Cupcakes de frutas, un recreo saludable PDF (2023)

DIRECCIÓN DISTRITAL DE ACHACACHI UNIDAD EDUCATIVA TEC. HUM. “BAUTISTA SAAVEDRA” “CUPCAKES DE FRUTAS, UN RECREO SALUDABLE” Proyecto de Emprendimiento Productivo en el Bachillerato Técnico Humanístico Equipo de trabajo: Evelin Mamani Hilari...

DIRECCIÓN DISTRITAL DE ACHACACHI UNIDAD EDUCATIVA TEC. HUM. “BAUTISTA SAAVEDRA” “CUPCAKES DE FRUTAS, UN RECREO SALUDABLE” Proyecto de Emprendimiento Productivo en el Bachillerato Técnico Humanístico Equipo de trabajo: Evelin Mamani Hilari Mery Mamani Mamani Cristian Chambi Condori Lorena Nacho Capcha Unidad Educativa: Bautista Saavedra Asignatura: TTE – Mercadotecnia Director: Lic. Eleuterio Yujra Quispe Tutor: Lic. René Yavincha Valencia Achacachi - Bolivia 2023  DEDICATORIA Dedicada primeramente a Dios por habernos dado la vida y permitirnos el haber llegado hasta este momento tan importante de nuestra formación académica. Le dedicamos este proyecto de emprendimiento por ser el que nos dio y nos seguirá dando la sabiduría para culminar ser el manantial de vida y darnos lo necesario para seguir adelante día a día, para lograr nuestros objetivos, además de su infinita bondad y amor. A nuestros Padres, quienes han sido gran motivación para seguir adelante en nuestra vida profesional, agradecemos el cariño, comprensión y apoyo incondicional tanto moral como económico. 2  AGRADECIMIENTOS Agradecer en primer lugar a Dios, por guiarnos en el camino lleno de éxito. Agradecemos a la base de todo, a nuestras familias, en especial a nuestros padres, quienes con sus consejos fueron el motor de arranque y la constante motivación, muchas gracias por su paciencia, comprensión y sobre todo por su amor. Damos el más sincero agradecimiento a nuestro tutor de proyecto, quien con su conocimiento y su guía fue una pieza clave para que pudiéramos desarrollar una clave de hechos que fueron imprescindibles para cada etapa de desarrollo del proyecto de emprendimiento. Mostramos gratitud a nuestros compañeros que estuvieron presentes en la realización de esta meta. 3  INDICE RESÚMEN................................................................................................................................................ 5 INTRODUCCIÓN......................................................................................................................................6 1. IDENTIFICACIÓN ANÁLISIS Y PRIORIZACIÓN DE LA NECESIDAD, POTENCIALIDAD O VOCACIÓN PRODUCTIVA DEL CONTEXTO................................................................................................................. 7 1.1. Identificación............................................................................................................................... 7 1.2. Análisis........................................................................................................................................7 1.3. Priorización..................................................................................................................................7 2. OBJETIVOS...................................................................................................................................8 2.1. Objetivo general.......................................................................................................................... 8 2.2. Objetivos específicos................................................................................................................... 8 3. JUSTIFICACIÓN............................................................................................................................ 8 4. DESARROLLO............................................................................................................................... 9 4.1. Identificación del mercado..........................................................................................................9 4.1.1. Cupcake.......................................................................................................................................9 4.1.2. Tipos de Cupcake........................................................................................................................ 9 4.2. Estructura del emprendimiento................................................................................................ 10 4.3. Especificaciones Técnicas y Cualidades del Producto o Servicio............................................... 11 5. ESTRUCTURA DE COSTOS.......................................................................................................... 