مجترات نظري2 - د.عبدالله تاج الدين منصور PDF

‫ﻣﻘﺭﺭ ﺃﺳﺎﺳﻳﺎﺕ ﺍﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻲ ﻭﺍﻟﺳﻣﻛﻲ‬ ‫ﺑﺭﻧﺎﻣﺞ ﺍﻟﻣﺟﺗﺭﺍﺕ‬ ‫‪1‬‬ ‫ﺃﺳﺎﺳﻳﺎﺕ ﺍﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻲ ﻭﺍﻟﺳﻣﻛﻲ ‪..‬‬ ‫ﺃﻭﻻ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﺍﻟﻣﺟﺗﺭﺓ‬ ‫ﻣﻘﺩﻣﺔ‪:‬‬ ‫ﺗﻌﺭﻳﻑ ﻋﻠﻡ ﺍﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻲ ‪: Animal Pro...

‫ﻣﻘﺭﺭ ﺃﺳﺎﺳﻳﺎﺕ ﺍﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻲ ﻭﺍﻟﺳﻣﻛﻲ‬ ‫ﺑﺭﻧﺎﻣﺞ ﺍﻟﻣﺟﺗﺭﺍﺕ‬ ‫‪1‬‬ ‫ﺃﺳﺎﺳﻳﺎﺕ ﺍﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻲ ﻭﺍﻟﺳﻣﻛﻲ ‪..‬‬ ‫ﺃﻭﻻ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﺍﻟﻣﺟﺗﺭﺓ‬ ‫ﻣﻘﺩﻣﺔ‪:‬‬ ‫ﺗﻌﺭﻳﻑ ﻋﻠﻡ ﺍﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻲ ‪: Animal Production Science‬‬ ‫ﻳﺧﺗﺹ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻌﻠﻡ ﺑﺣﺻﻳﻠﺔ ﺍﻟﻣﻌﻠﻭﻣﺎﺕ ﺍﻟﻣﻛﺗﺳﺑﺔ ﻣﻥ ﺍﻟﺧﺑﺭﺓ ﺍﻟﻌﻠﻣﻳﺔ ‪،‬‬ ‫ﻭﺍﻟﺑﺣﻭﺙ ﺍﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺗﺭﺑﻳﺔ ‪ ,‬ﻭﺗﻐﺫﻳﺔ ‪ ،‬ﻭﺭﻋﺎﻳﺔ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ‪ ،‬ﻭﺗﺳﻭﻳﻘﻪ ﻫﻭ‬ ‫ﻭﻣﻧﺗﺟﺎﺗﻪ ‪.‬‬ ‫‪2‬‬  ‫ﺍﺳﺗﺋﻧﺎﺱ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ‪: Domestication‬‬ ‫ ﻫﻭ ﻣﺎ ﻗﺎﻡ ﺑﻪ ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ ﻟﺗﺣﻭﻳﻝ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﻟﺗﺻﺑﺢ ﺃﻟﻳﻔﺔ ‪ ،‬ﻭﺗﻌﻳﺵ ﻋﻳﺷﺔ‬ ‫ﺍﻗﺗﺻﺎﺩﻳﺔ ﺗﺣﺕ ﻅﺭﻭﻑ ﻣﺻﻁﻧﻌﺔ ‪ ،‬ﻭﺗﺗﻛﺎﺛﺭ ﺑﺎﻧﺗﻅﺎﻡ ﻓﻲ ﻣﻌﺎﻗﻠﻬﺎ ‪.‬‬ ‫ ﻭ ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ ﺍﻟﺑﺩﺍﺋﻲ ﻗﺩ ﺍﺻﻁﺎﺩ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻟﻐﺫﺍﺋﻪ ‪ ،‬ﻭﻛﺳﺎﺋﻪ ‪.‬ﻟﻛﻥ ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ‬ ‫ﺍﺳﺗﺄﻧﺱ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻻﺳﺗﺧﺩﻣﻪ ﺃﻳﺿﺎ ً ﻟﻐﺭﺽ ﺍﻟﺣﻣﻝ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺟﺭ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺭﻛﻭﺏ ‪،‬‬ ‫ﻭﻓﻲ ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺑﻥ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻠﺣﻡ ‪.‬‬ ‫ ﺗﻁﻭﺭﺕ ﻋﻼﻗﺔ ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ ﺑﺎﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻣﻥ ﻣﺭﺍﺣﻝ ﺍﻟﺻﻳﺩ ﺇﻟﻰ ﺍﻻﺳﺗﺋﻧﺎﺱ ‪،‬‬ ‫ﻭﻛﺎﻧﺕ ﺍﻷﺑﻘﺎﺭ ﻣﻥ ﺃﻭﺍﺧﺭ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﺍﻟﻣﺳﺗﺄﻧﺳﺔ ‪.‬‬ ‫‪3‬‬ ‫ﺻﻔﺎﺕ ﻭ ﺧﺻﺎﺋﺹ ﺍﻟﻣﺟﺗﺭﺍﺕ‬ ‫ﺍﻟﺟﺳﻡ ﻣﻐﻁﻰ ﺑﺎﻟﺷﻌﺭ ﺃﻭ ﺍﻟﺻﻭﻑ ﺃﻭ ﺍﻟﻔﺭﺍء‬ ‫ ‬ ‫ﺍﻟﺗﻛﺎﺛﺭ ﻋﻥ ﻁﺭﻳﻖ ﺍﻟﺣﻣﻝ ﻭﺍﻟﻭﻻﺩﺓ‬ ‫ ‬ ‫ﻭﺟﻭﺩ ﺍﻟﻐﺩﺩ ﺍﻟﻠﺑﻧﻳﺔ‬ ‫ ‬ ‫ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻟﺟﺳﻡ ﺛﺎﺑﺗﺔ‬ ‫ ‬ ‫ﻭﺟﻭﺩ ﺍﻟﻣﻌﺩﺓ ﺍﻟﻣﺭﻛﺑﺔ )ﺗﺗﻛﻭﻥ ﻣﻥ ‪ 4‬ﻏﺭﻑ ﻭﻫﻲ ﺍﻟﻛﺭﺵ‬ ‫ ‬ ‫ﻭﺍﻟﺷﺑﻛﻳﺔ ﻭﺃﻡ ﺍﻟﺗﻼﻓﻳﻑ )ﺍﻟﻭﺭﻗﻳﺔ( ﻭﺍﻷﻧﻔﺣﻪ(‬ ‫ ﻋﻣﻠﻳﺔ ﺍﻻﺟﺗﺭﺍﺭ‬  ‫ﺍﻟﻴﺔ ﺍﻻﺟﺘﺮﺍﺭ‬ ‫‪5‬‬ ‫ﻣﻘﺭﺭ ﺃﺳﺎﺳﻳﺎﺕ ﺍﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻲ ﻭﺍﻟﺳﻣﻛﻲ‬ ‫ﺑﺭﻧﺎﻣﺞ ﺍﻟﻣﺟﺗﺭﺍﺕ‬ ‫‪6‬‬  ‫ﺃﻫﻤﻴﺔ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧﻲ ﻭﺩﻭﺭﻩ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﺮﻭﺓ ﺍﻟﺰﺭﺍﻋﻴﺔ‬ ‫ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻛﻣﺻﺩﺭ ﻟﻐﺫﺍء ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ ‪ :‬ﺍﻷﻏﺫﻳﺔ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻳﺔ ﺑﻣﺎ ﺗﺣﺗﻭﻳﻪ ﻣﻥ ﻣﺭﻛﺑﺎﺕ ﻏﺫﺍﺋﻳﺔ )ﺧﺻﻭﺻﺎ ً‬ ‫ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻲ( ﻻ ﻳﻣﻛﻥ ﺍﻻﺳﺗﻐﻧﺎء ﻋﻧﻬﺎ ﻓﻲ ﻏﺫﺍء ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﻛﻣﺻﺩﺭ ﻟﻛﺳﺎء ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ ‪ :‬ﺍﻟﺟﻠﻭﺩ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺻﻭﻑ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺷﻌﺭ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻔﺭﺍء ‪.‬ﺟﻣﻳﻌﻬﺎ ﺗﺳﺗﺧﺩﻡ‬ ‫ﻓﻲ ﺗﺻﻧﻳﻊ ﻣﻼﺑﺱ ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ ‪ ،‬ﻭﻛﺫﻟﻙ ﻓﻲ ﺗﺻﻧﻳﻊ ﺍﻟﻛﺛﻳﺭ ﻣﻥ ﻣﺗﻌﻠﻘﺎﺗﺔ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻛﻣﺳﺗﻬﻠﻙ ﻛﻔﺄ ﻟﻠﻣﻭﺍﺩ ﺍﻟﺧﺷﻧﺔ ‪ :‬ﻳﻧﺗﺞ ﻣﻥ ﺍﻟﺯﺭﺍﻋﺔ ﺍﻟﻌﺎﺩﻳﺔ ﻣﻭﺍﺩ ﺧﺷﻧﺔ )ﺍﻟﻘﺵ‪-‬ﺍﻟﺗﺑﻥ(‬ ‫ﺗﺗﺻﻑ ﺑﻛﻣﻳﺎﺗﻬﺎ ﺍﻟﻬﺎﺋﻠﺔ ‪ ،‬ﻭﺣﺟﻣﻬﺎ ﺍﻟﻛﺑﻳﺭ ‪ ،‬ﻭﻗﻳﻣﺗﻬﺎ ﺍﻟﺷﺭﺍﺋﻳﺔ ﺍﻟﺿﺋﻳﻠﺔ ‪ ،‬ﻭﻋﺳﺭ ﻧﻘﻠﻬﺎ ‪ ،‬ﻭﺧﻁﻭﺭﺓ‬ ‫ﺗﺣﺭﻳﻘﻬﺎ ‪ ،‬ﻭﺍﺗﺳﺎﻉ ﻣﺳﺎﺣﺔ ﺍﻷﺭﺿﻲ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﺷﻐﻠﻬﺎ ﻛﻠﻣﺎ ﺗﺭﺍﻛﻣﺕ ﻓﻳﻬﺎ ‪.‬ﻭﺍﻟﻣﺎﺷﻳﺔ ﻭﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﻳﻣﻛﻧﻬﺎ‬ ‫ﺃﻥ ﺗﺗﻐﺫﻯ ﻋﻠﻰ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻣﻭﺍﺩ ﺍﻟﺧﺷﻧﺔ ﺑﺣﻳﺙ ﺗﺩﺭ ﻋﺎﺋﺩ ﻳﻔﻭﻕ ﺃﺿﻌﺎﻑ ﻗﻳﻣﺗﻬﺎ ﺍﻟﺗﺳﻭﻳﻘﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪7‬‬ ‫ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻛﻣﺳﺗﺧﺩﻡ ﻛﻔﺄ ﻟﻠﺣﺷﺎﺋﺵ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻣﺭﺍﻋﻲ ‪ :‬ﻫﻧﺎﻙ ﻣﺳﺎﺣﺎﺕ ﻛﺑﻳﺭﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻛﻭﻥ ﻻ ﺗﺻﻠﺢ‬ ‫ﻁﺑﻳﻌﻳﺎ ً ﻟﺯﺭﺍﻋﺔ ﺍﻟﻣﺣﺎﺻﻳﻝ ‪ ،‬ﻭﺗﻐﻁﻳﻬﺎ ﻛﻣﻳﺎﺕ ﻣﻥ ﺍﻟﺣﺷﺎﺋﺵ ﻳﻣﻛﻥ ﺃﻥ ﺗﺳﺗﻐﻝ ﻓﻲ ﺇﻧﺗﺎﺝ ﻏﺫﺍء‬ ‫ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ ﻋﻥ ﻁﺭﻳﻖ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻛﻣﺳﺗﺧﺩﻡ ﻛﻔﺄ ﻟﻣﺧﻠﻔﺎﺕ ﺍﻟﺗﺻﻧﻳﻊ ‪ :‬ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻻ ﻳﻧﺎﻓﺱ ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﺗﻐﺫﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺧﻠﻔﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﻣﺻﺎﻧﻊ ) ﺍﻛﺳﺎﺏ ﺍﻟﺑﺫﻭﺭ ‪ ،‬ﺭﺩﺓ ﺍﻟﺣﺑﻭﺏ ‪ ،‬ﺗﻔﻝ ﺍﻟﺑﺫﻭﺭ ‪ ،‬ﻣﺧﻠﻔﺎﺕ ﻣﺻﺎﻧﻊ ﺗﻌﺑﺋﺔ ﺍﻷﻏﺫﻳﺔ ‪ ،‬ﺭﺟﻳﻊ‬ ‫ﺍﻟﻛﻭﻥ ( ‪ ،‬ﻭﻫﻭ ﻋﻧﺩ ﺍﻟﺗﻐﺫﻳﺔ ﻋﻠﻳﻬﺎ ﻳﺯﻳﺩ ﻣﻥ ﻗﻳﻣﺗﻬﺎ ﺍﻟﻧﻘﺩﻳﺔ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻛﻣﺣﺎﻓﻅ ﻛﻔﺄ ﻋﻠﻰ ﺧﺻﻭﺑﺔ ﺍﻟﺗﺭﺑﺔ ‪ :‬ﺗﺭﺑﻳﺔ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﺃﻣﺭ ﺿﺭﻭﺭﻱ ﻟﻠﻣﺣﺎﻓﻅﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺧﺻﻭﺑﺔ ﺍﻟﺗﺭﺑﺔ ‪ ،‬ﻭﺍﺳﺗﺧﺩﺍﻡ ﺩﻭﺭﺓ ﺍﻟﻣﺭﻛﺑﺎﺕ ﺍﻟﻛﺑﺭﻯ ﻣﻥ ﺍﻟﺗﺭﺑﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻧﺑﺎﺕ ‪ ،‬ﺛﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ‪،‬‬ ‫ﺛﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺗﺭﺑﺔ ‪ ،‬ﻭﺑﺗﺗﺎﺑﻊ ﺯﺭﺍﻋﺔ ﺍﻟﻣﺣﺎﺻﻳﻝ ﻓﻲ ﺍﻷﺭﺽ ﻳﺳﺗﻧﻔﺩ ﻣﻌﻅﻡ ﻋﻧﺎﺻﺭﻫﺎ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳﺔ ‪ ،‬ﺇﻻ ﺃﻥ‬ ‫ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﺗﻌﻳﺩ ﻟﻠﺗﺭﺑﺔ ﺍﻟﺟﺯء ﺍﻷﻛﺑﺭ ﻣﻥ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻌﻧﺎﺻﺭ ﻋﻥ ﻁﺭﻳﻖ ﺍﻷﺳﻣﺩﺓ ﺍﻟﻌﺿﻭﻳﺔ ‪.