Biologie Chapitre 6 : Les protéines

False (B)

20

<p>essentiels</p> Signup and view all the answers

<p>Protéines de haute valeur biologique = Contiennent tous les AA essentiels en quantité élevée Protéines de basse valeur biologique = Un ou plusieurs AA essentiels font défaut Acides aminés essentiels = Ne peut pas être synthétisé par le corps Acides aminés non essentiels = Peut être synthétisé par le corps</p> Signup and view all the answers

<p>À la digestion des glucides (D)</p> Signup and view all the answers

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Enzyme</p> Signup and view all the answers

<p>Associer des aliments avec des protéines ayant des acides aminés complémentaires (A)</p> Signup and view all the answers

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Légumineuses et céréales</p> Signup and view all the answers

<p>fonte musculaire</p> Signup and view all the answers

<p>Grossesse = Apport augmenté Sportif d'endurance = 1,2-1,7 g/kg/j Adulte sain = 0,8 g/kg/j Cicatrisation = Apport augmenté</p> Signup and view all the answers

<p>1/3 d'origine animale (D)</p> Signup and view all the answers

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Blocage</p> Signup and view all the answers

Les protéines sont des substances organiques azotées qui composent une partie importante de notre corps.

Il existe 20 acides aminés différents qui sont combinés pour former les protéines.

Notre corps ne peut pas produire tous les acides aminés nécessaires. Certains doivent être apportés par l'alimentation.

Les protéines structurelles composent les tissus de notre corps comme la peau, les muscles, les os et les cheveux.

Les protéines fonctionnelles agissent dans des processus biologiques comme la digestion, la défense immunitaire et la régulation hormonale.

La valeur biologique des protéines indique la qualité des protéines et leur capacité à fournir les acides aminés essentiels.

Les protéines de haute valeur biologique contiennent tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante.

Les protéines de basse valeur biologique manquent d'un ou plusieurs acides aminés essentiels.

Le principe de complémentarité consiste à combiner des aliments ayant des profils d'acides aminés complémentaires. Cela est particulièrement important pour les régimes végétaliens.

Il est recommandé de consommer environ 2/3 de protéines végétales et 1/3 de protéines animales. Un excès de protéines animales peut augmenter le cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires.

Les recommandations actuelles suggèrent que les protéines ne doivent pas dépasser 15% de l'apport énergétique total.

Pour un adulte sain, l'apport quotidien recommandé est de 0,8 g de protéines de qualité par kg de poids corporel. Il est recommandé de consommer 50% de protéines à haute valeur biologique (HVB).

Les besoins en protéines augmentent pendant la grossesse et l'allaitement, la croissance, la cicatrisation, la convalescence, l'entraînement physique et en cas de catabolisme protéique accru.

Un apport insuffisant en protéines peut entraîner une fonte musculaire, une faiblesse immunitaire, un retard de cicatrisation, de la fatigue et des changements de comportement.