15 5.1. Costo total.................................................................................................................................15 5.2. Estimación de Ganancias........................................................................................................... 16 5.3. Marketing y Publicidad.............................................................................................................. 16 Mezcla de Mercadeo............................................................................... ¡Error! Marcador no definido. 6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................................................... 17 6.1. Conclusiones............................................................................................................................. 17 6.2. Recomendaciones..................................................................................................................... 17 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................................................................. 18 ANEXOS................................................................................................................................................. 19 4  RESÚMEN El proyecto de emprendimiento productivo denominado "Cupcakes de frutas, un recreo saludable" se realizó con el fin de elaborar un producto innovador que cumpla con los estándares de calidad enfocada al cuidado de la salud de los consumidores con un producto elaborado a base de la frutas, busca convertir la necesidad alimenticia de manera sana que ayude a evitar el consumo de golosinas dentro y fuera de nuestra institución educativa que fomentan las enfermedades como diabetes, obesidad y caries. El estudio de mercado es el conjunto de acciones, el cual hemos ejecutado para conocer la respuesta del mercado potencial del producto nuevo, este nos ha permitido analizar la oferta, demanda, así como el precio y los canales de distribución para la comercialización del producto. El plan de producción es una herramienta en el cual se han definido los aspectos técnicos y organizativos para la elaboración del producto, esto es una parte relevante donde se describe cada uno de los procesos de elaboración del cupcake con frutas. La innovación del emprendimiento es lograr cautivar a la población estudiantil con cupcakes con frutas como acompañantes de las meriendas durante los recesos educativos y concientizar el mínimo consumo de azúcar, siendo reemplazado por endulzantes naturales como las frutas. El presente trabajo, busca establecer estrategias de mercadeo que permitan dar a conocer la compra de los cupcakes por parte de los consumidores. Se busca el apoyo en aliados estratégicos que participen en la sostenibilidad de la idea como parte de la satisfacción y cubrimiento de las necesidades del mercado objetivo. Una vez validada la información y definidas las estrategias, se procede a diseñar un estudio de proyección operativa y financiera que describa la viabilidad del proyecto de emprendimiento social para la fabricación de cupcakes. 5  INTRODUCCIÓN El presente proyecto es un estudio que busca introducir al mercado un nuevo producto para el consumidor, “Cupcakes de frutas, un recreo saludable”, ofrece a la Comunidad Estudiantil una nueva alternativa, satisfaciendo la necesidad de alimentarse saludablemente en el día, dentro los recesos educativos en particular. El no tener una alimentación sana, perjudica en gran manera a la salud y por ende al cuerpo. Los seres humanos tenemos el hábito desde pequeños a vivir con una mala nutrición, ingiriendo comidas chatarras, llenas en grasas y colesteroles lo que poco a poco va dañando el organismo desde nuestra etapa principal y como consecuencia cuando llegamos a adultos se presentan complicaciones en la salud difíciles de combatir y con las que nos acostumbran a vivir a diario, sin embargo, hacen caso o miso a la buena alimentación. Es así que el equipo de emprendimiento a través de lluvias de ideas ha generado diversas propuestas para la creación de un producto innovador el cual se enfoca en los beneficios y satisfacción que este creara en los consumidores, en el cual elegiremos la mejor opción que llegue al gusto y preferencia que cumpla con los estándares de calidad siendo este un producto innovador. La oportunidad que tendrá este nuevo producto, consiste en las estrategias de competencias que se requieren implementar, promoviendo los beneficios que aportara el producto a la población estudiantil y la creatividad de promocionarla, siendo accesible y de buena calidad. Para la elaboración del cupcake de frutas se implementan técnicas de repostería, como ser: cremar, batir, verter, desmoldar, decorar. A diferencia de otro cupcake que ya existen en la repostería, este cupcake será atractivo por sus características organolépticas como ser: el color, sabor y una buena presentación. Este proyecto de emprendimiento combina lo mejor de dos mundos: la tentación de los cupcakes y la frescura de las frutas. A lo largo de esta aventura culinaria, exploraremos una variedad de sabores, texturas y técnicas de decoración para llevar la experiencia de los cupcakes a un nivel completamente nuevo. 