‬‬ ‫‪8‬‬  ‫ ﺗﺭﺑﻳﺔ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﺗﻠﻌﺏ ﺩﻭﺭﺍ ً ﻫﺎﻣﺎ ً ﻓﻲ ﺗﻭﻅﻳﻑ ﺍﻟﻌﻣﺎﻝ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﺯﺍﺭﻉ ‪:‬‬ ‫ﻓﻔﻲ ﺍﻟﺑﻼﺩ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﺗﻭﻗﻑ ﻓﻳﻬﺎ ﺍﻟﺯﺭﺍﻋﺔ ﻓﻲ ﻓﺻﻭﻝ ﺑﺄﻛﻣﻠﻬﺎ )ﻛﻣﻭﺳﻡ ﺳﻘﻭﻁ ﺍﻟﺛﻠﺞ( ﻳﺗﺣﻭﻝ ﻣﻌﻅﻡ‬ ‫ ‬ ‫ﺍﻟﻌﻣﻝ ﺍﻟﺯﺭﺍﻋﻲ ﺇﻟﻰ ﺍﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻲ ‪ ،‬ﻭﺗﺻﻧﻳﻊ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟﺎﺕ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻳﺔ‬ ‫ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻛﻣﺻﺩﺭ ﻟﻁﺎﻗﺔ ﺍﻟﻌﻣﻝ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﺯﺭﻋﺔ ‪ :‬ﻳﻣﺛﻝ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻣﺻﺩﺭﺍ ً ﻫﺎﻣﺎ ً ﻟﻁﺎﻗﺔ ﺍﻟﻌﻣﻝ ﻓﻲ‬ ‫ﺍﻟﻣﺯﺭﻋﺔ ‪ ،‬ﻓﻲ ﺃﻋﻣﺎﻝ ﺍﻟﺟﺭ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻧﻘﻝ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺭﻛﻭﺏ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻛﻣﺻﺩﺭ ﺍﻟﺩﺧﻝ ﺍﻟﻘﻭﻣﻲ ‪ :‬ﺇﻣﺎ ﺑﺗﺻﺩﻳﺭ ﻣﻧﺗﺟﺎﺗﻪ ﻭﺟﻠﺏ ﻣﻭﺭﺩ ﺇﺿﺎﻓﻲ ﻟﻠﻭﻁﻥ ‪ ،‬ﺃﻭ‬ ‫ﺑﺗﻭﻓﻳﺭ ﺍﻻﺳﺗﻳﺭﺍﺩ ‪ ،‬ﻭﺑﺫﻟﻙ ﺗﻭﻓﻳﺭ ﻣﻭﺍﺭﺩ ﺍﻟﻭﻁﻥ ‪.‬‬ ‫‪9‬‬ ‫ﻟﺫﺍ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟﺎﺕ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻳﺔ ﻫﻲ ‪:‬‬ ‫ ﺍﻟﻠﺑـﻥ ‪ :‬ﻭﻳﻧﺗﺞ ﻣﻥ ﺍﻷﺑﻘﺎﺭ ‪ ،‬ﺍﻟﺟﺎﻣﻭﺱ ‪ ،‬ﺍﻟﻣﺎﻋﺯ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻟﻠﺣﻡ ‪ :‬ﻭﻳﻧﺗﺞ ﻣﻥ ﺍﻷﺑﻘﺎﺭ ‪ ،‬ﺍﻟﺟﺎﻣﻭﺱ ‪ ،‬ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ‪ ،‬ﺍﻟﻣﺎﻋﺯ‪،‬‬ ‫ﺍﻻﺑﻝ‪.‬‬ ‫ ﺻﻭﻑ‪ :‬ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻟﺷﻌﺭ‪ :‬ﺍﻟﻣﺎﻋﺯ‬ ‫ ﺟﻠﻭﺩ ‪ :‬ﺍﻷﺑﻘﺎﺭ ‪ ،‬ﺍﻟﺟﺎﻣﻭﺱ ‪ ،‬ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ‪ ،‬ﺍﻟﻣﺎﻋﺯ ‪.‬‬ ‫ ﻓﺭﺍء ‪ :‬ﺍﻷﺭﺍﻧﺏ‪.‬‬ ‫‪10‬‬  ‫ﺳﻼﻻﺕ ﺍﻟﻣﺎﺷﻳﺔ‬ ‫ﻳﻘﺻﺩ ﺑﺎﻟﺳﻼﻟﺔ ‪ Breed‬ﻫﻭ ﻣﺟﻣﻭﻋﺔ ﻣﻥ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﻧﺷﺄﺕ ﻣﻥ ﺃﺻﻝ ﻭﺍﺣﺩ ﻓﻲ ﻣﻧﻁﻘﺔ ﻣﻌﻳﻧﺔ ‪،‬‬ ‫ﻭﻣﺗﺷﺎﺑﻬﺔ ﻓﻲ ﺻﻔﺎﺗﻬﺎ ﺍﻟﺷﻛﻠﻳﺔ‪ ،‬ﻭﺍﻹﻧﺗﺎﺟﻳﺔ ﺇﻟﻰ ﺣﺩ ﻛﺑﻳﺭ ‪.‬‬ ‫ﻭ ﺍﻟﻣﺎﺷﻳﺔ ﻣﻬﻣﺎ ﺗﻧﻭﻋﺕ ﺃﻏﺭﺍﺽ ﺍﺳﺗﻐﻼﻟﻬﺎ ‪ ،‬ﻭﺗﻁﻭﺭﻫﺎ ﻓﻬﻲ ﺗﻧﺣﺩﺭ ﻣﻥ ﺃﺻﻝ ﻭﺍﺣﺩ ‪ ،‬ﻭﻻ ﺑﺩ‬ ‫ﺃﻥ ﺃﺟﺩﺍﺩﻫﺎ ﻛﺎﻧﺕ ﻣﺗﺷﺎﺑﻬﺔ ﻓﻲ ﺻﻔﺎﺗﻬﺎ ﺍﻟﺷﻛﻠﻳﺔ ‪ ،‬ﻭﺍﻹﻧﺗﺎﺟﻳﺔ ‪.‬‬ ‫ ﻭﺗﻧﻘﺳﻡ ﺍﻟﻣﺎﺷﻳﺔ ﻋﻣﻭﻣﺎ ً ﺣﺳﺏ ﺍﻟﻐﺭﺽ ﺍﻷﺳﺎﺳﻲ ﻣﻥ ﺇﻧﺗﺎﺟﻬﺎ ‪ ،‬ﺃﻭ ﺍﺳﺗﻐﻼﻟﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺛﻼﺙ‬ ‫ﻣﺟﻣﻭﻋﺎﺕ ﻫﻲ ‪:‬‬ ‫ ﻣﺎﺷﻳﺔ ﺍﻟﻠﺑﻥ ‪. Dairy Cattle‬‬ ‫ ﻣﺎﺷﻳﺔ ﺍﻟﻠﺣﻡ ‪. Beef Cattle‬‬ ‫ ﻣﺎﺷﻳﺔ ﺛﻧﺎﺋﻳﺔ ﺍﻟﻐﺭﺽ ‪. Dual Purpose Cattle‬‬ ‫‪11‬‬ ‫ﺳﻼﻻﺕ ﺍﻟﻣﺎﺷﻳﺔ‬ ‫ﺳﻼﻻﺕ ﺛﻧﺎﺋﻳﺔ‬ ‫ﺳﻼﻻﺕ ﺍﻟﻠﺣﻡ‬ ‫ﺳﻼﻻﺕ ﺍﻟﻠﺑﻥ‬ ‫ﺍﻟﻐﺭﺽ‬ ‫‪.1‬ﺍﻟﺷﺎﺭﻭﻟﻳﻪ‬ ‫‪.1‬ﻫﻭﻟﺳﺗﻳﻥ ﻓﺭﻳﺯﻳﺎﻥ‪.‬‬ ‫‪.2‬ﺇﻳﺭﺷﻳﺭ‬ ‫‪.1‬ﺷﻭﺭﺗﻬﻭﺭﻥ ﺍﻟﻠﺑﻥ‬ ‫‪.2‬ﺍﻟﻠﻳﻣﻭﺯﻳﻥ‬ ‫‪.3‬ﺟﺭﺳﻲ‬ ‫‪.2‬ﺍﻟﺩﻳﻔﻭﻥ‪.‬‬ ‫‪.3‬ﺍﻟﺳﻳﻣﻧﺗﺎﻝ‬ ‫‪.4‬ﺟﺭﻧﺳﻲ‪.‬‬ ‫‪.3‬ﺍﻟﺭﺩ ﺑﻭﻝ‬ ‫‪.5‬ﺑﺭﺍﻭﻥ ﺳﻭﻳﺱ‬ ‫‪12‬‬  ‫– ‪ Ruminant stomach structure and function‬‬ ‫‪YouTube‬‬ ‫‪ Mobile Dairy Classroom: Learn About Cattle‬‬ ‫– ‪Eating Habits and Cow Digestion, Grades 4‐6‬‬ ‫‪YouTube‬‬ ‫‪ The Ruminants ‐ Nutrition In Animals (CBSE‬‬ ‫‪Grade : 7 Biology) ‐ YouTube‬‬ ‫‪ Ruminant Digestion – YouTube‬‬ ‫‪13‬‬ ‫ﺃﻭﻻ ُ ‪ :‬ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺑﻥ ‪.‬‬ ‫ﺍﺳﺗﺧﺩﻣﺕ ﺍﻷﺑﻘﺎﺭ ﺑﻌﺩ ﺍﺳﺗﺋﻧﺎﺳﻬﺎ ﻟﻠﺭﻛﻭﺏ ‪ ،‬ﻭﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻷﻟﺑﺎﻥ ‪ ،‬ﻭﺫﻟﻙ ﻟﺗﻐﺫﻳﺔ ﻣﺎﻟﻛﻬﺎ ﻓﻘﻁ ‪ ،‬ﺃﻭ ﺍﻟﻣﺎﻟﻙ‬ ‫ ‬ ‫ﻭﺍﻟﺟﻳﺭﺍﻥ ‪ ،‬ﺛﻡ ﺗﻁﻭﺭﺕ ﺻﻧﺎﻋﺔ ﺍﻷﻟﺑﺎﻥ ﺗﺩﺭﻳﺟﻳﺎ ً ‪ ،‬ﻭﺃﺻﺑﺢ ﻧﻘﻝ ﻭﺗﻭﺯﻳﻊ ﻭﺗﺻﻧﻳﻊ ﺍﻷﻟﺑﺎﻥ ﺻﻧﺎﻋﺔ ﻋﺎﻟﻣﻳﺔ‬ ‫)ﻣﺛﻝ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﺍﻟﺩﻧﻣﺭﻛﻲ ‪ ،‬ﻭﺍﻷﻣﺭﻳﻛﻲ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺟﺑﻥ ﺍﻟﻔﺭﻧﺳﻲ ‪.(.........‬‬ ‫ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﻫﻭﺍﻻﻓﺭﺍﺯ ﺍﻟﻁﺑﻳﻌﻲ ﻟﻠﻐﺩﺓ ﺍﻟﺛﺩﻳﺔ ﻟﻠﺛﺩﻳﻳﺎﺕ ﻣﺭﻛﺏ ﻣﻌﻘﺩ ﻳﺗﻛﻭﻥ ﻣﻥ ﺍﻟﻌﺩﻳﺩ ﻣﻥ ﺍﻟﻣﺭﻛﺑﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﻛﻳﻣﻳﺎﺋﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﻌﻭﺍﻣﻝ ﺍﻟﺗﻰ ﺳﺎﻋﺩﺕ ﻋﻠﻰ ﺗﻁﻭﺭ ﺻﻧﺎﻋﺔ ﺍﻷﻟﺑﺎﻥ ‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻅﻬﻭﺭ ﺍﻟﺳﻼﻻﺕ ﺍﻟﻧﻘﻳﺔ ‪Pure Breeds‬ﺧﻼﻝ ﺍﻟﻘﺭﻥ ﺍﻟﺗﺎﺳﻊ ﻋﺷﺭ ﻓﻲ ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ ‪.‬‬ ‫‪ -2‬ﺍﻛﺗﺷﺎﻑ ﻋﻣﻠﻳﺔ ﺍﻟﺑﺳﺗﺭﺓ ‪ ،‬ﻭﺗﻁﻭﺭ ﻋﻠﻡ ﺍﻟﺑﻛﺗﺭﻳﻭﻟﻭﺟﻳﺎ ‪.‬‬ ‫‪ -3‬ﺇﻧﺷﺎء ﺍﻟﻣﻌﺎﻫﺩ ﺍﻟﺯﺭﺍﻋﻳﺔ ﺍﻟﻛﺑﺭﻯ ) ﺍﻟﻌﻠﻳﺎ ( ‪ ،‬ﻭﻣﺳﺎﻫﻣﺗﻬﺎ ﻓﻲ ﺗﻧﻣﻳﺔ ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺑﻥ ‪.‬‬ ‫‪ -4‬ﺇﻧﺷﺎء ﺟﻣﻌﻳﺔ ﺍﻟﺳﻼﻻﺕ ‪ ،‬ﻭﺩﻭﺭﻫﺎ ﻓﻲ ﺗﺣﺳﻳﻥ ﺍﻟﺳﻼﻻﺕ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺗﺳﺟﻳﻝ ‪ ،‬ﻭﺇﻗﺎﻣﺔ ﺍﻟﻣﻌﺎﺭﺽ ‪ ،‬ﻭﺗﺷﺟﻳﻊ ﺗﺭﺑﻳﺔ‬ ‫ﻣﺎﺷﻳﺔ ﺍﻟﻠﺑﻥ ‪.‬‬ ‫‪ -5‬ﺍﺯﺩﻫﺎﺭ ﺻﻧﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﻭﻣﻧﺗﺟﺎﺗﻬﺎ ‪.‬‬ ‫‪14‬‬  ‫ﺍﻫﻢ ﺳﻼﻻﺕ ﺍﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ ﻭ ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠﺑﻥ ﻓﺈﻥ ﺃﻫﻡ ﺍﻟﻣﺎﺷﻳﺔ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﺷﺗﻐﻝ ﻓﻲ ﺇﻧﺗﺎﺟﻪ ﻫﻲ‪:‬‬ ‫ ‪.1‬ﻫﻭﻟﺳﺗﻳﻥ ﻓﺭﻳﺯﻳﺎﻥ ‪.2.‬ﺇﻳﺭﺷﻳﺭ‪.3.‬ﺟﺭﺳﻲ ‪.‬‬ ‫‪15‬‬ ‫ﺃﻫﻣﻳﺔ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﻛﻐﺫﺍء ﻟﻺﻧﺳﺎﻥ ‪:‬‬ ‫ ﻳﻌﺗﺑﺭ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﻣﺎﺩﺓ ﻏﺫﺍﺋﻳﺔ ﺷﺑﻪ ﻛﺎﻣﻠﺔ ‪ ،‬ﻭﻫﻭ ﻣﺻﺩﺭ ﺭﺋﻳﺳﻲ ﻟﻠﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻛﺎﻟﺳﻳﻭﻡ ‪ ،‬ﻭﻓﻳﺗﺎﻣﻳﻥ ‪A‬‬ ‫ﻭﻓﻳﺗﺎﻣﻳﻥ ‪ D‬ﻭﺍﻟﺭﻳﺑﻭﻓﻼﻓﻳﻥ ‪.