محاضرة عن صناعة الضيافة PDF

‫ر‬ ‫المحاضة الثانية‬ ‫ال صناعة الضيافة‬ ‫مدخل ي‬ ‫(تابع) مقدمه و بعض المفاهيم المهمة‬  ‫السؤال المطروح هو‪- :‬‬ ‫‪-1‬هل تعتب الضيافة صناعة أم ال؟ ولماذا؟‬...

‫ر‬ ‫المحاضة الثانية‬ ‫ال صناعة الضيافة‬ ‫مدخل ي‬ ‫(تابع) مقدمه و بعض المفاهيم المهمة‬  ‫السؤال المطروح هو‪- :‬‬ ‫‪-1‬هل تعتب الضيافة صناعة أم ال؟ ولماذا؟‬ ‫واإلجابة نعم تعتب الضيافة صناعة والسبب هو أن الضيافة‪:‬‬ ‫تتضمن مجموعة من األعمال واألنشطة المرتبطة بخدمة السائح أو الضيف هذه األعمال‬ ‫واألنشطة تتكامل مع بعضها البعض بحيث تأخذ ر يف النهاية شكل صناعة متكاملة األجزاء‬ ‫تؤثر عىل اقتصاد المجتمع والدولة وتؤثر فيه‪.‬‬ ‫فاإلقامة مثل‪:‬‬ ‫ر‬ ‫وتجهبات لإلعاشة والغرف تحتاج ألثاث وأجهزة‬ ‫ر‬ ‫مبان‬ ‫تحتاج إل ي‬ ‫(تكييف وتليفزيون وثلجه وغبها) وديكورات ومفروشات وبياضات‪.‬‬ ‫ر‬ ‫والمشوبات‪:‬‬ ‫واألغذية‬ ‫ر‬ ‫تجهب مطابخ بما تحتويه من أفران وشوايات وغليات وأدوات أخري كما تحتاج‬ ‫تحتاج إل‬ ‫اس ومناضد) وأدوات خدمه تقديم الطعام وخلفه‪.‬‬ ‫إل مطاعم بما تحتويه من أثاث (كر ي‬ ‫وما قد سبق ذكره عن أسباب اعتبار السياحة صناعة من توافر موارد طبيعية وعمالة‬ ‫وبالتال يمكن اعتبارها صناعة‪.‬‬ ‫ي‬ ‫ورأس مال وتحقيق عواد مادية ينطبق عىل الضيافة‬ ‫‪----------------------------------------------------------------------------------------‬‬ ‫صناعت السياحة والضيافة‪:‬‬ ‫‪ -2‬العلقة ر‬ ‫بي‬ ‫ي‬ ‫لصناعت السياحة والضيافة تتمثل ر يف مجمل‬ ‫ي‬ ‫إجمال األنشطة المتضمنة‬ ‫ي‬ ‫‪ -‬مكن القول بأن‬ ‫األنشطة من رقم (‪ )1‬ال رقم (‪ )6‬اما نطاق الضيافة فيشمل من رقم (‪ )3‬ال رقم (‪- :)6‬‬ ‫‪ -1‬النقل والمواصلت‪.‬‬ ‫السياح‬ ‫ي‬ ‫‪-2‬االرشاد‬ ‫‪-3‬إلقامة واإلعاشة‪.‬‬ ‫ر‬ ‫والمشوبات‪.‬‬ ‫‪-4‬األغذية‬ ‫‪-5‬الخدمات البويجية والبفيهية‪.‬‬ ‫‪-6‬التسوق والخدمات األخرى‪.‬‬  ‫يىل‪:‬‬ ‫من هذا الشكل السابق يمكن استنتاج ما ي‬ ‫‪-1‬أن األنشطة الفندقية تمثل الجزء االكب من نطاق األنشطة‬ ‫حوال ‪)%65‬‬ ‫ي‬ ‫أجمال ‪ 6‬مجاالت أي‬ ‫ي‬ ‫السياحية‪ 4(.‬مجاالت من‬ ‫‪-2‬ان كل ما ينطبق عىل صناعه السياحة (الكل) من خصائص وصفات ينطبق ايضا عىل‬ ‫الت تمثل الجزء االكب من األنشطة السياحية) مع احتفاظ كل منهما‬ ‫صناعه الضيافة ( ي‬ ‫ر‬ ‫الممبة له‪.