Tema 1, 2, 3 Recuperación APS PDF: Promoción de la Salud Infantil

Tema 1: Promoción y prevención de la salud en los centros de atención a la infancia 1.1. La salud y la autonomía personal 1.1.1. ¿Qué es la salud? La salud no es solo la ausencia de enfermedad, sino un estado de bienestar físico, mental y social (según la OMS). En los centros infantiles, la salud se entiende de manera integral, promoviendo hábitos que permitan a los niños desarrollarse plenamente. 1.1.2. Determinantes de la salud Son todos los factores que influyen en el grado de salud, tanto nivel individual como comunitario Los factores que influyen en la salud de una persona son: Biológicos: genética, predisposición hereditaria. 27% Estilo de vida: alimentación, descanso, higiene y actividad física.43% Medio ambiente: entorno físico y social (calidad del aire, seguridad del hogar y centros). 19% Sistema sanitario: asistencia médica, prevención de enfermedades. 11% Determinantes sociales de la salud: son las circunstancias en que las personas nacen, crecen, viven, trabajan y envejecen incluido el conjunto más amplio de fuerzas Clasificación de los determinantes sociales de la salud: ○ Se dividen en factores estructurales o sociales y factores intermedios o personales. Factores estructurales o sociales: ○ Incluyen el contexto socioeconómico, político y cultural. ○ Determinan la posición socioeconómica de una persona (como clase social, género, etnia, nivel educativo y territorio). ○ Influyen en la desigualdad de oportunidades en la salud y en el acceso a recursos. Factores intermedios o personales: ○ Son circunstancias materiales y sociales que afectan la salud de las personas, como: Recursos materiales (vivienda, bienes). Estilos de vida (dieta, ejercicio). Factores biológicos (genética, salud física). Condiciones del empleo y acceso al sistema de salud. Circunstancias psicosociales (estrés, aislamiento). Relación entre ambos factores: ○ Los factores estructurales generan inequidades sociales que afectan a los factores intermedios, resultando en desigualdades en la salud. Intervención: ○ Es clave actuar sobre estos determinantes mediante la educación para la salud, mejorando la equidad y el nivel de salud en la comunidad. El esquema al final resume visualmente cómo los factores estructurales condicionan los factores intermedios, culminando en desigualdades en la salud. 1.1.3. Indicadores de salud son los parametros que se estudian para determinar el estado de salud de una población Algunos indicadores importantes en la infancia son: Tasa de crecimiento (peso y altura). Vacunación al día. Hitos del desarrollo (motor, lenguaje y socialización). Higiene y prevención de enfermedades (control de hábitos de higiene diaria). Esperanza de vida: ○ Mide la cantidad de años que una persona puede esperar vivir, considerando indicadores como la esperanza de vida al nacer y la esperanza de vida libre de incapacidad. Mortalidad: ○ Analiza las causas de muerte, que pueden ser crónicas, infecciosas, accidentes, suicidios, consumo de tabaco, alcohol u otras drogas. Morbilidad: ○ Evalúa el número de personas afectadas por una misma enfermedad, incluyendo hospitalizaciones, diagnósticos de enfermedades y otros grupos específicos (como cáncer o accidentes de tráfico). Incapacidad y salud subjetiva: ○ Incluye la incapacidad permanente o temporal y la percepción subjetiva de salud (cómo las personas valoran su estado de salud). Salud materno-infantil: ○ Se enfoca en la mortalidad infantil y perinatal, los nacimientos, el peso del bebé, la lactancia materna, la interrupción voluntaria del embarazo y la vacunación infantil. Hábitos y estilos de vida relacionados con la salud: ○ Considera factores como el consumo de tabaco, alcohol, la práctica de actividad física, la obesidad y la alimentación Importancia: Los indicadores de salud permiten medir el estado de salud de una población y orientar estrategias y políticas públicas. Por ejemplo, el aumento de la obesidad infantil puede requerir planes de prevención para frenar su crecimiento 1.2. La promoción de la salud en los centros infantiles La promoción de la salud en centros infantiles es fundamental porque los niños de 0 a 6 años necesitan cuidados especiales para su desarrollo físico, mental y social. En esta etapa se consolidan hábitos saludables que impactarán en su vida futura. Las acciones prioritarias incluyen: Crear entornos seguros. Implementar educación para la salud (higiene, alimentación, ejercicio). Proporcionar atención específica a problemas de desarrollo y enfermedades. Los centros infantiles son claves para detectar deficiencias y actuar tempranamente, mejorando así la salud de los niños y sus familias. 1.2.1. Los centros infantiles, espacios seguros Garantizar entornos físicos seguros: prevención de caídas, uso de materiales no tóxicos y espacios libres de peligros. Limpieza e higiene de instalaciones y materiales. Crear un ambiente emocional positivo y de confianza. 1.2.2. Las educadoras y educadores como agentes de educación para la salud Las educadoras tienen un papel clave en: ○ Fomentar hábitos saludables: lavado de manos, alimentación equilibrada. ○ Educar a través del ejemplo y la rutina diaria. ○ Detectar y comunicar cualquier síntoma de enfermedad. ○ planificacion de actividades educativas de atención a necesidades basicas ○ organización de espacios y recursos de la intervención 1.2.3. La atención a la salud en el centro escolar representante del centro educativo para llevar a cabo tareas de organización las personas de referencia del centro de salud Protocolos de actuación en casos de enfermedad o accidente. Colaboración con servicios médicos y familias. Control y registro del estado de salud de los niños (peso, vacunación, etc.). la gestión del botiquin y su mantenimiento 1.3. Prevención de accidentes en la etapa infantil Identificación de zonas de riesgo: escaleras, enchufes, materiales pequeños. Uso de protecciones: alfombras antideslizantes, cierres de seguridad. Enseñar normas de seguridad personal (no correr, uso de objetos correctamente). Simulacros de emergencias: incendios o evacuaciones. 1.3.1. Accidentes más frecuentes durante la infancia Durante la infancia, los accidentes más comunes son: Caídas: Ocurren al mismo nivel (pisos mojados) o a distintos niveles (escaleras, sillas, columpios). Cortes y heridas: Provocados por objetos cortantes o punzantes, así como por caídas o golpes. Atragantamientos: Suceden al introducir piezas pequeñas o alimentos en la boca, siendo más comunes en edades tempranas. Ahogamientos: Ocurren en bañeras o entornos acuáticos. Intoxicación: Principalmente por productos de limpieza, medicamentos o confusión en su uso. Quemaduras: Provocadas por líquidos calientes, exposición solar prolongada o agentes físicos y químicos. Picaduras de insectos: Especialmente de abejas, en salidas al aire libre. 1.3.2 Resumen de Precauciones y Medidas de Prevención Precauciones para reducir el riesgo de accidentes: 1. Materiales seguros: ○ Asegurarse de que lápices, juguetes y demás útiles sean no tóxicos. 2. Entorno seguro: ○ Evitar suelos mojados o resbaladizos. ○ Usar mobiliario con esquinas redondeadas. ○ Mantener en buen estado baldosas, puertas y colgadores. ○ Procurar buena iluminación. 3. Control de objetos peligrosos: ○ No dejar al alcance objetos cortantes o punzantes. ○ Guardar productos tóxicos fuera del alcance, bajo llave y en su envase original. Medidas en entornos seguros: Instalar dispositivos antiatrapamiento en puertas. Mantener el patio libre de objetos peligrosos y en buen estado. Asegurarse de que juguetes y materiales estén íntegros y en buen estado. Medidas educativas: 1. Enseñanza práctica: ○ Enseñar a subir y bajar escaleras correctamente. ○ Mostrar el uso adecuado de útiles peligrosos (tijeras, punzones). 2. Hábitos seguros: ○ Acostumbrar a masticar bien los alimentos para evitar atragantamientos. Medidas Educativas para la Seguridad Infantil: 1. Seguridad en la vía pública: ○ Caminar siempre por las aceras. ○ Cruzar la calle solo cuando no haya peligro; los pequeños deben ir de la mano de un adulto. ○ 2. Entorno natural: ○ Respetar señales como banderas de playas o advertencias en zonas peligrosas. 3. Protección solar: ○ Usar protector solar y gorra o sombrero al estar expuestos al sol. 4. Protecciones físicas: ○ Utilizar guantes, cascos o rodilleras al realizar actividades de riesgo. 5. Ejemplo práctico: ○ Enseñar con el ejemplo, no solo con explicaciones. Botiquín Escolar: Características: ○ Contiene productos sanitarios básicos: tijeras, gasas, termómetro, guantes, suero fisiológico, antiséptico, apósitos, bolsas de hielo sintético, etc. ○ Debe estar actualizado y ubicado en un lugar fresco, seco y accesible al personal del centro. Uso de medicamentos: ○ Los alumnos podrán llevar medicamentos específicos (como adrenalina) si existe una ficha de salud; la familia controla caducidad y reposición. ○ Prohibir jugar con bolsas de plástico, explicando el riesgo de asfixia. 1.3.3 protocolos en casa de accidentes en los centros de atencion a la infancia Protocolos en Caso de Accidente: 1. Actuación del personal: ○ La educadora o enfermera escolar debe conocer y aplicar las pautas según el tipo y gravedad del accidente. 2. Accidentes leves: ○ Se aplicarán curas necesarias con el botiquín (pequeñas heridas, cortes, contusiones). ○ No es necesario avisar a la familia de inmediato, pero se debe comunicar la incidencia en la agenda escolar o al recoger al niño/a. 3. Resumen de Actuación en Caso de Emergencia En situaciones graves o emergencias (por ejemplo, una parada cardiorrespiratoria o una convulsión): 1. Llamar al 112 (servicio de emergencias). 2. Seguir las indicaciones proporcionadas por los servicios de emergencia. 3. Avisar a las familias de inmediato. 4. Si es necesario, trasladar al niño o niña al centro de salud. 1.4. Las enfermedades infantiles Algunas de las enfermedades más comunes en la infancia son: Infecciones respiratorias: resfriados, gripe, bronquiolitis. Gastrointestinales: diarreas o gastroenteritis. Enfermedades eruptivas: varicela, sarampión, escarlatina. Parásitos: piojos y lombrices. Prevención y tratamiento: ○ Fomentar la vacunación. ○ Hábitos de higiene (lavado de manos). ○ Control médico periódico. 1.4.1 Signos de alarma Signos de alarma en la infancia: Indicadores de posibles enfermedades: ○ Fiebre, vómitos y exantemas (erupciones en la piel). ○ Cambios en el comportamiento también son señales importantes. Fiebre: La fiebre es un signo común de infección, aunque no siempre es contagiosa. Procedimiento ante fiebre: 1. Tomar la temperatura con un termómetro. 