Gestione delle Micotossine negli Animali

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Questions and Answers

Quale affermazione riguardo alla detossificazione delle micotossine nel rumine è corretta?

Il grado di detossificazione varia a seconda della dose ingerita. (correct)

Il grado di detossificazione non è influenzato dalla dose ingerita.

Il tasso di detossificazione è uguale per tutti i tipi di micotossine.

I metaboliti della trasformazione sono sempre meno tossici della tossina originale.

Quale tra i seguenti interventi curativi NON è considerato per la gestione delle micotossine negli animali?

Minerali Argillosi Naturali

Enzimi

Zeoliti

Antibiotici (correct)

Quale dichiarazione sulle micotossine è corretta?

Le micotossine non formano metaboliti tossici.

Lo zearalenolo è meno tossico dello zearalenone nella pecora.

Il tasso di passaggio del cibo influisce sulla detossificazione delle micotossine. (correct)

Le micotossine sono sempre completamente eliminabili nel rumine.

Qual è uno dei materiali elencati come intervento curativo per le micotossine?

Bentonite Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni sui metaboliti delle micotossine è vera?

Alcuni metaboliti possono essere più tossici della micotossina di origine. Signup and view all the answers

Quale di queste è una micotossina classificata come carcinogena per l'uomo?

Aflatossine Signup and view all the answers

Quali sono gli effetti delle micotossine sugli animali che consumano alimenti contaminati?

Alterazione del metabolismo dei nutrienti Signup and view all the answers

Quale condizione non è necessaria per la produzione di micotossine?

Soleggiamento intenso Signup and view all the answers

Quali sono le aflatossine più note?

Aflatossine B1, B2, G1 e G2 Signup and view all the answers

Qual è il gruppo delle micotossine definite come possibili carcinogeni?

Gruppo 2B Signup and view all the answers

Qual è la principale fonte di contaminazione da aflatossine?

Arachidi e leguminose Signup and view all the answers

Quale delle seguenti micotossine è tipica dei climi caldo-umidi?

Aflatossine Signup and view all the answers

Quale aflatossina è considerata la più pericolosa?

Aflatossina B1 Signup and view all the answers

Quale affermazione riguardante le micotossine è corretta?

Le micotossine possono avere effetti sinergici. Signup and view all the answers

Quale temperatura è ottimale per lo sviluppo di ocratossine e tricoteceni?

4-24°C Signup and view all the answers

Che tipo di fluorescenza emettono le aflatossine B1 e B2?

Fluorescenza blu Signup and view all the answers

Come viene convertita l'aflatossina B1 a livello epatico?

In un metabolita idrossilato Signup and view all the answers

Cosa non provoca l'alterazione della membrana nelle cellule animali?

La stimolazione della sintesi proteica Signup and view all the answers

Quali sono i prodotti finali dell'escrezione di aflatossina?

Urina, bile e latte Signup and view all the answers

Quale micotossina è relativamente poco reattiva?

AFB1 Signup and view all the answers

Quali funghi sono principalmente responsabili della produzione di aflatossine?

Aspergillus flavus e A. parasiticus Signup and view all the answers

Qual è il principale organo bersaglio dell'ocratossina A?

Rene Signup and view all the answers

Quale affermazione è vera riguardo alle micotossine zearalenoni?

Possono agire come estrogeni a determinate concentrazioni. Signup and view all the answers

Qual è un'azione riportata per l'ocratossina oltre a quella nefrotossica?

Attività teratogena Signup and view all the answers

Quale dei seguenti funghi produce ocratossina B?

Aspergillus ocraceus Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni sulle micotossine è falsa?

Gli zearalenoni hanno sempre effetti tossici acuti. Signup and view all the answers

Qual è una delle fonti comuni di ocratossina?

Orzo e mais Signup and view all the answers

Che tipo di attività mostra lo zearalenone a concentrazioni elevate?

Attività di tipo estrogenico Signup and view all the answers

Quale delle seguenti opzioni descrive correttamente la struttura chimica dello zearalenone?

È un lattone dell'acido resorcilico Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni sull'aflatossina M1 è corretta?

Mantiene un'attività carcinogenica. Signup and view all the answers

Qual è una caratteristica chiave delle micotossine?

Tendono ad accumularsi nella frazione grassa. Signup and view all the answers

In quale forma l'aflatossina M1 si trova prevalentemente nei prodotti lattiero-caseari?

Inalterata. Signup and view all the answers

Quale fattore non influenza il livello di contaminazione da aflatossine negli animali?

Condizioni ambientali esterne. Signup and view all the answers

Quali sono le fonti principali di Aflatossine?

