Tema 3. Lípidos.pdf

Tema 3 Lípidos Bioquímica e Inmunología Dr. José A. Pellicer Balsalobre Grado en Odontología  Introducción Introducción Composición C Características Funciones...

Tema 3 Lípidos Bioquímica e Inmunología Dr. José A. Pellicer Balsalobre Grado en Odontología  Introducción Introducción Composición C Características Funciones biológicas: ( simple ·C, H y generalmente comunes 1) Reserva energética. > grasa - también O, pero en · Insolubles en agua. 2) Componentes de porcentaje mucho más membranas y aislantes. fostolipido > - bajo. t · Solubles en 3) Lubricantes o protectoras. ceras > - disolventes orgánicos complejo (·Pueden contener también P, N y S. como éter, cloroformo, 4) Hormonales. > esteroides 5) Emulsionantes. - > sales biliares - benceno, etc. 6) Reguladores del > prostaglandinas - -nichato : Oe (solublos) metabolismo celular y de > tromboxanos - lipido : O2 (insoluble) funciones celulares > leucotrienos - - específicas. LÍPIDOS 2  Lípidos simples Clasificación Lípidos simples cro+ on OH alcohol avisexilo + Enlace ESTER > Reguladores metabolismo - diceta tinas comun para nosotros grandan grasa 3  O COLAAPOLAR CABEA POLAR NO POLAR en POLAR + ~ on AntipTICA Lípidos simples = T Ácidos grasos CH (CH ) COOH 3 2 n Son ácidos monocarboxílicos de cadena lineal, con un número ritual tiene 16C de átomos de C entre 14 y 24. Inopares Saturados: sólo tienen enlaces simples entre los átomos CHg-CH-CHc COOn <.... de carbono. Monoinsaturados: tienen un doble enlace en su cadena CHy-CH2-CH CH-142-coon [11 = (insaturación). Poliinsaturados: tienen varios dobles enlaces en su molécula. CHy-CH2-CH CD-CHECH Com 22 4 =... DOBLES ENLACES G NO CONJUGADOS NUNCA VAN SEGUIDOS ↓ 4  Lípidos simples Unidades básicas Lípidos simples Ácidos grasos. Nomenclatura air saturado mon.% poliinsaturado 5  Lípidos simples Unidades básicas Lípidos simples lo produce Anoesenciproduzco al - W Ácidos grasos. Delta vs omega -no lo DELTA OMEGA (prede si doble enlace) ESENCIAL - - enlace T C doble NO > Si lo produce palmítico < 1 16 : 0 = Acido C9 e en W9 > Si Acido deico 18 - 9 18 : 109 = e : < Nolprodyco) est enle 259 2. Acido lindico > 18 - 12 = W6 3 18 : DESATURASAS(engima) PESCADO > 18 15 = w3 1813592isAcido - ↳ linolénico nuestras D solo pueden DESATURASAS pone ! nasta el 19 poner enlace doble enlace en C9 esporesoque a06 W3 o y ya está , (en nuestro cuerpol 6  fadans fluidesSit( Lípidos simples. la Unidades básicasinfluencia Estructura de los ácidos grasos la membranc de ~ COLESTEROL - Si ↑ sat O colesterol > Si - insat e colestera Las moléculas presentan codos, con cambios en la dirección en jueva ? los lugares donde aparece el doble enlace sans menuscompact lineales compactas , y rigidas ↑ ↑ CODOS ángulo = - 7  Lípidos simples Unidades (dobles básicas enlances) Ácidos grasos Cis y Trans ↑ trigliceridas necesitem colesteral (30 %) LDL/UDL al-colestey/ en la membrana HIGADO CELULA mo buo * T (D) el unico malo esta * Y ~colestera balancia no esta bien que l a ↓ HDL Tienen propiedades biológicas distintas y por lo tanto, nutricionales. nuesto acido grass SIEMPRE estan cis CIS: Los átomos de hidrógeno unidos al doble enlace están en el mismo lado. GRASAS-TRANS: Los átomos de hidrógeno unidos al doble enlace están en lado ARTIFICIALES opuesto. (DLL Presentes de forma natural en algunas grasas lácteas o en alimentos que produce Hel han sufrido ciertos procesos, como la hidrogenación. Pueden ser particularmente peligrosos para el corazón, y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos cánceres, e incluso diabetes. Niveles de colesterol 8  Unidades básicas Alcoholes