2. Si se confirma fiebre: Avisar a los familiares. Aligerar su ropa y colocarlo en una habitación ventilada. Si es muy alta, aplicar paños de agua fría. 3. No administrar medicamentos en ningún caso. Rangos de temperatura axilar: 36.5 °C: Normal. 37 °C - 37.5 °C: Febrícula. 37.5 °C - 39 °C: Fiebre. A partir de 39 °C: Fiebre alta. Vómitos: Causados generalmente por infecciones, acompañados de síntomas como: ○ Náuseas, fiebre y diarrea. ○ Malestar persistente (agotamiento, inapetencia y palidez). Procedimiento: ○ Avisar a los familiares para que recojan al niño/a. ○ Administrar líquidos para reponer pérdidas. Exantemas: Erupciones cutáneas rojizas o púrpuras, causadas mayormente por enfermedades infecciosas de origen vírico. Procedimiento: ○ Separar al niño/a del grupo. ○ Avisar a los familiares para que lo recojan lo antes posible. 1.4.2 Protocolos de Salud en Centros Infantiles: Los centros cuentan con protocolos claros relacionados con la salud que deben ser conocidos por el personal y las familias. Áreas comunes de los protocolos: ○ Actuación ante la detección de enfermedades. ○ Prevención de contagios. ○ Administración de medicación. ○ Situaciones especiales de salud. Protocolo ante la detección de una enfermedad: Especifica claramente: ○ Cómo y cuándo avisar a la familia. ○ Cuándo solicitar ayuda sanitaria. ○ Qué medidas adoptar mientras se espera la llegada de familiares o servicios médicos. Actuación ante signos de enfermedad: 1. Identificación: Verificar signos de enfermedad, como fiebre u otros síntomas. 2. Acciones inmediatas: ○ Avisar a la familia o cuidadores legales para que recojan al niño/a rápidamente. ○ En caso de enfermedad grave, contactar con el servicio de emergencias. 3. Medidas mientras se espera: ○ Separar al niño/a del grupo. ○ No administrar medicamentos. Protocolo de prevención de contagios: 1. Normas a familias: ○ Se proporciona una lista de enfermedades o signos (fiebre, diarrea, exantemas, conjuntivitis, etc.) por los cuales el niño/a no debe asistir al centro. 2. Casos especiales: ○ Si se presenta un informe pediátrico indicando que no hay riesgo de contagio, se permitirá la asistencia. 3. Duración de no asistencia: ○ Se determina un tiempo mínimo según la enfermedad (por ejemplo, 9 días para paperas) o hasta que los análisis sean normales (como en hepatitis). 4. Casos no previstos: ○ El centro podrá exigir un informe médico que garantice la ausencia de contagio. Si no se presenta, se negará la entrada del menor. Protocolo de administración de medicación: 1. No se administrará ningún medicamento sin prescripción médica. 2. Si un niño/a requiere medicación durante la jornada, la familia debe comunicarlo al centro y proporcionar la información necesaria sobre el tratamiento. Administración de Medicamentos: 1. Requisitos: ○ Debe constar: nombre de la persona, fecha, nombre del medicamento, vía, dosis, pauta de administración, duración del tratamiento, nombre del pediatra y diagnóstico. ○ Si no es posible, la familia debe proporcionar una autorización detallada con la misma información. 2. Pautas de administración: ○ Supositorios: Colocar al bebé boca arriba, sujetar las piernas y administrarlo suavemente. ○ Gotas en ojos: Colocar boca arriba, abrir el ojo con cuidado y aplicar entre el párpado y globo ocular. ○ Gotas en oídos: Girar la cabeza del niño/a boca arriba y mantener la posición unos segundos. ○ Suero nasal: Mantener las manos quietas y administrar con calma. ○ Jarabe: Usar jeringa o cuentagotas, depositando la dosis en el lateral de la boca, evitando que llore o se atragante. 3. Niños/as mayores: Explicar el procedimiento y adaptarse a su colaboración y situación. 4. Capacitación del personal: Se requiere formación para administrar medicamentos de manera segura y eficaz. Protocolos para Situaciones Especiales de Salud: 1. Cuidados específicos: ○ Niños/as con enfermedades crónicas (ej.: diabetes) que necesitan medicación regular. ○ Niños/as con crisis o brotes de salud (ej.: epilepsia, asma, anafilaxia). ○ Niños/as con discapacidad que requieren atenciones especiales (ej.: alimentación por sonda en parálisis cerebral). 2. Atenciones temporales: ○ Niños/as que requieren cuidados específicos temporales, como curas o medicación. Coordinación con la Familia: 1. Información clave proporcionada por la familia: ○ Patología, síntomas y situaciones de riesgo. ○ Medidas de control y tratamiento (medicación: dosis, frecuencia y vía). ○ Autorización para realizar intervenciones o administrar medicación. 2. Ficha de salud: ○ El centro recopila esta información en una ficha de salud (modelo disponible según la comunidad autónoma o el centro). ○ La información debe compartirse con el personal involucrado, respetando la confidencialidad y protección de datos. 3. Actuación del centro: ○ Tratar la enfermedad con naturalidad y explicar al grupo para evitar temores ante posibles crisis. ○ Si el centro no recibe la información, queda exento de responsabilidad. 1.4.3 Enfermedades más comunes en la etapa infantil 1. Clasificación: ○ Transmisibles o infecciosas: Contagian de persona a persona debido a agentes patógenos (bacterias, virus, hongos, protozoos). 2. Tipos de transmisión: ○ Directa: Contacto con heridas, mucosas, secreciones, gotas de Flügge (tos/estornudos). ○ Indirecta: A través de medios contaminados (agua, objetos, insectos). 3. Protocolo en caso de enfermedad contagiosa: ○ Aislar al niño/a para evitar el contacto con el grupo y reducir el riesgo de contagio. Enfermedades Bacterianas Causadas por bacterias. Reducción de mortalidad gracias a los antibióticos. Problema: resistencia bacteriana a los antibióticos. Recomendaciones de la OMS: uso necesario de antibióticos y seguir el tratamiento correctamente. Enfermedades Virales No tienen un tratamiento específico como los antibióticos para bacterias. Tratamientos generalmente sintomáticos. Enfermedades Exantemáticas o Eruptivas Caracterizadas por exantemas (erupciones en la piel). Generalmente causadas por infecciones virales, aunque pueden tener otras causas. Enfermedades Respiratorias Afectan al aparato respiratorio (vías altas y bajas). Clasificación: ○ Agudas: Gripe, neumonía, difteria. ○ Crónicas: Asma, bronquitis crónica, enfisema pulmonar. Causas: ○ Infecciones: Virus (gripe, resfriado, neumonía viral) o bacterias (difteria, neumonía bacteriana, tuberculosis). ○ Alérgicas: Asma. ○ Complicaciones: Enfisema pulmonar como complicación de bronquitis crónica. 1.4.3 enfermedades digestivas Enfermedades Digestivas o Gastroenteritis Agudas Infecciosas Causas: Bacterias, virus, hongos, parásitos o protozoos. Síntomas: Dolores abdominales, náuseas, diarreas, vómitos, fiebre y malestar general. Prevención: Evitar deshidratación mediante la ingesta de líquidos. Transmisión: Vía fecal-oral: Por falta de higiene, contacto entre materia fecal y alimentos u objetos que los niños llevan a la boca. Alimentos contaminados. Prevención: Higiene adecuada de manos. Protocolos correctos en el cambio de pañales para evitar el riesgo de contagio. Tema 2 : La adquisición de hábitos en los centros de educación de educación infantil 2.1.1. Desarrollo de las habilidades Definición de habilidad Habilidad: Capacidad física, motriz y cognitiva para realizar una acción con éxito. Requisitos para aprender una habilidad 1. Capacidades necesarias: ○ Capacidades de planificación: Competencia cognitiva. Comprensión y planificación de acciones (ejemplo: comprender una orden y saber cómo ejecutarla). ○ Capacidades de ejecución: Competencia motriz. Requiere desarrollo físico y coordinación (ejemplo: prensión y trazo, o coordinación para caminar). 2. Requisitos para aprender bien una habilidad: ○ El niño debe disponer de capacidades suficientes. ○ Intervención adulta que facilite el aprendizaje. ○ El entorno debe tener los recursos necesarios. 3. Combinación de estos factores garantiza un proceso natural de aprendizaje. Capacidades básicas para aprender Desarrollo necesario: ○ Motor, cognitivo y físico. ○ Ejemplo: para el control de la micción, el niño debe haber alcanzado el control muscular de los esfínteres y la capacidad de planificar cuándo necesita ir al baño. Ritmo biológico y de desarrollo: ○ Cada niño tiene un ritmo propio de desarrollo y maduración. ○ Es importante ofrecer atención personalizada para ayudar a cada niño a desarrollar sus habilidades. Zona de desarrollo próximo (Vygotski) Concepto de Vygotski: Existe un momento en el proceso de aprendizaje donde la ayuda externa es más eficaz, llamado zona de desarrollo próximo. La intervención en este momento optimiza el aprendizaje y desarrollo de las habilidades. Vygotski y la teoría de la zona de desarrollo próximo (ZDP) Tres zonas del proceso de aprendizaje (según Vygotski) 1. Zona de desarrollo real ○ Definición: Actividades que una persona puede hacer por sí sola, sin ayuda. ○ Ejemplo: Una niña que ya camina sola. 2. Zona de desarrollo potencial ○ Definición: Actividades que una persona podrá hacer con la ayuda necesaria. ○ Ejemplo: Una niña de 11 meses que no camina, pero puede aprender a hacerlo con ayuda. 3. Zona de desarrollo próximo (ZDP) ○ Definición: La zona entre lo que la persona puede hacer de manera efectiva por sí misma y lo que es capaz de aprender con ayuda. ○ Importancia: Es la zona ideal para la intervención, ya que aquí la ayuda de la persona adulta es más efectiva para facilitar el aprendizaje. Intervención eficaz en la ZDP Identificar la ZDP de cada niño antes de iniciar el proceso de aprendizaje de un hábito. La intervención debe centrarse en esta zona para ser más eficaz. Recursos metodológicos para una intervención eficaz 1. Estimulación del interés ○ Fomentar la colaboración activa del niño según su iniciativa y posibilidades, haciéndolo fácil y accesible. 2. Reconocimiento de necesidades ○ Enseñar al niño a reconocer sus necesidades y experimentar el bienestar al satisfacerlas mediante la ejecución de la habilidad. 3. Actividades repetitivas ○ Plantear actividades cortas y repetitivas, que se trabajen como rutinas a lo largo del día. 4. Aprendizaje a través del juego ○ Hacer del aprendizaje un juego para facilitar la participación y el interés. ○ Usar rituales, canciones y frases motivadoras si es necesario. 5. Modelado ○ La persona adulta muestra la ejecución correcta de la conducta, de modo que el niño aprenda por imitación. 