Ganado Porcino: Organización y Prod. Reproductiva

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Questions and Answers

¿Cuál es la duración del ciclo sexual en cerdos?

28 días

14 días

21 días (correct)

30 días

A qué edad puede repetirse el celo en caso de ausencia de gestación en cerdos ibéricos?

5 meses

10 meses

1 año

14 meses (correct)

Cuál es el peso vivo al sacrificio recomendado para el cerdo blanco entero?

>180 kg (correct)

>120 kg

>150 kg

>200 kg

Qué tipo de carne se obtiene de un cochinillo con un peso vivo de 5-7 kg?

Carne fresca Signup and view all the answers

Cuál es el peso de canal esperado para un cerdo ligero de 100-120 kg?

75-90 kg Signup and view all the answers

Qué tipo de producción se da con los cerdos ibéricos que pesan entre 140-180 kg?

Curados Signup and view all the answers

En qué situación se castran los machos en la producción de cerdo blanco graso?

Para mejorar la calidad de la carne Signup and view all the answers

Qué peso representa el límite inferior para considerar un cerdo como 'graso'?

120 kg Signup and view all the answers

¿Cuál es el rango de peso de la cerda desvieje?

200-250 kg Signup and view all the answers

¿Cuál es el rendimiento de la canal en términos porcentuales?

75-80% Signup and view all the answers

¿Qué modelo describe el control 'top-down' de la cadena de producción en la industria porcina?

Modelo de integración vertical Signup and view all the answers

¿Quiénes son los propietarios de los animales en un sistema de integración vertical?

Las empresas integradoras Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes características NO está asociada con las empresas integradoras en la producción porcina?

Producen carne orgánica Signup and view all the answers

¿Cómo se determina el peso canal en el matadero?

Por el peso del cuerpo entero sacrificado Signup and view all the answers

¿Qué tipo de cerdos se mencionan en el contexto de la genética y resultados de peso canal?

Cerdos de la misma genética Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje de carne magra se espera en los cerdos de cría?

70-80% Signup and view all the answers

¿Cuánto tiempo dura la gestación en el ganado porcino?

114 días Signup and view all the answers

¿Cuántas camadas de lechones se espera que tenga una cerda a lo largo de su vida productiva?

5-7 camadas Signup and view all the answers

¿A qué edad se considera que las cerdas alcanzan la pubertad?

8-9 meses Signup and view all the answers

¿Cuál es el rango de peso del cerdo blanco mencionado?

100-140 kg Signup and view all the answers

¿Cuál es la duración de la lactación en el ganado porcino?

<blockquote> 21 días </blockquote> Signup and view all the answers

¿Cuántas gestaciones por año se estima que tenga una cerda?

2,5 gestaciones/año Signup and view all the answers

La primera cubrición del ganado porcino se realiza a los:

5-6 meses Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje de lechones se espera que produzcan las camadas?

Camadas de más de 14 lechones Signup and view all the answers

Study Notes

Ganado Porcino: Organización Productiva, Selección y Cruzamientos

Resultados reproductivos de las cerdas en España (2014-2023): La tasa de partos fue de 84.77% en 2023, mientras que la tasa de abortos fue de 2.5%. Estos datos se basan en 1,675,624 partos de 832,923 cerdas en 536 granjas.
Ciclo productivo del porcino: Ocupa entre 5 y 8 meses, con primera cubrición a los 9 meses. La renovación se realiza usualmente entre los 5 y 7 partos. Tiene distintos procesos: nacimiento, gestación (114 días), lactancia (21-28 días), con un intervalo destete-celo (IDC).
Peso y edad al sacrificio: Los cerdos blancos para curados tienen edades y pesos mayores al sacrificio, siendo los machos castrados a temprana edad. Los cerdos ibéricos presentan mayor tiempo de crianza.
Prolificidad y supervivencia de lechones en España (2016-2023): En 2023 la media de lechones nacidos vivos fue de 12.3 y la supervivencia de lechones destetados del 81.8%.
Orientación productiva en granjas de cerdo blanco sin castrar: Distintas fases en granjas de producción desde el parto hasta el engorde. Incluye fases de madres, transición de lechones y engorde de cerdos.
Tipos de granjas porcinas en sistemas segregados: Hay granjas para recría de reproductores, selección, multiplicación, producción de lechones, destetes, transición de lechones y cebo.

Clasificación Zootécnica de Explotaciones de Porcino en España (2023)

Clasificación por capacidad productiva: Las granjas se clasifican según su capacidad: reducida, grupo primero (hasta 120 UGM), grupo segundo (120-480 UGM), grupo tercero (480-720 UGM), y autoconsumo (hasta 3 cerdos de engorde).
Porcentaje de granjas de porcino por tipo: El estudio de 2023 muestra el porcentaje de granjas por tipo: sin clasificar, multiplicación, selección, transición y lechones, tipo mixto, producción de lechones, ciclo abierto y ciclo cerrado, y cebo, representando el 51% del total.

Distribución del Censo de Porcino en España (2024), Retribuciones y Producción.

Distribución de censo por comunidad autónoma: Aragón, Cataluña, Castilla y León, Galicia, Andalucía y Extremadura muestran las porcentajes de población.
Retribuciones a los productores: Se observa la variabilidad en el peso canal de cerdos de la misma genética.
Producción de cerdo blanco en España: Recopilación de datos como peso medio de canal, número de animales sacrificados. Las estimaciones de datos consideras las distintas variedades de cerdo (cochinillo, cerdo de engorde, reproductores de desvieje).
Liquidaciones de precio de canales: Se observa la relación entre el peso (kg) y el porcentaje de magro (% de peso de la canal). Hay diferencias de valor comercial entre cerdos.

Sistema de Organización Empresarial Porcina

Modelo de integración vertical: Integradores controlan la producción del pienso, insumos veterinarios, manejo y asesoramiento, mientras que el ganadero maneja la mano de obra, construcción y gestión del estiercol. El modelo incluye contratos a largo plazo.

Distribución de la Cadena de Valor de la Producción Porcina y Exportaciones

Cadena de valor del Porcino en Aragón: Muestra el número medio de plazas de cerdos por granja. Se categoriza el empleo del sector incluyendo la administración, pienso, sanidad, construcción, matadero, agricultura, distribución y carnicerías.
Exportaciones de productos porcinos: Las exportaciones fuera de la UE han aumentado. Se detallan los principales destinos tanto comunitarios como extracomunitarios, incluyendo los principales países de Asia.

Mejora Genética y Métodos de Selección

Mejora genética a través de selección: Elegir mejores reproductores (líneas paternas y maternas). El proceso incluye recopilar información fenotípica y evaluar los resultados, organizando el programa de mejora genética y la difusión.
Mejora genética a través de cruzamientos: Usar animales cruzados (híbridos) aprovechando la heterosis y complementariedad de caracteres para mejorar la prolificidad, producción y características físicas.
Métodos actuales de selección de reproductores: Se utilizan marcadores genéticos (SNP, QTL) y genómica para predecir el valor genético. Los métodos clásicos como genealogía y fenotipado aún se emplean.

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Description

Este cuestionario examina aspectos clave de la producción porcina, incluida la organización productiva, la selección y los cruzamientos. Se analiza la tasa de partos, el ciclo productivo y la prolificidad en España, así como el peso y la edad al sacrificio. Ideal para estudiantes y profesionales del sector porcino.