grasos se vasproduir e Ac - grasas - dos e flos porte s de lipidos plejos 9  Ésteres de los ácidos grasos También llamados aceites o grasas neutras (por la ausencia de carga en sus moléculas) son ésteres entre el glicerol y los ácidos grasos. mempret 1/219 oxy sem que prot - GUCOSA : 38 ATP , 2 Trigli produce mas ↓ C a TriGlif 500 ATP per Principales moléculas de reserva energética de la célula y su poder SCIGC) calorífico es muy superior al de los hidratos de carbono y proteínas. molecula que produca lo mas C > Como el glicerol tiene tres grupos hidroxilo, pueden esterificarse 1 1 + con uno, dos o tres ácidos grasos, dando lugar a monoacilglicéridos (MAG), diacilglicéridos (DAG) y triacilglicéridos (TAG), respectivamente. I glicrd 2 acido + Igli 3 graso + a graso 10  CONDENSACIÓN 1 Ésteres de ácidos grasos carboxilo alcohol Ésteres de los ácidos grasos ↑ x (pierdal i monog ↓ glicerd a graso a FOM i acido graso glio - c o + 0X Basicos - - - romper paraenlace = ester -0 Los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con los grupos alcohol de otras moléculas (ESTERIFICACIÓN). Cuando estos enlaces se hidrolizan con un base, se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante el proceso llamado SAPONIFICACIÓN. 11  arbraconociminute ENDOCRINO Chansporte) > organos - Lípidos simples ⑳acring↳ ARACRINA Derivados ácidos grasos Derivados de ácidos grasos Ilipidos simples) AutocRINA ⑳concer, Ar ain -42 cereo  Moléculas que cumplen funciones de regulación 1.Prostaglandinas o señalización de procesos fisiológicos muy -on importantes para el organismo. son der PARACRINOS  Derivan de eicosanoides. En seres humanos, el 2. Tromboxanos no importante para sangre ? qu precursor de los eicosanoides es el ácido c - araquidónico, ácido graso poliinsaturado de cuatro dobles enlaces. 3. Leucotrienos 20 : 4 A38 il ~G , 12  Derivados ácidos grasos Prostaglandinas muchas 4  Presentes en todos los tejidos del organismo. 14 8 , 11  Provienen principalmente del ácido araquidónico. 20 : GAS. ,  Constituida por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas. &Anilloactioaláticas 00000000 13  Lípidos simples ① Prostagl I * Dexam. Derivados ácidos grasos Prostaglandinas > - inducción alparto Oxitocina (proteina) COX = cidooxigenaso ↓ engima que produce o bajar cumetar Prostagl. rendade taor puede sans estable ↑ Cox2 concentration  Tienen múltiples efectos: CONSTINTUTIVA INDUCIBLE ①  Contracción músculo liso (sobre - 7 todo del útero durante el parto). Se a par importante Ibu usan como inductores del parto. I  Participación en procesos de ② inflamación. ! exam Cele/Pare  Prostaciclinas: indions compinsans Prostaglandinas presentes en las paredes de los vasos sanguíneos. Son anticoagulantes (producen vasodilatación e inhiben la agregación plaquetaria). 14  Lípidos simples Derivados ácidos grasos Tromboxanos Tromboxano A2 (TXA2) 15  Lípidos simples Derivados ácidos grasos Leucotrienos  Se forman en los basófilos, los leucocitos polimorfonucleares y los macrófagos.  Provienen del ácido araquidónico y forman estructuras lineales, los hidroperoxiácidos.  Mediadores de hipersensibilidad inmediata (efecto constrictor del músculo liso en el pulmón, la tráquea y el intestino y por el aumento que producen sobre la permeabilidad vascular). 16  Lípidos complejos  Formados por lípidos simples unidos por enlaces éster con algún otro componente de naturaleza FOSFATO polar como fosfatos, alcoholes e hidratos de carbono hidrofílicos. GLICEROL MONOSACARIDO  Siempre tienen HDL/LDL características anfipáticas ENGOSINA (tienen parte hidrófoba y DISACARIDO parte hidrofílica). OLIGOSACARIDO CH polisacanido estructura B mey frecente 17 Lípidos complejos Fosfolípidos  Lípidos que contienen un grupo fosfato.  