6. Paciencia y perseverancia ○ Ser paciente, dar tiempo al niño para analizar sus errores y corregirlos. 7. Reforzamiento positivo ○ Reforzar los avances logrados y motivar al niño para que continúe practicando lo aprendido. Colaboración con las familias Es esencial que la familia y la escuela proporcionen las mismas indicaciones y enfoques respecto a las tareas que el niño debe realizar. Esto garantiza continuidad entre el aprendizaje en casa y en el centro educativo. Recursos adecuados para el aprendizaje de habilidades Características del entorno 1. El espacio y las instalaciones ○ Deben ser adaptados a las necesidades de los niños. ○ Deben ser acogedores y facilitar las actividades (por ejemplo, lavabos a altura adecuada para higiene). ○ Deben ser limpios, ordenados y tener una estética atractiva. 2. El mobiliario ○ Adaptado a las necesidades de las actividades educativas y diarias (ejemplo: sillas y mesas a la altura adecuada, tronas, cambiadores, estanterías, etc.). ○ Debe permitir un uso cómodo y seguro para los niños. 3. El material ○ Adaptado a las habilidades y necesidades del niño (ejemplo: cucharas adaptadas para aprender a comer con cubiertos). ○ El material debe facilitar el aprendizaje de la habilidad. Especificidad según la edad Cada actividad (alimentación, higiene, descanso) requerirá espacios, instalaciones, mobiliario y materiales específicos para cada edad, y deben ser especificados en la programación de las actividades. 2.1.2. Consolidación del hábito Definición de hábito Un hábito es un comportamiento o actitud que se realiza automáticamente y de manera autónoma en una situación específica, sin necesidad de control externo. Características de un hábito consolidado El niño debe ejecutar la conducta aprendida en el momento adecuado, de manera correcta, y sin necesidad de supervisión externa. La cotidianeidad en la adquisición de hábitos 1. Constancia ○ Los hábitos deben realizarse diariamente de manera constante, dentro del entorno natural (ejemplo: cepillarse los dientes después de comer). 2. Flexibilidad ○ Los hábitos deben ser adaptables a diferentes situaciones y entornos, incluso cuando el contexto varíe (ejemplo: la niña puede cepillarse los dientes en casa, en la escuela, o en casa de una amiga). Intervención en la consolidación del hábito Objetivos de la consolidación de hábitos Autonomía personal y social: La consolidación de hábitos fomenta un alto nivel de autonomía en los niños, lo que contribuye a su seguridad y autoestima. Prioridad en la educación infantil: La consolidación de hábitos es uno de los objetivos clave en la etapa infantil. Proceso de consolidación del hábito 1. Interiorización y generalización: ○ El niño adquiere el hábito cuando interioriza la actividad y la aplica en el momento adecuado, independientemente del contexto. ○ La habilidad debe poder generalizarse a diferentes situaciones y entornos. 2. Intervención educativa: ○ Coherencia y estabilidad en la intervención para evitar confusión. ○ Extinción progresiva de indicaciones para que el niño se vuelva más independiente y aprenda a prescindir de la ayuda adulta. ○ Evitar refuerzos materiales (como premios), ya que el comportamiento ya debe ser parte de un repertorio interiorizado. ○ Evitar sobreprotección que obstaculiza la autonomía y la iniciativa del niño. 3. Supervisión mínima y refuerzo emocional: ○ A pesar de la autonomía creciente, cierto nivel de supervisión y refuerzo emocional seguirán siendo necesarios. Coordinación con la familia Importancia de la colaboración familiar: Un hábito no se considera consolidado si solo se asimila en la escuela o en casa. Debe generalizarse a todos los entornos. Continuidad entre la intervención educativa y el entorno familiar es clave para asegurar la generalización del hábito. Tiempo necesario para consolidar hábitos La consolidación de algunos hábitos puede demandar mucho tiempo y superar la duración de un curso escolar. La mayoría de los hábitos no se adquieren plenamente hasta la adolescencia. 2.1.3. Automatización mediante las rutinas Definición de rutina Rutina: Realización repetida de una acción con el fin de consolidar un hábito. Ejemplo: Saludar al entrar en clase, colgar el abrigo, lavarse las manos antes de comer, etc. Importancia de las rutinas en los centros de educación infantil Las rutinas son fundamentales en la educación infantil para la consolidación de hábitos. Se utilizan como denominación genérica para actividades básicas (alimentación, higiene, descanso). Las rutinas deben ejecutarse siempre de la misma manera y en situaciones similares. Son una herramienta educativa clave que marca el ritmo diario en el centro. Beneficios de las rutinas 1. Facilitan la adquisición de hábitos básicos: ○ Alimentación, higiene y sueño, asegurando la satisfacción de las necesidades básicas del niño. 2. Favorecen la orientación temporal: ○ Ayudan a diferenciar momentos del día y a entender el orden de los acontecimientos. 3. Proporcionan seguridad y confianza: ○ Ayudan a los niños a anticiparse a lo que sucederá, dándoles seguridad y control sobre su entorno. 4. Fomentan hábitos sociales: ○ Ejemplos: sentarse en la mesa, mostrar un aspecto aseado, lo que favorece su desarrollo social y emocional. Intervención en el aprendizaje de las rutinas 1. Perfeccionamiento de la ejecución: ○ Una vez que el niño adquiere la habilidad, se debe practicar repetidamente hasta que la acción se realice de manera automática. 2. Automatización y generalización: ○ El objetivo es lograr que el niño realice la rutina de manera automática y la aplique en diferentes situaciones. Estrategias de intervención Enseñar estrategias de ejecución: ○ La práctica repetida fortalece las habilidades de ejecución, mejorando la precisión y reduciendo el esfuerzo necesario. Apoyo de la persona adulta 1. Evitar la sobrecarga de intervención: ○ La persona adulta debe evitar hacer la actividad por el niño. Hacerlo puede retrazar el aprendizaje del hábito. 2. Identificación de momentos oportunos: ○ Ayudar al niño a identificar las situaciones adecuadas para poner en práctica la habilidad. ○ Mejorar la generalización de la habilidad en diferentes contextos. 3. Gestión adecuada de refuerzos: ○ Refuerzo positivo: Reforzar los progresos del niño. ○ Desalentar comportamientos inadecuados para fomentar el aprendizaje correcto del hábito. 4. Presencia constante de la persona adulta: ○ Mantener la supervisión para guiar el proceso de aprendizaje. ○ Asegurar que la intervención se realice en un clima afectivo, positivo y distendido. Coordinación con las familias Comunicación constante entre centro y familia: ○ Es importante mantener una coordinación continua con las familias para asegurar que las pautas sean comunes. ○ Esto asegura que los aprendizajes sean funcionales y ayuda a que el niño adquiera mayor seguridad al aprender y aplicar los hábitos. 2.2. El desarrollo de la autonomía Mejora de la autonomía personal en el desarrollo infantil Proceso natural: El desarrollo de la autonomía es un proceso que ocurre de manera progresiva en los niños. Guía de adultos: Las personas adultas, como padres y educadores, orientan este desarrollo hacia la adquisición de hábitos. 2.2.1. Desarrollo de las habilidades Concepto de habilidad: Capacidad adquirida a través de la práctica. Habilidades motoras: Coordinación, equilibrio y control del cuerpo. Habilidades sociales: Interacción con compañeros, desarrollo de la empatía. Habilidades cognitivas: Pensamiento crítico, toma de decisiones. Entorno familiar (aprendizaje informal) ○ Desarrollo natural: Las habilidades se desarrollan siguiendo el ritmo de los niños, con la orientación de la familia. ○ Orientación pediátrica: Las indicaciones médicas son claves en pautas de sueño, alimentación, etc. ○ Recursos informales: Espacios familiares: Lugares donde se ofrece información y actividades de formación para las familias. Escuelas de familias: Formación, charlas y espacio para el intercambio de experiencias entre familias. Consultas especializadas: Los padres se informan en libros o sitios web para mejorar su competencia y actuar con criterio. Entorno formal (escuela infantil) ○ Aprendizaje programado: En la escuela, la adquisición de hábitos se lleva a cabo de manera estructurada. ○ Objetivos educativos: Las actividades y hábitos se enseñan siguiendo una programación específica para cada edad. Entorno no formal (recursos comunitarios) ○ Centros abiertos, ludotecas, centros de acogida: Espacios no escolares donde también se refuerzan hábitos. ○ Actividades fuera del aula: Fomentan la autonomía a través de actividades que no están bajo una estructura educativa formal. Coordinación entre entornos Importancia de la coordinación: Aunque los objetivos y métodos varían entre los entornos (familia, escuela, centros no formales), es crucial que trabajen de manera coordinada para asegurar la adquisición de hábitos de autonomía personal y social. Familia-escuela: La cooperación entre la familia y la escuela es esencial cuando los niños inician la escolarización, para asegurar que los hábitos se refuercen de manera consistente. 2.2.2. Consolidación del hábito Importancia de las rutinas en la escuela infantil Función estructuradora: Las rutinas diarias son el eje central de la programación educativa. Carácter repetitivo: Ayudan a los niños a orientarse temporalmente, actuando como un "reloj" natural. Desarrollo gradual: A medida que los niños crecen, las rutinas se adaptan, ocupando un espacio menor pero manteniendo su función estructural. Rutinas comunes en la escuela infantil 1. Momento de la acogida ○ Saludo. ○ Colocar el abrigo y dejar la mochila. 2. Alimentación ○ Almuerzo, desayuno y merienda. 3. Horas de patio ○ Importancia en la organización temporal de la jornada. 4. Higiene personal ○ Lavado de manos (después del lavabo, antes de comer, etc.). ○ Lavado de dientes. 5. Descanso ○ Siesta. 6. Momento de la salida ○ Recogida y despedida. Evolución de las rutinas según el ciclo educativo Primer ciclo (de 3 a 4 años): ○ Las rutinas estructuran la mayor parte del tiempo. ○ Enfoque en hábitos básicos como la higiene, la alimentación y el descanso. ○ Las rutinas son esenciales para consolidar la autonomía. Segundo ciclo (de 4 a 6 años): ○ Los niños ganan mayor autonomía y seguridad. ○ Las rutinas siguen presentes, pero se van reduciendo en el tiempo. ○ Se introducen contenidos escolares y otras actividades más estructuradas. Desarrollo de la autonomía a través de las rutinas 1. Primer ciclo: ○ Enfocado en consolidar hábitos de alimentación, higiene y descanso. ○ Las rutinas abarcan casi todo el tiempo en los primeros meses. ○ Las niñas y niños ejercitan habilidades mediante la práctica continua. 