Pengadaan Hotel Berkelanjutan PDF

**MINGGU 10: Pengadaan Hotel Berkelanjutan** **Bagian 1: Kebijakan Pengadaan Berkelanjutan** **Mengapa kebijakan sumber berkelanjutan penting?** - **Sejalan dengan tujuan keberlanjutan:**Memastikan praktik pengadaan mendukung tujuan tanggung jawab lingkungan dan sosial hotel. - **Mengura...

**MINGGU 10: Pengadaan Hotel Berkelanjutan** **Bagian 1: Kebijakan Pengadaan Berkelanjutan** **Mengapa kebijakan sumber berkelanjutan penting?** - **Sejalan dengan tujuan keberlanjutan:**Memastikan praktik pengadaan mendukung tujuan tanggung jawab lingkungan dan sosial hotel. - **Mengurangi dampak lingkungan:**Mempromosikan penggunaan produk dan layanan yang ramah lingkungan. - **Mempromosikan konsumsi yang bertanggung jawab:**Mendukung praktik produksi yang etis dan berkelanjutan. **Apa kebijakan sumber berkelanjutan?** - Pedoman yang memprioritaskan pembelian produk dan layanan berkelanjutan. **Siapa saja yang terlibat dalam pengembangan dan penerapan kebijakan sumber berkelanjutan?** - Tim pengadaan - Petugas keberlanjutan - Manajemen hotel **Kapan hotel harus menetapkan kebijakan sumber berkelanjutan?** - Selama tahap awal proses pengadaan, dengan pembaruan berkala. **Di mana kebijakan sumber berkelanjutan harus diterapkan?** - Di seluruh bidang pengadaan, dari persediaan makanan dan minuman hingga produk pembersih, fasilitas tamu, dan bahan konstruksi. **Bagaimana hotel dapat menerapkan kebijakan sumber daya yang berkelanjutan?** - Meneliti praktik terbaik dalam sumber daya yang berkelanjutan. - Tetapkan kriteria yang jelas untuk pemilihan produk. - Mengkomunikasikan kebijakan kepada pemasok dan staf. - Pantau kepatuhan terhadap kebijakan dan sesuaikan bila perlu. **Bagian 2: Kriteria Pemasok Ramah Lingkungan** **Mengapa kriteria pemasok hijau penting?** - Memastikan pemasok berbagi komitmen hotel terhadap keberlanjutan. - Menyelaraskan rantai pasokan dengan tujuan tanggung jawab sosial dan lingkungan hotel. **Apa kriteria pemasok hijau?** - Standar untuk praktik lingkungan (penggunaan energi, pengelolaan limbah, jejak karbon). - Standar untuk kriteria sosial (praktik ketenagakerjaan, keterlibatan masyarakat). **Siapa yang terlibat dalam pengembangan dan penerapan kriteria pemasok hijau?** - Tim pengadaan - Petugas keberlanjutan - Manajer rantai pasokan **Kapan hotel harus menerapkan kriteria pemasok ramah lingkungan?** - Sejak awal proses pemilihan pemasok, dengan tinjauan berkala. **Di mana kriteria pemasok hijau harus diterapkan?** - Di seluruh hubungan pemasok, dari pemasok makanan dan minuman hingga penyedia produk pembersih, perabotan, dan barang-barang lainnya. **Bagaimana hotel dapat menerapkan kriteria pemasok ramah lingkungan?** - Kembangkan daftar periksa atau sistem penilaian. - Meminta pemasok untuk menyediakan dokumentasi praktik keberlanjutan. - Lakukan audit berkala. **Bagian 3: Sumber Lokal** **Mengapa sumber lokal penting?** - Mengurangi emisi transportasi. - Mendukung ekonomi lokal. - Menghasilkan produk yang lebih segar dan berkualitas tinggi. **Apa itu sumber lokal?** - Membeli barang dan jasa dari pemasok dalam radius geografis tertentu. **Siapa saja yang terlibat dalam pengadaan lokal?** - Tim pengadaan - Koki - Petugas keberlanjutan **Kapan hotel harus memprioritaskan sumber daya lokal?