Kolhydrater, glukos och fetter

Kolhydrater

• Kolhydrater är uppbyggda av sockerringar och kommer huvudsakligen från växter.
• Kolhydrater är en grupp ämnen med molekyler av varierande storlek, uppbyggda av mindre enheter som kallas sockerringar.
• Kolhydrater som endast består av en sockerring kallas "enkla sockerarter".
• Kolhydratmolekyler består av kolatomer, väteatomer och syreatomer.

Glukos

• Glukos, även känt som druvsocker, är en viktig monosackarid som bildas vid fotosyntesen.
• Glukos är vitalt för kroppen eftersom alla celler använder det som energikälla.

Större Molekyler

• Växter kan sammanfoga flera sockerringar till större kolhydratmolekyler, exempelvis strösocker, potatis och trä.
• Glukos och fruktos används av växter för att bygga större kolhydrater som vanligt socker, stärkelse och cellulosa.

Fett

• Fetter fungerar som kroppens energireserv.
• Ett gram fett innehåller mer än dubbelt så mycket energi som ett gram kolhydrat eller protein.
• Överskott av mat omvandlas till fett för energireserver.
• Fett består av fettsyror och alkoholen glycerol.
• Fettmolekyler är uppbyggda av kolatomer, väteatomer och syreatomer.

Fettsyror

• Huruvida ett fett är fast eller flytande beror på fettsyrorna som bygger upp det.
• Fettsyror delas in i mättade, enkelomättade och fleromättade.
• Mättat fett saknar dubbelbindningar, enkelomättat fett har en dubbelbindning, och fleromättat fett har flera.
• Växtfetter är oftast mer omättade och flytande, medan djurfetter är mer mättade och fasta.

Transfetter

• Transfetter är skadliga eftersom de bildas konstgjort genom att härda omättat fett, vilket ger dem en form som stör kroppens funktion och kan samlas i blodkärlen.
• Transfetter kan finnas i margarin, chips och kakor.

Omega-3

• Omega-3 är en typ av fleromättat fett som finns i fet fisk.

Proteiner

• Proteiner utgör en stor del av kroppen och är viktiga att få i sig via kosten, exempelvis från kött, fisk, ost, ägg och bönor.
• Proteiner är uppbyggda av 20 olika aminosyror, bestående av väte, syre, kväve, kol och svavel.
• Proteiner kan ha varierande utseende och funktioner.
• Muskelprotein möjliggör rörelse genom att dra ihop muskler.
• Enzymer är en viktig grupp av proteiner som sköter kemiska reaktioner i kroppen.
• Proteiner kan koagulera och fungerar bäst vid 37 grader Celsius, men deras form förändras vid 40 grader.

Vitaminer och Mineraler

• Kroppen behöver vitaminer och mineraler, som erhålls genom en varierad kost.
• Vitaminer är organiska molekyler som skyddar mot fria radikaler.
• Kroppen behöver 13 vitaminer: A, C, D, E, K och 8 olika B-vitaminer, med specifika funktioner som ljusmottagning, immunförsvar, hormonproduktion, antioxidanter och blodkoagulering.

Hormoner

• Hormoner fungerar som budbärare och styr kemiska reaktioner i kroppen från en annan plats än där de bildas.

Mineraler

• Kroppen behöver oorganiska ämnen/joner som mineraler, exempelvis järn, fosfor och kalcium.
• Järn transporterar syre via hemoglobin, medan kalcium och fosfor stärker skelettet.

Ytterligare punkter

• Kolhydrater består av sockerringar och är uppbyggda av kol, väte och syreatomer.
• Växter behöver kolhydrater, och vi kan inte leva utan dem.
• Glukos är samma sak som druvsocker.
• Stärkelse bildas när en växt har gott om glukosmolekyler.
• Enzymer underlättar förbränningen och påskyndar reaktioner i kroppen som katalysatorer, och fraktas runt med hjälp av vitaminer.
• Hemoglobin (Hb) är ett protein som innehåller järn och transporterar syre genom kroppen, vilket ger kött dess röda färg.
• Fetter skyddar organen, exempelvis njurarna.
• Fett spjälkas av galla från gallblåsan.
• Mättat fett från djur saknar dubbelbindningar i lipiderna.
• Omättat fett kommer från djur och växter.
• Enkelomättat fett har en dubbelbindning.
• Fleromättat fett har flera dubbelbindningar och är ofta flytande.

Fettets Struktur

• Fett byggs upp av glycerol, en alkohol med tre OH-grupper som binder lipider.
• Varje OH-grupp binder en fettsyra, som kallas lipid.
• Lipider består av en kolkedja med en syre/väte-molekyl i änden.
• Alla fetter innehåller glycerol.