2. Segundo ciclo: ○ Mayor autonomía y seguridad en la ejecución de tareas. ○ Las rutinas se reducen en tiempo, pero siguen formando parte del día a día. ○ Se incorporan contenidos educativos adicionales, aunque las rutinas continúan siendo importantes para estructurar el día. 2.2.3. Adquisición de hábitos en recursos educativos no formales Modalidades de recursos socioeducativos no formales 1. Escolarización en educación infantil ○ La escolarización es voluntaria en el primer ciclo (0-3 años), mientras que casi todos los niños están escolarizados en el segundo ciclo (3-6 años). ○ En el primer ciclo, existen recursos de crianza donde la familia tiene mayor protagonismo. 2. Diversidad de recursos socioeducativos ○ Recursos escolares y no escolares que atienden necesidades de los niños y las familias, tanto en horarios no lectivos como en periodos vacacionales. ○ También existen recursos para niños en situaciones de problemática familiar o social. Tipos de recursos educativos no formales 1. Espacios familiares ○ Servicios que ofrecen apoyo a la crianza y la educación de niños entre 0 y 3 años, estén o no escolarizados. ○ Ayudan en el desarrollo de relaciones vinculares y en el proceso de autonomía. 2. Ludotecas ○ Instituciones socioeducativas que fomentan el desarrollo de los niños a través del juego y los juguetes. ○ Promueven el aprendizaje de hábitos mediante la interiorización de normas y comportamientos. 3. Centros recreativos, talleres de verano y casas de colonias ○ Fomentan la autonomía personal y social como objetivo prioritario. ○ Las rutinas diarias organizan la actividad y favorecen el desarrollo de hábitos. 4. Centros abiertos ○ Servicios dirigidos a niños en situación de riesgo social. ○ Realizan tareas preventivas y de apoyo en horarios fuera de la escuela, con programas de educación para la salud en áreas como higiene, alimentación y deporte. 5. Centros de acogida y residenciales de acción educativa ○ Servicios residenciales para niños que no pueden estar con su familia o están a la espera de una familia de acogida. ○ En niños pequeños, las rutinas son clave para la intervención, mientras que en niños mayores, aunque los contenidos se diversifican, la promoción de la autonomía personal sigue siendo fundamental. Importancia de la intervención en estos recursos El tratamiento de los hábitos de autonomía debe estar documentado en los proyectos institucionales o de intervención de cada centro. La intervención debe asegurar que los hábitos sean trabajados de forma coherente y adaptada al contexto. 2.3. La programación de hábitos Adquisición de hábitos a largo plazo Proceso a largo plazo: La adquisición de un hábito es un aprendizaje que requiere tiempo y planificación sistemática. Sensibilidad de la persona adulta: La persona adulta debe ser especialmente sensible al proponer situaciones para practicar el hábito y al momento de demandar su aplicación. Importancia de las rutinas y actividades diarias Las rutinas o actividades de la vida cotidiana son el eje central de la programación educativa en la etapa infantil. En servicios formales y no formales, las rutinas son fundamentales, aunque se planifican con más detalle en los servicios formales (como la escuela infantil). Secuencia de la planificación del hábito 1. Valoración del momento óptimo: ○ Determinar cuándo es el mejor momento para iniciar el aprendizaje, según las capacidades del niño y el grado de dificultad del hábito. 2. Planteamiento de los objetivos: ○ Establecer qué se quiere lograr con la intervención. 3. Descripción del proceso de intervención: ○ Detallar el proceso y las acciones que componen la intervención, siguiendo un orden lógico de ejecución. 4. Opciones metodológicas: ○ Prever métodos y estrategias que aseguren el éxito del aprendizaje del hábito. 5. Previsión de recursos: ○ Planificar los espacios, materiales y tiempo necesarios para llevar a cabo la intervención. El tratamiento de los hábitos en el currículo de educación infantil Áreas del currículo: Los currículos de educación infantil organizan los contenidos en tres áreas o ámbitos de experiencias: ○ Crecimiento en Armonía. ○ Descubrimiento y Exploración del Entorno. ○ Comunicación y Representación de la Realidad. Enfoque de la adquisición de hábitos: ○ La adquisición de hábitos relacionados con la salud, higiene, nutrición y descanso se enfoca principalmente en el área de Crecimiento en Armonía. 2.3.1. El título de la actividad y la franja de edad del grupo Programación de hábitos a través de actividades cotidianas Las actividades cotidianas son el núcleo de la programación educativa para la adquisición de hábitos. Algunas actividades integran varios hábitos, como lavarse las manos, que no solo es un hábito, sino también parte de actividades más grandes, como la hora de la comida o un taller. Identificación de la franja de edad Franja de edad: Es fundamental identificar el grupo de edad al que se dirige la programación, ya que una misma actividad puede tener enfoques diferentes según la edad del niño. Progresión de la autonomía en la adquisición de hábitos Ejemplo: Vestirse: ○ Primer nivel (bebé): Necesita que lo vistan completamente. ○ Nivel intermedio: Ayuda a vestirse. ○ Nivel avanzado: Comienza a vestirse solo, pero con ayuda. ○ Final: Puede vestirse solo con supervisión mínima de la persona adulta. 2.3.2. Las competencias específicas Competencias del currículo educativo Referencia curricular: Toda programación debe basarse en un referente curricular. ○ Este componente se obtiene de las competencias específicas del currículo de educación infantil de la comunidad autónoma. Definición de competencias específicas Las competencias especifican los desempeños que el niño debe ser capaz de realizar en actividades o situaciones de aprendizaje en cada área de desarrollo infantil. La mayoría de las actividades cotidianas se enfocan en las competencias del área de Crecimiento en Armonía. 2.3.3. Los objetivos de la intervención Características de los objetivos de intervención 1. Eje del proceso educativo: ○ Los objetivos guían todo el proceso, estableciendo las actuaciones y los parámetros para evaluar el progreso. 2. Consonancia con la edad: ○ Los objetivos deben estar alineados con la edad y los hitos de desarrollo esperados para cada grupo de niños, asegurando expectativas razonables de logro. 3. Objetivos operativos: ○ Los objetivos deben ser concretos y detallados, especificando acciones claras que se esperan alcanzar. 4. Claridad y precisión: ○ El redactado de los objetivos debe ser conciso y preciso para facilitar la evaluación de su consecución. 2.3.4. La descripción de la actividad Programación de actividades Desarrollo de la actividad 1. Explicación detallada de la actividad: ○ Describir cómo se debe llevar a cabo la actividad, paso a paso. ○ Incluir las fases de: Preparación de la actividad. Presentación (cómo se introduce la actividad). Conducción (guía durante la actividad). Cierre (cómo finalizar la actividad). Metodologías utilizadas 1. Estrategias metodológicas recomendadas: ○ Asamblea de clase: Usada para explicar la actividad a los niños. ○ Modelado: La educadora muestra la acción correcta para que los niños la imiten. ○ Refuerzo positivo: Reforzar los logros para aumentar el interés. ○ Técnicas de disciplina positiva: Reducir o eliminar conductas disruptivas. Rol de la educadora o educador 1. Relación afectuosa: ○ La relación afectuosa entre la educadora y el niño es clave para la ejecución de las rutinas. ○ Firmeza y afecto: La firmeza debe ser empleada cuando sea necesario, pero siempre en un trato afectuoso. 2. Especificación del rol según la actividad: ○ Conducción dirigida: Guiar la actividad de manera directa. ○ Presencia para dar seguridad: Asegurar que el niño se sienta cómodo y seguro. ○ Corrección de errores y perfeccionamiento: Ayudar al niño a corregir sus errores y mejorar su ejecución. ○ Supervisión: Asegurarse de que los niños realicen correctamente las actividades. Consideraciones sobre trato igualitario Igualdad y no discriminación: ○ Las educadoras y educadores deben garantizar un trato igualitario para todos los niños, sin discriminación por etnia, origen, nivel socioeconómico, orientación sexual o cualquier otra circunstancia. 2.3.5. Los recursos necesarios Materiales: Agua, jabón, toallas, frutas, o juegos educativos. Espacio: Zona adecuada para desarrollar las actividades sin distracciones. Recursos necesarios para la actividad 1. El espacio Concreción del lugar: Especificar dónde se realizará la actividad, teniendo en cuenta cualquier requisito específico (distancia de mesas, ambiente adecuado, temperatura, etc.). Entorno agradable y práctico: El espacio debe ser agradable para los niños y funcional para el desarrollo de las actividades. 2. Los materiales Materiales específicos según la actividad: ○ Ejemplo: Para un biberón de un bebé de 6 meses, pañales o camas para la siesta en la clase de 2 años. 3. Seguridad Entornos seguros: Es fundamental crear entornos seguros para evitar accidentes, tanto para niños como para adultos. 4. El tiempo Duración de la actividad: Especificar la duración de la actividad y de cada sesión. Frecuencia y momento del día: Indicar cuántas veces al día se debe realizar la actividad y en qué momento del día. 5. El personal Personal necesario: ○ La mayoría de las actividades requieren la participación de la tutora y el educador de apoyo. ○ Otras personas del equipo educativo pueden ser necesarias, y esta información debe estar detallada en la programación 2.3.6. La colaboración con la familia Comunicación continua: Mantener a las familias informadas sobre los hábitos que se están promoviendo. Involucramiento familiar: Actividades conjuntas en casa, como cocinar o practicar higiene. La colaboración con las familias Relación con las familias Registro en la programación: Es esencial registrar cómo se coordinará con las familias respecto al hábito que se está trabajando. ○ Ejemplo: Para la planificación de la comida, mantener una comunicación estrecha con la familia para definir qué alimentos incluir, cuándo, restricciones alimenticias, etc. Coordinación entre el centro y la familia Enseñanza conjunta de hábitos: El centro y la familia deben trabajar de manera coordinada para que el niño reciba el mismo mensaje y el hábito se enseñe de manera consistente en ambos entornos. Métodos de coordinación 1. Entrevistas entre educadora y familia: Permiten recabar información detallada sobre la adquisición de hábitos. 