** - Sepanjang tahun, dengan penekanan khusus selama musim puncak. **Di mana hotel dapat fokus pada sumber daya lokal?** - Makanan dan minuman - Fasilitas tamu - Bahan yang tidak memerlukan transportasi jarak jauh **Bagaimana hotel dapat menerapkan sumber lokal?** - Identifikasi pemasok lokal yang memenuhi standar kualitas dan keberlanjutan. - Membangun kemitraan jangka panjang. - Promosikan penggunaan produk lokal kepada tamu. - Memantau dampak lingkungan dan ekonomi. **Bagian 4: Sumber Etis** **Mengapa sumber yang etis penting?** - Mendukung praktik ketenagakerjaan yang adil. - Mengurangi kerusakan lingkungan. - Meningkatkan reputasi hotel. **Apa itu sumber yang etis?** - Membeli produk yang diproduksi dengan kondisi kerja yang adil, dengan dampak lingkungan yang minimal, dan menghormati hak asasi manusia. **Siapa saja yang terlibat dalam pengadaan yang etis?** - Tim pengadaan - Petugas keberlanjutan - Penasihat hukum **Kapan hotel harus memprioritaskan sumber yang etis?** - Sepanjang proses pengadaan, dari pemilihan pemasok awal hingga pemantauan dan audit yang berkelanjutan. **Di mana hotel harus fokus pada sumber yang etis?** - Produk dan layanan dengan dampak sosial atau lingkungan yang tinggi (tekstil, makanan, minuman). **Bagaimana hotel dapat menerapkan sumber yang etis?** - Mengembangkan kriteria untuk sumber yang etis. - Meminta pemasok untuk mematuhi kriteria ini. - Lakukan audit berkala. - Berinteraksi dengan pemasok untuk meningkatkan praktik. - Pertimbangkan sertifikasi pihak ketiga (Perdagangan Adil, Rainforest Alliance). **Bagian 5: Kemasan Berkelanjutan** **Mengapa pengemasan berkelanjutan penting?** - Mengurangi limbah. - Menurunkan biaya pembuangan. - Sejalan dengan tujuan keberlanjutan. **Apa itu kemasan berkelanjutan?** - Kemasan yang terbuat dari bahan yang dapat didaur ulang, terurai secara hayati, atau didaur ulang. - Meminimalkan kemasan yang tidak diperlukan. **Siapa saja yang terlibat dalam pemilihan kemasan yang berkelanjutan?** - Tim pengadaan - Petugas keberlanjutan - Pemasok **Kapan hotel harus memprioritaskan pengemasan yang berkelanjutan?** - Selama proses pemilihan pemasok dan terus dinilai sebagai bagian dari upaya pengurangan limbah. **Di mana hotel dapat fokus pada pengemasan yang berkelanjutan?** - Produk yang menghasilkan limbah dalam jumlah besar (kemasan makanan dan minuman, fasilitas tamu, bahan pengiriman). **Bagaimana hotel dapat menerapkan pengemasan yang berkelanjutan?** - Bekerja sama dengan pemasok untuk mengidentifikasi dan menerapkan solusi pengemasan yang berkelanjutan. - Prioritaskan pembelian dalam jumlah besar. - Mendidik staf dan tamu tentang pembuangan atau daur ulang yang tepat. - Pantau limbah kemasan dan lacak kemajuan menuju sasaran pengurangan limbah. **Bagian 6: Produk Hemat Energi** **Mengapa produk hemat energi penting?** - Mengurangi konsumsi energi. - Menurunkan biaya utilitas. - Meminimalkan jejak karbon. **Apa itu produk hemat energi?** - Peralatan, pencahayaan, sistem HVAC, dan peralatan lain yang menggunakan lebih sedikit energi dengan tetap mempertahankan kinerja tinggi. **Siapa saja yang terlibat dalam pemilihan produk hemat energi?** - Tim pengadaan - Manajer fasilitas - Petugas keberlanjutan **Kapan hotel harus mempertimbangkan produk hemat energi?