Elaboración de Platos y Recetas en Cocina

<p>La suma de los costes de cada ingrediente (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Método de cocción (D)</p> Signup and view all the answers

<p>El nombre de la receta y la foto del plato (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Eliminar errores y resultados no deseados (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Las técnicas culinarias y tiempos de cocción (A)</p> Signup and view all the answers

<p>La conservación y regeneración de la receta (C)</p> Signup and view all the answers

<p>La cantidad de ruido durante la preparación (D)</p> Signup and view all the answers

<p>La estética y decoración del plato (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Las cantidades a utilizar por cada ración (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Para establecer un cronograma de trabajo (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Ajustar la compra a las necesidades de la receta. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>El escandallo. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Índice de mermas. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>La parte de un ingrediente que se desestima como desperdicio. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Porcentaje de mermas y rendimiento del producto. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Dos fichas. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>El rendimiento es del 100%. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Hornear la masa a temperatura alta. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Perejil y aceite de oliva. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Especificar porcentajes de rendimiento de cada producto. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>El tomate. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>120 minutos. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>56%. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Coste total de la receta. (B)</p> Signup and view all the answers

La cantidad de un ingrediente después de restar las mermas.

La suma del coste de todos los ingredientes utilizados en una receta.

El coste total de una receta dividido entre el número de raciones.

La pérdida de peso o cantidad de un ingrediente durante el proceso de preparación.

Documento que detalla los ingredientes, cantidades, costos, y demás datos de una receta.

Documento que especifica los ingredientes, cantidades, y procedimiento para elaborar un plato.

Componentes necesarios para elaborar un plato, con sus cantidades y unidades.

Pasos detallados y numerados para preparar un plato.

Tiempo estimado para preparar el plato completo.

Aspecto estético, diseño y decoración de un plato.

Datos complementarios como conservación, material necesario y nivel de dificultad.

Lugar donde se preparan y sirven alimentos y bebidas.

Cantidad de porciones que se preparan de un plato.

Documento que detalla los ingredientes y procedimientos para preparar un plato o producto.

Porcentaje de la cantidad utilizable (neta) de un ingrediente respecto a la cantidad comprada (bruta).

Lista que especifica el porcentaje de rendimiento y merma para diferentes productos y cortes.

Ejemplo de plato con receta detallada, incluyendo ingredientes y procedimientos de elaboración.

Salsa elaborada para acompañar los platos.

Instrucciones detalladas sobre la preparación de un plato.

Documento con información completa sobre un plato o producto para la producción.

Proporción entre el costo de un plato y su precio de venta, para asegurar el beneficio esperado.

Proporción entre la cantidad utilizable y la cantidad bruta de un producto.

Proporción de un ingrediente que se desperdicia o se utiliza en otras elaboraciones.

Proceso de preparación de un menú de cocina, platos y bebidas para un negocio gastronómico.