2. Seguimiento a lo largo del curso: ○ A través de la agenda escolar, comunicación telemática (correo electrónico, intranet) y contactos informales durante la acogida. 2.3.7. Las pautas de evaluación Objetivos de la evaluación Valoración de la actividad: La programación debe incluir las pautas de evaluación para medir el éxito de la actividad. Items o indicadores: Los criterios de evaluación se definirán en forma de items o indicadores, que deben derivarse de los objetivos planteados. Formato de la evaluación Tabla de evaluación: La evaluación se presentará en forma de tabla, generalmente utilizando una escala de estimación. ○ En la tabla se establecerán diferentes niveles que reflejan el grado de consecución de los logros previstos en los objetivos 2.4. Ejecución y evaluación de la actividad 2.4.1. La ejecución de la actividad Fases de la ejecución de la actividad 1. Preparación de la actividad: ○ Acondicionamiento del espacio: Organizar el lugar y los materiales necesarios. ○ Adaptación psicoemocional: Asegurarse de que los niños estén preparados y cómodos para participar. 2. Presentación de la actividad: ○ Explicación clara de lo que deben hacer los niños. ○ Motivación para incentivar la participación y explicar por qué es importante. ○ Asegurarse de que todos comprendan lo que deben hacer. 3. Conducción de la actividad: ○ Seguimiento de la actividad según la metodología prevista. ○ Adoptar roles como supervisor, dinamizador, mediador, vigilante, según sea necesario. 4. Cierre de la actividad: ○ Recogida de materiales y redistribución del espacio si es necesario. ○ Proponer a los niños que participen en el cierre, siempre que sea posible, como parte del proceso educativo. Habilidades del educador: El educador debe aplicar su repertorio de habilidades personales, sociales y profesionales para asegurar el éxito de la actividad en términos de satisfacción y resultados. 2.4.2. La evaluación Evaluación de las niñas y niños 1. Durante el proceso: ○ Evaluación continua para valorar si el progreso del niño se ajusta a la evolución prevista. ○ Permite hacer ajustes en la intervención si es necesario. 2. Al final de la intervención: ○ Evaluación final para valorar el grado de logro de los objetivos previstos. Método de evaluación Observación: Es la técnica fundamental para hacer el seguimiento durante todo el proceso y evaluar el resultado final.Instrumentos de evaluación 1. Escala de estimación Objetivo: Valorar la frecuencia o grado en que se presenta una conducta. Estructura: ○ Fila: Indicadores a valorar. ○ Columna: Criterios de frecuencia o grado. Uso: Obtención de información precisa y estructurada sobre la conducta observada. 2. Lista de control Objetivo: Registrar la presencia o ausencia de una conducta. Estructura: ○ Se definen indicadores y se registra Sí o No según la presencia de la conducta. Uso: Proporciona información clara y directa sobre si una conducta se presenta o no. 3. Escala de ordenación Objetivo: Valorar comportamientos grupales. Estructura: ○ Fila: Lista de niñas y niños. ○ Columna: Conductas a valorar. Uso: Permite identificar a quiénes presentan más dificultades dentro del grupo. 4. Registros de observación 1. Anecdotario ○ Objetivo: Registrar comportamientos cualitativos. ○ Estructura: Se indica el nombre, fecha, lugar y la anécdota (ejemplo: cómo se lava las manos, cómo interactúa en la mesa). ○ Uso: Registro menos estructurado que ayuda a captar detalles importantes de la conducta. 2. Diario de clase ○ Objetivo: Anotar experiencias, valoraciones e incidencias que considera importantes la educadora. ○ Estructura: Documento no estructurado, donde se recoge todo lo relevante sin un formato específico. ○ Uso: Facilita un seguimiento general de la dinámica del aula. Preparación de los instrumentos estructurados Items o indicadores de evaluación: ○ Se formulan enunciados que definen lo que se desea valorar, medir o delimitar. ○ Permiten valorar con precisión el progreso de los niños y su desarrollo de habilidades. Interpretación de la información recogida La interpretación de los resultados de los instrumentos permitirá determinar: ○ Si los logros se han alcanzado plenamente. ○ Si el niño está en un proceso avanzado o en retraso. ○ Si existen signos de alerta de posibles dificultades en el desarrollo. ○ En caso de dificultades, se deberá notificar al equipo educativo para realizar una evaluación psicopedagógica más detallada. Resultado de la evaluación Los resultados obtenidos sirven para elaborar el informe trimestral que se entregará a la familia, proporcionando información sobre el progreso del niño. La evaluación de la acción educativa Objetivo: Mejorar continuamente el proceso educativo, asegurando que las actividades se lleven a cabo correctamente y determinando qué se puede mejorar. 1. Evaluación del diseño Propósito: Valorar si la actividad educativa está bien planificada. ○ Aspectos a evaluar: Adecuación de los recursos: ¿Son los recursos adecuados para la actividad? Planificación del tiempo: ¿Está el tiempo correctamente distribuido? Estrategias utilizadas: ¿Son las estrategias apropiadas para los objetivos de la actividad? 2. Evaluación de la práctica docente Propósito: Valorar si la ejecución de la actividad por parte del docente ha sido la adecuada para alcanzar los objetivos previstos. ○ Instrumentos de autoevaluación: Reflexionar sobre la propia práctica educativa. Preguntas clave para la autoevaluación: ¿Estoy satisfecho/a con mi actuación? ¿He conseguido implicar a los niños? ¿Mis indicaciones son claras? ¿Intervengo en el momento adecuado? ¿En qué puedo mejorar? Mejoras en el diseño y en la práctica educativa Si se logran mejoras tanto en el diseño de la actividad como en la práctica docente, los resultados y el proceso serán más satisfactorios. Las niñas y niños consolidarán los hábitos de manera más sólida. Importancia de la autoevaluación Mantener una actitud crítica hacia el propio trabajo. Evaluar el trabajo para aprender y mejorar continuamente. Esta reflexión contribuye al aprendizaje continuo y mejora profesional Tema 3 3.1. Crecimiento y desarrollo hasta los 6 años Importancia de la observación en la educación infantil Responsabilidad de las educadoras y educadores: ○ Deben observar y conocer el desarrollo de los niños para detectar comportamientos normales o anómalos. ○ Detección temprana de posibles trastornos o situaciones que requieran intervenciones específicas. Valoración del desarrollo La valoración del desarrollo debe realizarse en tres módulos: 1. Desarrollo cognitivo y motor. 2. Desarrollo socioafectivo. 3. Crecimiento y desarrollo físicos (centrado en este módulo). La inmadurez al nacer Inmadurez funcional: Los recién nacidos tienen órganos y sistemas no completamente desarrollados, lo que requiere un proceso acelerado de maduración en los primeros meses. 1. Sistema inmunológico: ○ El bebé depende de los anticuerpos maternos hasta los 4-5 meses. ○ A partir de los 8 meses, el bebé empieza a sintetizar sus propios anticuerpos. 2. Aparato digestivo: ○ El bebé se alimenta exclusivamente de leche, y a medida que crece, va introduciendo nuevos alimentos. 3. Sistema renal: ○ La maduración de los riñones no se completa hasta los 2 años. 4. Sentidos: ○ Audición: La agudeza auditiva es casi igual a la de los adultos desde el nacimiento. ○ Visión: La agudeza visual se desarrolla más lentamente. 5. Dentición: ○ La primera dentición o dientes de leche es una de las primeras manifestaciones externas de la maduración ósea. La primera infancia: un periodo de evolución constante En esta etapa, los niños pasan de una dependencia absoluta a una mayor independencia, adquiriendo capacidades en diferentes órdenes: 1. Físico: Crecimiento cuantitativo de las partes del cuerpo (aumento del tamaño, alargamiento de los huesos, aumento de la masa corporal). 2. Biológico (maduración): Cambios en la estructura de los órganos y sistemas (nervioso, digestivo, inmunitario), mejorando el funcionamiento y permitiendo nuevas capacidades (psicomotrices, cognitivas, inmunológicas). 3. Psicosocial e integral (desarrollo): Formación de funciones humanas como lenguaje, razonamiento, memoria, afecto, motricidad, creatividad, etc. Interrelación de los procesos Los procesos de crecimiento, maduración y desarrollo están interrelacionados, progresan al unísono y están influenciados por el entorno y la edad. Diferencias significativas en estos procesos pueden alertar sobre posibles trastornos. La importancia de la nutrición Nutrición adecuada: La nutrición es fundamental para el desarrollo físico, metabólico y fisiológico de los niños, ya que todos estos cambios dependen de la satisfacción de sus necesidades nutricionales. 3.1.1. Factores que influyen en el crecimiento 1. Factores prenatales (antes del nacimiento) Factores genéticos: ○ Los genes afectan a aspectos como la talla, peso, color del pelo y también influyen en el desarrollo y aprendizaje. Factores hormonales: ○ Insulina y lactógeno placentario son cruciales para el crecimiento fetal. ○ Alteraciones en estas hormonas pueden causar trastornos de crecimiento. Factores de salud: ○ Los hábitos de salud de la madre durante el embarazo, como el consumo de alcohol, drogas, tabaco o una dieta inadecuada, pueden afectar al desarrollo del feto. ○ Las enfermedades transmisibles durante el embarazo también pueden influir en el crecimiento. 2. Factores perinatales (momento del parto) Parto a término: Entre las 37 y 40 semanas de gestación (lo esperado). Parto prematuro: Entre las 28 y 37 semanas de gestación. Parto inmaduro: Entre las 20 y 28 semanas de gestación. ○ Consecuencias del parto prematuro: El crecimiento y desarrollo del bebé se ven afectados dependiendo de las causas y la madurez de la gestación. Complicaciones en el parto: ○ Uso de fórceps o compresión durante el paso por el canal de parto pueden afectar al recién nacido. 3. Factores posnatales (después del nacimiento) Factores relacionados con el entorno: ○ El nivel económico, social, cultural y medioambiental de la familia influye en el desarrollo del niño. Factores más importantes: ○ Alimentación, educación, ciclos de actividad y descanso, higiene, relaciones afectivas, enfermedades y accidentes. Ambientes estimulantes vs. poco estimulantes: ○ Niños en ambientes poco estimulantes suelen tener tallas y pesos inferiores a los estándares de su edad. 3.1.2 La valoración del crecimiento Manifestaciones del crecimiento Cambios físicos importantes en los primeros años de vida 1. Cabeza: ○ Proporción en los bebés: Representa aproximadamente una cuarta parte del cuerpo. ○ Proporción en adultos: Representa solo una séptima parte del cuerpo. 