** - Selama proses pengadaan, terutama saat meningkatkan atau mengganti peralatan. **Di mana hotel dapat fokus pada produk hemat energi?** - Semua area hotel, termasuk kamar tamu, dapur, fasilitas binatu, dan area umum. **Bagaimana hotel dapat menerapkan produk hemat energi?** - Pilih produk dengan peringkat ENERGY STAR atau sertifikasi lainnya. - Hitung penghematan jangka panjang. - Pastikan pemasangan dan pemeliharaan yang tepat. - Melacak penghematan energi dan melaporkan manfaatnya. **Bagian 7: Produk Hemat Air** **Mengapa produk hemat air penting?** - **Menghemat air:**Mengurangi konsumsi air. - **Mengurangi biaya utilitas:**Menurunkan tagihan air. - **Mendukung upaya keberlanjutan:**Sejalan dengan tujuan keberlanjutan secara keseluruhan, terutama di wilayah yang menghadapi kelangkaan air. **Apa saja produk hemat air?** - Keran, pancuran, toilet, dan sistem irigasi aliran rendah dirancang untuk meminimalkan penggunaan air. **Siapa saja yang terlibat dalam pemilihan produk hemat air?** - Tim pengadaan - Manajer fasilitas - Petugas keberlanjutan **Kapan hotel harus mempertimbangkan produk hemat air?** - Selama pengadaan perlengkapan, peralatan, dan sistem irigasi baru, terutama selama renovasi atau peningkatan. **Di mana hotel dapat menerapkan produk hemat air?** - Di seluruh hotel, termasuk kamar mandi tamu, dapur, fasilitas binatu, dan area lanskap. **Bagaimana hotel dapat menerapkan produk hemat air?** - Pilih produk dengan label WaterSense atau sertifikasi efisiensi air lainnya. - Hitung potensi penghematan air. - Pastikan pemasangan dan pemeliharaan yang tepat. - Pantau penggunaan air dan lacak dampaknya terhadap konsumsi keseluruhan. **Bagian 8: Mengurangi Barang Sekali Pakai** **Mengapa mengurangi barang sekali pakai itu penting?** - **Meminimalkan limbah:**Mengurangi jumlah sampah yang dikirim ke tempat pembuangan sampah. - **Menurunkan biaya pembuangan.** - **Sejalan dengan tujuan keberlanjutan:**Berkontribusi pada lingkungan yang lebih bersih. **Apa saja yang dimaksud dengan mengurangi penggunaan barang sekali pakai?** - Mencari alternatif yang dapat digunakan kembali atau terurai secara hayati untuk barang-barang sekali pakai (sedotan plastik, peralatan makan, kemasan). **Siapa saja yang terlibat dalam mengurangi penggunaan barang sekali pakai?** - Tim pengadaan - Petugas keberlanjutan - Layanan tamu **Kapan hotel harus fokus mengurangi barang sekali pakai?** - Secara berkesinambungan, dengan tinjauan berkala untuk mengidentifikasi peluang baru dalam pengurangan limbah. **Di mana hotel dapat fokus mengurangi barang sekali pakai?** - Area di mana barang sekali pakai paling umum digunakan (layanan makanan dan minuman, fasilitas tamu, tata graha). **Bagaimana hotel dapat mengurangi penggunaan barang sekali pakai?** - Ganti barang-barang sekali pakai dengan barang-barang yang dapat dipakai ulang. - Mendidik tamu dan staf tentang pentingnya mengurangi sampah sekali pakai. - Melacak pengurangan limbah dan melaporkan kemajuan. **Bagian 9: Sumber Makanan dan Minuman yang Berkelanjutan** **Mengapa sumber makanan dan minuman berkelanjutan penting?** - **Mendukung praktik pertanian yang etis.** - **Mengurangi dampak lingkungan.** - **Meningkatkan merek hotel.** **Apa itu sumber makanan dan minuman berkelanjutan?