‬‬ ‫ ﻭﺗﻧﺎﻭﻝ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﺑﻣﺎ ﻳﺣﺗﻭﻳﻪ ﻣﻥ ﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ﺣﻳﻭﺍﻧﻲ ﺑﻧﺳﺏ ﻣﺗﻭﺍﺯﻧﺔ ﻣﻥ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻳﺔ‬ ‫ﻳﻠﻌﺏ ﺩﻭﺭ ﻫﺎﻣﺎ ً ﻓﻲ ﺗﻌﻅﻳﻡ ﺍﻻﺳﺗﻔﺎﺩﺓ ﻣﻥ ﺍﻷﻏﺫﻳﺔ ﺍﻟﻧﺑﺎﺗﻳﺔ ﺍﻟﺗﻲ ﻳﻧﻘﺻﻬﺎ ﺗﻭﺍﺯﻥ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ‬ ‫‪ ،‬ﻭﺫﻟﻙ ﻟﻣﺎ ﺗﺗﻣﻳﺯ ﺑﻪ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻧﺎﺕ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻳﺔ ﻣﻥ ﺗﻛﺎﻣﻝ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻧﺎﺕ ‪ ،‬ﻭﻳﺄﺧﺫ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻏﺫﻳﺔ ﻣﻥ‬ ‫ﺃﺻﻝ ﺣﻳﻭﺍﻧﻲ ﻣﺣﺗﻭﺍﻫﺎ ﺍﻟﻌﺎﻟﻲ ﻣﻥ ﺍﻟﻛﻭﻟﺳﺗﺭﻭﻝ ‪ ،‬ﻭﻣﻧﺗﺟﺎﺕ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﻋﻣﻭﻣﺎ ً ﻟﻳﺳﺕ ﻋﺎﻟﻳﺔ ﺑﺷﻛﻝ‬ ‫ﺧﺎﺹ ﻓﻲ ﻣﺣﺗﻭﺍﻫﺎ ﻣﻥ ﺍﻟﻛﻭﻟﺳﺗﺭﻭﻝ ﺃﻭ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻟﺩﻫﻧﻳﺔ ﺍﻟﻣﺷﺑﻌﺔ ‪.‬‬ ‫ ﻳﻌﺎﻧﻲ ﺑﻌﺽ ﺍﻷﺷﺧﺎﺹ ﻣﻥ ﺍﻹﺳﻬﺎﻝ ‪ ،‬ﻭﺍﻻﻧﺗﻔﺎﺥ ﻋﻧﺩ ﺗﻧﺎﻭﻝ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ‪ ،‬ﻭﻳﺭﺟﻊ ﺫﻟﻙ ﺇﻟﻰ ﻧﻘﺹ ‪،‬‬ ‫ﺃﻭ ﺍﺧﺗﻔﺎء ﺇﻧﺯﻳﻡ ﺍﻟﻼﻛﺗﻳﺯ – ﺍﻟﻣﺳﺋﻭﻝ ﻋﻥ ﺗﺣﻠﻳﻝ ﺍﻟﻼﻛﺗﻭﺯ ﺇﻟﻰ ﺟﻠﻭﻛﻭﺯ ﻭ ﺟﻼﻛﺗﻭﺭ – ﻣﻥ ﺩﻣﺎﺋﻬﻡ‬ ‫ﻋﻧﺩ ﺍﻟﺑﻠﻭﻍ ‪ ،‬ﻭﻳﻣﻛﻥ ﺍﻟﺗﻐﻠﺏ ﻋﻠﻰ ﺫﻟﻙ ﺑﺗﻧﺎﻭﻝ ﻛﻣﻳﺎﺕ ﻗﻠﻳﻠﺔ ﻣﻥ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﻋﻠﻰ ﻓﺗﺭﺍﺕ ﻣﺗﻌﺩﺩﺓ ‪.‬‬ ‫‪16‬‬  ‫ﺗﺭﻛﻳﺏ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ‬ ‫ﺍﻟﻤﻌﺎﺩﻥ‬ ‫ﺍﻟﻼﻛﺘﻮﺯ‬ ‫ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ‬ ‫ﺍﻟﺪﻫﻦ‬ ‫ﺍﻟﻤﺎء‬ ‫ﻧﻮﻉ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻥ‬ ‫‪0.7‬‬ ‫‪4.8‬‬ ‫‪3.3‬‬ ‫‪3.9‬‬ ‫‪87.3‬‬ ‫ﺍﻷﺑﻘﺎﺭ‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪4.7‬‬ ‫‪3.3‬‬ ‫‪3.7‬‬ ‫‪87.6‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺎﻋﺰ‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪4.8‬‬ ‫‪6.3‬‬ ‫‪6.5‬‬ ‫‪81.6‬‬ ‫ﺍﻷﻏﻨﺎﻡ‬ ‫‪.9‬‬ ‫‪3.8‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪12.5‬‬ ‫‪76.8‬‬ ‫ﺍﻟﺠﺎﻣﻮﺱ‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪4.2‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪4.3‬‬ ‫‪86.6‬‬ ‫ﺍﻷﺑﻞ‬ ‫ﺍﻟﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﺟﺳﻣﻳﺔ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﻌﻼﻗﺔ ﺍﻟﻣﺑﺎﺷﺭﺓ ﺑﺈﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺑﻥ ‪:‬‬ ‫ﻣﻘﺩﻣﺔ‪:‬‬ ‫ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﻣﻧﺗﺞ ﺧﺎﺭﺟﻲ ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠﺣﻳﻭﺍﻥ‪ ،‬ﻳﺻﻧﻌﻪ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻋﻥ ﻁﺭﻳﻖ ﺗﺭﺷﻳﺢ ﺑﻌﺽ ﺍﻟﻌﻧﺎﺻﺭ ‪،‬‬ ‫ﻭﺍﻟﻣﺭﻛﺑﺎﺕ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳﺔ ﻣﻥ ﺍﻟﺩﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﺿﺭﻉ ‪ ،‬ﺛﻡ ﺗﺧﺭﺝ ﻣﻧﻪ ﻋﻥ ﻁﺭﻳﻖ ﺍﻟﺭﺿﺎﻋﺔ ‪ ،‬ﺃﻭ ﺍﻟﺣﻠﺏ ‪.‬‬ ‫ ﻋﻣﻠﻳﺔ ﺗﻛﻭﻳﻥ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﺩﺍﺧﻝ ﺟﺳﻡ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﺗﺣﺗﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﻣﺟﻬﻭﺩ ﻛﺑﻳﺭ ﻳﺑﺫﻟﻪ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ‪ ،‬ﻭﻳﻭﺟﻬﻪ ﺇﻟﻳﻪ‬ ‫ﺟﺯء ﻛﺑﻳﺭ ﻣﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍء ﺍﻟﺫﻱ ﻳﺗﻧﺎﻭﻟﻪ ‪ ،‬ﺑﻝ ﺇﻥ ﻟﻪ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ ﻋﻥ ﻧﻣﻭ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻧﻔﺳﻪ ‪ ،‬ﻭﺯﻳﺎﺩﺗﻪ ﻓﻲ‬ ‫ﺍﻟﻭﺯﻥ ‪ ،‬ﻟﺫﻟﻙ ﻧﺟﺩ ﺃﻥ ﺣﻳﻭﺍﻥ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﻻ ﻳﺳﻣﻥ ‪ ،‬ﻭﻳﻛﻭﻥ ﻣﻌﺩﻝ ﻧﻣﻭﻩ ﺿﺋﻳﻝ ﺃﺛﻧﺎء ﻣﻭﺳﻡ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ‪.‬‬ ‫ ﻭﺣﻳﻭﺍﻥ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﻳﻧﺗﺞ ﻛﻣﻳﺎﺕ ﻛﺑﻳﺭﺓ ﻣﻥ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﻳﻭﻣﻳﺎ ً ‪ ،‬ﻓﻔﻲ ﺑﻌﺽ ﺍﻷﺣﻳﺎﻥ ﻳﺻﻝ ﺇﻟﻰ ﺃﻛﺛﺭ ﻣﻥ ‪50‬‬ ‫ﻟﺗﺭ ﻳﻭﻣﻳﺎ ‪ ،‬ﻭﻫﺫﺍ ﻳﺳﺗﺩﻋﻲ ﺗﻧﺎﻭﻟﻪ ﻛﻣﻳﺔ ﻛﺑﻳﺭﺓ ﻣﻥ ﺍﻷﻋﻼﻑ ﺍﻟﺧﺷﻧﺔ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻣﺭﻛﺯﺓ‬ ‫‪18‬‬  ‫ ﺍﻟﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﺟﺳﻣﺎﻧﻳﺔ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﻌﻼﻗﺔ ﺍﻟﻣﺑﺎﺷﺭﺓ ﺑﺈﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺑﻥ) ﻧﻣﻭﺫﺝ ﺣﻳﻭﺍﻥ ﺍﻟﻠﺑﻥ( ‪:.‬‬ ‫ﺣﻳﻭﺍﻥ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﻳﺗﻣﻳﺯ ﺑﻣﻅﻬﺭﻩ ﺍﻟﻧﺣﻳﻑ ‪ ،‬ﻭﺑﻌﺩﻡ ﻛﺛﺎﻓﺔ ﺍﻟﻧﻣﻭ ﺍﻟﻌﺿﻠﻲ ﺃﻭ ﺗﺭﺳﻳﺏ ﺍﻟﺩﻫﻥ ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬ ‫ﻳﺗﻣﻳﺯ ﺑﺣﺟﻡ ﻛﺭﺵ ﻭﺑﻁﻥ ﻛﺑﻳﺭﺓ ﺣﺗﻰ ﻳﺳﺗﻭﻋﺏ ﻛﻣﻳﺔ ﺍﻟﻌﻠﻑ ﺍﻟﻣﺄﻛﻭﻝ‪ ،‬ﻛﺫﻟﻙ ﻳﺟﺏ ﺃﻥ ﻳﺗﻣﺗﻊ‬ ‫‪.2‬‬ ‫ﺑﺟﻬﺎﺯ ﻫﺿﻣﻲ ﻗﻭﻱ ‪ ،‬ﻭﺃﻳﺿﺎ ً ﺟﻬﺎﺯ ﺩﻭﺭﻱ ﻧﺷﻳﻁ ‪ ،‬ﺣﺗﻰ ﻳﻛﻭﻥ ﻫﻧﺎﻙ ﻧﺷﺎﻁ ﺩﻣﻭﻱ ﻛﺑﻳﺭ‬ ‫ﻟﺗﺭﺷﻳﺢ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻛﻣﻳﺔ ﺍﻟﻛﺑﻳﺭﺓ ﻣﻥ ﺍﻟﻠﺑﻥ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻣﺳﺎﻋﺩﺓ ﻓﻲ ﺍﻣﺗﺻﺎﺹ ﺗﻠﻙ ﺍﻟﻛﻣﻳﺔ ﺍﻟﻛﺑﻳﺭﺓ ﻣﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍء‬ ‫ﻛﻣﺎ ﻧﺟﺩ ﺃﻥ ﺣﻳﻭﺍﻥ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﺍﻷﺻﻳﻝ ﻳﺗﻣﻳﺯ ﺑﺄﻥ ﺃﻭﺭﺩﺓ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﺍﻟﻣﻭﺟﻭﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺑﻲ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ‪،‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫ﻭﺍﻟﻣﻭﺻﻭﻟﺔ ﻟﻠﺿﺭﻉ ﺗﻛﻭﻥ ﻣﺗﻌﺭﺟﺔ ﺑﺷﺩﺓ ﻭﺑﺎﺭﺯﺓ ﻭﻭﺍﺿﺣﺔ ﺍﻟﻣﻅﻬﺭ‪.‬‬ ‫ﻳﺗﻣﻳﺯ ﺣﻳﻭﺍﻥ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﺑﻛﺑﺭ ﺣﺟﻡ ﺍﻟﺿﺭﻉ ‪ ،‬ﻭﻫﻭ ﺃﻫﻡ ﻋﺿﻭ ﻓﻲ ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺑﻥ ‪ ،‬ﻭﻳﺟﺏ ﺃﻥ ﻳﻛﻭﻥ‬ ‫‪.4‬‬ ‫ﺍﻟﺿﺭﻉ ﺃﺳﻔﻧﺟﻲ ‪ ،‬ﻭﻳﺷﻐﻝ ﺣﻳﺯ ﻛﺑﻳﺭ ﻣﻥ ﺍﻟﻣﻧﻁﻘﺔ ﺍﻷﺭﺑﻳﺔ ﻣﻊ ﺣﻠﻣﺎﺕ ﺃﺳﻁﻭﺍﻧﻳﺔ ﻣﺗﻭﺍﺯﻧﺔ‬ ‫ﺍﻟﻭﺿﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ ‪ ،‬ﻭﻋﺩﺩﻫﺎ ﺃﺭﺑﻌﺔ ﺩﻭﻥ ﺯﻳﺎﺩﺓ ﺃﻭ ﻧﻘﺻﺎﻥ ‪.‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪20‬‬  ‫ﺍﻟﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﻘﺎﺱ ﻋﻠﻰ ﺣﻳﻭﺍﻥ ﺍﻟﻠﺑﻥ ‪:‬‬ ‫ ﺃﻱ ﺳﻼﻟﺔ ﻣﻥ ﺳﻼﻻﺕ ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﺗﺧﺗﺹ ﺑﻌﺩﺩ ﻣﻌﻳﻥ ﻣﻥ ﺍﻟﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﻣﺗﻣﻳﺯﺓ‬ ‫‪ ،‬ﻭﻳﻣﻛﻥ ﺗﻘﺳﻳﻡ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺻﻔﺎﺕ ﺇﻟﻰ ‪:‬‬ ‫ﺻﻔﺎﺕ ﺷﻛﻠﻳﺔ ‪ :‬ﻣﺛﻝ ‪ :‬ﺍﻟﻠﻭﻥ ‪ ،‬ﺍﻟﺗﺑﻘﻳﻊ ‪ ،‬ﺍﻟﺣﺟﻡ ‪ ،‬ﺷﻛﻝ ﺍﻟﺟﺳﻡ ‪ ،‬ﺷﻛﻝ‬ ‫ ‬ ‫ﺍﻟﺿﺭﻉ ﻭﺣﺟﻣﻪ ﻭﺧﻭﺍﺻﻪ ‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺑﻌﺽ ﺍﻟﺧﻭﺍﺹ ﺍﻷﺧﺭﻯ ‪ ،‬ﻣﺛﻝ‬ ‫‪ :‬ﺷﻛﻝ ﺍﻟﺭﺃﺱ ﻭﺍﻟﺭﻗﺑﺔ ﻭﺍﻟﻘﺭﻭﻥ ‪ ،‬ﻭﻏﻳﺭ ﺫﻟﻙ ﻣﻥ ﺻﻔﺎﺕ ﺗﻣﻳﺯ ﺍﻟﺳﻼﻟﺔ ‪.