2. Cuello: ○ Recién nacidos: Prácticamente inexistente. ○ Adultos: Desarrolla una extensión más pronunciada. 3. Abdomen: ○ Recién nacidos: Proporcionalmente más grande que en los adultos. 4. Brazos: ○ Recién nacidos: Más cortos en proporción al cuerpo. 5. Piernas: ○ Recién nacidos: Son más cortas y más gruesas que en los adultos. ○ También son ligeramente arqueadas. Modificación del crecimiento El crecimiento de los huesos largos provoca un cambio en el tamaño corporal y las proporciones, hasta asimilarse a las de un adulto. Curvas de crecimiento de la OMS Parámetros de crecimiento: Los cambios son cuantitativos y pueden ser medidos y tabulados. Los parámetros más habituales: Peso, talla e índice de masa corporal (IMC). El peso Medición y aumento del peso en los primeros años 1. Nacimiento: ○ Promedio: Niños: 3,3 kg. Niñas: 3,2 kg. Oscilación: 2,5-4 kg. 2. Primera semana: ○ Pérdida del 10% del peso al nacer. 3. Hasta los 6 meses: ○ Aumento de 20 g/día. 4. Entre 6-12 meses: ○ Aumento de 15 g/día. 5. A partir de 12 meses: ○ Aumento de 2 kg/año. Medición del peso El peso se mide con una báscula adaptada para niños menores de dos años (sentados o tumbados). A partir de los 2 años se mide de pie. Referencia: Los datos se comparan con referencias promedio de crecimiento de la OMS para identificar si el peso está dentro de los valores estándar. La talla Definición y medición Talla: Es la longitud desde los pies hasta la cabeza. Hasta los 2 años: Se mide en posición horizontal (longitud). A partir de los 2 años: Se mide de pie (talla o estatura). Aumento de talla según la edad 1. Nacimiento: ○ Promedio: Niños: 50 cm. Niñas: 49 cm. Oscilación: 45-53 cm. 2. Primer año: ○ Aumento: 50% de la talla al nacer. 3. Segundo año: ○ Aumento: 8-12 cm/año. 4. Tercer a sexto año: ○ Aumento: 6-8 cm/año. Tablas de crecimiento de la OMS La OMS proporciona tablas de crecimiento para la talla, desglosadas por edad y sexo. Índice de masa corporal (IMC) Definición y cálculo IMC: Relaciona el peso y la talla de una persona. Fórmula: ○ IMC=peso (kg)talla2(m)\text{IMC} = \frac{\text{peso (kg)}}{\text{talla}^2 (\text{m})}IMC=talla2(m)peso (kg). Importancia del IMC IMC ayuda a determinar si el peso está dentro de los valores sanos. ○ Un IMC alto indica sobrepeso y obesidad, aumentando el riesgo de trastornos cardiovasculares y diabetes. Interpretación del IMC Una vez obtenido el valor del IMC, se compara con las tablas de IMC de la OMS para saber si está dentro de los parámetros estándar. 3.2.1. Los nutrientes y la función que cumplen Función de los nutrientes Los nutrientes son moléculas que se encuentran en los alimentos y cumplen funciones esenciales para el funcionamiento y crecimiento del organismo: 1. Función energética: Proporcionan energía para el funcionamiento del cuerpo. La cantidad de energía necesaria depende de factores como edad, actividad física y temperatura ambiental. 2. Función plástica: Proporcionan los elementos para formar y renovar la estructura del organismo, especialmente en el crecimiento. 3. Función reguladora: Controlan ciertas reacciones químicas y procesos metabólicos en las células. Clasificación de los nutrientes según su función prioritaria 1. Carbohidratos ○ Función energética: Son la principal fuente de energía para el organismo. ○ Función plástica (en menor medida): Ayudan en la formación y reparación de tejidos. ○ Ejemplo: Pasta, rica en carbohidratos. ○ 2. Lípidos ○ Función energética: Son la principal reserva de energía en el cuerpo. ○ Función plástica: Forman el tejido adiposo y participan en la estructura del cuerpo. 3. Tipos de lípidos: ○ Lípidos saturados (grasas): Son difíciles de asimilar. El exceso aumenta el colesterol en sangre y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. ○ Lípidos insaturados (aceites): Son fáciles de asimilar. Beneficiosos para la salud, ya que reducen el colesterol. Proteínas Función principal: Formación y reparación de tejidos (función plástica). Otras funciones: ○ Función enzimática. ○ Función hormonal. Clasificación: ○ Proteínas de origen animal: Mayor calidad nutricional. ○ Proteínas de origen vegetal: Menor calidad nutricional. Almacenaje: Las proteínas no se almacenan como material de reserva. Vitaminas Función: Regulan los procesos metabólicos y son nutrientes esenciales. Clasificación: 1. Vitaminas liposolubles (A, D, E, K): Se disuelven en grasas. El cuerpo puede acumularlas, por lo que no es necesario consumirlas todos los días. 2. Vitaminas hidrosolubles (C, B): Se disuelven en agua. No se acumulan en el cuerpo, por lo que deben consumirse casi diariamente. Los excesos se eliminan por orina. Minerales Función: Son elementos inorgánicos esenciales para la regulación metabólica. ○ Ejemplos: Calcio, hierro, flúor, yodo. Incorporación: Se ingieren principalmente en forma de sales. Otros elementos imprescindibles para la vida Agua Función: ○ Es esencial para respirar, digerir los alimentos, eliminar desechos y regular la temperatura corporal. ○ El cuerpo humano está compuesto principalmente de agua: 70-80% en recién nacidos. 60-70% a partir del año. Alrededor del 60% en adultos. Reposición: El agua debe ser repuesta diariamente, ya sea por líquidos o alimentos. Fibra dietética Función: Parte de los alimentos vegetales que no se puede digerir. ○ Ayuda al tránsito intestinal y previene el estreñimiento. ○ Reduce la absorción de glucosa y lípidos. 3.2.2. La rueda de los alimentos Qué es la rueda de los alimentos La rueda de los alimentos es un recurso gráfico que clasifica los alimentos en diferentes grupos según sus propiedades nutricionales. Los alimentos se agrupan en seis categorías, según los nutrientes que contienen y sus funciones específicas. Clasificación de los alimentos en la rueda Color de los sectores: ○ Amarillo: Alimentos con función energética. ○ Rojo: Alimentos con función plástica. ○ Verde: Alimentos con función reguladora. Tamaño de los sectores: ○ Los sectores más grandes representan los alimentos que deben tener un mayor consumo. ○ Los sectores más pequeños representan los alimentos con consumo menor recomendado. Grupos de la rueda de los alimentos 1. Grupo I: Alimentos ricos en carbohidratos ○ Alimentos: Productos derivados de los cereales, patatas y azúcar. ○ Función: Energética. 2. Grupo II: Alimentos ricos en lípidos ○ Alimentos: Mantequilla, aceites y grasas en general. ○ Función: Energética. ○ 3. Grupo III: Alimentos ricos en proteínas ○ Alimentos: Productos cárnicos, huevos, pescados, legumbres y frutos secos. ○ Función: Plástica. 4. Grupo IV: Alimentos de origen lácteo ○ Alimentos: Leche y derivados. ○ Función: Plástica. 5. Grupo V: Alimentos ricos en vitaminas y minerales ○ Alimentos: Hortalizas y verduras. ○ Función: Reguladora. 6. Grupo VI: Alimentos ricos en vitaminas y minerales ○ Alimentos: Frutas. ○ Función: Reguladora. 3.2.3. Dietas saludables Definición de una dieta saludable Combinación de alimentos que proporciona la cantidad adecuada de nutrientes y calorías según las necesidades de la persona. Factores que condicionan las necesidades: ○ Ritmo de crecimiento y desarrollo. ○ Apetito, gustos y estado de salud. ○ Actividad física. Características de una dieta saludable 1. Completa: Debe aportar todos los nutrientes y satisfacer las necesidades energéticas del organismo. 2. Suficiente: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para asegurar un crecimiento y desarrollo adecuados. 3. Equilibrada: Debe incluir nutrientes de diferentes tipos de manera proporcionada, según las necesidades de la persona. 4. Adaptada a las condiciones de la persona: Debe tener en cuenta edad, sexo, talla, actividad física, estado de salud, etc. 5. Variada: Debe incluir una amplia variedad de alimentos. 6. Apetecible: Los alimentos deben ser bien cocinados, combinando los gustos de los niños, y presentados de manera atractiva. 7. Ordenada: Los platos deben seguir un orden: primer plato, segundo plato y postre. 8. Consistente: Debe asegurar al menos tres comidas consistentes al día: desayuno, comida y cena, con más de cuatro horas entre ellas. Objetivo de la dieta saludable Proporcionar energía, nutrientes, agua y fibra mediante una dieta variada y suficiente. La pirámide nutricional Qué es la pirámide nutricional Es una representación gráfica que indica de manera sencilla los alimentos y cantidades necesarias para una dieta saludable. ○ Base de la pirámide: Alimentos que deben sustentar la dieta, como carbohidratos. ○ Subida de la pirámide: A medida que subimos, la frecuencia de consumo de los alimentos debe ser menor. Consideraciones adicionales Ajustes a necesidades individuales: ○ Intolerancias (ej. gluten) deben ser eliminadas de la dieta si es necesario. ○ Enfermedades (ej. diarrea) pueden requerir dietas específicas (ej. dieta astringente). Factores para una dieta saludable 1. Combinación de alimentos adecuada Asegurar que la dieta cubra las necesidades de nutrientes y energía de la niña o niño. 2. Cantidad de cada alimento Ración: La unidad de medida para determinar la cantidad media de alimento en un plato. ○ Raciones: Se miden en platos (ej. un plato de arroz) o unidades (ej. una pera, un cuarto de pollo, dos huevos) El menú saludable Definición El menú es la planificación de los alimentos que comerá una persona o grupo en un periodo determinado. Detalles del menú: ○ Especificación de los platos que compondrán cada comida. ○ Descripción de los ingredientes y la elaboración de cada plato. Consideraciones para elaborar menús infantiles 1. Cumplimiento de requerimientos nutritivos y energéticos: ○ Los menús deben cubrir las necesidades nutricionales y energéticas de la población infantil. 2. Seguir los requerimientos de la pirámide nutricional: ○ Asegurarse de que los menús sigan las recomendaciones de la pirámide nutricional en cuanto a: Selección de alimentos. Frecuencia de consumo. Raciones adecuadas. 3. Distribución de los alimentos en las comidas: ○ Distribución energética recomendada: Desayuno: 20% de la energía diaria. Comida: 30% de la energía diaria. Merienda: 15% de la energía diaria. Cena: 25% de la energía diaria. 