** - Memilih produk yang ditanam atau diproduksi menggunakan praktik ramah lingkungan (pertanian organik, perjanjian perdagangan yang adil, penangkapan ikan berkelanjutan). **Siapa saja yang terlibat dalam pengadaan makanan dan minuman berkelanjutan?** - Koki - Tim pengadaan - Petugas keberlanjutan **Kapan hotel harus memprioritaskan sumber makanan dan minuman yang berkelanjutan?** - Sepanjang proses pengadaan, dengan fokus pada produk musiman dan sumber lokal. **Di mana hotel dapat fokus pada sumber makanan dan minuman yang berkelanjutan?** - Semua operasi makanan dan minuman (restoran, bar, layanan kamar, katering). **Bagaimana hotel dapat menerapkan sumber makanan dan minuman yang berkelanjutan?** - Membangun hubungan dengan petani, perikanan, dan distributor setempat. - Pilih produk bersertifikat organik dan perdagangan adil. - Mempromosikan pilihan yang berkelanjutan kepada tamu. - Pantau dampaknya terhadap hasil lingkungan dan kepuasan tamu. **Bagian 10: Produk Pembersih Ramah Lingkungan** **Mengapa produk pembersih ramah lingkungan penting?** - **Mengurangi bahan kimia berbahaya:**Melindungi kesehatan tamu dan staf. - **Meminimalkan polusi lingkungan.** **Apa produk pembersih ramah lingkungan?** - Terbuat dari bahan-bahan alami, tidak beracun, dan mudah terurai secara biologis. **Siapa saja yang terlibat dalam pemilihan produk pembersih ramah lingkungan?** - Tim tata graha - Tim pengadaan - Petugas keberlanjutan **Kapan hotel harus menggunakan produk pembersih ramah lingkungan?** - Sepanjang operasi sehari-hari, dengan tinjauan berkala. **Di mana hotel dapat menggunakan produk pembersih ramah lingkungan?** - Semua area hotel, termasuk kamar tamu, area umum, dapur, dan fasilitas belakang. **Bagaimana hotel dapat menerapkan produk pembersih ramah lingkungan?** - Pilih produk dengan sertifikasi (Green Seal, EcoLogo). - Melatih staf tata graha mengenai penggunaan yang tepat. - Melacak manfaat lingkungan. - Mendidik tamu tentang komitmen hotel untuk menggunakan produk tidak beracun. **Bagian 11: Kemitraan Vendor** **Mengapa kemitraan vendor penting untuk keberlanjutan?** - **Memperluas dampak lingkungan dan sosial hotel.** - **Menciptakan rantai pasokan yang lebih berkelanjutan.** **Apa saja yang termasuk dalam berkolaborasi dengan vendor?** - Membantu vendor meningkatkan praktik keberlanjutan mereka (pengurangan limbah, efisiensi energi, praktik ketenagakerjaan yang etis). **Siapa saja yang terlibat dalam kemitraan vendor?** - Tim pengadaan - Petugas keberlanjutan - Pemasok **Kapan hotel harus menjalin kemitraan vendor?** - Di awal proses pengadaan, dengan komunikasi dan kolaborasi yang berkelanjutan. **Di mana hotel dapat fokus pada kemitraan vendor?** - Pemasok utama (makanan dan minuman, produk pembersih, kontraktor pemeliharaan). **Bagaimana hotel dapat menerapkan kemitraan vendor?** - Berinteraksi dengan vendor melalui rapat dan audit rutin. - Menyediakan sumber daya dan dukungan. - Mengakui dan memberi penghargaan kepada pemasok atas pencapaian keberlanjutan. - Berbagi kisah sukses dengan tamu dan pemangku kepentingan. **Bagian 12: Pemantauan dan Pelaporan** **Mengapa pemantauan dan pelaporan keberlanjutan pengadaan penting?** - Memastikan hotel memenuhi tujuan keberlanjutan. - Mengidentifikasi area yang perlu perbaikan. - Menunjukkan transparansi. **Apa saja yang termasuk dalam pemantauan dan pelaporan?