Programa de Capacitación en Servicios de Alimentación PDF

Prácticas en Servicios de Alimentación Programa de capacitación Definición La descripción detallada de un conjunto de actividades de instrucción – aprendizaje, estructuradas de tal forma que conduzcan a alcanzar una serie de objetivos previamente dete...

Prácticas en Servicios de Alimentación Programa de capacitación Definición La descripción detallada de un conjunto de actividades de instrucción – aprendizaje, estructuradas de tal forma que conduzcan a alcanzar una serie de objetivos previamente determinados. Funciones Orientar las actividades de capacitación () Seleccionar los contenidos con base en el diagnóstico de necesidades. Ofrecen al instructor la visión en conjunto de la capacitación, conoce la estructura de la misma y se auxilia en la elaboración del plan de sesión. Brindar al capacitado una visión total de cómo será el proceso enseñanza – aprendizaje. Proporciona las bases para efectuar la evaluación ELEMENTOS BÁSICOS Número de trabajadores para capacitar Decisión de tipo de instrucción ( individual o grupal) Características de los participantes – Edad – Escolaridad – Experiencia laboral Metodología didáctica Recursos didácticos ELEMENTOS DE UN PROGRAMA Redacción de objetivos Estructura de contenidos Actividades de instrucción Selección de recursos Evaluación Bibliografía REDACCIÓN DE OBJETIVOS Un objetivo define el tipo de comportamiento esperado, en términos de conocimientos, habilidades o actitudes, que el participante deberá alcanzar al finalizar un proceso de aprendizaje.  Para dar precisión, deben considerarse las áreas de dominio de aprendizaje: Cognoscitiva, Afectiva, Psicomotriz GENERALES; PARTICULARES; ESPECIFICOS ESTRUCTURA DE CONTENIDOS Nivel de los participantes, (contenidos dirigidos por categorías) La claridad y grado de profundidad. (elementos e ideas indispensables) Funcionalidad (útil y práctico) Actualidad ( válido para el contexto del trabajador) TÉCNICAS DE INSTRUCCIÓN Interrogativa Expositiva Demostrativa TÉCNICAS GRUPALES Se utilizan para lograr el cumplimiento de objetivos grupales establecidos en el proceso de aprendizaje. Integración Facilitadoras del aprendizaje SELECCIÓN DE RECURSOS DIDÁCTICOS Conjunto de aparatos y materiales que apoyan y facilitan el proceso de instrucción – aprendizaje, y forman parte complementaria de los programas de capacitación. Audible Visual Audiovisual PROCESO DE EVALUACIÓN Proceso sistemático, continuo e integral que indica hasta qué punto han sido logrados los objetivos planteados. Debe ser integral y evaluar conocimientos, habilidades y actitudes a desarrollar. Diagnóstica o inicial Formativa o intermedia Sumaria o final INSTRUMENTOS Pruebas prácticas (destrezas o habilidades) Escalas estimativas (actitudes y conductas Pruebas orales o escritas (evaluación de conocimientos)