4. Consideraciones culturales o religiosas: ○ Adaptaciones según las restricciones culturales o religiosas de los niños (por ejemplo, eliminar o sustituir ciertos alimentos). 3.3. Etapas de la alimentación infantil 1. Lactancia Definición: El bebé recibe leche materna o leche de fórmula como único alimento. Recomendación de la OMS: ○ Lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses. ○ Continuar con lactancia materna a demanda hasta los 2 años. Función de la lactancia: ○ Cubre todos los requerimientos nutritivos y energéticos del bebé. ○ La leche materna transfiere inmunoglobulinas que protegen al bebé de enfermedades, ya que su sistema inmunitario aún está madurando. Leche de fórmula (si la madre no puede amamantar): Leche de iniciación (para los primeros 6 meses): ○ Basada en leche de vaca, modificada para asemejarse lo más posible a la leche materna. ○ Es el único alimento durante este periodo. Leche de continuación (a partir de los 6 meses): ○ Similar a la de iniciación, pero con más proteínas y hierro. ○ Se combina con la introducción de otros alimentos. Leche de crecimiento (de 1 a 3 años): ○ Formula diseñada para esta etapa, con más nutrientes específicos para el crecimiento. 2. Periodo Transicional Transición a una alimentación más variada, incorporando otros alimentos además de la leche materna o fórmula. 3. Periodo de alimentación adulta modificada En esta etapa, los niños comienzan a consumir una dieta más similar a la de los adultos, adaptada a sus necesidades. 3.3.2. El periodo transicional Definición Periodo transicional: Etapa en la que el niño empieza a diversificar su alimentación, introduciendo alimentos nuevos que no ha probado antes. Factores que influyen en el inicio del periodo transicional Interés del niño por probar nuevos sabores y texturas. Costumbres culturales de la familia. Consejo pediátrico. Consideraciones importantes No añadir sal ni edulcorantes (azúcar, miel, etc.) a las comidas del bebé. Inicio del periodo transicional Suele comenzar aproximadamente a los 6 meses, cuando el bebé adquiere la destreza psicomotora necesaria para manejar y tragar los alimentos de manera segura. Secuencia de introducción de nuevos alimentos Introducción paulatina: Después de añadir un alimento, esperar entre 3 y 5 días para introducir otro, para observar su tolerancia. Ritmo de aceptación: Adaptarse al ritmo y capacidad motriz del niño, como su habilidad para llevarse los alimentos a la boca. Aumento gradual: Incrementar la cantidad y consistencia de los alimentos, evitando aquellos que presenten riesgo de ahogo (ej. frutos secos, alimentos fibrosos). Calendario orientativo de incorporación de alimentos Las pautas de incorporación deben ser proporcionadas por el pediatra, adaptadas a las necesidades del bebé. Alimentos recomendados: 1. Frutas y verduras: ○ Introducir en puré o sopa. ○ Se pueden ofrecer verduras cocidas enteras y trozos de fruta (si no hay riesgo de atragantamiento). 2. Cereales: ○ Introducir en papillas sin gluten, y gradualmente cereales con gluten (pan, pasta, galletas infantiles). ○ Ofrecer purés o arroz chafado. 3. Alimentos proteicos: ○ Introducir carne roja, pollo, pescado, huevo, y legumbres en forma de puré o trozos pequeños. ○ El orden de introducción varía según la edad: 6 meses: Pollo. 7 meses: Ternera. 9-10 meses: Cordero, pescado blanco y yema de huevo. 10-12 meses: Legumbres. >12 meses: Clara de huevo. 4. Lácteos: ○ Introducir de manera gradual entre los 9-11 meses, dependiendo de las características del bebé. La alimentación complementaria a demanda (Baby-Led Weaning) Definición Baby-led weaning es un método de alimentación complementaria donde el bebé dirige el proceso de destete y el ritmo de introducción de nuevos alimentos. Se enfoca en una introducción flexible de alimentos que respeta el desarrollo de la autonomía del bebé y fomenta la aceptación de sabores, texturas y olores. Pasos para aplicar el baby-led weaning 1. Posicionamiento del bebé: ○ Sentar al bebé en la mesa o en la trona, preferentemente a la misma hora que el resto de la familia. 2. Presentación de los alimentos: ○ Ofrecer alimentos de consistencia blanda y en trozos de tamaño adecuado, para evitar el riesgo de asfixia. ○ Se recomienda que los alimentos sean los mismos que el resto de la familia come. 3. Autorregulación: ○ Permitir que el bebé autoregule su ingesta, eligiendo los alimentos que desea comer y la cantidad. ○ Fomentar una alimentación perceptiva basada en las señales de hambre y saciedad. 4. Uso de las manos y cubiertos: ○ Inicialmente, dejar que el bebé se alimente con las manos. ○ A medida que avanza su destreza psicomotora, se pueden introducir los cubiertos. Ventajas del baby-led weaning 1. Fomento del descubrimiento y la exploración de nuevos alimentos. 2. Mejora de la autonomía del bebé en cuanto a autorregulación y destrezas psicomotoras. 3. Prevención de aversión a texturas, sabores y ciertos alimentos. 4. Desarrollo sensorial y percepción adecuada de la comida. 3.3.3. El periodo de alimentación adulta modificada Definición Periodo de alimentación adulta modificada: Etapa en la que el niño adopta progresivamente la alimentación de los adultos. Edad: Desde los 12 meses hasta los 6 años. Consideraciones generales Control de alimentos: Aunque al final de esta etapa los niños pueden comer de todo, se recomienda controlar la ingesta de azúcares, chocolate y bollería. Características de la alimentación en esta etapa 1. Introducción de nuevos alimentos: ○ Leche entera, queso, huevo entero, legumbres, verduras crudas (lechuga, tomate), frutos secos, pescado azul, etc. 2. Introducción de nuevas técnicas culinarias: ○ Entre 1 y 3 años: Sopas, cremas, purés, cocidos, guisos, estofados. ○ A partir de los 3 años: Se aceptan todas las técnicas culinarias, pero se recomienda no abusar de fritos y rebozados. Desarrollo físico y nutricional Desaceleración del crecimiento: De los 2 a los 6 años, el crecimiento se desacelera en comparación con el primer año de vida. ○ Aumento del desarrollo cognitivo. ○ El cuerpo pierde agua y grasa, mientras aumenta la masa muscular y el depósito de minerales en los huesos. Requerimientos energéticos: ○ Los niños de esta edad necesitan prácticamente el doble de energía que un adulto. ○ Energía: Principalmente de hidratos de carbono (55%) y grasas (30-35%). 3.4. Trastornos relacionados con la alimentación Condiciones que afectan la dieta de un niño 1. Intolerancias y alergias alimentarias: Requieren un cambio de dieta permanente. 2. Trastornos asociados al peso: Pueden implicar modificaciones en la dieta. 3. Trastornos ocasionales: Afectan temporalmente la alimentación. 3.4.1. Intolerancias y alergias alimentarias Alergias alimentarias Definición: Reacción inmunológica a un alimento que el cuerpo interpreta como una amenaza. ○ Síntomas: Pueden ser cutáneos, digestivos o respiratorios. ○ Las alergias pueden aparecer en cualquier momento de la vida, pero son más comunes en la infancia debido a la mayor reactividad del sistema inmunitario. ○ Tratamiento: Eliminar el alimento alérgico de la dieta. ○ Los alimentos más comunes que causan alergias son: leche de vaca, huevo, pescado, marisco y frutos secos. ○ Algunas alergias, como la alergia a la proteína de la leche de vaca o al huevo, pueden desaparecer con el tiempo. Intolerancias alimentarias Definición: Incapacidad de digerir o metabolizar un alimento debido a la falta de una enzima, sin intervención del sistema inmunitario. ○ Tipos comunes: Intolerancia a la lactosa: Dificultad para metabolizar la lactosa, un carbohidrato presente en la leche. ○ Grados de intolerancia: Algunas personas pueden tolerar pequeñas cantidades del alimento. 3.4.1. Intolerancias alimentarias Intolerancia a la lactosa Definición: Incapacidad de metabolizar la lactosa, un azúcar presente en la leche. Causas: La falta de la enzima que descompone la lactosa. Efectos: Causa irritación y lesiones en la zona que rodea el ano, especialmente en lactantes y niños pequeños. ○ La diarrea puede llevar a deshidratación, afectando el crecimiento. Tratamiento: Eliminar la lactosa de la dieta. Intolerancia al gluten (Enfermedad celíaca) Definición: Inflamación del intestino delgado provocada por la ingestión de gluten (proteína presente en trigo, cebada, centeno y avena). Efectos: La inflamación reduce la capacidad de absorción de nutrientes, afectando la superficie del intestino. ○ Síntomas: Diarrea, mala absorción, pérdida de peso, deficiencias nutricionales y anemia. Tratamiento: Eliminar gluten completamente de la dieta. 3.4.2. Trastornos asociados al peso Sobrepeso y obesidad Definición: Trastornos causados por un exceso de masa corporal (la obesidad es más grave que el sobrepeso). Causas: Factores genéticos, ambientales, neuroendocrinos, metabólicos, conductuales, sociales y culturales. Tratamiento: Transición hacia un estilo de vida más saludable, especialmente en cuanto a hábitos alimentarios. Desnutrición Definición: Falta de nutrientes, especialmente calorías y proteínas. Efectos: Provoca debilidad, descenso de defensas y mal funcionamiento de los órganos, lo que afecta especialmente al crecimiento. ○ En el entorno actual, suele estar asociada con negligencia parental y, en mayores de edad, con trastornos alimentarios. 3.4.3. Trastornos ocasionales Definición Los trastornos ocasionales suelen durar pocos días y son comunes en niños. Incluyen regurgitación, cólicos, vómito, estreñimiento y diarrea. 1. Regurgitación Definición: Expulsión de leche (normalmente después de las tomas). Causas: Común en lactantes debido a la maduración del sistema digestivo. Duración: Generalmente desaparece con el tiempo. Tratamiento: Si persiste o el bebé no aumenta peso, es recomendable consultar al pediatra. 2. Cólicos Definición: Llanto incontrolado, que puede durar horas y repetirse durante días o semanas, acompañado de dolor. Frecuencia: Afecta entre el 15% y 25% de los bebés menores de 4 meses. Causa: No se ha relacionado con ningún proceso patológico específico. Tratamiento: No se requiere tratamiento médico, pero es importante gestionar el malestar. 3. Vómito Definición: Expulsión de alimento de forma brusca. Causas comunes: ○ Errores alimentarios (sobrealimentación, mala preparación de leches adaptadas, subalimentación). ○ En algunos casos, los lactantes pueden vomitar esporádicamente después de la toma. Preocupación: ○ Vómitos continuos y abundantes acompañados de pérdida de peso, alteración del estado general o fiebre. ○ Estos síntomas pueden ser signo de una enfermedad subyacente. 