** - Mengumpulkan data tentang aktivitas pengadaan. - Menilai dampak lingkungan dan sosial. - Berbagi informasi dengan pihak terkait. **Siapa yang terlibat dalam pemantauan dan pelaporan keberlanjutan pengadaan?** - Tim pengadaan - Petugas keberlanjutan - Analis data **Kapan hotel harus melakukan pemantauan dan pelaporan?** - Secara berkesinambungan, dengan interval pelaporan yang teratur (triwulanan atau tahunan). **Di mana hotel harus fokus pada pemantauan dan pelaporan?** - Semua aktivitas pengadaan, termasuk sumber makanan dan minuman, produk pembersih, dan kemitraan pemasok. **Bagaimana hotel dapat menerapkan pemantauan dan pelaporan tentang keberlanjutan pengadaan?** - Gunakan alat dan perangkat lunak untuk melacak metrik pengadaan. - Mengembangkan laporan yang menyoroti keberhasilan, tantangan, dan area yang perlu diperbaiki. - Berbagi laporan dengan manajemen, staf, tamu, dan pemangku kepentingan. - Gunakan data untuk menyempurnakan praktik pengadaan dan menetapkan tujuan keberlanjutan baru. Penjelasan terperinci ini memastikan bahwa peserta webinar akan memahami pentingnya keberlanjutan dalam pengadaan hotel, langkah-langkah praktis yang dapat mereka ambil, dan manfaat penerapan strategi ini dalam operasi mereka. ### 10 Manfaat Penerapan Keberlanjutan dalam Pengadaan Hotel: 1\. Mengurangi Dampak Lingkungan: \- Praktik pengadaan berkelanjutan meminimalkan limbah, melestarikan sumber daya alam, dan mengurangi jejak karbon hotel secara keseluruhan, sehingga berkontribusi pada pelestarian lingkungan. 2\. Penghematan Biaya: \- Sumber daya yang berkelanjutan sering kali menghasilkan penghematan biaya jangka panjang melalui efisiensi energi, pengurangan limbah, dan biaya pembuangan yang lebih rendah. 3\. Meningkatkan Reputasi Merek: \- Menunjukkan komitmen terhadap keberlanjutan melalui pengadaan meningkatkan reputasi hotel, menarik tamu dan klien yang sadar lingkungan. 4\. Hubungan Pemasok yang Lebih Baik: \- Bekerja sama dengan pemasok dalam inisiatif keberlanjutan mendorong hubungan yang lebih kuat dan kolaboratif, yang dapat menghasilkan persyaratan dan layanan yang lebih baik. 5\. Kepatuhan terhadap Peraturan: \- Praktik pengadaan yang berkelanjutan membantu memastikan kepatuhan terhadap standar lingkungan dan etika, mengurangi risiko masalah hukum dan denda. 6\. Dukungan untuk Ekonomi Lokal: \- Memprioritaskan sumber lokal mendukung bisnis lokal dan mengurangi emisi transportasi, yang menguntungkan ekonomi dan lingkungan lokal. 7\. Meningkatkan Kepuasan Tamu: \- Para tamu semakin menghargai keberlanjutan dan cenderung memilih dan kembali ke hotel yang menunjukkan praktik pengadaan yang bertanggung jawab. 8\. Produk Berkualitas Lebih Baik: \- Pengadaan berkelanjutan sering kali menghasilkan produk berkualitas lebih tinggi yang lebih aman, lebih tahan lama, dan lebih baik bagi lingkungan dan kesehatan manusia. 9\. Mitigasi Risiko: \- Sumber yang etis dan berkelanjutan mengurangi risiko gangguan rantai pasokan yang disebabkan oleh masalah lingkungan atau sosial, sehingga memastikan operasi yang lebih stabil. 