Sesión 12 - BPM en la Elaboración de Cremas PDF

SESIÓN DE APRENDIZAJE 12  BPM EN LA ELABORACIÓN DE CREMAS Docente: César Moisés Gómez Salazar  IMPORTANTE : 1. Sé puntual. 2. Mantén micrófono y cámara desactivados. 3. Para hacer preguntas usa el chat únicam...

SESIÓN DE APRENDIZAJE 12  BPM EN LA ELABORACIÓN DE CREMAS Docente: César Moisés Gómez Salazar  IMPORTANTE : 1. Sé puntual. 2. Mantén micrófono y cámara desactivados. 3. Para hacer preguntas usa el chat únicamente, espera indicaciones del maestro. 4. Al terminar la clase, todos los alumnos deben salir de esta. 5. Se respetuoso en todo momento. RECUERDA: 6. Pon atención, pregunta al final para que puedas usar el tiempo designado para resolver dudas Recuerda que la clase en línea puede estar siendo grabada y nuestro reglamento de conducta se aplica para Cualquier falta a este. ¡Disfruta la clase!  CONOCER LOS PROCESOS IMPLICADOS EN LA ELABORACION DE CREMA Y SUS OBJETIVOS INSUMOS RESPECTIVOS  LAS EMULSIONES Las emulsiones son sistemas dispersos heterogéneos constituidos por dos fases líquidas inmiscibles. Generalmente, una de las fases queda dividida en partículas aisladas en el seno de la otra, constituyendo la fase interna o fase dispersa. La fase que rodea a estas partículas, que no ha perdido su continuidad, se denomina fase externa o fase dispersante Para la obtención de una emulsión estable se necesita al margen de la fase acuosa y oleosa un tercer componente: el agente emulsificante, que actúa disminuyendo el valor de la tensión interfacial entre las dos fases inmiscibles. Las moléculas del agente emulsificante orientan sus grupos polares hacia la fase acuosa y sus restos apolares hacia la fase oleosa, formando una película interfacial que tiene afinidad por las dos fases (acuosa y oleosa), En 1949, Griffin introdujo el concepto de HLB, que es una forma sencilla de expresar numéricamente el balance hidrofilia- lipofilia de una molécula, es decir, es un número 3 convencional que expresa la atracción que la molécula presenta por la fase oleosa y por la fase acuosa. Para los agentes emulsificantes esta escala va desde 1 hasta 20, aumentando la hidrofilia cuando el valor de HLB sea mayor. La experiencia ha demostrado que cada componente graso que se desea emulsionar requiere un emulsificante de HLB determinado para obtener un grado de emulsión óptimo. Desde el punto de vista práctico el primer problema con el que nos vamos a enfrentar a la hora de preparar una emulsión es seleccionar el agente emulsificante y para ello es preciso conocer el HLB que se requiere para formar una emulsión estable.  CREMAS Las cremas son emulsiones semisólidas que contienen principios activos disueltos o en suspensión en la fase acuosa u oleosa. La mayor parte de las cremas son emulsiones de aceite en agua (O/W) aunque también se preparan cremas de agua en aceite (W/O). HAGA CLIC AQUÍ PARA AGREGAR TEXTO HAGA CLIC AQUÍ PARA AGREGAR TEXTO HAGA CLIC AQUÍ PARA AGREGAR TEXTO HAGA CLIC AQUÍ PARA AGREGAR TEXTO En la preparación de una crema además de utilizar una fase acuosa y una oleosa se debe añadir también un emulgente. Las características que debe cumplir un emulgente son: - Ser tensioactivo: disminuir la tensión interfacial entre ambas fases y conseguir con poca energía un alto grado de dispersión. - Formar una película interfacial adecuada: los emulgentes que cumplen esta condición se consideran también buenos estabilizadores, pues evitan la coalescencia de la emulsión. La preparación de cremas consiste en dividir los constituyentes hidrosolubles y liposolubles en dos grupos, calentando independientemente las 2 fases a 50- 70°C, no siendo conveniente sobrepasar los 75ºC, ya que además de incrementarse la hidrólisis y oxidación, puede perderse agua por evaporación A continuación, se incorpora lentamente la fase acuosa sobre la oleosa agitando hasta su enfriamiento. El agua utilizada en la preparación de las cremas debe ser destilada, no siendo aconsejable utilizar agua corriente ya que las sales que contiene pueden alterar con el tiempo la estabilidad de la emulsión Además de la elección correcta del emulgente y de la incorporación de los componentes en la fase adecuada, otro factor que tiene importancia es el modo de preparación. Así, en determinados casos un vertido rápido de una fase sobre la otra puede originar la ruptura o la no formación de la emulsión. HAGA CLIC AQUÍ PARA AGREGAR TEXTO Tipos de Cremas Farmacéuticas Ingredientes Principales en la Formulación de Cremas Técnicas de Preparación de Cremas Consideraciones de Calidad y Estabilidad Aplicaciones Terapéuticas de las Cremas Envasado y Almacenamiento de Cremas Farmacéuticas HAGA CLIC AQUÍ PARA AGREGAR TEXTO HAGA CLIC AQUÍ PARA AGREGAR TEXTO HAGA CLIC AQUÍ PARA AGREGAR TEXTO Conclusión y Consideraciones Finales  VIVE TU VOCACION desde el primer día ¡GRACIAS!