Généralités sur les Vitamines

Study Notes

Les vitamines sont des micronutriments.
Elles sont essentielles à la vie.
Elles ne fournissent pas d'énergie.
Leur apport est exogène, c'est-à-dire qu'elles doivent être apportées par l'alimentation.
La concentration de vitamines dans le sang est faible.
Elles sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme et au développement cellulaire.
Il existe différents types de vitamines (liposolubles et hydrosolubles).
Les besoins en vitamines varient selon l'âge, le sexe, l'activité physique et l'état de santé.
Les carences vitaminiques peuvent entraîner des problèmes de santé.
On peut trouver des vitamines dans des aliments comme des fruits et légumes.

Les nutriments apportent les éléments nécessaires au fonctionnement et au développement cellulaire.
Ils couvrent les besoins énergétiques, les besoins plastiques (construction, remplacement et renouvellement cellulaires) et les besoins fonctionnels (transport et élimination des déchets).
Les besoins nutritionnels varient selon l'âge, le poids et le sexe, l'activité physique, l'état de santé et le climat.

L'organisme est composé de macronutriments (protides, lipides et glucides) et micronutriments (vitamines et oligoéléments).
Les troubles de la nutrition peuvent être quantitatifs (apport calorique) ou qualitatifs (carences).

Les micronutriments, dont les vitamines, sont des nutriments essentiels à la vie qui sont présents en petites quantités.
Ils n'ont pas de valeur énergétique.
Ils sont essentiels à de nombreuses fonctions biologiques, notamment en tant que cofacteurs enzymatiques, pour la structure moléculaire et comme messagers (hormones, facteurs de transcription).
Des carences en micronutriments peuvent entraîner des problèmes de santé significatifs.

Leur étymologie est liée aux "amines vitales" et leur rôle est indispensable à la vie.
Elles sont de nature organique.
Elles sont présentes en faible concentration dans le sang.
Généralement, l'organisme ne les produit pas.
Chez l'Homme, elles doivent être apportées par l'alimentation.
Certaines sont synthétisées par les bactéries intestinales.
Le besoin en vitamine dépend de multiples facteurs.

Les vitamines sont classées en vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau) et liposolubles (solubles dans les graisses).
Les vitamines hydrosoluble ne sont pas stockées dans l'organisme et un apport régulier est nécessaire, en grande partie par l'alimentation et excrétées via les voies urinaires.
Les vitamines liposolubles sont stockées dans l'organisme, ce qui peut les rendre potentiellement toxiques en cas de surdosage.

L'absorption, la distribution, le stockage et l'élimination des vitamines sont des processus spécifiques, dépendant de leur nature (hydrophile ou liphophile).
Le métabolisme met en jeu des mécanismes variés.
L'absorption et le métabolisme permettent de transformer les précurseurs de formes actives.
Les mécanismes de transport et de stockage varient selon la catégorie.

Les vitamines participent à de nombreux processus métaboliques.
Elles peuvent agir comme coenzymes, cofacteurs de transport de protons, antioxydants ou hormones.
Différentes vitamines accomplissent différents rôles biologiques.

Le scorbut est une maladie due à une carence en vitamine C.
Des symptômes majeurs sont le déchaussement des dents, les hémorragies des gencives, douleurs articulaires et fatigue.
Le traitement et la prévention du scorbut passe par une alimentation équilibrée.

Les micronutriments comprennent les vitamines et les oligoéléments.
L'apport principal des vitamines provient de l'alimentation.
Elles sont essentielles pour la vie, et des carences peuvent avoir des conséquences significatives sur la santé.
Elles sont classées en fonction de leur solubilité, qui conditionne leur métabolisme.