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Questions and Answers
¿Cuál es una de las definiciones más comunes de calidad total?
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La ISO fue fundada en 1946.
La ISO fue fundada en 1946.
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¿Quién es considerado el padre de la normalización?
¿Quién es considerado el padre de la normalización?
Charles Le Maistre
El sistema de gestión de la calidad debe guiar las acciones de la fuerza de trabajo y __________.
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Relaciona cada organismo con su descripción:
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¿Qué aspecto busca asegurar el sistema de gestión de la calidad?
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La ISO se ocupa de la normalización en la industria eléctrica y electrónica.
La ISO se ocupa de la normalización en la industria eléctrica y electrónica.
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¿En qué año se fundó la ISA?
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¿Cuál es uno de los principales objetivos de una organización en la actualidad?
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El método HACCP se basa principalmente en inspección y pruebas de productos finales.
El método HACCP se basa principalmente en inspección y pruebas de productos finales.
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¿Qué significa HACCP?
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El sistema HACCP permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos en la cadena ________.
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Relaciona cada norma o enfoque con su descripción:
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¿Qué no se considera un componente importante del método HACCP?
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ISO 22000 solo se aplica a industrias alimentarias en un país específico.
ISO 22000 solo se aplica a industrias alimentarias en un país específico.
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¿Cuál es la principal diferencia entre HACCP y un enfoque reactivo en la producción de alimentos?
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¿Qué significan las siglas ISO?
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La ISO 9001 está relacionada únicamente con la gestión ambiental.
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¿Cuántos países forman parte de la Organización Internacional de Normalización?
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La norma que se considera la base para la gestión de riesgos es la ISO _____
La norma que se considera la base para la gestión de riesgos es la ISO _____
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Asocia cada norma ISO con su objetivo principal:
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¿Qué ciclo se asocia con el mejoramiento de la calidad en la norma ISO 9001?
¿Qué ciclo se asocia con el mejoramiento de la calidad en la norma ISO 9001?
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El ciclo PHVA fue diseñado inicialmente por el Dr. W. Edwards Deming.
El ciclo PHVA fue diseñado inicialmente por el Dr. W. Edwards Deming.
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¿Cuántas normas ISO se han elaborado desde su fundación?
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Study Notes
Calidad Total en la Gestión de Servicios de Alimentos
- La calidad total tiene múltiples definiciones, dependiendo del enfoque.
- Algunos la definen como un grado de excelencia, mientras que otros como la calidad que permite compararla con otra de la misma especie.
- La definición más común es la satisfacción de quienes proporcionan y reciben un bien o servicio.
Sistema de Gestión de la Calidad
- Es una estructura operacional bien documentada e integrada a procedimientos técnicos y gerenciales.
- Guía las acciones de la fuerza de trabajo, maquinaria y equipos, y la información de la organización.
- Se busca asegurar la satisfacción del cliente con bajos costos para la calidad.
ISO
- La Organización Internacional de Normalización (ISO) se creó en 1926 pero su fundación en NY data de 1928.
- Fue creada mediante la unión de organizaciones nacionales dedicadas a la estandarización
- Originalmente, sus actividades se enfocaban principalmente en Europa.
El Origen de las ISO
- La "International Federation of National Standardizing Associations" (ISA), también conocida como ISO.
- Data del año 1928.
- Contó con la participación de 14 países, principalmente europeos debido a que se basaba en un sistema métrico.
Charles Le Maitre
- Se considera el padre de la normalización, involucrado en muchas organizaciones relacionadas con ella.
- Después de la Segunda Guerra Mundial, fue la figura clave en la fundación de la organización de normalización conocida como ISO..
- Fue secretario del Comité de Coordinación de Estándares de las Naciones Unidas (UNSCC)
Historia de ISO
- La Organización Internacional de Normalización (ISO), con base en Ginebra, Suiza, está compuesta por delegaciones gubernamentales y no gubernamentales que representan a más de 100 países.
- Subdividida en subcomités encargados de crear guías para el mejoramiento ambiental.
- Creada en 1946, se encarga de promover estándares internacionales para la fabricación, comercio y comunicación de la mayoría de las industrias, excepto la electrónica.
Las Siglas ISO
- Las siglas ISO significan Organización Internacional de Normalización.