6  1. IDENTIFICACIÓN ANÁLISIS Y PRIORIZACIÓN DE LA NECESIDAD, POTENCIALIDAD O VOCACIÓN PRODUCTIVA DEL CONTEXTO La "Identificación, análisis y priorización de la necesidad, potencialidad o vocación productiva del contexto" en el proyecto "Revalorizando el uso del aguayo en monederos, llaveros, estucheras" se convierte en un proceso crucial para asegurar el éxito y la relevancia de esta iniciativa que busca fusionar tradición y tendencia contemporánea. 1.1. Identificación En esta fase, reconocemos la importancia de implementar una alternativa de un recreo saludable como son los Cupcakes de frutas, con endulzantes naturales como son las frutas evitando así el consumo excesivo de golosinas plagadas de azucares que perjudican la salud de los miembros de la comunidad educativa. También de la misma manera una porción de la población educativa padece de obesidad a causa de la mala alimentación y de la excesiva ingesta de alimentos altos en azúcar que dañan su organismo. Los Cupcakes de frutas al ser una alternativa económica, deliciosa, nutritiva y fácil de consumir, aminora el consumo de azucares, además genera oportunidades económicas y empleo para la sociedad. 1.2. Análisis Mediante el análisis del consumidor y características del contexto, se determina que el mayor problema es la falta de tiempo para la elaboración de un alimento saludable y sobre todo nutritivo, ya que el posible consumidor presenta un rol de actividades cotidianos durante el día, por lo que lleva a consumir alimentos en la calle, corriendo el riesgo de adquirir alimentos mal elaborados, y sobre todo el consumo excesivo de alimentos chatarras, por esta razón “Cupcakes de frutas, un recreo saludable” es un producto agradable ofreciendo seguridad en el consumo de los alimentos. “Es un producto de alimentación inmediato, delicioso, saludable, higiénico y completo, que busca satisfacer la alimentación sana que requiere la población estudiantil”. También se evalúa la disponibilidad de recursos como mano de obra habilidosa y materias primas. El producto estará en el mercado, con la presentación de una variedad de sabores. 1.3. Priorización Dentro del contexto de este proyecto, se prioriza la necesidad de cuidar la alimentación y la ingesta excesiva de golosinas altos en azucares de los miembros de la comunidad educativa. Se equilibra el consumo de alimentos para evitar enfermedades nocivas para la salud. Además, se prioriza la creación de oportunidades económicas para los miembros de la comunidad al impulsar la producción y comercialización de los Cupcakes de frutas. La idea es aprovechar la vocación productiva inherente a la alimentación saludable y convertirla en un recurso sostenible y rentable. La identificación, análisis y priorización de la necesidad, potencialidad y vocación productiva del contexto se convierte en el cimiento estratégico sobre el cual se construye el proyecto. Al 7 comprender profundamente las demandas sociales y comerciales, así como las capacidades locales y los recursos disponibles, el proyecto adquiere una dirección sólida y se orienta hacia la creación de productos saludables y exitosos que beneficien tanto a la comunidad como al mercado en general. 2. OBJETIVOS 2.1. Objetivo general Proporcionar a la población, Cupcakes de frutas, rápidos, agradables, económicos y nutritivos cubriendo hábitos de alimentación saludable, que requieren las comunidades educativas y la población en general. 2.2. Objetivos específicos  Identificar el mercado potencial del producto propuesto mediante un estudio de mercados.  Elaboración de Cupcakes de frutas en tiempo y costos establecidos.  Promocionar Cupcakes de frutas en la Comunidad Educativa. 