Getreideverarbeitung und Whisky Herstellung (EU)

<p>Um dem Whisky komplexe und angenehme Aromen zu verleihen. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Die Notwendigkeit eines aufwändigen Maischprozesses entfällt. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Reduzierte Kosten für Kühlung (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Um zu verhindern, dass Erdrückstände den Geschmack des Destillats beeinträchtigen. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Nachtschattengewächse (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Das endgültige Destillat muss mindestens drei Jahre in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 700 Litern reifen. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Einfache Zuckerkulör zur Farbgebung. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>94,8 % vol (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Sie werden ausschließlich durch Destillation einer vergorenen Maische aus dem vollen Korn von Getreide gewonnen. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Der Getreidebrand wird durch Destillation zu weniger als 95 % vol gewonnen. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Aromatisierung mit natürlichen oder künstlichen Aromen. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Die Reifung des Destillats für mindestens drei Jahre in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 700 Litern. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>35 % vol (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Gerstenmalz (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Hoher Stärkegehalt und geringer Proteingehalt (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Er liefert sehr saubere und nicht allzu kräftige Destillate. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Anspruchsvollere Verarbeitung aufgrund von Pentosanen (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Verstopfung von Leitungen und Eintrag von Verunreinigungen (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Er muss aus mindestens 51 % Mais hergestellt werden und die meisten Brennereien befinden sich in Kentucky oder Tennessee. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Buchweizen ist ein Pseudogetreide und gehört zur Familie der Knöterichgewächse. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Für hohe Ausbeuten (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Dem Erzeugnis dürfen bestimmte Farbstoffe zugesetzt werden, um die gewünschte Farbintensität zu erreichen. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>37,5 Volumenprozent (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Die Herstellung und Abfüllung muss zwingend in Deutschland erfolgen. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Süßende Zusätze dürfen sowohl den Destillaten als auch den Fertigerzeugnissen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Er darf die Bezeichnung 'Weizenbrand' verwenden, da die Getreideart explizit angegeben werden darf, wenn sie ausschließlich verwendet wurde. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Die Herabsetzung auf Trinkstärke muss zwingend mit Quellwasser erfolgen. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>'Hasetaler Kornbrand' mit mindestens 37,5 Volumenprozent. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Reis (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Er darf zur Farbanpassung Zuckerkulör verwenden. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Nein, da die Verwendung von Zuckerkulör als Lebensmittel-Zusatzstoff nicht zulässig ist. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Sauerländer Korn (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Mais (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Er wird zu 100 % aus Gerstenmalz in einer einzigen Brennerei hergestellt. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Er darf die Spirituose nicht als &quot;Kornbrand&quot; verkaufen, da die Herstellung nicht in Deutschland, Österreich oder der Deutschsprachigen Gemeinschaft Belgiens erfolgte. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Nein, Kornbrand darf grundsätzlich nicht aromatisiert werden. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Maximal 25 % des Hauptrohstoffes. (B)</p> Signup and view all the answers

Eine Spirituose aus gemälztem Getreide, Destillation und Reifung in Holzfässern.

Der Mindestalkoholgehalt beträgt 40 % vol.

Whisky darf weder gesüßt noch aromatisiert werden.

Spirituose, die durch Destillation einer vergorenen Maische aus vollem Korn gewonnen wird.

Der Mindestalkoholgehalt beträgt 35 % vol, außer für 'Korn'.

Getreidespirituosen dürfen nicht aromatisiert oder mit Alkohol ergänzt werden.

Nur Zuckerkulör darf zur Färbung hinzugefügt werden.

Eine Getreidespirituose, die aus vergorener Maische und weniger als 95 % vol hergestellt wird.

Fertige Spirituose wie Korn muss minimum 32% Vol. für bestimmte Sorten haben.

Eine Getreidespirituose mit mindestens 37,5 Vol.% Alkohol.

Korn/Kornbrand wird aus Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder Buchweizen hergestellt.

Der Darr-Malzanteil darf max. 25% des Hauptrohstoffes ausmachen.

Spirituose, die durch direkte Destillation von frischem Bier gewonnen wird, mit Mindestalkoholgehalt von 38 % vol.

Französische Bezeichnung für Bierbrand, direkt aus frischem Bier destilliert.

Zu Bierbrand dürfen keine Aromatisierungen und kein Alkohol hinzugefügt werden.

Buchweizen ist Pseudogetreide, kein echtes Getreide.

Eine Spirituose, die aus vollem Korn destilliert wird und bestimmte Qualitätsstandards erfüllt.

Der Prozess der Produktion von Korn, einschließlich Destillation und Herabsetzen auf Trinkstärke.

Der Prozess, bei dem vergorene Maische in Alkohol umgewandelt wird.

Ein Maß für den Alkoholgehalt einer Spirituose, ausgedrückt in Prozent.

Spirituose, die aus verschiedenen Getreidearten wie Weizen und Roggen hergestellt wird.

Der Alkoholgehalt, auf den eine Spirituose mit Wasser reduziert wird.

Chemikalien oder Substanzen, die Lebensmitteln hinzugefügt werden können, um Eigenschaften zu verbessern.

Whisky, der ausschließlich aus Gerstenmalz in Schottland hergestellt wird.

Zweizeilige Gerste, die hohe Stärke und geringes Protein enthält, geeignet für Bier- und Whiskyherstellung.

Getreide, dessen Name von „weißen“ abgeleitet ist, bekannt für seinen hohen Stärkegehalt.

Getreide mit intensivem Geschmack, ideal für kräftige Destillate und Whisky.

Verbindungen in Roggen, die die Verarbeitung erschweren können, benötigt Enzympräparate zur Verflüssigung.

Getreide mit hohem Spelzenanteil, was die Verarbeitung komplizieren kann und häufig zu Verunreinigungen führt.

Whiskey, der aus mindestens 51% Mais hergestellt wird, meist aus Kentucky oder Tennessee.

Buchweizen ist ein Knöterichgewächs, das für Korn zugelassen ist.

Malz ist gemälztes Getreide, das zum Keimen gebracht wurde.

Darrmalze sind enzymaktive Malze wie Pilsener und Wiener.

Karamellmalze haben wenig bis keine Enzymaktivität.

Röstmalze besitzen keine Enzymaktivität und bieten intensiven Geschmack.

Spezialmalze verleihen Whisky ein komplexes Aroma.

Malzextrakt ist die Alternative zur Herstellung ohne Maischapparat.

Kartoffeln sind Knollen von Nachtschattengewächsen, die im Boden wachsen.