Prácticas en Servicios de Alimentación

Prácticas en Servicios de Alimentación - Programa de Capacitación

• Definición: Descripción detallada de actividades de instrucción-aprendizaje estructuradas para alcanzar objetivos específicos.

• Funciones:

  • Orientar las actividades de capacitación basándose en el diagnóstico de necesidades.
  • Brindar al instructor una visión general de la capacitación, incluyendo la estructura y el diseño del plan de sesión.
  • Ofrecer una visión completa del proceso de enseñanza-aprendizaje al capacitado.
  • Proporcionar la base para evaluar el proceso.

Elementos Básicos

• Número de trabajadores a capacitar.
• Tipo de instrucción (individual o grupal).
• Características de los participantes (edad, escolaridad, experiencia laboral).
• Metodología didáctica.
• Recursos didácticos.

Elementos de un Programa

• Redacción de objetivos.
• Estructura de contenidos.
• Actividades de instrucción.
• Selección de recursos.
• Evaluación y bibliografía.

Redacción de Objetivos

• Definen el comportamiento esperado (conocimientos, habilidades y actitudes) que debe alcanzar el participante al finalizar el proceso de aprendizaje.

Estructura de Contenidos

• Considera el nivel de los participantes y los divide en categorías.
• Incluye la claridad y profundidad de los contenidos, incluyendo elementos e ideas indispensables, la funcionalidad (utilidad práctica) y la actualidad (validez del contenido).

Técnicas de Instrucción

• Interrogativa
• Expositiva
• Demostrativa

Técnicas Grupales

• Se utilizan para alcanzar objetivos grupales en el proceso de aprendizaje.
• Integración y facilitación del aprendizaje.

Selección de Recursos Didácticos

• Conjunto de materiales que apoyan la instrucción y aprendizaje.
• Incluyen recursos: audibles, visuales y audiovisuales.

Proceso de Evaluación

• Proceso sistemático, continuo e integral para determinar el logro de los objetivos planteados.
• Debe evaluar conocimientos, habilidades y actitudes.
• Instrumentos:
  • Diagnóstica (inicial)
  • Formativa (intermedia)
  • Sumaria (final)
  • Pruebas prácticas (habilidades)
  • Escalas estimativas (actitudes y conductas)
  • Pruebas orales o escritas (conocimientos)

Este cuestionario examina los elementos clave necesarios en un programa de capacitación para servicios de alimentación. Se abordarán conceptos como la redacción de objetivos, metodología didáctica y evaluación. Ideal para instructores que buscan mejorar sus habilidades en la enseñanza-aprendizaje.