‬‬ ‫بخصائصه وسماته‬ ‫عىل نجاح الفندق ‪ HOTEL‬كمنشأة ضيافة‪:‬‬ ‫الت تساعد ي‬ ‫‪-‬العوامل ي‬ ‫عىل نجاح الفندق وزيادة نسب إشغاله وتساعد عىل تفضيل‬ ‫هناك عدة عوامل تساعد ي‬ ‫ر‬ ‫وتمبه عن الفنادق االخرى المنافسة له‬ ‫الزائرين له‬ ‫( ر‬ ‫مؤش النجاح هو زيادة نسب االشغال)‬ ‫زيادة نسب المبيعات‬ ‫زيادة نسب األرباح‬ ‫عىل الفنادق‬ ‫رر‬ ‫عىل نجاح الفندق وتفضيله من قبل البالء ي‬ ‫الت تساعد ي‬ ‫وأهم العوامل ي‬ ‫األخرى‪:‬‬ ‫(التنافس)‬ ‫ي‬ ‫‪-1‬السعر ‪Price‬‬ ‫التنافس)‬ ‫ر‬ ‫المتمب أو اإلطللة (‬ ‫‪ -2‬الموقع ‪Location‬‬ ‫ي‬ ‫الداخىل‪.‬‬ ‫ي‬ ‫‪ -3‬الديكور‪ Decoration‬والتصميم‬ ‫ر‬ ‫والمشوبات‪.‬‬ ‫‪-4‬نوعيه وجوده األغذية‬ ‫‪ -5‬الدعاية واإلعلن عن الفندق‬ ‫الت يقدمها الفندق‬ ‫‪ -6‬تكامل وتنوع الخدمات ي‬  ‫ر‬ ‫موظف الفندق واسلوب تقديم‬ ‫‪ -7‬المقابلة الجيدة واللطيفة والبحيب بالضيف من قبل‬ ‫ي‬ ‫الخدمة‪.‬‬ ‫(التنافس)‪:‬‬ ‫ي‬ ‫‪ -1‬السعر ‪Price‬‬ ‫ر‬ ‫كل فندق يضع قائمة أسعار بما يقدمه من خدمات‪ ،‬ولكن يف بعض االحيان وألسباب‬ ‫معي (دون التأثب أو ليس عىل حساب الجودة) قد ال‬‫ر‬ ‫البالء خصم‬ ‫معينة قد يمنح الفندق ر ر‬ ‫عىل أخر‬ ‫ر‬ ‫يحصلون عليه يف الفنادق األخرى ولهذا نري أن بعض الضيوف يفضلون فندق ي‬ ‫نتيجة انخفاض أسعاره عن أسعار الفندق المنافس‪.‬لذا فإن السعر ر يف حاالت كثبة يلعب‬ ‫دور مهم ر يف نجاح الفندق وزيادة نسب إشغاله‪.‬‬ ‫(التنافس)‪:‬‬ ‫ي‬ ‫‪ -2‬الموقع ‪Location‬‬ ‫عىل طرق‬ ‫ر‬ ‫ر‬ ‫يعت فقط مجرد إقامة يف المكان المناسب‪ ،‬بل يعتمد أيضا ي‬‫موقع الفندق ال ي‬ ‫إل الفندق بسهولة وبشعة وهل يجد الضيف‬ ‫المواصلت المرتبطة به وإمكانية الوصول ي‬ ‫ر يف هذا الموقع ما كان يتوقعه فعل‪.‬ولهذا نجد أن لموقع الفندق أهمية كببة بالنسبة‬ ‫وبالتال موقع الفندق الجيد وتوفر طرق المواصلت‬ ‫ي‬ ‫لتفضيل الضيوف لفندق أو آلخر‬ ‫عىل زيادة نسب إشغاله ونجاحه‪.‬‬ ‫إليه يساعد ي‬ ‫‪ -3‬الديكور ‪:Decoration‬‬ ‫عىل ترتيب ديكور الفندق‬ ‫ر‬ ‫تتمب بعض الفنادق بالديكور الجذاب وتنفق أموال طائلة ي‬ ‫إل الفندق‬ ‫ر‬ ‫ر‬ ‫لتجعله علمة ممبة أو مكان ممب عن غبة فنجد أن كثب من الضيوف يأتون ي‬ ‫ر‬ ‫الممب بالتأكيد تكون خدماته وإدارته‬ ‫للتمتع بالديكور أو بشعورهم أن الفندق ذو الديكور‬ ‫عىل نجاح الفندق‪.