Celleånding - Kapittel 8 PDF

# Kapittel 8: Celleånding ## Nedbrytning av glukose: - Når det er oksygen tilstede, blir sluttproduktene CO₂ og H₂O. - Uten oksygen tilstede, blir sluttproduktet melkesyre eller CO₂ og etanol. ## Dannelse av etanol ved anaerob nedbrytning: - Gjær og enkelte plant...

# Kapittel 8: Celleånding ## Nedbrytning av glukose: - Når det er oksygen tilstede, blir sluttproduktene CO₂ og H₂O. - Uten oksygen tilstede, blir sluttproduktet melkesyre eller CO₂ og etanol. ## Dannelse av etanol ved anaerob nedbrytning: - Gjær og enkelte planteceller har enzymer som kan fjerne CO₂ fra pyruvat og produsere acetaldehyd under avspalting av CO₂. - Avspaltingen av CO₂ gjør at gjærdeigen hever seg. - Når acetaldehyd omdannes til etanol, blir NADH til NAD₊ og det kan produseres ATP via glykolysen igjen. - Denne prosessen fører til dannelse av etanol i øl og vin. - Etanol er et biprodukt i fermenteringen hos gjær og er faktisk giftig for gjærcellene. - Det er grunnen til at naturlig gjæret vin og øl ikke inneholder særlig mer enn 12% etanol. ## 8.3 Videre nedbrytning av glukose uten oksygen: - Dersom cellene ikke har oksygen, trenger de likevel energi i form av ATP. - **Anaerob celleånding** eller **gjæring** er en videre nedbrytning av pyruvat når pyruvatmolekylet ikke kan gå videre via pyruvatoksidasjon. - Når noe gjærer, gjendannes NAD slik at glykolysen kan skje igjen med et nytt molekyl glukose. ## Generell likning for gjæring: organisk molekyl + NADH → redusert organisk molekyl + NAD - Denne måten å skaffe seg energi på anses som den eldste måten å bryte ned glukose på, fordi oksygen først kom med evolusjonen av fotosyntesen. - Bakterier har flere forskjellige fermenteringsreaksjoner, og noen av dem blir brukt kommersielt til å lage oster og yoghurt. - For eksempel lever mange melkesyrebakterier i melk av å gjøre laktose om til melkesyre via glukose. - Melken blir sur og holdbarheten er kortere hvis den ikke pasteuriseres. - Louis Pasteur fant ut at alkoholen i vin kunne omdannes til eddiksyre dersom den fikk tilgang på oksygen og at det er eddiksyrebakterier som gjør det. ## Dannelse av melkesyre ved anaerob nedbrytning: - I muskelcellene våre er det enzymet laktatdehydrogenase som gir oss den smertefulle melkesyren. - Samtidig er dette enzymet med på å gjøre det mulig for glykolysen å fortsette nedbrytningen av glukose. - Dersom produksjon av melkesyre pågår over lang tid og det ikke blir tilført oksygen, går muskelen til slutt i krampe. - Det blir skapt et overskudd av H⁺ inne i muskelcellene. - Sirkulerende blod i kroppen frakter med seg melkesyre på ioneform, laktat, fra muskelcellene. - Melkesyre blir i leveren i hovedsak omgjort til glukose igjen via en prosess som heter glukoneogenese, som betyr ny produksjon av glukose. ## Muskelcellene: - Muskelcellene våre er langstrakte i form og kalles ofte muskelfibre. - Vi har flere typer muskelfibre. - De langsomme muskelfibrene har høyere oksidativ fosforylering enn de raske muskelfibrene. - De er mer utholdende. - Mange av de musklene som holder oss i en fast kroppsstilling, har langsomme muskelfibre, og dem finner vi i rygg og ben. - Fordelingen av fibre er personavhengig, og en sprinter har mange av de raske muskelfibrene. - De er lite utholdende og skaffer seg mye energi ved bare å kjøre glykolyse i cellene. - Med langvarige treningsøkter med lav til moderat intensitet får vi ikke flere muskler, men muskelfibrene får flere mitokondrier og blir omgitt av flere kapillærer, små blodårer. - Dette øker utholdenheten i muskelen. - Glykogenlagrene i en muskel varer én til to timer under hardt muskelarbeid. ## Sjekkpunkter: - Nye ord og faguttrykk: anaerob, aerob, gjæring/fermentering, glukoneogenese - Hvordan kan mennesker lage fett fra glukose? - Hva er forskjellen mellom aerob og anaerob nedbrytning av glukose? - Hvordan får cellene energi ut av gjæringsreaksjonene? - Hvilket organ omdanner i hovedsak melkesyre hos mennesket? - Hvordan kan en muskelfiber produsere flere mitokondrier?