Næringsstoffer - Kapittel 4 og 5

Næringsstoffer - Gir energi og : Karbohydrater, Fett, Proteiner - Gir ikke energi: Mineraler, Sporstoffer, Vitaminer, Vann 1\. Definer: næringsstoff og næringsmiddel. Næringsstoff er stoffer i mat og drikke som gir oss næring, noen andre gir oss energi og funker som hjelpestoffer. De inklude...

Næringsstoffer - Gir energi og : Karbohydrater, Fett, Proteiner - Gir ikke energi: Mineraler, Sporstoffer, Vitaminer, Vann 1\. Definer: næringsstoff og næringsmiddel. Næringsstoff er stoffer i mat og drikke som gir oss næring, noen andre gir oss energi og funker som hjelpestoffer. De inkluderer karbohydrater, fett, proteiner, vitaminer, mineraler og vann. Næringsmiddel er alle mat- eller drikkevarer som skal gi kroppen næring. 2\. Skriv to oppgaver av næringsstoffer for kroppen vår. Karbohydrater gir oss energi som lagres som glykogen i leveren Mineraler øker funksjonaliteten og effektiviteten av kroppens mekaniske prosesser som fordøyelsen 3\. Hva regnes vi som næringsstoffer? Gi to eksempler på nytelsesmidler. Karbohydrater, fett, proteiner, vitaminer, mineraler og vann. Te og kaffe 4\. Vis en enkel fremstilling om næringsstoffer. karbohydrater, fett, proteiner (gir energi), vitaminer, mineraler og vann. (hjelpestoffer for reaksjoner i kroppen) 5\. Definer: karbohydrater, fett, protein, DNA, aminosyre, mineraler, sporstoffer Karbohydrater er kroppens primære energikilde og de består som regel av monosakkaridet glukose. Karbohydrater inneholder C, H og O. Fett er kroppens sekundære energikilde og det er en ester som ble dannet gjennom en kondensasjonsreaksjon mellom tre fettsyrer og alkoholet glyserol. Det finnes to ulike fett-typer: umettet (1++ dobbeltbinding mellom C-atomene) og mettet (enkeltbindinger mellom C-atomene) Fettsyrer med 1 dobbeltbinding -- énumettede Fettsyrer med 2++ dobbeltbindinger -- flerumettede Umettet fett blir ofte tilsatt antioksidanter for å ikke lukte vondt Proteiner er byggemateriale for muskelvekst og proteiner gir også energi. Hud, hår, sener og muskler består av proteiner. Proteiner er bygd opp av aminosyrer som består av peptidbindinger. Hemoglobin er et viktig protein i blodet fordi det frakter oksygen. Antistoffer er proteiner som dreper bakterier og virus. DNA er arvestoff som en kan finne i cellekjernen hos menneskeceller, men i cytoplasmaet til en plantecelle. 6\. Hvilke grunnstoffer finner vi i karbohydrater, fett, og proteiner? Karbohydrater -- c, h, o Fett -- c, h, o Proteiner -- c, h, o, n (svovel muligens) 7\. Hva er det viktigste forskjellen mellom karbohydrater og proteiner? Karbohydrater inneholder ikke N, og karbohydrater er kroppens primære energikilde, mens proteiner er kroppens viktigste byggemateriale 8\. Hvordan deler vi karbohydratene? Mono-, di- og polysakkarider 9\. Hvorfor er glukose et så viktig stoff for levende celler? Gir raskt energi til dem 10\. Er sukker organiske eller uorganiske stoffer? Hva er forskjellen mellom oksygen gass og sukker? Sukker er organisk, mens oksygengass er uorganisk. Sukker fungerer som energikilde, mens oksygengass er nødvendig for å frigjøre energien fra sukker i kroppens celler. 11\. Hvorfor er fett et viktig næringsstoff? Fett er viktig som energikilde, for å beskytte organer, for hormonproduksjon, for opptak av vitaminer 12\. Hva er forskjellen på mettet og umettet fett? Forskjellen mellom mettet og umettet fett ligger i deres kjemiske struktur og helseeffekter: Mettet fett har en enklere kjemisk struktur uten dobbeltbindinger, er fast ved romtemperatur, og kan være helseskadelig i store mengder. Umettet fett har dobbeltbindinger, er flytende ved romtemperatur, og regnes som sunnere, særlig for hjerte- og karsystemet. 13\. Hva er gode kilder for omega-3-fettsyrer og omega-6-fettsyrer? Omega 3: Fet fisk, fiskeoljer, nøtter og frø Omega 6: Planteoljer, egg og kjøtt 14\. tegn 15\. Hvilket grunnstoff finnes i aminosyrer i tillegg til CHON? Svovel 16\. Hva er en essensiell aminosyre? En essensiell fettsyre? Gi eksempler på begge 9 aminosyrer kroppen kan ikke produsere, som inntas gjennom kosthold og tilskudd (valin) Fettsyrer kroppen klarer ikke å produsere, som må også inntas (omega 3, 6) 17\. Hva skjer med proteiner som blir varmet opp? De denatureres 18\. Fettløselige og vannløselige vitaminer? Fettløselige: A, K, E, D Vannløselige: C, B 19\. Hva er forskjellen mellom stivelse, cellulose og glykogen? Hvilket av de har ikke sukkergreiner? Cellulose har ingen sukkergreiner Stivelse finnes hovedsakelig i planter Glykogen fungerer som energilager hos levende skapninger Transfett -- ikke knekk Cisfett -- knekk i C-atomkjeden Hvordan fungerer de vannløselige vs fettløselige vitaminene? Vannløselige vitaminer: C, B, hjelpestoffer for enzymer og deres nedbrytingsprosesser Fettløselige vitaminer: A, D, E, K, hjelpe Aerob celleånding: nok oksygen Reakjson -- C~6~H~12~O~6~ + 6O~2~ \ 6H~2~O + 6CO~2~ + 36 ATP Beskriv karbohydrater Tre former: monosakkarider (glukose, fruktose), disakkarider (sukrose, maltose, laktose), polysakkarider (cellulose, stivelse, glykogen). Når to monosakkarider bindes sammen, dannes det disakkarider. F.eks glukose + glukose = maltose + vann. Dette er en kondensasjonsreaksjon. Glukose: energikilde i kroppen, og produseres gjennom fotosyntese og finnes i matvarer som vi spiser. Monosakkarid Stivelse: plantenes energilager, finnes i mange frukter, brød, poteter. Er et polysakkarid laget av lange kjeder av glukose med noen forgreininger Cellulose: også kalt fiber og finnes i planter, også et polysakkarid laget av glukose med ingen forgreininger. Hjelper fordøyelsesfunksjonaliteten i kroppen. Glykogen: energilager i lever og muskler, spaltes til glukose ved hydrolyse reaksjon og forbrennes for energi gjennom aerobe celleåndinger. Aerob celleånding fungerer slik: Oksygen + glukose karbondioksidgass + vann + 36 ATP Fordøyelsessystemet gjør slik at karbohydrater blir brutt ned til enkel glukose, proteiner til aminosyrer og fett til fettsyrer og glyserol. Kroppen utnytter enzyme amylase som vi finner i spytt for å bryte ned stivelse til glukose. Deretter brukes pepsin som vi finner i magesyren til å spalte proteiner aa peptider