Cholestérol plasmatique et âge

Cholestérol Plasmatique

• Le cholestérol LDL représente ¾ du cholestérol plasmatique
• Le cholestérol HDL représente 1/4 du cholestérol plasmatique
• Le cholestérol LDL augmente avec l'âge
• Un taux élevé de cholestérol LDL aumente le risque
• Un taux faible de cholestérol HDL aumente le risque
• Le rapport HDL/LDL est plus prédictif de la maladie coronarienne (CHD)
• Un taux élevé de cholestérol HDL est associé à un risque plus faible, même si le cholestérol total est élevé
• 200 mg/ml est équivalent à 5,17 mmol/L

Facteurs Alimentaires Influant sur le Cholestérol Sanguin

• Les facteurs qui augmentent le cholestérol LDL : • Cholestérol alimentaire • Acides gras saturés • Café non filtré • Obésité
• Les facteurs qui abaissent le cholestérol HDL : • Obésité • Acides gras trans (AGT) • Glucides (augmentent la production d'insuline)
• Les facteurs qui élevé le cholestérol HDL : • Alcool • Graisses • Exercice

Étude des Sept Pays

• L'étude a débuté en 1957 et a impliqué 12 000 hommes âgés de 40 à 59 ans de 18 zones de sept pays
• Les communautés ont été choisies pour leurs modèles alimentaires contrastés et l'uniformité de leurs populations rurales
• Les résultats ont montré que les taux de cholestérol sanguin et les décès par maladie cardiaque étaient les plus élevés dans les pays où les matières grasses étaient une composante majeure de chaque repas (États-Unis et Finlande)

Historique : Ancel Keys et l'Étude des Sept Pays

• Ancel Keys était un physiologiste américain qui a premièrement hypothétisé un lien entre la maladie cardiaque et le cholestérol alimentaire
• Keys a examiné les habitudes alimentaires d'hommes d'origine japonaise vivant au Japon, à Hawaii ou à Los Angeles en 1956
• Les résultats ont montré que les taux de maladie coronarienne étaient significativement plus élevés chez les Japonais vivant à Hawaii et à Los Angeles que chez les Japonais natifs

Le Régime Méditerranéen et les autres régimes alimentaires

• Le régime méditerranéen est riche en fruits, légumes, légumineuses, céréales complètes, poisson et acides gras insaturés (notamment l'huile d'olive), avec une consommation modérée d'alcool et faible de viande (surtout rouge et transformée), de produits laitiers et d'acides gras saturés.
• Une adhésion accrue au régime méditerranéen est associée à une réduction de l'incidence ou de la mortalité due à la maladie cardiovasculaire (MCV) dans les études de cohortes prospectives et un essai contrôlé randomisé (ECR) chez les individus à haut risque.

Le Régime DASH et le Régime Nordique

• Le régime DASH est riche en fruits, légumes, céréales complètes et produits laitiers à faible teneur en matières grasses, et faible en graisses saturées, sel, sucre et viandes rouges et transformées.
• Le régime nordique est caractérisé par une haute consommation de poisson, de céréales complètes (notamment l'avoine, le seigle et l'orge), ainsi que de fruits et légumes spécifiques (pommes, poires, baies, légumes-racines et choux).

Réduction du Risque de MCV

• Remplacer les acides gras saturés (AGS) par des acides gras polyinsaturés (AGPI) réduit le plus le risque de maladie coronarienne (MCC).
• Remplacer les AGS par des glucides complexes réduit le risque de MCC, tandis que le remplacement par des glucides raffinés ne réduit pas le risque, et le remplacement par des acides gras trans augmente le risque.
• La réduction de la consommation de sodium est importante pour prévenir la MCV.
• La consommation de fruits et légumes est associée à une réduction du risque de MCV, avec un risque décroissant jusqu'à une consommation de 800 g/jour.

Effets des Aliments sur la Santé

• Les légumineuses réduisent le risque de MCC en raison de leur faible indice glycémique, leur faible teneur en gras et leur richesse en fibres, protéines, vitamines et minéraux.
• Les noix réduisent le risque de MCV, mais leur densité énergétique élevée peut augmenter le risque de surpoids si consommées en quantité excessive.
• Les céréales complètes réduisent le risque de MCC en raison de leur richesse en nutriments et en phytochimiques.
• Une consommation élevée de fibres est associée à un risque plus faible de MCC, d'accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2.

Définition de l'Accident Vasculaire Cérébral (AVC)

• L'AVC est une condition clinique qui se développe rapidement, caractérisée par des signes de perturbation focale (ou globale) de la fonction cérébrale, durant plus de 24 heures ou menant à la mort sans cause apparente autre que vasculaire.
• Les symptômes les plus courants de l'AVC sont la numbness ou la faiblesse brutale dans le visage, le bras ou la jambe, la confusion, la difficulté à parler ou à comprendre le langage, la perte de vision, la difficulté à marcher, la perte de l'équilibre et la cephalee sévère sans cause connue.