Clase 11 - Geografía Argentina - Cuyo I PDF

Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Introducción a la Geografía Vitivinícola Mundial Capacitación y producción de contenidos: Sylvia Méndez Escuela Winexperts de Argentina...

Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Introducción a la Geografía Vitivinícola Mundial Capacitación y producción de contenidos: Sylvia Méndez Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Factores geográficos que influyen en el viñedo y en el vino Latitud Aunque el cambio climático está corriendo los límites y desafiando los trabajos de vitivinicultura, la gran mayoría de los viñedos para la producción de vinos de calidad están asentados entre los 30° y los 50° de latitud, tanto en el hemisferio sur como norte. En estas latitudes el clima suele ser templado, lo que permite que las uvas lleguen a su punto de madurez óptimo. Clima La misma cepa puede ofrecer características variadas en climas diferentes. Aunque la multiplicidad de climas es directamente proporcional a la inmensa variedad de vinos, lo normal es que en una zona geográfica vitícola de calidad predominen los climas templados, con un número de horas de sol al año elevado y precipitaciones normales o escasas, pero bien repartidas. Proximidad al agua La proximidad a cuerpos de agua, como ríos o lagos, puede moderar las temperaturas y tener un impacto positivo en el microclima del viñedo. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Factores geográficos que influyen en el viñedo y en el vino Topografía La topografía del terreno puede influir en el drenaje y la exposición al sol. Las laderas suaves pueden ser ideales para drenar el agua de lluvia, mientras que las laderas más empinadas pueden ofrecer una mejor exposición al sol. Exposición y orientación Es importante que la uva tenga muchas horas de sol. La exposición solar adecuada favorece la fotosíntesis y la maduración de las uvas, y promueve la sanidad de los viñedos. Suelo Los suelos más aptos para el cultivo de la vid son pobres en materia orgánica y profundos para que el agua se filtre sin dificultad. Los viñedos que están situados en laderas son considerados ideales para el cultivo de la vid porque presentan situaciones de regular o baja fertilidad que favorece la calidad.  Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Regiones vitivinícolas del mundo Entre los paralelos 30° y 50° Latitud Norte Entre los paralelos 20° y 45° de Latitud Sur Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Regiones vitivinícolas del mundo Superficie total cultivada España, China, Francia, Italia y Turquía concentran el 51% de la superficie total cultivada en el mundo, incluye uva para vinificar, para consumo en fresco y para pasificar. 1 España Distribución de la superficie total cultivada en 2022 2 Francia 3 China 4 Italia 5 Turquía 6 Estados Unidos 7 Argentina 8 Chile 9 Portugal Fuente: OIV Annual Assessment 2023 10 Rumania Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Regiones vitivinícolas del mundo Principales productores de vino Italia, Francia y España concentran el 51% de la producción total de vinos; entre los 10 más importantes concentran el 84% de toda la producción. 1 Italia Distribución de la producción de vino en 2022 2 Francia 3 España 4 Estados Unidos 5 Australia 6 Chile 7 Argentina 8 Sudáfrica 9 Alemania Fuente: OIV Annual Assessment 2023 10 Portugal Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Argentina Vitivinícola Módulo 1 | Clase 8 Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Geografía Argentina Argentina es un país de grandes dimensiones (2.791.810 km²) y cuenta con una gran variedad de climas como consecuencia de la combinación de la amplitud latitudinal, la variedad de relieves y su litoral marítimo. El clima argentino predominante es templado, aunque adquiere las características de clima tropical en el extremo noreste y subpolar en el extremo suroeste (si se incluye a la Antártida Argentina también se incluye al clima polar). El norte del país se caracteriza por veranos muy cálidos y húmedos, con inviernos suaves y secos, sujeto a sequías periódicas. El centro del país tiene veranos cálidos con lluvias y tormentas, e inviernos frescos. Las regiones del sur tienen veranos templados e inviernos fríos con grandes nevadas, especialmente en zonas montañosas. Las elevaciones más altas en todas las latitudes son las que experimentan condiciones más frías con un clima árido. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Geografía Argentina Precipitación media anual de Argentina Pocas son las regiones de lluvias abundantes que superan los 2.000 mm anuales: la selva del extremo nordeste en Misiones, una estrecha franja en la selva de las yungas en el noroeste, y una estrecha franja situada en el sudoeste, en la Patagonia andina. La Mesopotamia y la Pampa húmeda poseen lluvias adecuadas, suficientes para permitir cultivos sin necesidad de riego. En el resto del territorio las precipitaciones son insuficientes para cubrir la evaporación, por lo que el déficit hídrico en las producciones agrícolas debe ser cubierto artificialmente mediante el riego. En algunos valles y altiplanicies de la cordillera andina se registran acumulados anuales de precipitación que están por debajo de los 100 mm, que son los menores del país. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Argentina Vitivinícola Superficie total cultivada: 204.847 ha Viñedos y superficie cultivada (total) 5 provincias concentran el 98% de la Cantidad de viñedos: 23.027 superficie total cultivada, más del 70% se encuentra en Mendoza. Superficie cultivada para elaboración: 188.687 ha (92%) Cantidad de bodegas inscriptas/elaboradoras: 1.241 / 885 Uva para vinificar 113.152 Tintas 60% Blancas 17% Rosadas 23% 43.037 32.498 Tintas Blancas Rosadas Fuente: INV - Informe Anual de Superficie 2023 Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Argentina Vitivinícola En el país hay 170 variedades implantadas, de las cuales 113 tienen aptitud para elaboración de vinos y/o mostos. Variedades más cultivadas 46 son las variedades consideradas aptas para la elaboración de vinos de calidad con denominación de origen Malbec Otras variedades 23% y que están autorizadas para la elaboración de Vinos Reserva y 28% Gran Reserva. Del total de superficie de variedades aptas para elaboración (188.687 ha), hay un 73% de uvas consideradas "de alta calidad enológica (ACE)" en todo el país. Cereza 12% Chardonnay 3% Las variedades más cultivadas en el país son: Malbec (22,9%), Torrontes Riojano 4% Cereza (12%), Bonarda (8,4%), Cabernet Sauvignon (6,4%) y Bonarda Criolla Grande (6%). Pedro Gimenez 4% Syrah Criolla Cabernet 9% 5% Grande Sauvignon 6% 6% La Malbec también es la cepa que más aumentó su superficie en los últimos 20 años (+30.000 ha - 195%). Fuente: INV - Informe Anual de Superficie 2023 Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Regiones Vitivinícolas de Argentina Superficie cultivada 188.687 ha (para vinificar - 2023) Altitud 4 - 3.329 msnm Entre los viñedos más altos del mundo Latitud Paralelos 22° al 45° Sur Entre los viñedos más australes del mundo Suelos Pobres, bajos en materia orgánica Clima Continental semi-desértico Temperaturas medias 15°C a 19°C Lluvias 100 a 300 mm (verano) Agua Pura - deshielo, ríos, y acuíferos naturales Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Regiones Vitivinícolas de Argentina La vasta extensión del territorio permite cultivar viñedos de calidad, creando gran diversidad de terroirs. TERROIR Algunos viñedos se encuentran cerca del océano Atlántico, pero la mayoría se asienta entre los 600 y los 2.000 metros de altitud. La vid crece en condiciones muy variadas, todas ligadas a un único factor: altitud. ALTITUD En su mayoría los viñedos se encuentran en zonas áridas, con climas secos y mucho sol, lo que contribuye CLIMA a la salud de los viñedos y favorece la producción de vinos orgánicos: vinos naturales por naturaleza. El escaso contenido de materia orgánica en los suelos conduce al crecimiento restringido de las vides y SUELO posibilita la producción natural de fruta de la más alta calidad y sabores genuinos. El agua que reciben los viñedos en los valles cordilleranos proviene del deshielo de los Andes y, por lo AGUA tanto, es completamente pura y libre de contaminación. Gran cantidad de enólogos/as, ingenieros/as agrónomos/as y productores/as están comprometidos en COMPROMISO redefinir la oferta de vinos desarrollando una verdadera identidad nacional. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Protección del Origen Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Protección del Origen Origen de un vino Conjunto de factores naturales que determinan su producción: La composición y la consistencia del subsuelo y del suelo donde la vid encuentra sus nutrientes. El clima que gobierna su desarrollo e influye de forma determinante en el mismo. La pendiente y la exposición del terreno que inciden en el nivel de humedad y la incidencia de los rayos del sol, que afectan la maduración de la uva. Terruño de origen Fuente esencial de las cualidades de un vino, da a la uva su tipicidad y características potenciales, que con los trabajos del hombre y los medios tecnológicos se revelan en el producto final: el vino Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Ley de Denominación de Origen Protección y registro de los nombres geográficos argentinos para la designación del origen de los vinos. La normativa establece tres categorías de designaciones: Indicación de Procedencia (IP): Queda exclusivamente destinada a vinos de mesa y vinos regionales y sólo podrán utilizar esta denominación cuando, como mínimo el 80% de su contenido provenga de uvas producidas y elaboradas en el área de la que lleva el nombre. Indicación Geográfica (IG): Nombre que identifica a un producto originario de una región, localidad o área geográfica de producción delimitada del territorio nacional, no mayor que la superficie provincial o zona interprovincial ya reconocida. Sólo se justifica cuando determinada calidad u otras características del producto, son atribuibles fundamentalmente a su origen geográfico. Se utiliza para vinos de calidad de una región. Denominación de Origen Controlada (DOC): Identifica el producto originario de una región, de una localidad o de un área de producción delimitada del territorio nacional, cuyas cualidades o características particulares se deben exclusiva o esencialmente al medio geográfico, abarcando los factores naturales y humanos. Para vinos de una localidad con características particulares. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Ley de Denominación de Origen En Argentina hay reconocidas 114 IG y 2 DOC (Luján de Cuyo y San Rafael, ambas en Mendoza). Las IG más utilizadas en 2022 son Valle de Uco (41%), Patagonia (13%), Valles del Famatina (8%), Valles Calchaquíes (7%) y Mendoza (7%), mientras que la DOC más utilizada es Luján de Cuyo. Condiciones generales de las DOC Viñedo: variedades, tipos de espalderos, forma de poda, limitación de cantidad de plantas por ha y distancia entre vides Bodega: elaboración y embotellado en la misma zona de cultivo, limitación en producción, tiempo mínimo en barrica y en botella Mantiene el espíritu de la zona de producción y establece un acuerdo entre productores sobre los trabajos culturales en los viñedos y prácticas enológicas en la bodega Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Regiones Vitivinícolas de Argentina Cuyo I Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Geografía Vitivinícola Argentina LA RIOJA Superficie cultivada 178.114 Ha (94,4% de la superficie total del país) SAN JUAN Altitud 430 - 2000 msnm MENDOZA Latitud Paralelos 28° al 34° Sur SAN LUIS Cuyo concentra casi el 95% del total de la superficie plantada en el país. Sumado a la herencia vitivinícola y al alto grado de desarrollo alcanzado por la industria, la convierten en la región más prolífica de Sudamérica y una de las más importantes a nivel mundial. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Geografía Vitivinícola Argentina Región de Cuyo Cuyo significa “país de los desiertos” en el idioma huarpe millcayac de los pueblos originarios que habitaron esta zona, previo a la llegada de los colonizadores. Es una región árida y fértil situada en el centro oeste del país, al pie de la cordillera de los Andes, que comprende las provincias de La Rioja, San Juan, Mendoza y San Luis. La región presenta un clima semidesértico con escasa vegetación, frío en invierno y caluroso en verano, potenciado por la influencia de los Andes, que registra aquí sus mayores alturas y provee la principal fuente de irrigación. El agua pura de deshielo nutre los principales ríos de la región, que son aprovechados mediante un sistema de embalses y canales para el riego de los cultivos. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Imagen: Wines of Argentina Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez La Rioja Superficie cultivada 5.889,2 Ha (3% del total país) Viñedos 1.179 Bodegas elaboradoras 20 Altitud 770 - 1.850 msnm La Rioja Suelos Pobres, arenosos y pedregosos alcalinos Clima Continental semi-desértico Temperatura media 19°C Lluvias 130 mm/año Indicaciones Geográficas Arauco, Castro Barros, Chilecito, Famatina, Felipe Varela, General Lamadrid, La Rioja Argentina, San Blas de los Sauces, Sanagasta, Valle de Chañarmuyo, Vinchina Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez La Rioja Valle de Chilecito La zona vitivinícola más importante de La Rioja. Situada al oeste de la provincia, entre el macizo de Velazco al este y el Nevado de Famatina al oeste. A 1.000 msnm, el valle ofrece condiciones muy buenas para el cultivo de la vid. Los suelos son aluvionales con textura franca a franca-arenosa; baja humedad ambiente, solo 150 mm de precipitaciones anuales, alta luminosidad. El área cuenta con una amplitud térmica promedio, en época de verano, que va de los 35° C durante el día y desciende a 17° C por las noches. La variedad más cultivada es la Bonarda, de la que se obtienen vinos para consumo anual; también Torrontés Riojano, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay. Valles de Famatina, Vinchina, Anillaco, Chañarmuyo Vichigasta cuenta con viñedos cultivados con Bonarda, Torrontés riojano y Cabernet Sauvignon. Anillaco forma parte de la costa riojana, es decir pueblos que costean las montañas, la sierra de Velazco y la ruta 75. Clima desértico, y suelos arenosos. Se cultiva Torrontés Riojano, Petit Verdot, Syrah, Bonarda, Malbec y Cabernet Sauvignon. Chañarmuyo pertenece al departamento Famatina. Los viñedos se encuentran a 1720 metros sobre el nivel del mar. El clima es desértico con lluvias regulares estivales que no superan los 150 mm anuales y una marcada amplitud térmica entre el día y la noche. La alta exposición solar, las horas de luz, noches frías y la ausencia total de fuertes lluvias o vientos resulta en mayor concentración de colores, aromas y sabores en las uvas. Se elaboran vinos tintos de Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat y blancos de Torrontés, Viognier y Chardonnay. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez La Rioja Superficie de Vid por Variedad Distribución por Departamento (ha) Tintas 54% Blancas 37% Rosadas 9% Fuente: INV Informe Anual de Superficie 2023 Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez La Rioja Superficie de Vid por Variedad Distribución por Departamento (ha) Tintas 54% Blancas 37% Rosadas 9% Fuente: INV Informe Anual de Superficie 2023 Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez San Juan Superficie cultivada 28.894 ha (15% del total país) Viñedos 4.502 Bodegas elaboradoras 108 Altitud 550 - 2000 msnm Clima San Juan Temperatura media Continental semi-desértico 17°C San Juan Lluvias 150 mm/año Indicaciones geográficas 25 de Mayo, 9 de Julio, Albardón, Angaco, Barreal, Calingasta - Valle de Calingasta, Caucete, Chimbas, Cuyo, Iglesia, Jáchal, Pocito, Pozo de los Algarrobos, Rawson, Rivadavia, San Juan, San Martín, Santa Lucía, Sarmiento, Ullum, Valle del Pedernal, Valle del Tulum, Valle Fértil, Valle del Zonda - Zonda, La Ciénaga, Sorocayense, Tamberías, Hilario Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez San Juan Es la segunda provincia con más hectáreas de vides plantadas, con una larga tradición vitivinícola. La viticultura se asienta en una serie de valles distribuidos en el centro oeste de la provincia: Pedernal, Calingasta, Zonda, Ullum, Iglesia y Jáchal. Se dan condiciones ideales para obtener vinos frutados con personalidad y estilo únicos. Valle de Pedernal Situado en el extremo sur de la provincia, con alturas desde los 1.200 a los 1.500 msnm. Predominan las rocas de pedernal que dan nombre al lugar, y otras con bastante material calcáreo. En este sector está situada la Precordillera, que posee uno de los suelos más antiguos del planeta, más de 400 millones de años y es uno de los sectores más frescos. Malbec, Syrah, Bonarda y Cabernet Sauvignon entre las tintas más cultivadas. Entre las blancas Pedro Jiménez, Moscatel de Alejandría y Torrontés Sanjuanino. Valle de Tulum Es el oasis de mayor extensión territorial, y la región más antigua en cultivo de la vid en esta provincia. Predominan los cultivos de Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon y Bonarda, entre las uvas tintas y Torrontés Riojano y Chardonnay, entre las blancas. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez San Juan Valle de Ullum Ubicado a 700 msnm, rodeado por serranías hacia el norte, este y oeste mientras que al sur se encuentra el río San Juan. Cuenta con clima con una importante oscilación térmica tanto anual como diaria y las precipitaciones no superan los 20 mm. Predominan los cultivos de Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon y Bonarda, como uvas tintas y el varietal blanco más importante es Chardonnay. Valle de Zonda Se sitúa en el centro – sur de la provincia de San Juan en la parte noreste del departamento que lleva su mismo nombre. Limita al norte con el río San Juan, al sur con un relieve accidentado representado por serranías, al este por la Sierra Chica de Zonda y al oeste por el Cerro Blanco. El clima se caracteriza por la amplitud térmica y suelos permeables, profundos y bien drenados. Zonda posee 107 viñedos con 1489 ha. En este valle se elaboran los varietales Malbec, Bonarda y Cabernet Sauvignon junto a Chardonnay y Torrontés Riojano. Valle de Calingasta Cuenta con Indicación Geográfica “IG Valle de Calingasta”. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez San Juan Superficie de Vid por Variedad - Distribución por Departamento (ha) Tintas 37% Blancas 25% Rosadas 38% Fuente: INV Informe Anual de Superficie 2023 Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez San Juan Superficie de Vid por Variedad - Distribución por Departamento (ha) Tintas 37% Blancas 25% Rosadas 38% Fuente: INV Informe Anual de Superficie 2023 Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez San Luis Superficie cultivada 108 Ha (0,05% del total país) Viñedos 8 Bodegas elaboradoras 2 Altitud 600 msnm Suelos Pobres, arenosos y pedregosos San Luis Clima Continental seco Temperatura media 17°C Lluvias 100 mm/año Indicaciones Geográficas Cuyo, San Luis Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez San Luis Superficie de Vid por Variedad Distribución por Departamento (ha) En el Valle de Conlara se centra la producción de vinos “puntanos”, a unos 630 msnm. El clima es continental seco, con una temperatura media anual de 17ºC, gran amplitud térmica definida por noches frescas y días muy calurosos. El nivel de pluviometría es bastante bajo, predominando en los meses de verano y disminuyendo paulatinamente en sentido este a oeste. El río Conlara es el principal proveedor de Tintas 86% agua de los viñedos de San Luis, en una Blancas 10% geografía que contrasta un paisaje serrano Rosadas 4% con llanuras, lagunas y salares. Fuente: INV Informe Anual de Superficie 2023 Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Ficha Técnica: Malbec Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Malbec Es una cepa oriunda de la región de Burdeos, Francia, proveniente de un antiguo cruzamiento de Magdeleine Noir y Prunelard. En Argentina muestra particularidades distintas a las de su lugar de origen, las cuales se deben a las diferencias de clima y suelo, genética de las plantas, manejo del viñedo y métodos de elaboración del vino. Es la variedad insignia de Argentina y la que mejor representa el paladar local: desde el 2011 es la cepa más cultivada en el país, y se ha posicionado como líder en volumen, calidad y exportaciones a nivel mundial. Superficie cultivada: 46.565,3 ha (24% de la superficie total cultivada en el país) Predomina entre las variedades tintas: 40,8% Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Malbec Distribución de cultivo por provincia Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Malbec Notas de Cata: Se destacan por su color rojo oscuro intenso, sus reflejos violáceos y su explosión frutal. En general, sus aromas recuerdan a cerezas, frutillas o ciruelas, Borde violeta pasas de uva y pimienta negra en algunos casos con reminiscencias de frutas cocidas (mermelada), que depende en gran medida del momento de la cosecha. COLOR PURPURA Racimos En boca es muy frutado, equilibrado, de adecuada acidez y cuerpo INTENSO pequeños a medianos medio. Tiene la capacidad de llenar el paladar gracias a sus Frambuesas Ciruelas taninos dulces, sedosos y envolventes. Cerezas negras negras Moras Añejado en madera, adquiere notas de café, vainilla y chocolate. Clima frío AROMAS Clima cálido Es el vino tinto por excelencia para acompañar cualquier plato: desde el tradicional asado argentino o la típica humita a base de maíz del norte del país, hasta platos internacionales como pastas, pizzas, tamales o sushi. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Malbec Argentino Los avances en investigación, la expansión de la frontera vitivinícola y la búsqueda de la identidad en el vino llevaron a que el Malbec Argentino muestre una gama inagotable de perfiles asociados al terroir. Argentina tiene un puñado de viñedos al ras del Océano Atlántico, pero el grueso se ubica entre los 600 y los 2.000 msnm, al oeste del país. El punto más alto de la vitivinicultura argentina alcanza los 3.329 msnm, en la provincia de Jujuy. Esto hace que se desarrollen varios oasis al pie de la Cordillera de Los Andes en los que las vides crecen en condiciones muy diversas, todas ligadas a un mismo factor: la altitud. La altura regula la temperatura y permite compensar la latitud: cada 150 metros de ascenso la temperatura promedio desciende 1ºC. Entre el viñedo de Malbec más septentrional (Jujuy) y el más meridional (Chubut) de Argentina median 2.300 kilómetros lineales, el paisaje cambia al igual que el perfil de los vinos, lo que se interpreta como un efecto de terroir. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Malbec Argentino Perfiles de Norte a Sur El Norte argentino se destaca por la gran altura, la baja latitud y la alta insolación de la región, que le otorgan al Malbec colores negruzcos y mucha intensidad. Aromáticamente se caracteriza por fruta negra madura y confitura, combinada a notas especiadas de hierbas o pimientas, típicas de la zona. En boca presenta taninos marcados, gran concentración, textura y muy buen largo. Cuyo recibe la influencia de la Cordillera de los Andes, con variadas alturas y suelos muy heterogéneos. Los Malbecs de Cuyo poseen un color rojizo rubí. Aromáticamente se caracterizan por la presencia de fruta como membrillos, higos y ciruelas, y notas de caramelo. Son vinos con niveles de alcohol que generan dulzura y untuosidad en boca. En la Primera Zona de Mendoza, cuna del Malbec, el estilo presenta un color más rojizo y se destacan en nariz las frutas rojas como ciruelas, guindas, cerezas, pasas de uva y algunas notas florales dulces como la violeta. Los taninos de Luján de Cuyo son sedosos y envolventes. Además son Malbecs más dulces en boca. El Valle de Uco registra noches más frías y mayor altura. Aquí el Malbec presenta colores más vivos, con tintes violáceos. Aparece un paleta aromática más amplia de frutas rojas y negras, pero también más ácidas como cassis, moras, frambuesas, grosellas, además de notas herbales como jarilla, lavanda, hierbas de campo, resinas y hasta algunas notas de grafito. En general, son vinos más finos en boca, de marcada acidez, lo que les otorga mayor frescura. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Malbec Argentino Perfiles de Norte a Sur El Malbec de Patagonia logra muy buena madurez debido a las características de la región: elevada latitud, menor altura, sol y fuertes vientos. Visualmente se perciben tintes rojo-negruzcos. En nariz es marcada la presencia de frutas con muy buena madurez, como frutas rojas dulces, mermelada, confitura, caramelo y pasas de uva. En boca son Malbecs con alto nivel de taninos que dan textura y estructura a los vinos. La región Atlántica se destaca por una pronunciada amplitud térmica, su proximidad al océano y la influencia de vientos marítimos, que le aportan al Malbec colores rojos intensos con tintes violáceos. Sobresalen aromas de regaliz, frutas rojas y notas mentoladas que aportan frescura. En boca se repite esta sensación de fruta y frescura, presentándose como vinos estilizados, con taninos suaves y un largo y delicado final. Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez ¡Gracias, hasta la próxima clase! Material producido y desarrollado por Sylvia Méndez [email protected] Escuela Winexperts de Argentina Docente: Sylvia Méndez Bibliografía y fuentes Vino Argentino – Guía Práctica | S. Avagnina – C. Catania (Caviar Bleu 2011) Mapas Geografía Argentina www.geografiainfinita.com Instituto Nacional de Vitivinicultura – www.inv.gob.ar Observatorio Vitivinícola Argentino - www.observatoriova.com Organización Internacional de la Viña y el Vino – www.oiv.int Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria - https://www.argentina.gob.ar/inta Wines of Argentina – www.winesofargentina.org Wine Folly – www.winefolly.com Malbec World Day - https://malbecworldday.com/es/