‬‬ ‫ر‬ ‫الت تساعد ي‬‫ممبة عن البقية‪.‬ولهذا يعتب الديكور من العوامل ي‬ ‫والمشوبات‪:Food &Beverage :‬‬ ‫ر‬ ‫‪ - 4‬األغذية‬ ‫ومشوباته أفضل من بقية‬ ‫ر‬ ‫كثب من الضيوف يفضلون اإلقامة ف فندق ما ألن أطعمته ر‬ ‫ي‬ ‫ر‬ ‫الفنادق أو ألن الفندق يحتوي عىل مطاعم متخصصة ومتمبة أو عرقيه مثل المطعم‬ ‫ر‬ ‫ر‬ ‫االيطال ‪...‬الخ وهذا بدورة يساعد ي‬ ‫عىل زيادة إيرادات‬ ‫ي‬ ‫اليابان‪ ،‬أو‬ ‫ي‬ ‫نس‪ ،‬أو‬ ‫الصيت‪ ،‬أو الفر ي‬ ‫ي‬ ‫وبالتال نجاح الفندق‪.‬‬ ‫ي‬ ‫الفندق وزيادة نسب إشغاله‬ ‫‪ -5‬الدعاية واإلعلن عن الفندق ‪:Advertising‬‬ ‫ر‬ ‫اإلعلن بأشكاله وصوره ووسائله المختلفة رضورية يف التأثب عىل اختيار الضيف لفندق‬ ‫وإل‬ ‫ر‬ ‫ر‬ ‫معي وتفضيله عن الفنادق األخرى فالفندق يجب أن يعرض نفسه يف السوق ي‬ ‫الجمهور‪.‬أي يعرض موقع الفندق وطرق المواصلت للوصول إليه والخدمات ي‬ ‫الت‬  ‫ر‬ ‫معي ألنهم تأثروا باإلعلن‬ ‫يقدمها ر ر‬ ‫للبالء‪.‬ولهذا نري أن كثب من الضيوف يفضلون فندق‬ ‫وبالتال نجاح الفندق‪.‬‬ ‫ي‬ ‫الذي يوجهه الفندق‬ ‫الت يقدمها الفندق ‪:Services‬‬ ‫‪ -6‬تكامل وتنوع الخدمات ي‬ ‫الت يقدمها الفندق مهمة جدا لنجاحه فتوجد بعض الفنادق العالمية‬‫يعتب الخدمات ي‬ ‫وخاصة فنادق السلسل تقدم خدمات متكاملة أي تقدم كل الخدمات الفندقية الممكنة‪.‬‬ ‫وحت الخدمات الشخصية الخاصة‪.‬وكثب من رجال األعمال يفضلون هذا النوع من‬ ‫الفنادق‪.‬ومثال هذه الخدمات خدمات السكرتارية‪ ،‬البجمة‪ ،‬الحاسب ي‬ ‫اآلل‪ ،‬قاعات‬ ‫الصح ‪ ،‬حمامات السونا ‪،‬‬‫ي‬ ‫داخىل ‪ ,‬النادي‬ ‫ي‬ ‫االجتماعات‪ ،‬قاعات للمؤتمرات‪ ،‬نظام فيديو‬ ‫ملعب ‪ ،‬خدمات ترفيهية‪ ،‬حمامات سباحة ‪ ،‬بنوك ‪ ،‬مكاتب ‪ ،‬تأجب سيارات‪...‬الخ ‪.‬كل‬ ‫عىل نجاح الفندق وتفضيله عن غبه من قبل بعض الضيوف ‪.‬‬ ‫هذه الخدمات تساعد ي‬ ‫موظف الفندق‪:‬‬ ‫ر‬ ‫‪ -7‬المقابلة اللطيفة (والمعاملة او الخدمة الجيدة) من قبل‬ ‫ي‬ ‫موظف الفندق بدءا من‬ ‫ر‬ ‫تعتب االبتسامة والمقابلة والمعاملة اللطيفة من قبل جميع‬ ‫ي‬ ‫والتفان ر يف خدمتهم واحبامهم وتقليل‬ ‫ي‬ ‫ر‬ ‫استقبال الضيوف ببشاشة والبحيب بهم من‬ ‫ر‬ ‫ر‬ ‫القائمي بالخدمة لها دور كبب يف زيادة‬ ‫مجهوداتهم وكذلك ر يف مطاعم الفندق من قبل‬ ‫وبالتال نجاح الفندق‪.‬‬ ‫ي‬ ‫الفندف‬ ‫ي‬ ‫نسب اإلشغال‬