Fonctions de Nutrition PDF

LES FONCTIONS DE NUTRITION I LES PLANTES A) Rappel Photosynthèse Contrairement aux animaux, les végétaux n’utilisent pas de la matière organique provenant d’autres êtres vivants, ils sont capables de la fabriquer grâce à une réaction chimique: la photosynthèse. Cette r...

LES FONCTIONS DE NUTRITION I LES PLANTES A) Rappel Photosynthèse Contrairement aux animaux, les végétaux n’utilisent pas de la matière organique provenant d’autres êtres vivants, ils sont capables de la fabriquer grâce à une réaction chimique: la photosynthèse. Cette réaction se déroule dans les feuilles, à l’intérieur d’organite* spécifique: les chloroplastes. Ceux-ci possèdent un pigment*: la chlorophylle capable de capter la lumière du soleil. La plante utilise cette énergie pour décomposer les molécules de dioxyde de carbone et d’eau et réagencer l’ensemble des atomes en glucose et dioxygène. Dans cette réaction chimique, le dioxygène constitue un déchet et il sera donc rejeté massivement par la plante. Organes d’absorption Chez les plantes, il existe deux principaux organes permettant de prélever les matières minérales. L’eau et les sels minéraux du sol sont prélevés au niveau des racines de la plante par les poils absorbants. Ce sont des cellules allongées permettant d’augmenter la surface d’échange entre la plante et le sol. Le dioxyde de carbone (CO2) atmosphérique est prélevé au niveau des feuilles grâce aux stomates. Ce sont des petits trous à la surface des feuilles qui permettent l’entrée et la sortie des gaz.  Circulation des sèves Les substances prélevées par les racines forment un liquide riche en eau et en sels minéraux : la sève brute. Elle est transportée dans toute la plante par des vaisseaux conducteurs : Le xylème La matière organique fabriquée par photosynthèse au niveau des feuilles est distribuée à tous les organes de la plante (notamment aux racines incapables de faire de la photosynthèse car n’ayant pas de chlorophylle) grâce à la sève élaborée. Ce liquide riche en sucre est transporté par des vaisseaux conducteurs spécifiques le phloème B) Association Des associations symbiotiques entre des plantes et des micro- organismes leur permettent de prélever plus efficacement l’eau et les sels minéraux en échange d’un don de matière organique. Les nodosités sur les racines de certaines plantes contiennent la bactérie Rhizobium qui fixe l’azote de l’air et le rend disponible pour la plante. Les mycorhizes sont des champignons associés aux racines qui augmentent la surface d’absorption d’eau et de sels minéraux II LES ANIMAUX A) Rappel Les besoins nutritifs des animaux Les animaux prélèvent, dans leur milieu, de la matière pour assurer leur croissance et le fonctionnement de leurs cellules, c’est la nutrition. Les cellules animales utilisent la matière organique (comme le glucose) et la matière minérale (comme l’eau et les éléments minéraux) pour produire leur propre matière. Les organes sont des cellules organisées en tissus ou chaque cellule a des besoins spécifiques. Notamment, elles utilisent notamment le dioxygène et les nutriments pour produire de l’énergie nécessaire à leur fonctionnement. Dans les cellules, cette transformation chimique produit des déchets dont le dioxyde de carbone : c’est la respiration cellulaire (utilisation d’O2 et rejet de CO2). Prélèvement des nutriments Les aliments consommés progressent dans le tube digestif, constitué de différents organes. Ils sont peu à peu transformés par le processus de la digestion. Les aliments non transformés forment les excréments. Des glandes annexes sont associées au tube digestif : l’ensemble constitue le système digestif. La digestion, qui débute dans la bouche et se termine dans l’intestin grêle, est un processus à la fois chimique et mécanique. L’action chimique est renforcée par l’action mécanique des dents et des contractions de la paroi du tube digestif. La digestion a pour vocation de transformer les molécules alimentaires de grosse taille en petites molécules solubles, les nutriments. Les nutriments issus de la digestion passent dans le sang ou la lymphe au niveau de la paroi de l’intestin grêle, richement vascularisée : c’est l’absorption intestinale Prélèvement du dioxygène Le dioxygène utilisé en permanence par les cellules provient du milieu de vie. Ce dioxygène se retrouve dans l’eau ou dans l’air. Ce dernier pénètre dans l’organisme grâce à des organes respiratoires adaptés au milieu de vie : poumons ou trachées dans le milieu aérien, branchies dans le milieu aquatique. Ces organes possèdent une grande surface d’échanges à la paroi fine et riche en vaisseaux conducteurs, permettant le passage du dioxygène du milieu de vie au milieu intérieur Transport Les éléments nécessaires au fonctionnement des cellules animal passent dans un liquide circulant, au niveau du système respiratoire pour l’oxygène et au niveau des intestins pour les nutriments. B) Enzymes Dans la bouche les aliments sont coupés et broyés par les dents. Cette action mécanique est complétée par une action chimique : les glandes salivaires, l'estomac et surtout le foie et le pancréas sont responsables de sécrétions digestives. Les différents organes de l'appareil digestif libèrent des sucs digestifs qui contiennent notamment des protéines particulières: les enzymes. Les enzymes sont des protéines capables de réaliser des réactions chimiques, c’est á dire de transformer une molécule de départ ( substrat) en d’autres molécules complètements différentes ( produit) Grâce aux enzymes les molécules complexes constituant les aliments sont transformés progressivement en éléments solubles de petite taille (les nutriments) pouvant être directement absorbée au niveau de l’intestin et utilisables par toutes les cellules de notre corps. Cette action chimique des sucs digestifs est facilitée par la mastication et les contractions de la paroi du tube digestif