PDF: Biokemi Anteckningar - Liv Karlsson

Tabb 1  Kemi Bokens anteckningar KOLHYDRATER Kolhydrater är byggda av sockerringar. Kolhydrater kommer från växterna, kolhydrater är en grupp av ämnen med molekyler som är olika stora. Den är uppbyggd av mindre enheter som vi kallar sockerringar. Kolhydrater s...

Tabb 1  Kemi Bokens anteckningar KOLHYDRATER Kolhydrater är byggda av sockerringar. Kolhydrater kommer från växterna, kolhydrater är en grupp av ämnen med molekyler som är olika stora. Den är uppbyggd av mindre enheter som vi kallar sockerringar. Kolhydrater som består av endast en sockerring kallar vi “ enkla sockerarter” Kolhydratmolekyler är byggda av kolatomer, väteatomer och syreatomer GLUKOS Glukos är ett viktigt socker. Sockret som bildas vid fotosyntes är en monosackarid, som heter glukos eller druvsocker. Glukos är väldigt viktigt i kroppen, för alla celler använder det för att få energi. ENKLA SOCKERARTER KAN BILDA STÖRRE MOLEKYLER Växterna kan sätta ihop flera sockerringar till större molekyler. Sådana större kolhydrater finns till exempel i strösocker, potatis och trä. Med hjälp av glukos och fruktos kan växterna bygga större kolhydraer som vanligt socker, stärkelse och cellulosa. FETT Fetter är kroppens energireserv Det finns mer energi i fett än i något annat näringsämne. Ett gram fett innehåller mer än dubbelt så mycket energi som ett gram kolhydrat eller protein. Om du äter mer mat än du förbränner, bygger kroppen om maten till fett så att du får ett reservförråd av energi. Fett består av fettsyror (alkoholen glycerol) Fettmolekyler är byggda av kolatomer, väteatomer och syreatomer. Fett kan vara fast och flytande Om fettet är fast eller inte avgörs på hur fettsyrorna ser ut. Fetterna delas in i mättade, enkelomättade och fleromättade. Om det inte finns någon dubbelbindning i fettsyrorna är fettet mättat. Och om det finns en enda dubbelbindning är den en enkelomättad och om det finns fler så är det en fleromättad. Växtfetter- Mer omättat fett, mer flytande fett Djurfett- Mer mättat, mer fast fett Transfetter Transfetter är skadliga för kroppen. Konstgjorda transfetter bildas när man härdar omättat fett så de blir delvis mättat. De får då en annan form som fungerar på fel sätt i kroppen, samlas i blodkärlen. Det kan finnas i ex. flytande margarin, chips och kakor. Det är stor skillnad på transfetter och vanliga omättade fetter Böjd är vanligt fett, rak är transfett. Omega-3 Omega-3 är en typ av fleromättade fetter som finns i fet fisk. PROTEINER En stor del av din kropp är proteiner. Det är viktigt att vi äter tillräckligt med proteiner, det finns i bland annat i kött,fisk, ost, ägg och bönor. Proteiner är byggda av aminosyror. det finns 20 olika aminosyror Protein är byggda av väte,syre,kväve,kol och svavel. Vi får i oss protein via en varierad kost. Proteiner kan se väldigt olika ut, de kan ha olika former I muskler finns det muskelprotein, de kan dra ihop sig så hela muskeln blir kortare de gör så vi kan röra oss. Enzymer är en stor viktig grupp av proteiner, de sköter det kemiska i kroppen. Protein-kan koagulera, 37 grader mår proteinerna bäst, vid 40 grader förändras formen på dem. VITAMINER OCH MINERALER Kroppen fungerar inte utan vitaminer och mineraler och vi får det genom att äta varierad kost. Vitaminer är ett samlingsnamn för en grupp med organiska molekyler. Vitaminerna kan se väldigt olika ut. Vitaminer skyddar från fria radikaler (Trasiga molekyler som kan slita sönder andra livsviktiga molekyler) Kroppen behöver 13 vitaminer A- vitamin Ljusmottag i ögat, hud & hormoner C- vitamin Förflyttar atomer, immunförsvar D- vitamin Hormoner, skelett E- vitamin Hindrar celler att oxidera K- vitamin Blodets koagulering 8 olika B- vitaminer Förflyttar atomer ex. enzymer Vissa vitaminer hjälper enzymerna med de olika kemiska reaktionerna i kroppen. Hormoner är budbärare som bildas på ett ställe i kroppen, och som sedan styr de kemiska reaktionerna på ett helt annat ställe. Mineraler Kroppen behöver också oorganiska ämnen/joner : mineraler. Som järn, fosfor och kalcium. Järn gör att hemoglobinet transporterar syre. Kalcium och fosfor stärker skelettet. ÖVRIGA ANTECKNINGAR Kolhydrater Kolhydrater består av sockerringar Kolhydrater är byggda av kol, väte och syreatomer kolhydrater kommer från växter kan inte leva utan det glukos-druvsocker stärkelse bildas när en växt har gott om glukosmolekyler Enzymer- dom är med och hjälper till med förbränning och att påskynda reaktioner i kroppen, de fungerar som katalysatorer (förbränner extra). Enzymer fraktas runt med hjälp av vitaminer Hemoglobin- (Hb) är ett litet protein som innehåller en järn som är en jon som binder till sig syre. Transporterar syret genom kroppen. det som gör köttet rött Protein-kan koagulera, 37 grader mår proteinerna bäst, vid 40 grader förändras formen på dem. Fetter Skyddar våra organ - bäddar in våra njurar - fett vi äter spjälkas av galla från gallblåsan Mättat fett från djur- inga dubbelbindningar i lipiderna Omättat fett från djur och växter Enkelomättat fett har en dubbelbindning (mjukt fett ) Fleromättat fett har flera dubbelbindningar ( ofta flytande) Fett byggs upp av fyra delar: Glycerol, en alkohol med 3 OH-grupper som binder lipider. varje OH binder en fettsyra som kallas för lipid Lipider består av en kolkedja, c, med en syre/väte molekyl i änden’ Alla fetter består av glycerol glycerol lipider