- Es un conjunto de normas de calidad formuladas originalmente por el Mercado Común Europeo.
Cuántas Hay y Cuántos Países Integran los Organismos Técnicos
- Actualmente, la ISO cuenta con 162 países miembros y 3368 organismos técnicos.
- Se han elaborado más de 19.500 normas ISO que abarcan la mayor parte de los ámbitos de la fabricación y la tecnología.
La Familia ISO 9000
- ISO 9000 presenta las normas de aseguramiento de calidad.
- Define conceptos de calidad, términos, vocabulario.
- Brinda directrices para aplicar la norma ISO 9001
Estructura de la Familia ISO 9000
- ISO 9000: Fundamentos y Vocabulario
- ISO 9001: Requerimientos
- ISO 9004: Directrices para la Mejora del Desempeño
- ISO 19011: Guías para Auditar Sistemas de Calidad
Entre las Más Populares
- ISO 9001: Sistemas de Gestión de Calidad.
- ISO 14001: Sistemas de Gestión Ambiental.
- ISO 27001: Sistemas de Gestión de Seguridad de la Información.
- ISO 31000: Sistemas de Gestión de Riesgos
ISO 9001
- La norma ISO 9001 indica un enfoque basado en procesos para el desarrollo, implementación y mejora de la eficacia de un Sistema de Gestión de Calidad.
- Se considera un proceso a una actividad que utiliza recursos para transformar entradas en resultados.
ISO 9001:2008 y 2015
- Ambas versiones de la norma ISO 9001 se enfocan en el cliente y el liderazgo.
- Se enfatiza la participación del personal, el enfoque en procesos, la mejora continua, la toma de decisiones basada en evidencia y la gestión de las relaciones.
Ciclo PHVA (Plan-Do-Check-Act)
- Inicialmente diseñado por Walter Shewhart en 1920, pero se le atribuye a Edwards Deming su gran difusión para el mejoramiento de la calidad de Japón a partir de los años 50.
- Incorporado a la ISO 9001 en su versión del 2000.
Representación de la ISO 9001/2015 dentro del ciclo PHVA
- Describe una organización y su contexto, liderazgo y planificación.
- Incluye las etapas de planificación, ejecución, verificación y mejora.
- Abarca a las partes interesadas, necesidades, expectativas y resultados.
ISO 9004 - Gestión para el Éxito Sostenido del Desempeño
- El éxito en una organización no solo se basa en el aspecto económico, sino también en la responsabilidad social, medioambiente, eficiencia, eficacia y cultura organizacional.
Método HACCP
- Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), utilizado para identificar, evaluar y controlar peligros significativos en la cadena alimentaria.
- Emplea métodos, procedimientos y ensayos que garantizan la inocuidad de los alimentos y la seguridad del consumidor.
El Método HACCP - Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
- Etapas interrelacionadas que se aplican en todo el proceso industrial de alimentos, desde la producción primaria hasta el consumo.
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
- Se relaciona con la producción de alimentos inocuos, abordaje preventivo para prevenir peligros biológicos, químicos y físicos en lugar de inspecciones.
ISO 22000
- Establece requisitos internacionales para garantizar la seguridad y calidad en los procesos de producción, manipulación y elaboración de alimentos y materiales relacionados..
- Abarca a todas las organizaciones de la cadena de suministro alimentaria, desde la granja hasta la mesa, asegurando un mejor control de las actividades de inocuidad alimentaria.
Relaciones entre el Método HACCP y la Norma ISO 9000
- Presenta un diagrama que relaciona las etapas del método HACCP con los requisitos de la norma ISO 9000, destacando la importancia de la documentación y la verificación.
Referencias Cruzadas entre el Sistema HACCP y la Norma ISO 22000:2005
- Tabla mostrando las etapas y principios de HACCP en relación con los requisitos específicos de la Norma ISO 22000.
Pirámide de la Seguridad Alimentaria
- Representación visual de los componentes clave para la seguridad alimentaria, incluyendo ISO 22000, HACCP, POES, BPM y Capacitación-Producto.
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Description
Explora la calidad total en el contexto de los servicios de alimentos. Aprende sobre las definiciones de calidad, el sistema de gestión de la calidad y el papel de la ISO en la estandarización. Este quiz te ayudará a entender cómo asegurar la satisfacción del cliente eficientemente.