‬‬ ‫ ﺻﻔﺎﺕ ﺇﻧﺗﺎﺟﻳﺔ ‪ :‬ﻣﺛﻝ ‪ :‬ﺍﻟﻭﺯﻥ ‪ ،‬ﻛﻣﻳﺔ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﺍﻟﻣﻧﺗﺞ ‪ ،‬ﻧﺳﺑﺔ ﺍﻟﺩﻫﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﻠﺑﻥ‪.‬‬ ‫‪21‬‬ ‫ﺑﻌﺽ ﺍﻟﺻﻔﺎﺕ ﺍﻻﻗﺗﺻﺎﺩﻳﺔ ﻭﺍﻹﻧﺗﺎﺟﻳﺔ ﺍﻟﺗﻲ ﻳﺟﺏ ﻗﻳﺎﺳﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﻳﻭﺍﻥ ﺍﻟﻠﺑﻥ ‪:‬‬ ‫ ‪ -1‬ﺍﻟﻌﻣﺭ ‪ :‬ﺗﺯﻳﺩ ﻛﻣﻳﺔ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﻧﺗﺟﻬﺎ ﺍﻟﺑﻘﺭﺓ ﻣﻊ ﺗﻘﺩﻣﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﻣﺭ ‪ ،‬ﺛﻡ ﺑﻌﺩ ﻭﺻﻭﻟﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺣﺩ ﺍﻷﻗﺻﻰ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻋﻣﺭ ‪ 8‬ﺳﻧﻭﺍﺕ ﻳﺑﺩﺃ ﺍﻹﻧﺗﺎﺝ ﻓﻲ ﺍﻟﺗﻧﺎﻗﺹ ‪.‬‬ ‫ ‪ -2‬ﺍﻟﻭﺯﻥ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺣﺟﻡ ‪ :‬ﺗﻧﺗﺞ ﺍﻷﺑﻘﺎﺭ ﺍﻟﻛﺑﻳﺭﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻭﺯﻥ ﻭﺍﻟﺣﺟﻡ ﻋﺎﺩﺓ ﻛﻣﻳﺔ ﻟﺑﻥ ﺃﻛﺛﺭ ﻣﻥ ﺍﻟﺫﻱ ﺗﻧﺗﺟﻪ ﺍﻟﺑﻘﺭﺓ‬ ‫ﺍﻟﺻﻐﻳﺭﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻭﺯﻥ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺣﺟﻡ ‪.‬‬ ‫‪ ‐3‬ﻓﺗﺭﺓ ﺍﻟﺟﻔﺎﻑ ‪ :‬ﻫﻲ ﺍﻟﻔﺗﺭﺓ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﺗﻭﻗﻑ ﻓﻳﻬﺎ ﺍﻟﺑﻘﺭﺓ ﻋﻥ ﺍﻹﺩﺭﺍﺭ ‪ ،‬ﺑﻳﻥ ﻣﻭﺳﻣﻳﻥ ﺣﻠﻳﺏ ﻣﺗﺗﺎﻟﻳﻳﻥ‪.‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪ -4‬ﻋﺩﺩ ﻣﺭﺍﺕ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﻓﻰ ﺍﻟﻳﻭﻡ ‪ :‬ﺯﻳﺎﺩﺓ ﻓﺗﺭﺍﺕ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﻋﻥ ﻣﺭﺗﻳﻥ ﻳﻭﻣﻳﺎ ً ﺗﺯﻳﺩ ﻣﻥ ﻛﻣﻳﺔ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﺣﻭﺍﻟﻲ ‪10‬‬ ‫‪. %25 -‬‬ ‫ ‪ -5‬ﻓﺻﻝ ﺍﻟﻭﺿﻊ ‪ :‬ﻳﺗﺄﺛﺭ ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺑﻥ ‪ ،‬ﻭﺗﺭﻛﻳﺑﻪ ﺑﻧﻭﻉ ﺍﻟﻐﺫﺍء ‪ ،‬ﻭﻛﻣﻳﺗﻪ ‪ ،‬ﻭﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺭﻁﻭﺑﺔ ‪،‬‬ ‫ﻭﺍﻟﺗﻲ ﺗﺗﻐﻳﺭ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗﻭﻯ ﻓﺻﻭﻝ ﺍﻟﺳﻧﺔ ﻓﺎﻷﺑﻘﺎﺭ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﻠﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﺧﺭﻳﻑ ‪ ،‬ﺃﻭ ﺍﻟﺷﺗﺎء ﺗﻌﻁﻲ ﻟﺑﻧﺎ ً ﺃﻛﺛﺭ ﻣﻥ‬ ‫ﺍﻷﺑﻘﺎﺭ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﻠﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﺭﺑﻳﻊ ‪ ،‬ﺃﻭ ﺍﻟﺻﻳﻑ ﺣﻳﺙ ﺃﻥ ﻓﻲ ﻓﺻﻠﻲ ﺍﻟﺧﺭﻳﻑ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺷﺗﺎء ﺗﻛﻭﻥ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ‬ ‫ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ‪ ،‬ﻭﻳﻛﻭﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍء ﺍﻷﺧﺿﺭ ﻣﺗﻭﻓﺭ ‪.‬ﻭ ﺍﻷﺑﻘﺎﺭ ﺃﻛﺛﺭ ﺷﻬﻳﺔ ﻟﺗﻧﺎﻭﻝ ﻛﻣﻳﺎﺕ ﺃﻛﺛﺭ ﻣﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍء ‪.‬ﻭﻻ‬ ‫ﺗﻛﻭﻥ ﻣﻌﺭﺿﺔ ﺑﺷﺩﺓ ﻟﻸﻣﺭﺍﺽ ‪ ،‬ﺃﻭ ﺍﻟﺣﺷﺭﺍﺕ ‪.‬‬ ‫‪22‬‬  ‫ ﺛﺎﻧﻳﺎ ً ‪ :‬ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺣﻡ ‪.‬‬ ‫ ﺃﻫﻣﻳﺔ ﺍﻟﻠﺣﻡ ﻟﻺﻧﺳﺎﻥ ‪:‬‬ ‫ ﺗﻌﺗﺑﺭ ﺍﻟﻠﺣﻭﻡ ﺍﻟﻣﺻﺩﺭ ﺍﻷﺳﺎﺳﻲ ﻹﻣﺩﺍﺩ ﺍﻟﺟﺳﻡ ﺑﺎﻟﻣﻭﺍﺩ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻧﻳﺔ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺟﻭﺩﺓ ﺍﻟﻌﺎﻟﻳﺔ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻣﻭﺍﺩ‬ ‫ﺍﻟﺩﻫﻧﻳﺔ ﻭﺑﻌﺽ ﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ﻣﺛﻝ ﻣﺟﻣﻭﻋﺔ ﻓﻳﺗﺎﻣﻳﻥ ‪ ، B‬ﻭﺍﻟﺟﺩﻭﻝ ﺍﻟﺗﺎﻟﻲ ﻳﻭﺿﺢ ﺍﻟﺗﺣﻠﻳﻝ ﺍﻟﺗﻘﺭﻳﺑﻲ‬ ‫ﻟﻠﻌﻧﺎﺻﺭ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳﺔ ﺍﻟﻣﻭﺟﻭﺩﺓ ﻓﻲ ﻟﺣﻭﻡ ﺍﻷﺑﻘﺎﺭ ‪.‬‬ ‫ﻣﻁﻬﻲ ‪%‬‬ ‫ﻁﺎﺯﺝ ‪%‬‬ ‫ﺍﻟﻧﻭﻉ‬ ‫‪30.0‬‬ ‫‪21.5‬‬ ‫ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ‬ ‫‪58‬‬ ‫‪69.5‬‬ ‫ﺍﻟﺭﻁﻭﺑﺔ‬ ‫‪9.0‬‬ ‫‪8,0‬‬ ‫ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ‬ ‫‪1.4‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫ﺍﻟﻌﻧﺎﺻﺭ ﺍﻟﻐﻳﺭ ﻋﺿﻭﻳﺔ‬ ‫‪230‬‬ ‫‪160‬‬ ‫ﺍﻟﺳﻌﺭﺍﺕ ‪ 100 /‬ﺟﻡ‬ ‫‪23‬‬ ‫ﻭﺗﻧﺎﻭﻝ ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ ﻟﻛﻣﻳﺔ ‪ 100‬ﺟﺭﺍﻡ ﻣﻥ ﺍﻟﻠﺣﻭﻡ ﻛﺎﻓﻳﺔ ﻹﻋﻁﺎء ‪ %50‬ﻣﻥ ﺍﺣﺗﻳﺎﺟﺎﺗﻪ ﺍﻟﻳﻭﻣﻳﺔ ﻣﻥ‬ ‫ ‬ ‫ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ‪ ،‬ﻭ‪ %10‬ﻣﻥ ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ ‪ ،‬ﻭ‪ %35‬ﻣﻥ ﺍﻟﺣﺩﻳﺩ ‪ ,‬ﻭﻣﻥ ‪ %60 – 30‬ﻣﻥ ﻣﺟﻣﻭﻋﺔ ﻓﻳﺗﺎﻣﻳﻥ ‪B‬‬ ‫‪ ،‬ﻭﻳﻌﺗﺑﺭ ﺍﻟﻛﺑﺩ ﺃﻏﻧﻰ ﺍﻟﻣﺻﺎﺩﺭ ﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻥ ‪ A‬ﻭﺍﻟﻧﻳﺎﺳﻳﻥ ﻭﺍﻟﺭﻳﺑﻭﻓﻼﻓﻳﻥ ﻭ ﺍﻟﺣﺩﻳﺩ ‪.‬‬ ‫ ﻭﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ﺍﻟﻣﻭﺟﻭﺩ ﻓﻲ ﻟﺣﻭﻡ ﺍﻟﻣﺎﺷﻳﺔ ﻳﺣﺗﻭﻱ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻳﺔ ﺑﻛﻣﻳﺎﺕ ﺗﻛﻔﻲ ﻟﺳﺩ‬ ‫ﺍﺣﺗﻳﺎﺟﺎﺕ ﺟﺳﻡ ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ ﻋﻼﻭﺓ ﻋﻠﻰ ﺳﻬﻭﻟﺔ ﺍﻣﺗﺻﺎﺻﻪ ‪ ،‬ﻭﻣﻌﺎﻣﻝ ﻫﺿﻣﻪ ﺍﻟﻌﺎﻟﻲ ‪ ،‬ﻭﺍﻷﺣﻣﺎﺽ‬ ‫ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻳﺔ ﺍﻟﻣﻭﺟﻭﺩﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻠﺣﻡ ﻻ ﻳﻣﻛﻥ ﻟﻠﺟﺳﻡ ﺃﻥ ﻳﺧﻠﻘﻬﺎ ‪.‬‬ ‫‪24‬‬  ‫ ‬ ‫ﺍﻟﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﺟﺳﻣﺎﻧﻳﺔ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﻌﻼﻗﺔ ﺍﻟﻣﺑﺎﺷﺭﺓ ﺑﺈﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺣﻡ ) ﻧﻣﻭﺫﺝ ﺣﻳﻭﺍﻥ ﺍﻟﻠﺣﻡ ( ‪:.