Arachidi, leguminose e MAIS. Signup and view all the answers

Quali dei seguenti metaboliti delle aflatossine viene considerato meno tossico?

M1. Signup and view all the answers

Quali delle seguenti micotossine è frequentemente associata a Aspergillus spp?

Aflatossine. Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni è falsa riguardo le micotossine?

Sono solubili in acqua. Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni riguarda le micotossine e le specie animali più sensibili alla loro azione?

Le specie bovine e suine sono le più sensibili. Signup and view all the answers

Quale delle seguenti micotossine viene prodotta da F.Roseum e F.gulmorum?

Zearalenone Signup and view all the answers

Qual è l'effetto delle micotossine sulla produzione di latte negli animali?

Riduce la produzione di latte. Signup and view all the answers

Quali condizioni favorevoli sono necessarie per lo sviluppo di Aspergillus flavus?

Clima caldo, siccità e attacchi di insetti. Signup and view all the answers

Qual è la percentuale minima di umidità necessaria per la crescita delle muffe?

Superiore al 12-13% Signup and view all the answers

Quale dei seguenti composti è un inibitore dello sviluppo di muffe?

Acido propionico Signup and view all the answers

Qual è il contributo degli insetti allo sviluppo delle micotossine?

Favoriscono lo sviluppo delle muffe e quindi delle micotossine. Signup and view all the answers

Qual è l'effetto dell'iperestrogenismo causato dalle micotossine?

Diminuzione della fertilità. Signup and view all the answers

Study Notes

Insegnamento e Professore

Insegnamento: Produzioni Animali
Professore: Carlotta Giromini

Argomento: Micotossine

Argomento: Qualità degli alimenti: le micotossine
Le micotossine sono un gruppo eterogeneo di composti chimici, prodotti secondari del metabolismo di funghi (o muffe) come Aspergillus, Penicillium e Fusarium.
Queste sostanze, ingerite attraverso alimenti o mangimi contaminati, provocano effetti dannosi per l'uomo e gli animali
Queste tossine causano intossicazione acuta e cronica (micotossicosi).
Gli effetti includono: immunodepressione, calo delle performance produttive.
Le micotossine causano alterazioni organolettiche, tecnologiche e nutrizionali negli alimenti.
Vengono metabolizzate nei tessuti animali, trasformandosi in composti ulteriormente tossici che rientrano nella catena alimentare.
Gli effetti sulle specie animali includono: riduzione nell'assunzione di cibo, alterazione del metabolismo dei nutrienti, impatto sui sistemi endocrino ed esocrino, immunosoppressione, inibizione della sintesi di proteine e RNA, alterazioni di membrana e degli enzimi.

Tipi di Micotossine

Aflatossine: (Gruppo 1, cancerogeno per l'uomo). Derivano da Aspergillus flavus. Sono presenti in arachidi, leguminose, mais e altri cereali. Le aflatossine B1, B2, G1 e G2 sono presenti in materiali oleosi e latticini.
Ocratossine: (Gruppo 2B, potenziale cancerogeno). Derivano da Aspergillus ochraceus e Penicillium verrucosum. Presenti in cereali, orzo ed altri prodotti da forno.
Tricoteceni e Zearalenone: (Gruppo 2B, potenziale cancerogeno). Derivano da diversi funghi del genere Fusarium. Presenti in cereali come mais.
Fumosina e ZEA: Presenti in climi moderati e secchi, derivano da specie di Fusarium.

Prodotti e Organismi interessati

Funghi: Aspergillus, Penicillium, Fusarium.
Alimenti: arachidi, leguminose, mais, cereali, altri alimenti oleosi, latte e derivati.

Condizioni di Sviluppo

Le micotossine si sviluppano in condizioni specifiche come umidità relativa, presenza di acqua libera, temperatura e pH, con optimum variabili in base al tipo di micotossina da 4°C a 24°C.

Aflatossina M1

L'aflatossina M1 è altamente stabile e si trova nell'alimento.
Meno tossica della AFB1, ma anche cancerogena.
La contaminazione può avvenire in modo diretto, attraverso i vegetali o cereali, o indiretto, dall'assunzione di foraggi o mangimi contaminati.

Interventi curativi

Gli interventi curativi includono l'utilizzo di minerali argillosi naturali (bentonite, sepioliti, zeoliti), nanoparticelle, aluminosilicati, lieviti, lattobacilli, glucomannani modificati e enzimi.

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Description

Questo quiz esplora la detossificazione delle micotossine e le loro implicazioni nella salute animale. Gli argomenti includono le affermazioni corrette sulle micotossine, gli interventi curativi e i metaboliti associati. Verifica le tue conoscenze su questi importanti aspetti della nutrizione animale.