1. Estreñimiento Definición: ○ Disminución de la frecuencia de las deposiciones. ○ Mayor dureza de las heces, dificultando su salida. Causas: ○ La introducción de alimentos variados afecta la frecuencia y el transito intestinal. ○ Fibra alimentaria: Una dieta con suficiente fibra ayuda a prevenir el estreñimiento. Tratamiento: ○ Generalmente, es un trastorno ocasional que se resuelve en pocos días. ○ Variabilidad normal: Cada niño tiene su propio ritmo intestinal, por lo que una frecuencia de deposiciones diferente a la media puede ser completamente normal. 2. Diarrea Definición: ○ Consistencia fluida de las heces y mayor frecuencia de las deposiciones. Causas: ○ Puede deberse a diversas causas. ○ Si no persiste en el tiempo ni se acompaña de fiebre, no debería ser motivo de preocupación. Durante la lactancia: ○ Las deposiciones son siempre fluidas y de color amarillento. Cambio con la introducción de alimentos: ○ A medida que se introducen nuevos alimentos y se reduce la cantidad de leche en la dieta, el color y la consistencia de las heces cambian 3.5. La alimentación en los centros de atención a la infancia Importancia de la alimentación en los centros educativos La alimentación es una actividad central en los centros infantiles, marcando rutinas y organizando el tiempo. Los centros educativos son espacios privilegiados para el aprendizaje de hábitos saludables y para fomentar una buena relación con la comida. Funciones de los centros educativos en la alimentación 1. Garantizar una alimentación adecuada: ○ Asegurar que la alimentación cumpla con los requerimientos nutricionales y dietéticos según la edad de los niños. 2. Favorecer la autonomía progresiva: ○ Fomentar la autonomía de los niños según sus etapas evolutivas. 3. Aprender comportamientos y habilidades en la mesa: ○ Enseñar a sentarse correctamente, usar los cubiertos y comer de manera tranquila. ○ Fomentar hábitos de higiene, como lavarse las manos antes y después de las comidas. 4. Incorporar nuevos alimentos: ○ Introducir nuevos alimentos y preparaciones para educar el paladar y promover el placer de comer con una dieta variada y equilibrada. 5. Identificación de alimentos y su procedencia: ○ Enseñar a los niños a identificar los alimentos y valorar la gastronomía local en relación con las tradiciones y celebraciones. 6. Incrementar participación en la alimentación: ○ Aumentar progresivamente la participación de los niños en su propia alimentación. 7. Fomentar la convivencia social: ○ Promover las relaciones sociales entre los niños y las personas adultas. 8. Promover el respeto y la aceptación de la diferencia: ○ Fomentar el respeto por los ritmos de aprendizaje diferentes, así como por la diversidad funcional y cultural. Responsabilidades del equipo educativo Los educadores y educadoras son responsables de programar hábitos y rutinas relacionados con la alimentación. Estrategias de aprendizaje: Definir estrategias que hagan el proceso afectivo, efectivo y significativo para cada niño, en coordinación con las familias. Entorno seguro y estimulante Los educadores deben crear un entorno seguro y estimulante, donde los niños se sientan seguros y puedan interactuar y regular sus emociones. Este entorno facilita el aprendizaje y la adquisición de nuevas habilidades, promoviendo mayor autonomía. Normativa legal Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición: ○ Establece que las comidas en las escuelas infantiles deben ser variadas, equilibradas y adaptadas a las necesidades nutricionales de cada grupo de edad. ○ La comida debe ser supervisada por profesionales en nutrición humana y dietética. 3.5.1. La organización de espacios y horarios Importancia de la organización de horarios y espacios En los centros de educación infantil conviven niños de distintas edades, por lo que una buena organización es clave para el buen funcionamiento del centro. Horarios relacionados con la alimentación Cinco momentos clave a lo largo del día: 1. Desayuno 2. Fruta o comida de media mañana 3. Almuerzo 4. Merienda 5. Cena (solo en centros residenciales o con pernoctación, como colonias o campamentos). Comidas más habituales Fruta a media mañana, almuerzo y merienda son las comidas más comunes en los centros infantiles. Cena: Solo en centros residenciales o recursos con pernoctación. Desayuno: Usualmente tomado en casa, aunque puede ser traído al centro. Almuerzo Almuerzo es la comida principal en la mayoría de los centros. Este momento suele ser cuando se programan la mayoría de las actividades relacionadas con la alimentación. Comida en la propia aula o en el comedor: ○ Comedor: Algunos centros disponen de comedores donde las comidas se organizan en turnos. El espacio para comer: mobiliario y utensilios Espacio adecuado para comer: ○ Cada centro elige el espacio más adecuado según sus características y las necesidades de los niños. ○ Desayuno, comida de media mañana y merienda: Generalmente se toman en la propia aula. ○ Almuerzo: Puede tomarse en el aula, en el comedor, en la sala polivalente u otros espacios destinados a comedor. El espacio para comer Características del espacio Entorno tranquilo y seguro: Los niños deben sentirse a gusto y seguros durante la comida. Infraestructura adecuada: El espacio debe contar con todo lo necesario para asegurar una buena ingesta de alimentos y fomentar la autonomía de los niños. El mobiliario Adecuación del mobiliario según el desarrollo 1. Niños más pequeños:Comen sentados en el regazo. 2. Niños más grandes:Tronas para aquellos que comienzan a mostrar interés por la comida. 3. Niños que ya saben sentarse y levantarse:Se sientan en mesas bajas por parejas. 4. Niños con mayor autonomía:Se sientan en mesas en grupos pequeños (ej. de 4 a 6 personas). Distribución del mobiliario El mobiliario debe ser suficiente y adecuado: Mesas y sillas de diferentes tamaños según el nivel de autonomía. Comodidad y espacio: Debe permitir que los niños se muevan libremente y participen activamente en los momentos de la comida. Los utensilios Adecuación de los utensilios Los utensilios deben ser adaptados a las características de los niños, permitiendo su participación según su nivel de desarrollo. Enfoques para la selección de utensilios: 1. Normalización: ○ Utensilios similares a los del hogar o fuera del entorno escolar, como manteles, cubiertos de acero, vajilla de cerámica, jarras y vasos de cristal. Esto tiene como objetivo que los niños normalicen la comida como una actividad cotidiana. 2. Adaptación al nivel de desarrollo: ○ Utensilios adecuados a las habilidades de los niños para facilitar su autonomía. ○ Ejemplo: Platos y vasos con base antideslizante para evitar que se muevan. Cubiertos y utensilios adaptados Características de los utensilios adaptados 1. Cubiertos: ○ Mangos gruesos para mayor agarre. ○ Fijaciones para asegurar un buen ángulo de inclinación. 2. Vasos: ○ Asas para facilitar el agarre y manipulación. 3. Platos: ○ Borde alto para facilitar la carga de alimentos. ○ Platos termo para mantener los alimentos calientes mientras los niños comen. Diseño universal Objetivo: Promover la autonomía de los niños, especialmente los que tienen necesidades educativas especiales. El diseño de los utensilios forma parte de una estrategia inclusiva basada en principios de diseño universal, lo que permite que los utensilios sean adecuados para todos los niños, respetando su ritmo evolutivo. 3.5.2. La planificación de menús Fases de la planificación de menús 1. Elaboración de un menú básico: ○ Adecuado a los requerimientos nutricionales de cada grupo de edad. ○ Se ajusta a los ritmos evolutivos de los niños. 2. Variaciones o adaptaciones: ○ Adaptaciones para niños con intolerancias, problemas de salud (estreñimiento), o necesidades culturales, religiosas o especiales. Importancia de entregar el menú Es imprescindible entregar el menú mensual a las familias para que puedan planificar las demás comidas del día. Consideraciones previas para la planificación 1. No repetir estructura: Evitar ofrecer los mismos tipos de alimentos en días consecutivos (por ejemplo, pasta y pescado todos los lunes). 2. Combinaciones adecuadas: Evitar combinar alimentos difíciles de aceptar en una misma comida (ej. verdura y pescado). Menú básico El menú básico debe incorporar los nutrientes necesarios para cubrir los requerimientos dietéticos de la mayoría de los niños. Se estructura según los principios de la pirámide nutricional y debe incluir los grupos de alimentos de la rueda de los alimentos. Cada comida debe estar diseñada para adaptarse a las características de los niños y sus necesidades nutricionales. Consideraciones para la planificación de menús Factores a tener en cuenta respecto a los alimentos e ingredientes del menú 1. Frutas y verduras:Deben ser de temporada para asegurar calidad y reducir costes. 2. Aceite: Usar aceite de oliva por su resistencia a las altas temperaturas. 3. Uso de sal: Moderar la cantidad de sal, que debe ser yodada. 4. Alimentos precocinados: Reducir su uso; deben ser una excepción, ya que aportan grasas poco saludables. 5. Repostería y productos azucarados: Incorporar solo en ocasiones especiales (por ejemplo, Navidad). 6. Bebidas: ○ Ofrecer agua como única bebida en las comidas. ○ Debe ser accesible para los niños. 7. Pan: Acompañar las comidas con pan. Planificación del menú básico Pasos para planificar el menú 1. Programar segundos platos: ○ Los segundos platos deben ser ricos en proteínas. ○ Ejemplo: Un día de pescado, otro de huevo, y los demás días carne. ○ Preparaciones recomendadas: cocido, asado al horno, estofado, plancha. ○ Evitar fritos. 2. Programar primeros platos: ○ Ejemplo: Un día de legumbres, otro de verdura, pasta, arroz, y patatas o productos similares. 3. Elegir guarnición: ○ Completar el segundo plato con una guarnición adecuada (ej. si se ofrece arroz con tomate, añadir verdura o ensalada). 4. Planificar los postres: ○ Ofrecer fruta fresca al menos tres veces a la semana. ○ Los días con ensalada, se puede ofrecer un lácteo (ej. yogur, flan). Otras recomendaciones: Merienda: En los centros que ofrecen merienda, incluir: ○ Alimento líquido: Ej. leche, zumo de fruta, yogur líquido. ○ Alimento sólido: Ej. galletas, pan con chocolate, embutido, o queso. ○ Asegurarse de que la merienda no repita lo consumido en el almuerzo (ej. si el postre del almuerzo fue un lácteo, evit

Tema 1, 2, 3 Recuperación APS PDF: Promoción de la Salud Infantil

Document Details

Tags

Related

Summary

Full Transcript