3. JUSTIFICACIÓN La realización de este proyecto es muy importante, debido a que, por medio de esta investigación, sobre la elaboración de Cupcakes de frutas, recolectara, analizará e incluirá la información que sea necesaria para su desarrollo, con el fin de mitigar el consumo de alimentos altos en azúcar y generan problemas en la salud, así poder adaptarlos como estrategias de apoyo y de diferenciación con otros productos. Por otra parte, por medio de este trabajo se quiere hallar la participación que tienen las pastelerías del sector de panadería y pastelería, debido a la poca información que se tiene acerca de esta nueva tendencia, lo que hace que sea una investigación más interesante. Adicional a esto, se identifica que los Cupcakes de frutas, al ser un producto de consumo masivo, representan una potencial demanda ya que se llega a identificar su sabor, valor nutricional, como punto de partida, con la visión de continuar creciendo como una alternativa diferente en el consumo diario, donde existe una experiencia directa del cliente con el producto, al ser este el encargado de crear su propia obra de arte comestible para disfrutarlo o compartirlo. 8 4. DESARROLLO 4.1. Identificación del mercado El mercado objetivo de este producto abarca un espectro diverso de consumidores que valoran el sabor y el valor nutricional. La propuesta del consumo de Cupcakes de frutas se dirige específicamente a los siguientes segmentos de mercado:  Niños y niñas que son amantes de recreos con sabores agradables a su paladar.  Jóvenes y adultos que buscan y se interesan por el valor nutricional de los productos, para evitar enfermedades en la salud.  Consumidores que valoran la importancia de los ingredientes de los productos sanos para su cuerpo.  Consumidores que valoran la singularidad del producto.  Clientes locales que desean apoyar la producción artesanal y comercial. La identificación del mercado demuestra que existe una base sólida de consumidores que están dispuestos a valorar y adquirir el producto. La oferta de cupcakes de frutas busca posicionarse y satisfacer la demanda de un público que busca productos auténticos, significativos y sostenibles en el mercado actual. 4.1.1. Cupcake Un cup cake literalmente en español «pastel en taza», es una pequeña porción de torta para una persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde se colocan unos papeles llamados cápsulas o pirotines. Normalmente es confundido con los muffins y con las magdalenas, aunque presentan muchas diferencias. La receta base de un cup cake es la misma que la de cualquier otra tarta: mantequilla azúcar, huevos, levadura y harina. Debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una torta común. Es muy habitual en cumpleaños y celebraciones, dado que es llamativo, permite una infinidad de sabores distintos y suelen gustar a todos. 4.1.2. Tipos de Cupcake Los cupcakes pueden lograrse a partir de innumerables combinaciones de texturas, coberturas, sabores y colores. Los más tradicionales son los de vainilla y los de chocolate, pero también se elaboran cup cake de limón, con sabor a café y cupcake de naranja, entre otros. Hay, asimismo, cupcakes clásicos sin relleno y otros que sorprenden con texturas en su interior, como sucede con los rellenos con dulce de leche, frutas, crema, chocolate fundido, natilla o mermelada. 9 4.2. Estructura del emprendimiento Estructura Nombre del Emprendimiento VERYLOCRI Marca VERYLOCRI Identidad de Marca, Logo del Producto Eslogan HECHO CON MUCHO AMOR MISION VISION Satisfacer el gusto de exquisitos paladares con nuestros pastelillos Ser la marca de primera elección para aquellos frescos, deliciosos e innovadores, que busquen pastelillos deliciosos y generando experiencias inolvidables que suculentos, en el segmento de los cupcakes. conquisten cada uno de sus corazones. 10  4.3. Especificaciones Técnicas y Cualidades del Producto o Servicio El proceso de producción y la oferta del servicio en este proyecto se centran en la creación de CUPCAKES deliciosos y auténticos. Aquí se presenta el proceso detallado: Especificaciones Técnicas Activos Fijos Insumos Frutas:  Horno industrial  Latas para hornear  Fresa  Recipientes  Mango  Cucharillas medidoras  Limón  Mesas de trabajo  Plátano  Moldes Otros ingredientes:  Batidora  Espátulas  Harina  Guantes  Huevo  Mantequilla  Azúcar  Polvo de hornear  Esencia de vainilla Planeación y Programación Lluvia de ideas: aproximadamente 2-4 meses antes de la publicación (2 semanas definición del producto) Reuniones en equipo de trabajo: una vez por semana Investigación, redacción: aproximadamente 1-2 meses Revisión: 2-3 días antes de la impresión 11  Proceso Productivo Selección de Ingredientes:  150 gramos de fresa  3 unidades de huevos  100 gramos de mantequilla sin sal  150 gramos de azúcar blanca  150 gramos de harina de trigo  4 mililitros de esencia de vainilla  1 cucharadas de polvo de hornear Mise en plase: Medida exacta de los ingredientes a usar. Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar y la esencia de vainilla. El resultado debe ser una crema blanquecina. 12 Incorporar los huevos uno por uno y batir. Es muy importante que no añades el segundo huevo hasta que el primero no se haya integrada por completo y así hasta completar todos. Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporar a la mezcla. El tamizado nos ayudará a que no se formen grumos en la masa de los cupcakes. Para terminar con la masa de los cupcakes, cortar las fresas en cubos pequeños y añadir a la mezcla. Repartir de forma uniforme con ayuda de una espátula. Agregar la mezcla en los moldes y hornear a 180ºC. durante 30 minutos. Desmoldar, esperar a que estén fríos y decorar los cupcakes de fresa y un trozo de fruta natural. 13  Control de Calidad del Producto DESCRIPCIÓN: Cupcakes de fresa. Deliciosos pastelitos individuales hechos con fresas frescas. Líneas de Producto y Precio - Cupcake de platano - Cupcake de fresa - Cupcake de naranja Propuesta de valor Deliciosos cupcakes a base de frutas, decorados con cobertura de su mejor elección y divertidos diseños para toda ocasión y eventos o simplemente para disfrutarlos. Mercado Meta Nuestro mercado meta está dirigido a la Comunidad Educativa y público en general. 14  Relación con los clientes Online, a través de redes sociales: - WhatsApp - Facebbok - Tik Tok Offline, mediante medios impresos: - Volantes - Afiches 5. ESTRUCTURA DE COSTOS Aquí se presenta un desglose de los diferentes elementos en la estructura de costos. 5.1. Costo total COSTO DE TIPO DE NOMBRE DEL RECURSO UNIDAD PRODUCCION (Bs) RECURSO Harina 150 gramos 1 Huevo 3 3 Mantequilla 100 gramos 2 Azúcar 150 gramos 1,50 MATERIA PRIMA Fresa 150 gramos 2,50 Polvo para hornear 1 cucharada 0,50 Crema para batir ½ lata 6 Pirotines 15 2,50 ENVASADO Y ETIQUETADO Etiqueta 12 1 RECURSO Mano de obra 1 10 HUMANO PUBLICIDAD Afiches 10 1 COSTO TOTAL DE PRODUCTO 31 15 5.2. Estimación de Ganancias GANANCIAS COSTO DE CANTIDAD DE COSTO DE SEGÚN DETALLE PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN VENTA (Bs) PRODUCCIÓN (Bs) (Bs) Producción de Cupcakes de 15 31 3,50 21,50 fresa 5.3. Marketing y Publicidad Se realizará afiches, banners, poster, difusión por redes sociales como estrategias para dar a conocer el producto. 16 6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 6.1. Conclusiones Se concluye que, en toda idea de negocio se debe partir del conocimiento de un problema o necesidad, que permita vislumbrar solución a problemáticas de orden social, en tal sentido a medida que avanzamos en el desarrollo y crecimiento de este emprendimiento productivo, mencionamos que se logró concluir que la idea de negocio es viable, los cupcakes son deliciosos y pequeños pastelitos muy fáciles de preparar y perfectos para cualquier ocasión, desde, una pequeña reunión entre amigos, hasta pueden remplazar el papel de un pastel o tarta por estos pequeños cupcakes en gran cantidad. 6.2. Recomendaciones Consideramos ciertas recomendaciones que permitan consolidar y expandir el impacto positivo:  Es una oportunidad de negocio atractiva debido al auge, desarrollo y tecnificación del sector  de la repostería y panadería en nuestro país y a la tendencia creciente del consumo.  Es una idea de negocio que tiene grandes oportunidades en el mercado ya que no sólo conjuga la especialización de un producto de repostería sino además pone en práctica estrategias de mercadeo que harán de su implementación un negocio exitoso.  En resumen, el proyecto "Cupcakes de frutas, un recreo saludable" ha demostrado ser una mezcla exitosa de creatividad y de emprendimiento. 17  REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Bolivia, F. T. P. (2019). Formación Técnica Profesional | Noticias: Promueven emprendimientos productivos en escuelas. https://formaciontecnicabolivia.org/articulos/promueven-emprendimientos-productivosen- escuelas BACHILLERATO TECNICO HUMANISTICO - BTH Ministerio de Educación (2022) GUIA PARA UNA EDUCACION DESPATRIARCALIZADORA Arellano R. (2013) Marketing para vivir mejor. Perú. Ed. Quad/Graphics Kotler P. (2012) Dirección de Marketing. México. Pearson Educación http://wwwtortasalcart.cl http://wwwelcomididta.elpais.com Directoalpaladar.com Www.faoorg>origen-and-history https://wwwminagre-gob.pe https://www.uach.edu.mx>boletinuaeh.edu https://gastronomicainternacional.com https://ar.pinteres.con https://www.sabermasser-mas.com https://www.gastronomica.com.mx https://repositorio.unicatolicaedu.com Salud publica.bvsp.org.bo Sempredulces.blogspot.com 18  ANEXOS Secuencia de pasos: 19