10\. Kontribusi terhadap Tujuan Keberlanjutan Global: \- Dengan menerapkan praktik pengadaan berkelanjutan, hotel berkontribusi pada inisiatif keberlanjutan global yang lebih luas, seperti Tujuan Pembangunan Berkelanjutan Perserikatan Bangsa-Bangsa (SDGs). \-\-- ### 10 Praktik Terbaik untuk Keberlanjutan dalam Pengadaan Hotel: 1\. Mengembangkan Kebijakan Pengadaan Berkelanjutan yang Komprehensif: \- Membuat kebijakan yang jelas yang memprioritaskan pengadaan produk yang ramah lingkungan, diproduksi secara etis, dan hemat sumber daya. Kebijakan ini harus menjadi panduan semua keputusan pembelian dan ditinjau serta diperbarui secara berkala. 2\. Tetapkan Kriteria Pemasok Hijau: \- Tetapkan kriteria untuk memilih pemasok berdasarkan praktik lingkungan dan sosial mereka. Pastikan pemasok mematuhi standar ini melalui audit dan penilaian rutin, dan prioritaskan mereka yang memiliki kredensial keberlanjutan yang kuat. 3\. Prioritaskan Sumber Lokal dan Musiman: \- Dapatkan produk secara lokal dan musiman untuk mengurangi emisi transportasi dan mendukung ekonomi lokal. Jalin kemitraan dengan petani, perajin, dan bisnis lokal untuk memastikan pasokan produk segar dan berkualitas tinggi yang stabil. 4\. Terapkan Standar Sumber Etis: \- Pastikan semua produk bersumber secara etis, dengan praktik ketenagakerjaan yang adil dan dampak lingkungan yang minimal. Bekerja sama dengan pemasok yang disertifikasi oleh organisasi yang diakui, seperti Fair Trade atau Rainforest Alliance. 5\. Pilih Kemasan yang Berkelanjutan: \- Pilih pemasok yang menggunakan kemasan minimal, dapat didaur ulang, atau mudah terurai secara hayati. Kurangi penggunaan plastik sekali pakai dan bahan lain yang tidak dapat didaur ulang dalam semua kegiatan pengadaan. 6\. Sumber Produk Hemat Energi: \- Belilah peralatan, lampu, dan perlengkapan lain yang hemat energi dan tersertifikasi oleh program seperti ENERGY STAR. Hal ini tidak hanya mengurangi konsumsi energi hotel tetapi juga menurunkan biaya utilitas. 7\. Berinvestasilah pada Peralatan dan Produk Hemat Air: \- Pilih produk seperti pancuran air, keran, dan toilet beraliran rendah yang menghemat air tanpa mengorbankan kinerja. Sistem lansekap dan irigasi yang hemat air juga harus menjadi prioritas. 8\. Kurangi Barang Sekali Pakai: \- Minimalkan pengadaan barang sekali pakai dengan mencari alternatif yang dapat digunakan kembali atau terurai secara hayati. Hal ini mengurangi limbah dan mendukung tujuan keberlanjutan hotel. 9\. Libatkan Pemasok dalam Inisiatif Keberlanjutan: \- Bekerja sama erat dengan para pemasok untuk membantu mereka meningkatkan praktik keberlanjutan mereka. Ini dapat mencakup penyediaan sumber daya, berbagi praktik terbaik, atau penetapan tujuan keberlanjutan bersama. 10\. Memantau dan Melaporkan Keberlanjutan Pengadaan: \- Melacak dampak lingkungan dan sosial dari aktivitas pengadaan, dan melaporkan kemajuan secara berkala. Gunakan data ini untuk terus meningkatkan praktik pengadaan dan menyelaraskannya dengan tujuan keberlanjutan hotel. Dengan menerapkan praktik terbaik ini, hotel dapat memastikan bahwa proses pengadaan mereka mendukung tujuan keberlanjutan mereka secara keseluruhan, yang mengarah pada pengurangan dampak lingkungan, penghematan biaya, dan citra merek yang lebih kuat dan lebih bertanggung jawab. Pengadaan yang berkelanjutan tidak hanya menguntungkan hotel tetapi juga berkontribusi terhadap kesejahteraan planet dan masyarakat setempat.