Moléculas anfipáticas.  Forman parte de la bicapa lipídica, constitutiva de las membranas biológicas, aunque también pueden cumplir otras funciones (agentes tensioactivos).  Dependiendo del alcohol presente en el fosfolípido, existen dos clases de fosfolípidos: los FOSFOACILGLICÉRIDOS y las ESFINGOMIELINAS. 18  Fosfoacilglicéridos dierbrasos -1 fostato -() (3 Posatidico Contienen un glicerol esterificado en las posiciones 1 y 2 por dos cadenas de ácidos grasos y un grupo fosfato esterificado en la posición 3 (estructura básica: ácido a L- fosfatídico). :8 1 2 Dat enlace ester 3 19  Lípidos complejos Calcohol) ceramida estingon s + Fosfolípidos Esfingofosfolípidos Esfingomielinas = tostato~ alcohol 1 Contienen el alcohol graso esfingosina, además de un ácido graso en posición 2 del alcohol y un grupo fosfato unido a la colina sobre el carbono 1. Esfingosina tost Alcohol 2 1 Esfingomielina Esfingosina 20 Ceramida  Esfingofosfolípidos Esfingomielinas nemonas ① Capa protección Ceramida ② impulso Nenvioso Esfingosina Esfingomielina  Ceramida: Unión de esfingosina y ácido graso en el C2.  Unidad estructural de esfingomielinas y todos los glicolípidos.  Son especialmente abundantes en las vainas membranosas de vaina mielina que recubren y aislan eléctricamente los axones de las células de Schwann en el sistema nervioso. 21  destingosina) ceramida Glicolípidos -gras et/Dalcohol CH + 3 tipos - grupo polar =  Estructura: unidad de ceramida.  Carecen de fosfato y tienen el grupo hidroxilo del C1 de la esfingosina unido por un enlace glicosídico a un hidrato de carbono de complejidad variable.  Muy abundantes en las membranas del sistema nervioso central (sustancia blanca).  Se clasifican según la naturaleza del hidrato de carbono. 22  cramida + monosaca glucosa galactosa Tipos de glicolípidos 1 comprimental S M monos. ran ceramida + t lactosa 11 - disa ceramidac e 1 - ↓ 3 1 sialico oligos a 23 Lipoproteínas  Asociaciones covalentes de lípidos y proteínas.  Las más importantes son las que existen en el plasma (metabolismo lípidos).  Se clasifican según su densidad. Cuando aumenta la densidad, disminuye el tamaño y el contenido general de lípidos. nucko · LTES lipo special mire Tops00 no se = un transportar están en los intestinos fines adipocitos / / grasas) ban manone 24  Lípidos complejos Lípidos conjugados Lipoproteínas  Componente proteico se denomina apolipoproteína.  Casi todas las apolipoproteínas son pequeñas y tienen una cara polar y la otra apolar.  En los glóbulos de lipoproteína, los componentes anfipáticos se sitúan en la capa externa y hacia el interior del glóbulo, se sitúan los lípidos más hidrófobos (triacilglicéridos y ésteres del colesterol). estructura estericas / parte interro - externa to to no polares polares ↓ TGs + celesteral postolipidos prot + 25  Lípidos complejos Lípidos lipo conjugados Lipopolisacáridos = polisacando mezda de y ,Deucariohos pero habitant > - Antigeno 0 (Gram- J activa sistema immune eucariotas tienen digosscaridos - Semejantes a los gangliósidos. - Mayor contenido y diversidad tanto en carbohidratos como en moléculas lipídicas, que no quedan restringidas a ceramidas. - Se encuentran en las membranas celulares y tienen funciones muy variadas, aunque las principales están relacionadas con la ⑨transmisión de señales y el reconocimiento ② celular. protección - GLUCOLALIX capa polisacandos = com 26 Dr. José A. Pellicer Balsalobre [email protected] UCAM Universidad Católica de Murcia © UCAM © UCAM