‬‬ ‫ ‬ ‫ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺣﻡ ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺩﺍﺧﻠﻲ ﺑﻣﻌﻧﻰ ﺃﻥ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻳﺗﻧﺎﻭﻝ ﻏﺫﺍءﻩ ‪ ،‬ﻭﻳﻘﻭﻡ ﺑﺗﺣﻭﻳﻠﻪ ﺇﻟﻰ ﻋﺿﻼﺕ ‪،‬ﻭﺩﻫﻭﻥ ﻳﺗﻡ ﺗﺭﺳﻳﺑﻬﺎ‬ ‫ ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺟﺳﻡ ﻟﺫﻟﻙ‬ ‫ﻓﻼﺑﺩ ﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﺍﻟﻠﺣﻡ ﺃﻥ ﻳﺗﺻﻑ ﺑﺎﻟﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﺟﺳﻣﺎﻧﻳﺔ ﺍﻟﺗﺎﻟﻳﺔ ‪:‬‬ ‫ ‬ ‫ﺍﻟﺟﻠﺩ ﻣﺭﻥ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺷﻌﺭ ﻧﺎﻋﻡ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺟﺳﻡ ﻣﻛﺗﻣﻝ ﺍﻻﻣﺗﻼء ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬ ‫ﺍﻷﺭﺟﻝ ﻗﺻﻳﺭﺓ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻅﻬﺭ ﻣﺳﺗﻘﻳﻡ ﻋﺭﻳﺽ ‪ ،‬ﻭﻣﺭﻥ ﺍﻟﻣﻠﻣﺱ ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫ﺍﻟﺭﻗﺑﺔ ﻗﺻﻳﺭﺓ ﻭﻣﻣﺗﻠﺋﺔ ﺑﺎﻟﻌﺿﻼﺕ ) ﺍﻟﻠﺣﻡ( ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫ﻣﺣﻳﻁ ﺍﻟﺻﺩﺭ ﻛﺑﻳﺭ ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫ﺍﻟﺿﻠﻭﻉ ﻣﺗﻭﺍﺯﻳﺔ ﻭﺩﺭﺟﺔ ﻛﺛﺎﻓﺔ ﺍﻟﻠﺣﻡ ﻋﻠﻳﻬﺎ ﻋﺎﻟﻳﺔ ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫ﺍﻷﻛﺗﺎﻑ ﻣﻐﻁﺎﺓ ﺗﻣﺎﻣﺎ ً ﺑﺎﻟﻠﺣﻡ ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫ﺍﻟﻘﻁﻥ ﻭﺍﻟﻛﻔﻝ ﻋﺭﻳﺿﺎﻥ ﻭﻣﻛﺗﻧﺯﺍﻥ ﺑﺎﻟﻌﺿﻼﺕ ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫ﺍﻟﻣﺧﻁﻡ ﻛﺑﻳﺭ ﻭﺍﻟﻭﺳﺎﺩﺓ ﺍﻷﻧﻔﻳﺔ ﻋﺭﻳﺿﺔ ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫ﺍﻟﺟﺑﻬﺔ ﻋﺭﻳﺿﺔ ‪.‬‬ ‫‪.9‬‬ ‫‪25‬‬ ‫ﻭﻣﻥ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺳﻼﻻﺕ ‪:‬‬ ‫ﺍﻟﻠﻳﻣﻭﺯﻳﻥ ‪،‬‬ ‫ﺍﻟﺷﺎﺭﻭﻟﻳﻪ ‪،‬‬ ‫ﺍﻟﺳﻳﻣﻧﺗﺎﻝ ‪.‬‬ ‫‪26‬‬  ‫ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﻭﺍﻟﻣﺎﻋﺯ‬ ‫ ﻟﻸﻏﻧﺎﻡ ﺍﻟﺧﺻﺎﺋﺹ ﺍﻟﺗﺎﻟﻳﺔ ‪:‬‬ ‫ ﺗﻌﺗﺑﺭ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﻣﻥ ﺃﻧﺳﺏ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﺍﻟﺯﺭﺍﻋﻳﺔ ﻟﻠﺭﻋﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﻧﺎﻁﻖ ﺍﻟﺟﺎﻓﺔ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﻛﺎﻧﺳﺔ ﻟﻠﻣﺯﺍﺭﻉ ﺍﻟﻛﺛﻳﻔﺔ ﺣﻳﺙ ﺗﺗﻐﺫﻯ ﻋﻠﻰ ﺑﻘﺎﻳﺎ ﺍﻟﻣﺣﺎﺻﻳﻝ ﺍﻟﺯﺭﺍﻋﻳﺔ ﺑﻌﺩ‬ ‫ﺣﺻﺩﻫﺎ‪.‬‬ ‫ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﺗﻌﻁﻲ ﻣﻧﺗﺟﺎﺕ ﻛﺛﻳﺭﺓ ﻣﻧﻬﺎ ﺍﻟﻠﺑﻥ ‪ ،‬ﺍﻟﻠﺣﻡ ‪ ،‬ﺍﻟﺻﻭﻑ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﺃﻛﺛﺭ ﻛﻔﺎءﺓ ﻣﻥ ﺍﻟﻣﺎﺷﻳﺔ ﻓﻲ ﺗﺣﻭﻳﻝ ﺍﻟﻐﺫﺍء ‪.‬‬ ‫ ﻣﺷﺎﺭﻳﻊ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﺗﺣﺗﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﺭﺃﺱ ﻣﺎﻝ ﻗﻠﻳﻝ ﻭﺩﻭﺭﺓ ﺭﺃﺱ ﺍﻟﻣﺎﻝ ﻓﻳﻬﺎ ﺳﺭﻳﻊ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻟﻌﻧﺎﻳﺔ ﺑﺎﻷﻏﻧﺎﻡ ﺟﻣﺎﻋﻳﺔ ﻭﻫﺫﺍ ﻳﺅﺩﻱ ﺇﻟﻰ ﺍﻧﺧﻔﺎﺽ ﺗﻛﺎﻟﻳﻑ ﺍﻹﻧﺗﺎﺝ ‪.‬‬ ‫‪27‬‬ ‫ ﺳﻼﻻﺕ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ‪:‬‬ ‫ ﺑﺎﻋﺗﺑﺎﺭ ﺃﻥ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﺫﺍﺕ ﻗﺩﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻣﻌﻳﺷﺔ ﻭﺍﻹﻧﺗﺎﺝ ﺗﺣﺕ ﻅﺭﻭﻑ ﻣﻧﺎﺧﻳﺔ ﻭﺯﺭﺍﻋﻳﺔ ﻣﺗﺑﺎﻳﻧﺔ ﻛﺎﻥ‬ ‫ﻣﻥ ﺍﻟﻁﺑﻳﻌﻲ ﺃﻥ ﺗﻧﺷﺄ ﺳﻼﻻﺕ ﺍﻟﻠﺣﻡ ﻣﻊ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻅﺭﻭﻑ ﺍﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ‪.‬‬ ‫ﻫﻧﺎﻙ ﺃﻛﺛﺭ ﻣﻥ ﻁﺭﻳﻘﺔ ﺗﺗﺧﺫ ﻛﺄﺳﺎﺱ ﻟﻠﺗﻘﺳﻳﻡ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﻣﻧﻬﺎ ‪:‬‬ ‫ﺗﻘﺳﻳﻡ ﺣﺳﺏ ﺗﻛﻭﻳﻥ ﺍﻟﺟﺳﻡ ﻭﺍﻟﻐﺭﺽ ﺍﻟﺫﻱ ﺗﺭﺑﻰ ﻣﻥ ﺃﺟﻠﻪ ﺇﻟﻰ ‪:‬‬ ‫ ﺃﻏﻧﺎﻡ ﺍﻟﺿﺄﻥ ‪ :‬ﻭﺗﺭﺑﻰ ﺃﺳﺎﺳﺎ ً ﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﺣﻣﻼﻥ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﺳﻣﻥ ﻭﺗﺫﺑﺢ ﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺣﻡ ﻭﻗﺩ ﺗﻛﻭﻥ ﻣﻌﻅﻡ ﻫﺫﻩ‬ ‫ﺍﻟﺳﻼﻻﺕ ﻓﻲ ﺑﺭﻳﻁﺎﻧﻳﺎ ﻣﻧﺫ ﺣﻭﺍﻟﻲ ‪ 200‬ﻋﺎﻡ ﻭﻣﻧﻬﺎ ﺳﻼﻻﺕ ‪:‬‬ ‫ﺍﻟﺳﺎﻓﻭﻟﻙ ‪ ،‬ﺍﻟﺩﻭﺭﺳﻳﺕ ‪ ،‬ﺍﻟﻬﺎﻣﺑﺷﻳﺭ ‪ ،‬ﺍﻟﺗﻛﺳﻝ‪.‬‬ ‫ ﺃﻏﻧﺎﻡ ﺍﻟﺻﻭﻑ ‪ :‬ﻭﻫﻲ ﺗﺭﺑﻰ ﺃﺳﺎﺳﺎ ً ﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﺻﻭﻑ ﺍﻟﺭﻓﻳﻊ ﺍﻟﻧﺎﻋﻡ ﻭﻣﻧﻬﺎ ﺳﻼﻻﺕ ﺍﻟﻣﺎﺭﻳﻧﻭ ‪.‬‬ ‫ ﺃﻏﻧﺎﻡ ﺛﻧﺎﺋﻳﺔ ﺍﻟﻐﺭﺽ ‪ :‬ﻭﺗﺭﺑﻰ ﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﺣﻣﻼﻥ ﺫﺍﺕ ﻣﻌﺩﻻﺕ ﻧﻣﻭ ﻣﺭﺗﻔﻌﺔ ﻭﺫﺑﺎﺋﺢ ﺟﻳﺩﺓ ﺃﻭ ﻹﻧﺗﺎﺝ‬ ‫ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﻭ ﺍﻟﻠﺣﻡ ‪.‬ﻣﺛﻝ ‪ :‬ﺳﻼﻻﺕ ﺍﻟﻼﻛﻭﻥ ‪ ،‬ﺍﻷﻳﺳﺕ ﻓﺭﻳﺯﻳﺎﻥ ‪.‬‬ ‫‪28‬‬  ‫ﺍﻟﺳﻼﻻﺕ ﻓﻲ ﺑﺭﻳﻁﺎﻧﻳﺎ‬ ‫ﺍﻟﺩﻭﺭﺳﻳﺕ‬ ‫ﺍﻟﺳﺎﻓﻭﻟﻙ‬ ‫ﺍﻟﺗﻛﺳﻝ‬ ‫ﺍﻟﻬﺎﻣﺑﺷﻳﺭ‬ ‫‪29‬‬ ‫ﺃﻏﻧﺎﻡ ﺛﻧﺎﺋﻳﺔ ﺍﻟﻐﺭﺽ‪:‬‬ ‫ﺍﻷﻳﺳﺕ ﻓﺭﻳﺯﻳﺎﻥ‬ ‫ﺍﻟﻼﻛﻭﻥ‬ ‫‪30‬‬ ‫ﺍﻟﻣﺎﺭﻳﻧﻭ‬ ‫ﺃﻏﻧﺎﻡ ﺍﻟﺻﻭﻑ‪:‬‬  ‫ ﺗﻘﺳﻡ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﺣﺳﺏ ﺳﻣﻙ ﻭﻁﻭﻝ ﺍﻟﺫﻳﻝ ﺇﻟﻰ ‪:‬‬ ‫– ﺃﻏﻧﺎﻡ ﻁﻭﻳﻠﺔ ﺍﻟﺫﻳﻝ ‪.‬‬ ‫– ﺃﻏﻧﺎﻡ ﻏﻠﻳﻅﺔ ﺍﻟﺫﻳﻝ ) ﺫﺍﺕ ﻟﻳﺔ ( ‪.‬‬ ‫– ﺃﻏﻧﺎﻡ ﻏﻠﻳﻅﺔ ﺍﻟﻛﻔﻝ ‪.‬‬ ‫– ﺃﻏﻧﺎﻡ ﻗﺻﻳﺭﺓ ﺍﻟﺫﻳﻝ ‪.‬‬ ‫‪31‬‬ ‫ﻧﻅﻡ ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺎﻟﻡ‬ ‫ﻫﻧﺎﻙ ﺃﺭﺑﻊ ﻧﻅﻡ ﺭﺋﻳﺳﻳﺔ ﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ‪:‬‬ ‫ ‪ -1‬ﺍﻟﻧﻅﺎﻡ ﺍﻷﻭﻝ ﻳﺗﺑﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﻧﺎﻁﻖ ﺍﻟﺟﺎﻓﺔ ﻭﺷﺑﻪ ﺍﻟﺟﺎﻓﺔ ﺗﺭﺑﻰ ﺃﻏﺎﻧﻡ ﺍﻟﺻﻭﻑ ﺍﻟﺭﻓﻳﻊ ﺣﻳﺙ ﺗﺗﺣﻣﻝ‬ ‫ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺳﻼﻻﺕ ﺍﻟﻅﺭﻭﻑ ﺍﻟﺑﻳﺋﻳﺔ ﺍﻟﻘﺎﺳﻳﺔ ﻭﻋﺎﺩﺓ ﻣﺎ ﻳﻛﻭﻥ ﺣﺟﻡ ﺍﻟﻘﻁﻳﻊ ﻛﺑﻳﺭ ﻳﺗﻌﺩﻯ ﺍﻵﻟﻑ ﺭﺃﺱ‬ ‫ﻭﻳﻌﺗﺑﺭ ﺃﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺣﻡ ﻓﻳﻬﺎ ﺛﺎﻧﻭﻳﺎ ً ‪.‬‬ ‫ ‪ -2‬ﺍﻟﻧﻅﺎﻡ ﺍﻟﺛﺎﻧﻲ ﻳﺗﺑﻊ ﻓﻲ ﺟﻧﻭﺏ ﻭﺷﺭﻕ ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ ﻭﻓﻲ ﺁﺳﻳﺎ ﻭﺷﻣﺎﻝ ﺃﻓﺭﻳﻘﻳﺎ ﻭﺗﻧﺗﺞ ﻓﻳﻪ ﺃﻧﻭﺍﻉ ﻣﺣﻠﻳﺔ‬ ‫ﻛﺎﻻﻛﻭﻥ ﻭﻏﻳﺭﻫﺎ ﻭﺗﺭﺑﻰ ﻓﻲ ﺃﻋﺩﺍﺩ ﺻﻐﻳﺭﺓ ﻹﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺑﻥ ﻭﻳﺄﺗﻲ ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺣﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﺭﺣﺔ ﺍﻟﺛﺎﻧﻳﺔ‬ ‫ﻭﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﺻﻭﻑ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﺭﺣﻠﺔ ﺍﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪.‬‬ ‫‪32‬‬ ‫ ‪ -3‬ﺍﻟﻧﻅﺎﻡ ﺍﻟﺛﺎﻟﺙ ﻭﺗﺭﺑﻰ ﻓﻳﻪ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﻧﺎﻁﻖ ﺍﻟﺟﺑﻠﻳﺔ ﻓﻲ ﺷﻣﺎﻝ ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ ﻭﺷﻣﺎﻝ ﺃﻣﺭﻳﻛﺎ‬ ‫ﻭﻳﺧﺗﻠﻑ ﻓﻳﻪ ﺣﺟﻡ ﺍﻟﻘﻁﻳﻊ ﻣﻥ ﻣﻧﻁﻘﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﺧﺭﻯ ﻭﻓﻳﻪ ﺗﺭﺑﻰ ﺍﻟﺣﻣﻼﻥ ﻟﻠﺗﺳﻣﻳﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﻧﺎﻁﻖ‬ ‫ﺍﻟﺧﺻﺑﺔ ﺣﻳﺙ ﺍﻟﻣﺭﻋﻰ ﺍﻟﺟﻳﺩ ﻭﺍﻟﻐﺫﺍء ﺍﻟﺟﺎﻑ ﻛﻣﺎ ﻳﺗﻡ ﻓﻳﻪ ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻧﻌﺎﺝ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﺗﻡ ﺗﺭﺑﻳﺗﻬﺎ ﻓﻲ‬ ‫ﺍﻟﻣﻧﺎﻁﻖ ﺍﻟﺧﺻﺑﺔ ﺣﻳﺙ ﺗﺧﻠﻁ ﻣﻊ ﺍﻟﻛﺑﺎﺵ ﻣﻥ ﺳﻼﻻﺕ ﺍﻟﻠﺣﻡ ﻭ ﺍﻟﺻﻭﻑ ﻓﻲ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻧﻅﺎﻡ ﻳﻌﺗﺑﺭ ﻧﺎﺗﺟﺎ ً‬ ‫ﻫﺎﻣﺎ ً ﻣﺛﻝ ﺍﻟﺣﻣﻼﻥ ﻭﺍﻟﻧﻌﺎﺝ ‪.‬‬ ‫ ‪ -4‬ﺍﻟﻧﻅﺎﻡ ﺍﻟﺭﺍﺑﻊ ﻭﺗﺭﺑﻰ ﻓﻳﻪ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﻓﻲ ﺍﻷﺭﺍﺿﻲ ﺍﻟﺧﺻﺑﺔ ﻭﺍﻟﺳﻬﻭﻝ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﻣﻧﺎﺥ ﺍﻟﻣﻧﺎﺳﺏ ﻟﻧﻣﻭ‬ ‫ﺍﻟﺣﺷﺎﺋﺵ ﻭﺍﻟﻣﺭﻋﻰ ﺍﻟﺟﻳﺩ ﻛﻣﺎ ﻓﻲ ﻧﻳﻭﺯﻳﻠﻧﺩﺓ ﻭﺑﻌﺽ ﻣﻧﺎﻁﻖ ﺷﻣﺎﻝ ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ ﻭﺃﻣﺭﻳﻛﺎ‪.‬ﻭﺃﻳﺿﺎ ً ﻫﺫﺍ‬ ‫ﺍﻟﻧﻅﺎﻡ ﻳﺗﺑﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﻧﺎﻁﻖ ﺍﻟﻣﺯﺭﻭﻋﺔ ﺑﺎﻟﻣﺣﺎﺻﻳﻝ ﺍﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺣﻳﺙ ﺗﺭﺑﻰ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﻛﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﻛﺎﻧﺳﺔ ‪.‬‬ ‫ﻭﺍﻟﻘﻁﻌﺎﻥ ﻓﻲ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻧﻅﺎﻡ ﻋﺎﺩﺓ ً ﻣﺎ ﺗﻛﻭﻥ ﺻﻐﻳﺭﺓ ﺍﻟﺣﺟﻡ ﻭﺇﻧﺗﺎﺝ ﺍﻟﻠﺣﻡ ﻳﻌﺗﺑﺭ ﻫﻭ ﺍﻟﻧﺎﺗﺞ ﺍﻟﺭﺋﻳﺳﻲ ‪.‬‬ ‫‪33‬‬ ‫ ﺍﻟﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﻘﺎﺱ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ﻭﺇﻧﺗﺎﺟﻬﺎ ‪.‬‬ ‫ ‪ -1‬ﻭﺯﻥ ﺍﻟﻣﻳﻼﺩ ‪ :‬ﻭﻫﻭ ﻳﺗﺄﺛﺭ ﺑﻛﻝ ﻣﻥ ‪:‬‬ ‫‪) ‬ﺃ( ﻭﺯﻥ ﻭﺣﺟﻡ ﺍﻷﻡ ‪.‬‬ ‫‪) ‬ﺏ( ﻋﻣﺭ ﺍﻷﻡ ‪.‬‬ ‫‪) ‬ﺝ( ﺍﻟﻣﺳﺗﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻲ ﻟﻸﻣﻬﺎﺕ ‪.‬‬ ‫‪) ‬ﺩ( ﻧﻭﻉ ﺍﻟﻭﻻﺩﺓ ) ﻓﺭﺩﻳﺔ – ﻋﺩﻳﺩﺓ (‪.‬‬ ‫‪) ‬ﻫـ( ﻧﻭﻉ ﺍﻟﺟﻧﻳﻥ ) ﺟﻧﺳﻪ ( ‪.‬‬ ‫ ‪ -2‬ﻭﺯﻥ ﺍﻟﻔﻁﺎﻡ ‪:‬‬ ‫ﻭﻫﻭ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻌﻭﺍﻣﻝ ﺍﻟﻭﺭﺍﺛﻳﺔ ﻳﺗﺄﺛﺭ ﺑﻛﻝ ﻣﻥ ‪:‬‬ ‫ ‬ ‫‪)‬ﺃ( ﻣﺳﺗﻭﻯ ﺍﻟﺗﻐﺫﻳﺔ ‪.‬‬ ‫‪)‬ﺏ( ﺍﻟﺟﻧﺱ ‪.‬‬ ‫‪34‬‬  ‫‪ -3‬ﺻﻔﺔ ﺇﻧﺗﺎﺝ ﺗﻭﺍﺋﻡ ‪:‬‬ ‫ ‬ ‫ﻭﺗﺅﺛﺭ ﻋﻠﻰ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺻﻔﺔ ﻋﺩﺓ ﻋﻭﺍﻣﻝ ﺑﻳﺋﻳﺔ ) ﺗﺄﺛﺭﻫﺎ ﺑﺎﻟﻭﺭﺍﺛﺔ ﻗﻠﻳﻝ ( ﺃﻫﻣﻬﺎ‪:‬‬ ‫ ‬ ‫ )ﺃ( ﻋﻣﺭ ﺍﻟﻧﻌﺎﺝ ﻋﻧﺩ ﺍﻟﻭﻻﺩﺓ ‪.‬‬ ‫ )ﺏ( ﺍﻟﻌﻣﺭ ﻋﻧﺩ ﺃﻭﻝ ﺗﻠﻘﻳﺢ ‪.‬‬ ‫ )ﺝ( ﺍﻟﻣﺳﺗﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻲ ﻟﻠﻧﻌﺎﺝ ‪.‬‬ ‫ )ﺩ( ﻋﻭﺍﻣﻝ ﺍﻟﺑﻳﺋﺔ ﺍﻟﻁﺑﻳﻌﻳﺔ ‪.‬‬ ‫‪ -4‬ﻧﺳﺑﺔ ﻧﻔﻭﻕ ﺍﻟﺣﻣﻼﻥ ﻣﻥ ﺍﻟﻣﻳﻼﺩ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻔﻁﺎﻡ ‪.‬‬ ‫ ‬ ‫‪ -5‬ﺍﻟﻛﻔﺎءﺓ ﺍﻟﺗﻧﺎﺳﻠﻳﺔ ‪.‬‬ ‫ ‬ ‫‪ -6‬ﻭﺯﻥ ﺍﻟﺟﺯﺓ ‪.‬‬ ‫ ‬ ‫‪35‬‬ ‫ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻭﺍﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻥ‬ ‫ﺃﻭﻻً ‪ :‬ﺍﻟﻣﺭﻛﺑﺎﺕ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳﺔ ﺍﻟﺿﺭﻭﺭﻳﺔ ﻟﻠﺣﻳﻭﺍﻥ ‪:‬‬ ‫ﺍﻟﻣﺎء‬ ‫‪.1‬‬ ‫ﺍﻟﻛﺭﺑﻭﻫﻳﺩﺭﺍﺕ‬ ‫‪.2‬‬ ‫ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ‬ ‫‪.3‬‬ ‫ﺍﻟﺯﻳﻭﺕ ﻭﺍﻟﺩﻫﻭﻥ‬ ‫‪.4‬‬ ‫ﺍﻷﻣﻼﺡ ﺍﻟﻣﻌﺩﻧﻳﺔ‬ ‫‪.5‬‬ ‫ﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪36‬‬  ‫ﺍﻟﻐﺫﺍء ﻭﺍﻟﺗﻐﺫﻳﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ‬ ‫ﺃﻭﻻً ‪ :‬ﺍﻟﻣﺭﻛﺑﺎﺕ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳﺔ ﺍﻟﺿﺭﻭﺭﻳﺔ ﻟﻠﺣﻳﻭﺍﻥ ‪:‬‬ ‫ ‪-1‬ﺍﻟﻣﺎء ‪ :‬ﻳﻘﺻﺩ ﺑﺎﻟﻣﺎء ﻓﻲ ﻣﻭﺍﺩ ﺍﻟﻌﻠﻑ ﺫﻟﻙ ﺍﻟﺟﺯء ﺍﻟﺫﻱ ﻳﺗﻡ ﻓﻘﺩﻩ ﻣﻥ ﺍﻟﻣﺎﺩﺓ ﺍﻟﻌﻠﻔﻳﺔ ﺍﻟﻣﻁﺣﻭﻧﺔ‬ ‫ﺟﻳﺩﺍ ً ﺑﻌﺩ ﺗﺳﺧﻳﻧﻬﺎ ﻓﻲ ﻓﺭﻥ ﺗﺟﻔﻳﻑ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺭﺍﺭﺓ ‪105 – 100‬‬ ‫) ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺋﻭﻳﺔ ( ﻭﻟﻣﺩﺓ ‪ 24‬ﺳﺎﻋﺔ ‪.‬‬ ‫ ﺗﺧﺗﻠﻑ ﻧﺳﺑﺔ ﺍﻟﻣﺎء ﻓﻲ ﺟﺳﻡ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ‪:‬‬ ‫ ﺍﻟﻌﺿﻼﺕ ﺗﺣﺗﻭﻱ ﻋﻠﻰ ‪. %75 – 70‬‬ ‫ ﺍﻟﺩﻡ ﻣﻥ ‪. %92 – 90‬‬ ‫ ﺍﻷﻅﺎﻓﺭ ﻭﺍﻷﺳﻧﺎﻥ ‪. %50‬‬ ‫ ﻛﺫﻟﻙ ﻓﺈﻥ ﻛﻣﻳﺔ ﺍﻟﻣﺎء ﻓﻲ ﺍﻟﻣﻭﺍﺩ ﺍﻟﻌﻠﻔﻳﺔ ﺗﺧﺗﻠﻑ ﺣﺳﺏ ﻧﻭﻋﻬﺎ ‪.‬‬ ‫‪37‬‬ ‫ﺍﻟﻌﻭﺍﻣﻝ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﺅﺛﺭ ﻓﻲ ﻛﻣﻳﺔ ﺍﻟﻣﺎء ﺍﻟﻣﺳﺗﻬﻠﻛﺔ ‪:‬‬ ‫ﻛﻣﻳﺔ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟﺔ ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬ ‫ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻟﺟﻭ ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫ﺍﻟﻣﺣﺗﻭﻯ ﺍﻟﻣﺎﺋﻲ ﻓﻲ ﻋﻠﻳﻘﺔ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫ﻣﺳﺗﻭﻯ ﺍﻟﻣﺷﻲ ) ﺍﻟﺣﺭﻛﺔ ﺩﺍﺧﻝ ﺍﻟﻣﺭﻋﻰ ( ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫ﻧﺳﺑﺔ ﺍﻟﻣﻠﺢ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﻠﻳﻘﺔ ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫ﺣﺟﻡ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪38‬‬  ‫ ‪ -2‬ﺍﻟﻛﺭﺑﻭﻫﻳﺩﺭﺍﺕ ‪ :‬ﻭﺗﻌﺗﺑﺭ ﺍﻟﻛﺭﺑﻭﻫﻳﺩﺭﺍﺕ ﺍﻟﻣﺻﺩﺭ ﺍﻟﺭﺋﻳﺳﻲ ﻟﻠﻁﺎﻗﺔ ﻓﻲ ﺟﺳﻡ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻭﻫﻲ‬ ‫ﺗﻣﺛﻝ ﺣﻭﺍﻟﻲ ﺛﻼﺛﺔ ﺃﺭﺑﺎﻉ ﺍﻟﻣﺎﺩﺓ ﺍﻟﺟﺎﻓﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻧﺑﺎﺕ ‪.‬‬ ‫ ﺗﻧﻘﺳﻡ ﺍﻟﻛﺭﺑﻭﻫﻳﺩﺭﺍﺕ ﺇﻟﻰ ﺃﺭﺑﻌﺔ ﺃﻗﺳﺎﻡ ﺭﺋﻳﺳﻳﺔ ‪:‬‬ ‫ ﺍﻟﺳﻛﺭﻳﺎﺕ ﺍﻷﺣﺎﺩﻳﺔ ﻣﺛﻝ ‪ :‬ﺍﻟﺟﻠﻭﻛﻭﺯ ‪ ،‬ﺍﻟﻔﺭﻛﺗﻭﺯ ‪ ،‬ﺍﻟﺭﻳﺑﻭﺯ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻟﺳﻛﺭﻳﺎﺕ ﺍﻟﺛﻧﺎﺋﻳﺔ ﻣﺛﻝ ‪ :‬ﺍﻟﺳﻛﺭﻭﺯ ‪ ،‬ﺍﻟﻼﻛﺗﻭﺯ ‪ ،‬ﺍﻟﻣﺎﻟﺗﻭﺯ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻟﺳﻛﺭﻳﺎﺕ ﺍﻟﺛﻼﺛﻳﺔ ﻣﺛﻝ‪ :‬ﺍﻟﺭﺍﻓﻳﻧﻭﺯ ‪.‬‬ ‫ ﺍﻟﺳﻛﺭﻳﺎﺕ ﺍﻟﻌﺩﻳﺩﺓ ﻣﺛﻝ ‪ :‬ﺍﻟﻧﺷﺎ ‪ ،‬ﺍﻟﺟﻼﻳﻛﻭﺟﻳﻥ ‪ ،‬ﺍﻟﺳﻠﻳﻠﻭﺯ ‪.‬ﻭﻳﺣﺻﻝ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﺣﺗﻳﺎﺟﺎﺗﻪ ﻣﻥ‬ ‫ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ ﻣﻥ ﺍﻷﻋﻼﻑ ﺍﻟﺧﺷﻧﺔ ﻭﺍﻟﺣﺑﻭﺏ ‪.‬‬ ‫‪39‬‬ ‫ ‪ -3‬ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ﺍﻟﺧﺎﻡ ‪:‬‬ ‫ ﻳﻧﻘﺳﻡ ﺍﻟﺟﺯء ﺍﻟﻌﺿﻭﻱ ﻣﻥ ﺍﻟﻣﺎﺩﺓ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳﺔ ﺇﻟﻰ ﻗﺳﻣﻳﻥ ﺍﺣﺩﻫﻣﺎ ﻫﻲ ﺍﻟﻣﺭﻛﺑﺎﺕ ﺍﻷﺯﻭﺗﻳﻪ ﻭﻫﻭ‬ ‫ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ﺍﻟﺧﺎﻡ ‪.‬‬ ‫ ﺗﻧﻘﺳﻡ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻧﺎﺕ ﺣﺳﺏ ﺍﻟﻣﺻﺩﺭ ﺇﻟﻰ ‪:‬‬ ‫ ﺃ‪ -‬ﺑﺭﻭﺗﻳﻧﺎﺕ ﻧﺑﺎﺗﻳﺔ ‪.‬ﻣﺛﻝ ‪ :‬ﺑﺫﻭﺭ ﺍﻟﺑﻘﻭﻟﻳﺎﺕ ‪ ،‬ﺍﻷﻛﺳﺎﺏ ‪ ،‬ﺍﻟﺩﺭﻳﺱ ‪.‬‬ ‫ ﺏ‪ -‬ﺑﺭﻭﺗﻳﻧﺎﺕ ﺣﻳﻭﺍﻧﻳﺔ ‪.‬ﻣﺛﻝ ‪ :‬ﻣﺳﺣﻭﻕ ﺍﻟﻠﺣﻡ ‪ ،‬ﺍﻟﺩﻡ ‪ ،‬ﻣﺳﺣﻭﻕ ﺍﻟﻌﻅﻡ ‪.‬‬ ‫ ﻳﺗﻛﻭﻥ ﺟﺯﻱء ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ﻣﻥ ﺳﻠﺳﻠﺔ ﻣﻥ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﻭﺍﻟﺗﻲ ﺗﺣﺗﻭﻱ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗﻝ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻣﺟﻣﻭﻋﺔ ﺃﻣﻳﻥ ﻭﺍﺣﺩﺓ ‪ NH2‬ﻭﻣﺟﻣﻭﻋﺔ ﻛﺭﺑﻭﻛﺳﻳﻝ ﻭﺍﺣﺩﺓ ‪. CooH‬‬ ‫ ‪ -‬ﻳﻭﺟﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺑﻳﻌﺔ ﺣﻭﺍﻟﻲ ‪ 100‬ﺣﻣﺽ ﺃﻣﻳﻧﻲ ﻭﻟﻛﻥ ﻫﻧﺎﻙ ‪ 25‬ﺣﻣﺽ ﺃﻣﻳﻧﻲ ﻫﻲ ﺃﻛﺛﺭ ﺗﻛﺭﺍﺭ‬ ‫ﻓﻲ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻧﺎﺕ ﺍﻟﻁﺑﻳﻌﻳﺔ ‪.‬‬ ‫‪40‬‬  ‫ ‪ -‬ﺗﺭﺗﺑﻁ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ ﺑﺭﻭﺍﺑﻁ ﺑﺑﺗﻳﺩﻳﺔ ﺗﻛﻭﻥ ﺑﻭﻟﻲ ﺑﺑﺗﻳﺩﺍﺕ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﺑﻭﻟﻲ ﺑﺑﺗﻳﺩﺍﺕ‬ ‫ﺗﺗﺣﺩ ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ ﻣﻛﻭﻧﺔ ﺟﺯﻱء ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ‪.‬‬ ‫ ‪ -‬ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ‪ :‬ﻫﻲ ﺍﻟﻭﺣﺩﺓ ﺍﻟﺑﻧﺎﺋﻳﺔ ﻟﺟﺯﻱء ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ‪.‬‬ ‫ ﺑﻌﺽ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﻳﺣﺗﻭﻱ ﻋﻠﻰ ﻛﺑﺭﻳﺕ ﻭﺍﻟﺑﻌﺽ ﺍﻷﺧﺭ ﻳﺣﺗﻭﻱ ﻋﻠﻰ ﻧﻳﺗﺭﻭﺟﻳﻥ ﻭﺃﻛﺳﺟﻳﻥ‬ ‫ﺇﺿﺎﻓﻲ ‪.‬‬ ‫ ‪ -‬ﻛﺎﺋﻧﺎﺕ ﺍﻟﻣﻣﻠﻛﺔ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻳﺔ ﻻ ﻳﻣﻛﻧﻬﺎ ﺑﻧﺎء ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﻣﻥ ﻋﻧﺎﺻﺭﻫﺎ ﺍﻷﻭﻟﻰ ﻭﻫﺫﺍ ﻳﻌﻧﻲ ﺃﻥ‬ ‫ﺍﺣﺗﻳﺎﺟﺎﺕ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﻣﻥ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﻳﺟﻳﺏ ﺃﻥ ﺗﻐﻁﻰ ﻣﻥ ﺗﻠﻙ ﺍﻟﻣﻭﺟﻭﺩﺓ ﻓﻲ‬ ‫ﺑﺭﻭﺗﻳﻧﺎﺕ ﺍﻟﻌﻼﺋﻖ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻧﺎﺕ ﻋﻧﺩ ﻫﺿﻣﻬﺎ ﺑﻭﺍﺳﻁﺔ ﺇﻧﺯﻳﻣﺎﺕ ﺍﻟﺟﻬﺎﺯ ﺍﻟﻬﺿﻣﻲ ﺗﻧﺗﺞ‬ ‫ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﻣﺗﺹ ﻣﻥ ﺟﺩﺍﺭ ﺍﻟﻘﻧﺎﺓ ﺍﻟﻬﺿﻣﻳﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺩﻡ ﻭﺍﻟﺫﻱ ﻳﻧﻘﻠﻬﺎ ﺑﺩﻭﺭﻩ ﺇﻟﻰ‬ ‫ﺍﻷﻧﺳﺟﺔ ﻭﺍﻷﻋﺿﺎء ﺣﻳﺙ ﻳﺗﻡ ﺑﻧﺎء ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ﺩﺍﺧﻝ ﺍﻟﺟﺳﻡ ‪.‬‬ ‫‪41‬‬ ‫ ﻧﻭﻋﻳﺔ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ‪ :‬ﺗﺗﻭﻗﻑ ﻧﻭﻋﻳﺔ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ﻋﻠﻰ ﻣﺣﺗﻭﺍﻩ ﻣﻥ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﻭﻗﺩﺭﺗﻪ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﻐﻁﻳﺔ ﺍﻻﺣﺗﻳﺎﺟﺎﺕ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻳﺔ ﻣﻥ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ‪.‬‬ ‫ ‪ -‬ﻓﺎﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ﺫﻭ ﺍﻟﻧﻭﻋﻳﺔ ﺍﻟﻌﺎﻟﻳﺔ ﺍﻟﺟﻭﺩﺓ ﻫﻭ ﺍﻟﺫﻱ ﻳﺣﺗﻭﻱ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻳﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻛﻣﻳﺎﺕ ﻭﺍﻟﻧﺳﺏ ﺍﻟﻣﺛﻠﻰ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﻐﻁﻲ ﺍﺣﺗﻳﺎﺟﺎﺕ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ‪.‬‬ ‫ ‪ -‬ﺃﻣﺎ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ﻣﻧﺧﻔﺽ ﺍﻟﻘﻳﻣﺔ ﻓﻘﺩ ﻳﺣﺗﻭﻱ ﻋﻠﻰ ﺃﻏﻠﺏ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻳﺔ ﺇﻻ ﺃﻥ ﻭﺍﺣﺩ‬ ‫ﺃﻭ ﺃﻛﺛﺭ ﻣﻥ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﺳﺎﺳﻳﺔ ﻻ ﻳﻭﺟﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ﺃﻭ ﻗﺩ ﻳﻭﺟﺩ ﻭﻟﻛﻥ ﺑﻧﺳﺏ ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ‪.‬‬ ‫‪42‬‬  ‫ ‪ -‬ﻭﻫﻧﺎﻙ ﻧﻭﻋﺎﻥ ﻣﻥ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ‬ ‫ ﺍﻟﻧﻭﻉ ﺍﻷﻭﻝ ‪ :‬ﺑﺳﻳﻁ ﺍﻟﺗﺭﻛﻳﺏ ﻭﻳﻣﻛﻥ ﻟﻠﺣﻳﻭﺍﻥ ﺑﻧﺎءﻩ ﺩﺍﺧﻝ ﺍﻟﺟﺳﻡ ﻭﻣﺗﻭﻓﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺑﻳﻌﺔ ﺑﻛﻣﻳﺎﺕ‬ ‫ﻛﺑﻳﺭﺓ ﻭﺗﺳﻣﻰ ﺃﺣﻣﺎﺽ ﺃﻣﻳﻧﻳﺔ ﻏﻳﺭ ﺃﺳﺎﺳﻳﺔ ﻭﻣﻧﻬﺎ ‪ :‬ﺍﻟﺟﻠﻳﺳﻳﻥ ‪ ،‬ﺍﻟﺳﻳﺭﻳﻥ ‪ ،‬ﺍﻷﻻﻧﻳﻥ ‪ ،‬ﺣﻣﺽ‬ ‫ﺍﻟﺟﻠﻭﺗﺎﻣﻙ ‪ ،‬ﺍﻟﺑﺭﻭﻟﻳﻥ ‪.‬‬ ‫ ‪ -‬ﺃﻣﺎ ﺍﻟﻧﻭﻉ ﺍﻟﺛﺎﻧﻲ ‪ :‬ﻫﻭ ﺃﻛﺛﺭ ﺗﻌﻘﻳﺩﺍ ً ﻣﻥ ﺍﻟﻧﻭﻉ ﺍﻷﻭﻝ ﻓﻲ ﺗﺭﻛﻳﺑﻪ ﻭﻳﺣﺗﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﺗﻭﻓﺭﻩ ﺿﻣﻥ‬ ‫ﺗﺭﻛﻳﺏ ﺑﺭﻭﺗﻳﻧﺎﺕ ﺍﻟﻌﻠﻳﻘﺔ ﻭﻳﺳﻣﻰ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻧﻭﻉ ﻣﻥ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﺑﺎﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻳﺔ‬ ‫ﺣﻳﺙ ﻻ ﺗﺳﺗﻁﻳﻊ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﻣﻌﺩﺓ ﺍﻟﺑﺳﻳﻁﺔ ﺗﺭﻛﻳﺏ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻧﻭﻉ ﻣﻥ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ‬ ‫ﺑﺄﺟﺳﺎﻣﻬﺎ ﻭﻟﺫﻟﻙ ﻻﺑﺩ ﻣﻥ ﺗﻭﺍﻓﺭﻫﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻐﺫﺍء ‪.‬‬ ‫ ﻭﻣﻥ ﺃﻣﺛﻠﺔ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻳﺔ‪ :‬ﺍﻟﺗﺭﺑﺗﻭﻓﺎﻥ ‪ ،‬ﺍﻟﺳﺳﺗﻳﻥ ‪ ،‬ﺍﻟﻣﻳﺛﺎﻳﻭﻧﻳﻥ ‪ ،‬ﺍﻟﻬﺳﺗﺩﻳﻥ ‪،‬‬ ‫ﺍﻷﺭﺟﻧﻳﻥ ‪ ،‬ﺍﻟﻠﻳﺳﻳﻥ ‪.‬‬ ‫‪43‬‬ ‫ ‪ -‬ﺃﻣﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﺍﻟﻣﺟﺗﺭﺓ ﻓﺈﻥ ﺍﻟﻛﺎﺋﻧﺎﺕ ﺍﻟﺣﻳﺔ ﺍﻟﺩﻗﻳﻘﺔ ﺍﻟﺗﻲ ﺗﻌﻳﺵ ﻓﻲ ﻛﺭﺷﻬﺎ ﻳﻣﻛﻧﻬﺎ ﺑﻧﺎء ﻫﺫﻩ‬ ‫ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﺳﻭﺍء ﻛﺎﻧﺕ ﺃﺳﺎﺳﻳﺔ ﺃﻭ ﻏﻳﺭ ﺃﺳﺎﺳﻳﺔ ﻭﺫﻟﻙ ﻻﻥ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻛﺎﺋﻧﺎﺕ ﺍﻟﺩﻗﻳﻘﺔ‬ ‫)ﺍﻟﻣﻳﻛﺭﻭﻓﻠﻭﺭﺍ( ﺍﻟﺗﻲ ﺗﻌﻳﺵ ﻓﻲ ﺍﻟﻛﺭﺵ ﺗﻘﻭﻡ ﺑﺑﻧﺎء ﻫﺫﻩ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﺳﻭﺍء ﺍﻷﺳﺎﺳﻳﺔ ﺃﻭ‬ ‫ﺍﻟﻐﻳﺭ ﺃﺳﺎﺳﻳﺔ ﻣﻛﻭﻧﺔ ﺑﺭﻭﺗﻳﻧﺎﺕ ﺩﺍﺧﻝ ﺧﻼﻳﺎﻫﺎ ‪.‬ﻭﻧﻅﺭﺍ ً ﻷﻥ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻣﻳﻛﺭﻭﻓﻠﻭﺭﺍ ﻳﻣﻛﻧﻬﺎ ﺗﻣﺛﻳﻝ‬ ‫ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳﺔ ﻣﻥ ﺍﻟﻌﻧﺎﺻﺭ ﺍﻟﻣﻛﻭﻧﺔ ﻟﻬﺎ ﻟﺫﻟﻙ ﻓﻳﻣﻛﻥ ﺗﻭﻅﻳﻔﻬﺎ ﻟﻼﺳﺗﻔﺎﺩﺓ ﻣﻥ ﺑﻌﺽ ﺍﻹﺿﺎﻓﺎﺕ‬ ‫ﺍﻷﺯﻭﺗﻳﻪ ﺍﻟﻐﻳﺭ ﺑﺭﻭﺗﻳﻧﻳﺔ ﺍﻟﺩﺍﺧﻠﺔ ﻓﻲ ﺗﺭﻛﻳﺏ ﻋﻼﺋﻖ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﺍﻟﻣﺟﺗﺭﺓ ‪.‬‬ ‫‪44‬‬  ‫ ‪ -4‬ﺍﻟﺯﻳﻭﺕ ﻭﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ‪:‬‬ ‫– ﻻ ﺗﺫﻭﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﺎء ﻭﻟﻛﻧﻬﺎ ﺗﺫﻭﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﺫﻳﺑﺎﺕ ﺍﻟﻌﺿﻭﻳﺔ ﻣﺛﻝ ﺍﻷﻳﺛﺭ ‪.‬‬ ‫– ﺗﺩﺧﻝ ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﻓﻲ ﻋﻼﺋﻖ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻛﻣﺻﺩﺭ ﻟﻠﻁﺎﻗﺔ ﺍﻟﻣﺭﺗﻔﻌﺔ ﻛﺫﻟﻙ ﻓﻬﻣﺎ ﻣﺻﺩﺭ ﻟﻸﺣﻣﺎﺽ‬ ‫ﺍﻟﺩﻫﻧﻳﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻳﺔ ‪.‬‬ ‫– ﻓﻬﻧﺎﻙ ﺃﺭﺑﻌﺔ ﺃﺣﻣﺎﺽ ﺩﻫﻧﻳﺔ ﺃﺳﺎﺳﻳﺔ ﻻﺑﺩ ﻣﻥ ﺗﻭﺍﺟﺩﻫﺎ ﻓﻲ ﻋﻼﺋﻖ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻭﺑﺩﻭﻧﻬﺎ ﺗﻅﻬﺭ‬ ‫ﺃﻋﺭﺍﺽ ﺍﻟﻣﺭﺽ ﺍﻟﺫﻱ ﻗﺩ ﻳﺅﺩﻱ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻭﻓﺎﺓ ‪.‬ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻟﺩﻫﻧﻳﺔ ﺍﻷﺭﺑﻌﺔ ﻏﻳﺭ ﻣﺷﺑﻌﺔ‬ ‫ﻭﻻ ﻳﺳﺗﻁﻳﻊ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﺃﻥ ﻳﺑﻧﻳﻬﺎ ﺩﺍﺧﻝ ﺟﺳﻣﻪ ﻭﻫﻲ‬ ‫‪.4‬ﺍﻷﺭﻛﻳﺩﻭﻧﻳﻙ‪.‬ﻭﺗﺳﻣﻰ ﺑﺎﻷﺣﻣﺎﺽ ﺍﻟﺩﻫﻧﻳﺔ‬ ‫‪.3‬ﺍﻟﻠﻳﻧﻭﻟﻳﻧﻙ‪.‬‬ ‫‪.2‬ﺍﻷﻭﻟﻳﻙ‪.‬‬ ‫ ‪.1‬ﺍﻟﻠﻳﻧﻭﻟﻳﻙ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﺿﺭﻭﺭﻳﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪45‬‬ ‫ ‪ -5‬ﺍﻷﻣﻼﺡ ﺍﻟﻣﻌﺩﻧﻳﺔ ‪ :‬ﻳﻣﻛﻥ ﺗﻘﺳﻳﻡ ﺍﻟﻌﻧﺎﺻﺭ ﺍﻟﻣﻌﺩﻧﻳﺔ ﺣﺳﺏ ﺃﻫﻣﻳﺗﻬﺎ ﻭﺍﺣﺗﻳﺎﺟﺎﺕ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻣﻧﻬﺎ‬ ‫ﺇﻟﻰ‪:‬‬ ‫ﻋﻧﺎﺻﺭ ﻣﻌﺩﻧﻳﺔ ﺃﺳﺎﺳﻳﺔ ) ﻛﺑﺭﻯ ( ‪:‬‬ ‫– ﻭﻫﻲ ﺍﻟﺗﻲ ﻳﺟﺏ ﺗﻭﻓﺭﻫﺎ ﻓﻲ ﻋﻠﻳﻘﺔ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻻﺣﺗﻳﺎﺝ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﺇﻟﻳﻬﺎ ﺑﺷﻛﻝ ﻛﺑﻳﺭ ‪.‬ﻣﺛﻝ ‪:‬‬ ‫ﺍﻟﻛﺎﻟﺳﻳﻭﻡ ‪ ،‬ﺍﻟﻔﺳﻔﻭﺭ ‪ ،‬ﺍﻟﺻﻭﺩﻳﻭﻡ ‪ ،‬ﺍﻟﺑﻭﺗﺎﺳﻳﻭﻡ ‪ ،‬ﺍﻟﻛﻠﻭﺭ ‪ ،‬ﺍﻟﻣﻐﻧﻳﺳﻳﻭﻡ ‪ ،‬ﺍﻟﻛﺑﺭﻳﺕ ‪.‬‬ ‫ﻋﻧﺎﺻﺭ ﻣﻌﺩﻧﻳﺔ ﻏﻳﺭ ﺃﺳﺎﺳﻳﺔ ) ﺻﻐﺭﻯ ( ‪:‬‬ ‫ﻭﻫﻲ ﺍﻟﺗﻲ ﻳﺣﺗﺎﺝ ﺇﻟﻳﻬﺎ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﺑﻛﻣﻳﺎﺕ ﺻﻐﻳﺭﺓ ‪.‬ﻣﺛﻝ ‪ :‬ﺍﻟﻧﺣﺎﺱ ‪ ،‬ﺍﻟﺣﺩﻳﺩ ‪ ،‬ﺍﻟﻣﻧﺟﻧﻳﺯ ‪ ،‬ﺍﻟﻛﻭﺑﺎﻟﺕ‬ ‫‪ ،‬ﺍﻟﺯﻧﻙ ‪ ،‬ﺍﻟﺳﻳﻠﻳﻧﻳﻭﻡ ‪ ،‬ﺍﻟﻣﻭﻟﺑﺩﻳﻧﻡ ‪.‬‬ ‫‪46‬‬  ‫ﺃﻫﻡ ﻓﻭﺍﺋﺩ ﺍﻟﻌﻧﺎﺻﺭ ﺍﻟﻣﻌﺩﻧﻳﺔ ﻓﻲ ﺟﺳﻡ ﺍﻟﻛﺎﺋﻥ ﺍﻟﺣﻲ ﻣﺎ ﻳﺄﺗﻲ ‪:‬‬ ‫ﺗﺩﺧﻝ ﻓﻲ ﺗﺭﻛﻳﺏ ﺍﻟﻬﻳﻛﻝ ﺍﻟﻌﻅﻣﻲ ﻭﺍﻷﺳﻧﺎﻥ ﻭﺍﻷﻧﺳﺟﺔ ﺍﻟﺭﺧﻭﺓ ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬ ‫ﺗﺩﺧﻝ ﻓﻲ ﺑﻧﺎء ﺑﻌﺽ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻧﺎﺕ ﻛﻣﺎ ﻓﻲ ‪ :‬ﺍﻟﻛﺑﺭﻳﺕ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻔﺳﻔﻭﺭ ﻳﺩﺧﻝ ﻓﻲ ﺗﺭﻛﻳﺏ‬ ‫‪.2‬‬ ‫ﺍﻟﻔﺳﻔﻭﻟﻳﺑﻳﺩﺍﺕ ﺍﻟﻣﻭﺟﻭﺩﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﺩﻡ ﻭﺍﻷﻧﺳﺟﺔ ﺍﻷﺧﺭﻯ ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺿﻬﺎ ﻳﺩﺧﻝ ﻓﻲ ﺑﻧﺎء ﺍﻟﻬﺭﻣﻭﻧﺎﺕ )ﺍﻟﻳﻭﺩ( ﻭﺍﻟﺑﻌﺽ ﻓﻲ ﺗﺭﻛﻳﺏ ﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ﻣﺛﻝ ﺍﻟﻛﻭﺑﺎﻟﺕ ﻓﻲ‬ ‫‪.3‬‬ ‫ﻓﻳﺗﺎﻣﻳﻥ ﺏ‪. 12‬‬ ‫ﺗﻌﻣﻝ ﻋﻠﻰ ﺣﻔﻅ ﺍﻟﺿﻐﻁ ﺍﻷﺳﻣﻭﺯﻱ ﺛﺎﺑﺗﺎ ً ﻛﺫﻟﻙ ﺗﻌﻣﻝ ﺍﻟﻌﻧﺎﺻﺭ ﺍﻟﻣﻌﺩﻧﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﻔﻅ ﺍﻟﺗﻭﺍﺯﻥ ﻓﻲ‬ ‫‪.4‬‬ ‫ﺍﻷﻧﺳﺟﺔ ﻭﺍﻟﻌﺿﻼﺕ ﺑﻳﻥ ﺍﻟﻘﻠﻭﻳﺎﺕ ﻭﺍﻷﺣﻣﺎﺽ ‪.‬‬ ‫‪47‬‬ ‫ﺃﻫﻡ ﺃﻋﺭﺍﺽ ﻧﻘﺹ ﺍﻟﻌﻧﺎﺻﺭ ﺍﻟﻣﻌﺩﻧﻳﺔ ‪:‬‬ ‫ﻋﺩﻡ ﻧﻣﻭ ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ ﻭﺍﻷﺳﻧﺎﻥ ﺑﺷﻛﻝ ﻁﺑﻳﻌﻲ ﻭﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﻣﺭﺽ ﻟﻳﻥ ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻛﺑﺎﺭ ﻭﻣﺭﺽ‬ ‫‪.1‬‬ ‫ﺍﻟﻛﺳﺎﺡ ﻓﻲ ﺍﻟﺻﻐﺎﺭ ‪.‬‬ ‫ﺿﻌﻑ ﻓﻲ ﺍﻻﺳﺗﻬﻼﻙ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻲ ﻭﻓﻘﺩﺍﻥ ﺍﻟﺷﻬﻳﺔ ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫ﺿﻌﻑ ﻓﻲ ﺍﻟﻧﻣﻭ ﻭﺍﻟﻬﺯﺍﻝ ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﻔﻘﺭ ﺍﻟﺩﻡ ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫ﺭﺩﺍءﺓ ﻧﻭﻋﻳﺔ ﺍﻟﺻﻭﻑ ﺍﻟﻣﻧﺗﺞ ﻓﻲ ﺍﻷﻏﻧﺎﻡ ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫ﻋﺩﻡ ﺗﻛﻭﻳﻥ ﻓﻳﺗﺎﻣﻳﻥ ﺏ‪ 12‬ﻧﺗﻳﺟﺔ ﻧﻘﺹ ﺍﻟﻛﻭﺑﺎﻟﺕ ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫ﺗﺿﺧﻡ ﺍﻟﻐﺩﺓ ﺍﻟﺩﺭﻗﻳﺔ ﻧﺗﻳﺟﺔ ﻧﻘﺹ ﺍﻟﻳﻭﺩ ﻭﻛﺫﻟﻙ ﻧﻘﺹ ﻫﺭﻣﻭﻥ ﺍﻟﻳﺛﺭﻭﻛﺳﻳﻥ ﻭﻣﺎ ﻳﺗﺑﻌﻪ ﻣﻥ‬ ‫‪.7‬‬ ‫ﺍﻧﺧﻔﺎﺽ ﻣﻌﺩﻝ ﺍﻻﺳﺗﻬﻼﻙ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻲ ﻭﺍﻧﺧﻔﺎﺽ ﻣﻌﺩﻝ ﺍﻟﻧﻣﻭ ‪.‬‬ ‫‪48‬‬  ‫ ‪ -6‬ﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ‪:‬‬ ‫ ﺍﺗﺿﺢ ﻣﻥ ﺍﻟﺗﺟﺎﺭﺏ ﺃﻫﻣﻳﺔ ﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ﻓﻲ ﺗﻐﺫﻳﺔ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﺎﺕ ﺍﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻭﻣﻥ ﺍﻟﺻﻌﺏ ﺍﻟﻣﺣﺎﻓﻅﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺣﻳﺎﺓ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﻭﺇﻧﺗﺎﺟﻪ ﻋﻧﺩ ﺍﻟﺗﻐﺫﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﻼﺋﻖ ﻧﻘﻳﺔ )ﺧﺎﻟﻳﺔ ﻣﻥ ﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ﻣﺛﻝ ﺍﻟﻛﺎﺯﻳﻥ(‪.‬‬ ‫ﻓﺑﺎﻟﺭﻏﻡ ﻣﻥ ﺍﺣﺗﻭﺍء ﺍﻟﻌﻼﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻛﻣﻳﺎﺕ ﻛﺎﻓﻳﺔ ﻣﻥ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻥ ﺍﻟﻛﺭﺑﻭﻫﻳﺩﺭﺍﺕ ﻭﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﻭﺍﻟﻌﻧﺎﺻﺭ‬ ‫ ‬ ‫ﺍﻟﻣﻌﺩﻧﻳﺔ ﺇﻻ ﺃﻥ ﺣﻳﺎﺓ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ﺗﻛﻭﻥ ﻏﻳﺭ ﻁﺑﻳﻌﻳﺔ ﻷﻥ ﺍﻟﻌﻼﺋﻖ ﻳﻧﻘﺻﻬﺎ ﻋﺎﻣﻝ ﺃﻭ ﺃﻛﺛﺭ ﻻﺯﻡ ﻟﻠﻧﻣﻭ‬ ‫ﻭﺻﺣﺔ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻥ ‪.‬‬ ‫– ﻭﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ﻫﻲ ﻣﺭﻛﺑﺎﺕ ﻋﺿﻭﻳﺔ ﻓﻌﺎﻟﺔ ﺗﻭﺟﺩ ﻓﻲ ﺍﻷﻏﺫﻳﺔ ﺍﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺑﻛﻣﻳﺎﺕ ﺿﺋﻳﻠﺔ ﻭﻣﻥ‬ ‫ﺍﻟﻣﻌﺭﻭﻑ ﺃﻥ ﻏﻳﺎﺏ ﻭﺍﺣﺩ ﺃﻭ ﺃﻛﺛﺭ ﻣﻥ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ﻳﺳﺑﺏ ﺍﺿﻁﺭﺍﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﻧﻣﻭ ﻭﺍﻟﺗﻛﺎﺛﺭ‬ ‫ﻭﻗﺩ ﻳﺅﺩﻱ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻭﻓﺎﺓ ‪.‬‬ ‫‪49‬‬ ‫ ﻭﺗﻧﻘﺳﻡ ﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ﺇﻟﻰ ﻣﺟﻣﻭﻋﺗﻳﻥ ﺣﺳﺏ ﺫﻭﺑﺎﻧﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﺎء ‪:‬‬ ‫ ‪ -1‬ﻣﺟﻣﻭﻋﺔ ﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ﺍﻟﺫﺍﺋﺑﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﺎء‬ ‫ ﻭﻣﻥ ﺃﻫﻣﻬﺎ ﻣﺟﻣﻭﻋﺔ ﻓﻳﺗﺎﻣﻳﻥ ‪ B‬ﻣﺛﻝ ‪ B1‬ﺍﻟﺛﻳﺎﻣﻳﻥ ‪ B2 ،‬ﺍﻟﺭﻳﺑﻭﻓﻼﻓﻳﻥ ‪ B6 ،‬ﺍﻟﺑﻳﺭﻭﻛﺳﻳﻥ ‪ ،‬ﺍﻟﻧﻳﺎﺳﻳﻥ‬ ‫‪ ،‬ﺣﻣﺽ ﺍﻟﻧﻳﻛﻭﺗﻳﻧﻙ ‪ ،‬ﺣﻣﺽ ﺍﻟﺑﻧﺗﻭﺛﻳﻧﻙ ‪ ،‬ﺍﻟﺑﻳﻭﺗﻳﻥ ‪ ،‬ﺣﻣﺽ ﺍﻟﻔﻭﻟﻳﻙ ‪ ،‬ﻛﻭﺑﺎﻟﺕ ﺃﻣﻳﻥ )ﺏ‪- (12‬‬ ‫ﺣﻣﺽ ﺍﻷﺳﻛﻭﺭﺑﻳﻙ )ﻓﻳﺗﺎﻣﻳﻥ ‪(C‬‬ ‫ ‪ -2‬ﻣﺟﻣﻭﻋﺔ ﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ﺍﻟﺫﺍﺋﺑﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ‪.‬‬ ‫ ﻭﻫﻲ ﻣﺟﻣﻭﻋﺔ ﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ﺍﻟﺗﻲ ﻻ ﺗﺫﻭﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﺎء ﻭﻟﻛﻧﻬﺎ ﺗﺫﻭﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﻣﺛﻝ ﻓﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ‪A , D‬‬ ‫‪,E,k.‬‬ ‫‪50‬‬  ‫ﺃﻋﺭﺍﺽ ﻧﻘﺹ ﺍﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎﺕ ‪:‬‬ ‫ ‬ ‫ﺍﻟﻌﻣﻰ ﺍﻟﻠﻳﻠﻲ ‪.‬‬ ‫ ‬ ‫ﻓﻘﺩﺍﻥ ﺍﻟﺧﺻﻭﺑﺔ ‪.‬‬ ‫ ‬ ‫ﻟﻳﻥ ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ ﻭﺍﻟﻛﺳﺎﺡ ‪.‬‬ ‫ ‬ ‫ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﻌﻘﻡ – ﺍﻋﺗﻼﻝ ﻓﻲ ﻭﻅﻳﻔﺔ ﺍﻟﺧﻼﻳﺎ ﻭﺍﻧﺣﻼﻝ ﻓﻲ ﻛﺭﻳﺎﺕ ﺍﻟﺩﻡ ﺍﻟﺣﻣﺭﺍء‬ ‫ ‬ ‫ﺿﻌﻑ ﺍﻟﻧﻣﻭ ﻭﻓﻘﺩﺍﻥ ﺍﻟﺷﻬﻳﺔ ‪.‬‬ ‫ ‬ ‫ﺍﻟﺗﻬﺎﺑﺎﺕ ﺟﻠﺩﻳﺔ ﺣﻭﻝ ﺍﻟﻌﻳﻧﻳﻥ ﻭﺍﻟﻔﻡ ‪.‬‬ ‫ ‬ ‫‪51‬‬