Deontologia elemental del professional d'Hoteleria PDF

Generalitat de Catalunya Departament d’Ensenyament Institut Joan Ramon Benaprès http://iessitges.xtec.cat Tel.: 93 894 37 12 DEONTOLOGIA ELEMENTAL DEL PROFESSIONAL D’HOTELERIA La imatge és primordial en hoteleria, i més en el servei. 1.-REGLES HIGIÈNI...

Generalitat de Catalunya Departament d’Ensenyament Institut Joan Ramon Benaprès http://iessitges.xtec.cat Tel.: 93 894 37 12 DEONTOLOGIA ELEMENTAL DEL PROFESSIONAL D’HOTELERIA La imatge és primordial en hoteleria, i més en el servei. 1.-REGLES HIGIÈNIQUES I UNIFORME DE TREBALL Personal masculí: Cara neta Cabell curt i sense caspa No portar patilles Evitar perfums o colònies amb olors fortes Afaitat del dia Personal femení: Cara neta Maquillatge discret Arracades discretes Cabell recollit Evitar colònies i perfums forts CAL: Dutxar-se abans i després de cada servei. Rentar-se les dents després de cada àpat, i mantenir-les netes; evitar càries. No fumar, ni beure, ni menjar aliments d’aromes fortes abans de servei. No portar anells , ni braçalets, ni rellotge. Ungles curtes, netes i sense esmalt de colors. Sabates netes, de color negre i sense cordons. Mitjons negres. La uniformitat és de vital importància. Un bon uniforme net i impecable eleva el servei i la categoria del establiment. Generalitat de Catalunya Departament d’Ensenyament Institut Joan Ramon Benaprès http://iessitges.xtec.cat Tel.: 93 894 37 12 Els teixits han de ser de qualitat, fàcils de netejar i planxar. Còmodes i a la mida. Cal portar dos uniformes: un per muntar el menjador, transport i repàs del material (mise-en-place); i l’altre és l’uniforme de treball. Cal utilitzar-lo a l’hora de treballar, mai fora de l’establiment. La roba blanca, cal canviar-la cada dia. Els pantalons i jaqueta o americana cal deixar-la ben penjada perquè no s’arrugui. En la reglamentació vigent, l’empresa ha de proporcionar uniformes als treballadors, però aquests han de ser responsables de la seva conservació i netedat. 2.- APTITUDS DEL PERSONAL DE RESTAURACIÓ 2.1.- Físiques: Resistència física i fortalesa Bona salut Habilitat Bona presència 2.2.- Professionals: Disciplina i subordinació Ser franc Responsable i perfeccionista Sentit de l’ordre Psicologia amb el client Ser correcte, amable i simpàtic 2.3.- Intel·lectuals: Tenir un bon nivell de cultura (important llegir el diari) Facilitat pels idiomes Bona memòria Generalitat de Catalunya Departament d’Ensenyament Institut Joan Ramon Benaprès http://iessitges.xtec.cat Tel.: 93 894 37 12 Facilitat d’expressió Correcció en el llenguatge Normes GREUS de convivència del centre: 1. Menjar o beure en l’aula. 2. Interrompre la classe reiteradament. 3. Fer servir vocabulari insultant i/o groller. 4. Embrutar el centre (papers, restes d’esmorzar, etc.). 5. Fer crits, curses, intervenir en baralles en els passadissos. 6. No presentar, signats pels tutors legals, els comunicats dels fulls sancionadors. 7. Fer ús d'smartphones o qualsevol altre PDA en temps lectiu sense l'autorització prèvia del professor d’aula. 8. No portar el material escolar adient de manera reiterada. 9. No presentar de manera reiterada els deures i treballs assignats. 10. Abocar-se a les finestres per cridar l’atenció. 11. No participar, sense motiu o justificació, en les sortides o activitats del centre sense pernocta. 12. Copiar durant els exàmens. Generalitat de Catalunya Departament d’Ensenyament Institut Joan Ramon Benaprès http://iessitges.xtec.cat Tel.: 93 894 37 12 13. Romandre a les aules o a altres espais en moments no autoritzats. 14. Acumular 3 expulsions d’aula. 15. Tenir 3 retards en una setmana.