Keselamatan dan Kebersihan di Industri Hospitaliti
14 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Apa yang harus dilakukan sebelum bekerja?

  • Pastikan stok dalam keadaan FIFO
  • Semak peralatan dan kuantiti stok (correct)
  • Gaulkan ayam dengan tepung
  • Cuci tangan dan pakai apron

    • Mengapa keselamatan pekerja adalah prioriti?

  • Kerana pekerja perlu berwaspada keadaan sekeliling
  • Kerana pekerja perlu menjaga kebersihan stesen
  • Kerana pekerja perlu menggoreng ayam dengan sempurna
  • Kerana pekerja adalah aset berharga (correct)

    • Bagaimana cara menyalutkan ayam?

  • Rendam ayam dalam air panas dan kemudian salut dengan tepung
  • Gaulkan ayam dengan tepung dan kemudian masukkan ke dalam air
  • Masukkan ayam ke dalam bekas dan rendam dalam air
  • Salut semua bahagian ayam dengan tepung kemudian tekan tepung di atas ayam (correct)

    • Mengapa perlu memastikan stok dalam keadaan FIFO?

    <p>Kerana stok lebih segar</p> Signup and view all the answers

    Apa yang harus dilakukan setelah menggoreng ayam?

    <p>Angkat bekas goreng dengan berhati-hati dan gantung selama 10 saat</p> Signup and view all the answers

    Mengapa perlu memastikan lantai bersih dan tidak berminyak?

    <p>Kerana lantai lebih selamat untuk pekerja</p> Signup and view all the answers

    Bagaimana cara memastikan ayam digoreng sempurna?

    <p>Pastikan ayam tidak bertidih untuk memastikan semua ayam digoreng sempurna</p> Signup and view all the answers

    Mengapa perlu memastikan peralatan sentiasa bersih?

    <p>Kerana peralatan lebih selamat untuk pekerja</p> Signup and view all the answers

    Apa yang harus dipastikan sebelum menggunakan mesin cashier?

    <p>Memeriksa jika ada kerosakan pada mesin</p> Signup and view all the answers

    Bagaimana cara memberikan resit kepada pelanggan?

    <p>Memberikan resit sebelum pesanan selesai</p> Signup and view all the answers

    Apa yang harus dilakukan jika terdapat kerosakan pada mesin cashier?

    <p>Laporkan segera kepada manager</p> Signup and view all the answers

    Mengapa pemberian resit adalah wajib?

    <p>Untuk rujukan pelanggan</p> Signup and view all the answers

    Apa yang harus dilakukan sebelum menghidupkan mesin cashier?

    <p>Login ID dan memastikan mesin dalam keadaan baik</p> Signup and view all the answers

    Apa yang harus dilakukan untuk mengurangi risiko 'short'?

    <p>Menggunakan 'cashless'</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Keselamatan dan Kebersihan

    • Cuci tangan sebelum bekerja
    • Lantai harus bersih dan tidak berminyak
    • Stesen harus sentiasa bersih untuk mengelak hewanhaiwan perosak
    • Jangan bergurau di stesen untuk mengelak kemalangan
    • Sentiasa berwaspada keadaan sekeliling

    Stok dan Peralatan

    • Pastikan equipment sentiasa bersih
    • Jangan guna jika berlaku kerosakan
    • Periksa stok sebelum bekerja
    • Pastikan semua stok dalam keadaan FIFO

    Persediaan

    • Semak peralatan sebelum bekerja
    • Semak kuantiti stok
    • Semak paras minyak fryer, tambah jika tidak cukup
    • Tukar minyak jika minyak tidak boleh digunakan
    • Pastikan pakaian bersih

    Penyalutan

    • Periksa tarikh luput ayam
    • Masukkan ayam ke dalam bekas
    • Salut semua bahagian ayam dengan tepung
    • Tekan tepung di atas ayam

    Pemindahan

    • Angkat bekas goreng dengan berhati-hati
    • Gantung selama 10 saat
    • Letak di atas dulang yang ditetapkan
    • Gunakan penyepit untuk menyusun ayam ke dalam tempat pemanas

    Pembungkusan

    • Gunakan penyepit untuk mengambil ayam untuk mengelak pencemaran
    • Pastikan ketulan ayam mengikut polisi
    • Susun ayam dengan kemas di dalam kotak

    Kebersihan dan Keselamatan

    • Cuci tangan sekerap mungkin untuk mencegah penyebaran penyakit.
    • Pastikan lantai bersih dan tidak berminyak untuk mencegah kecelakaan.
    • Stesen harus selalu bersih untuk mengelak hama perosak.
    • Jangan bergurau di stesen untuk mengelak kemalangan.
    • Sentiasa berwaspada keadaan sekeliling untuk mencegah bahaya.

    Stok dan Peralatan

    • Pastikan peralatan sentiasa bersih dan tidak rosak.
    • Jangan menggunakan peralatan jika berlaku kerosakan untuk mencegah kecelakaan.
    • Periksa stok sebelum bekerja untuk mencegah kekurangan stok.
    • Pastikan semua stok dalam keadaan FIFO (First In, First Out) untuk menjaga kesegaran produk.

    Citarasa Hotel

    • Pastikan produk panas dan segar untuk meningkatkan kualitas pelayanan.
    • Lembut dan berjus untuk meningkatkan rasa produk.
    • Perang keemasan untuk meningkatkan cita rasa produk.
    • Sedap untuk meningkatkan kepuasan pelanggan.

    Mesin Cashier

    • Hidupkan mesin cashier dan login ID Anda sebelum bekerja.
    • Periksa jika ada kerosakan pada mesin dan laporkan segera jika ada.
    • Kira duit float dan pastikan amaun didalam drawer adalah tepat.
    • Jika tidak, sila laporkan segera kepada manager.

    Peranan Seorang Cashier

    • Sentiasa senyum dan peramah untuk meningkatkan kepuasan pelanggan.
    • Suara harus jelas untuk mencegah kesilapan pesanan.
    • Contoh agenda: salam, tawaran produk, dan peringatan pickup.

    Pemberian Resit

    • Pemberian resit adalah wajib untuk rujukan pelanggan.
    • Sila double check pesanan dan pemberian baki untuk mencegah kesilapan.
    • Cadangkan pelanggan menggunakan "cashless" untuk mengurangi risiko "short" dan meningkatkan keselamatan.

    Studying That Suits You

    Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

    Quiz Team

    Description

    Quizzes on maintaining cleanliness and safety in hospitality industry, including kitchen rules and stock management.

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser