دليل ومتطلبات التغذية في مدارس دبي PDF

2  ‫ﻛﻠﻤﺔ ﻣﺪﻳﺮ اﻹدار ة‬ ‫ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻟﺪى اﻷﻃﻔﺎل أﺣﺪ أﻫﻢ اﻟﺘﺤﺪﻳﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺮن اﻟﺤﺎدي واﻟﻌﺸﺮﻳﻦ‪ ،‬ﺣﻴﺚ إن اﻧﺘﺸﺎر ﻫﺬه اﻟﻈﺎﻫﺮة ﻗﺪ ﺗﺰا ﻳﺪ‬ ‫ﺑﺼﻮرة ﻣﺜﻴﺮة ﻟﻠﻘﻠﻖ ﺧﻼل اﻟﻌﻘﺪﻳﻦ اﻷﺧﻴﺮﻳﻦ‪ ،‬ﻓﺒﺤﺴﺐ ﺑﻴﺎﻧﺎت ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼ...

2  ‫ﻛﻠﻤﺔ ﻣﺪﻳﺮ اﻹدار ة‬ ‫ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻟﺪى اﻷﻃﻔﺎل أﺣﺪ أﻫﻢ اﻟﺘﺤﺪﻳﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺮن اﻟﺤﺎدي واﻟﻌﺸﺮﻳﻦ‪ ،‬ﺣﻴﺚ إن اﻧﺘﺸﺎر ﻫﺬه اﻟﻈﺎﻫﺮة ﻗﺪ ﺗﺰا ﻳﺪ‬ ‫ﺑﺼﻮرة ﻣﺜﻴﺮة ﻟﻠﻘﻠﻖ ﺧﻼل اﻟﻌﻘﺪﻳﻦ اﻷﺧﻴﺮﻳﻦ‪ ،‬ﻓﺒﺤﺴﺐ ﺑﻴﺎﻧﺎت ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﻟﻠﻌﺎم ‪ 2014‬ﻓﺈن ﻫﻨﺎك أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 2‬ﻣﻠﻴﺎر ﻣﻦ اﻟﺒﺎﻟﻐﻴﻦ‬ ‫اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ ز ﻳﺎدة ﻓﻲ اﻟﻮزن‪ ،‬ﻣﻦ ﺑﻴﻨﻬﻢ ‪ 670‬ﻣﻠﻴﻮن ﻳﻌﺘﺒﺮون ﻣﻤﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ‪ ،‬و ﺗﺸﻴﺮ ﺗﻘﺪﻳﺮات اﻻﺗﺤﺎد اﻟﻌﺎﻟﻤﻲ ﻟﻠﺴﻤﻨﺔ أن‬ ‫ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 224‬ﻣﻠﻴﻮن ﻣﻦ أﻃﻔﺎل اﻟﻤﺪارس ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ ز ﻳﺎدة ﻓﻲ اﻟﻮزن‪ ،‬وﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺮﺗﻔﻊ اﻟﻌﺪد إﻟﻰ أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 267‬ﻣﻠﻴﻮن ﺑﺤﻠﻮل ﻋﺎم ‪.2025‬وﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﺮﺟﺢ أن ﺗﺒﻘﻰ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻋﻨﺪ ﻫﺆﻻء اﻷﻃﻔﺎل ﻓﻲ ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺒﻠﻮغ‪ ،‬وﻫﻢ ﺳﻴﻜﻮ ﻧﻮن أ ﻛﺜﺮ ﻋﺮﺿﺔ ﻷن ﺗﺘﻄﻮر ﻟﺪﻳﻬﻢ ﻓﻲ ﺳﻦ ﺻﻐﻴﺮة أﻣﺮاض ﻣﺰﻣﻨﺔ‬ ‫ﻏﻴﺮ ﻣﻌﺪﻳﺔ ﻣﺜﻞ ﻣﺮض اﻟﺴﻜﺮي وأﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻷوﻋﻴﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺸﻴﺮ اﻟﺪر اﺳﺎت إﻟﻰ أن أ ﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 34%‬ﻣﻦ اﻷﻃﻔﺎل اﻟﻤﻠﺘﺤﻘﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﺪارس ﻓﻲ دوﻟﺔ اﻹﻣﺎر ات اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ اﻟﻤﺘﺤﺪة ﻳﻌﺎﻧﻮن إﻣﺎ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ أو‬ ‫وأن ﻫﺆﻻء اﻷﻃﻔﺎل ﻣﻦ اﻟﻤﺮﺟﺢ أن ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻣﻌﺎﻧﺎﺗﻬﻢ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺒﻠﻮغ‪ ،‬وﺗﻌﺰى ﻫﺬه اﻟﺰ ﻳﺎدة ﻓﻲ اﻟﻮزن ﻟﺤﺪ ﻛﺒﻴﺮ إﻟﻰ ﻧﻤﻂ‬ ‫اﻟﺒﺪاﻧﺔ‪ّ ،‬‬ ‫اﻟﺤﻴﺎة اﻟﻤﺴﺘﻘﺮة‪ ،‬واﺧﺘﻴﺎر اﻷﻃﻌﻤﺔ ذات اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ واﻟﻌﺎﻟﻴﺔ اﻟﺴﻌﺮ ات اﻟﺤﺮ ارﻳﺔ ﻣﻊ ﺳﻬﻮﻟﺔ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻴﻬﺎ وﺿﻌﻒ اﻟﺜﻘﺎﻓﺔ‬ ‫اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻈﺮا ً ﻷن اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻤﻴﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض أﺻﺒﺤﺖ أ ﻛﺜﺮ وﺿﻮﺣﺎً‪ ،‬ﻓﻘﺪ ازداد اﻹﻫﺘﻤﺎم واﻟﺘﺮﻛﻴﺰ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻌﻠﻴﻢ اﻟﺘﻐﺬوي و ﺗﻌﺰﻳﺰ‬ ‫اﻟﺴﻠﻮﻛﻴﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ وأﺳﻠﻮب اﻟﺤﻴﺎة اﻟﺼﺤﻲ‪ ،‬إن اﻟﺘﻮﺟﻪ اﻟﻤﺘﺰاﻳﺪ واﻟﻤﺘﻮاﺻﻞ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﺤﻜﻮﻣﺎت واﻟﺠﻬﺎت ذات اﻟﻌﻼﻗﺔ ﻧﺤﻮ‬ ‫ﺻﻴﺎﻏﺔ ﺳﻴﺎﺳﺎت ﺗﺘﻤﺤﻮر ﺣﻮل اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻫﻮ ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ اﻋﺘﺮاف وﺑﺮﻫﺎن ﺑﺎن اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ أﺻﺒﺤﺖ ﻋﻨﺼﺮا ً أﺳﺎﺳﻴﺎ ﻟﻠﺘﻨﻤﻴﺔ اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ‪ ،‬ﻟﻬﺬا ﺗﺸﺪد رؤ ﻳﺔ‬ ‫اﻟﺴﻜﺮي وأﻣﺮاض‬ ‫ّ‬ ‫اﻹﻣﺎر ات اﻟﻮﻃﻨﻴﺔ ﻟﻠﻌﺎم ‪ 2021‬ﻋﻠﻰ أﻫﻤﻴﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض واﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺄﻧﻤﺎط اﻟﺤﻴﺎة؛ ﻣﺜﻞ ﻣﺮض‬ ‫اﻟﻘﻠﺐ واﻷوﻋﻴﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﻤﻮاﻃﻨﻴﻦ واﻟﻤﻘﻴﻤﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺪوﻟﺔ‪ ،‬وﻫﻨﺎك ﺗﺮﻛﻴﺰ ز اﺋﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﻴﻦ اﻷﻃﻔﺎل‪.‬ﺣﻴﺚ ﺗﺴﺘﻬﺪف‬ ‫اﻟﺤﻜﻮﻣﺔ ﺗﻘﻠﻴﺺ ﺣﺎﻻت ﺳﻤﻨﺔ اﻷﻃﻔﺎل ﻣﻦ ‪ 19.3%‬ﻓﻲ ﻋﺎم ‪ 2015‬إﻟﻰ ‪ 16.28%‬ﺑﺤﻠﻮل ﻋﺎم ‪.2021‬‬ ‫إن اﻟﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺿﻊ اﻟﺼﺤﻲ اﻟﺤﺎﻟﻲ واﻻﺳﺘﻔﺎدة ﻣﻦ ﺗﺠﺎرب اﻟﺪول اﻷﺧﺮى‪ ،‬ﺳﻴﻤﻜﻨﻨﺎ ﻣﻦ ﺗﻘﻮﻳﺔ ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺘﺪﺧﻞ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﺪرﺳﺔ‬ ‫ﻟﻠﺤﺪ ﻣﻦ ﻣﻌﺪل اﻟﺴﻤﻨﺔ ﺑﻴﻦ اﻷﻃﻔﺎل‪.‬وﻟﻦ ﺗﻘﺘﺼﺮ اﻟﺘﺪﺧﻼت ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻀﻤﻦ ﺗﻮاﻓﺮ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﻐﺬﻳﺔ واﻟﺼﺤﻴﺔ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺪارس ﻓﺤﺴﺐ‪ ،‬وﻟﻜﻦ أ ﻳﻀﺎ ﻋﻠﻰ اﻹﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺔ واﻟﺴﻠﻮﻛﻴﺔ اﻟﻤﺼﻤﻤﺔ ﻟﺘﺴﻬﻴﻞ اﻋﺘﻤﺎد اﻟﺨﻴﺎرات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬ﻧﺄﻣﻞ أن ﺗﺰﻳﺪ ﻫﺬه‬ ‫اﻟﻮﺛﻴﻘﺔ ﻣﻦ إﻣﻜﺎﻧﻴﺎت اﻟﺘﻌﺎون ﺑﻴﻦ ذوي اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﻤﻦ ﻓﻴﻬﻢ إدارة اﻟﻤﺪرﺳﺔ وﻣﻮردي اﻟﺴﻠﻊ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ واﻟﺤﻜﻮﻣﺔ وأن ﺗﺸﺠﻌﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ ات اﻹﻳﺠﺎﺑﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺴﻴﺎﺳﺎت واﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟﺪاﻋﻤﺔ ﻟﻬﺎ واﻟﺘﻲ ﺳﻴﻜﻮن ﻟﻬﺎ أﺛﺮ اﻳﺠﺎﺑﻲ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ ورﻓﺎه أﻃﻔﺎل اﻟﻤﺪار س‪.‬‬ ‫إ ﻳﻤﺎن اﻟﺒﺴﺘﻜﻲ‬ ‫ﻣﺪﻳﺮ إدار ة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺑﻠﺪﻳﺔ دﺑﻲ‬ ‫‪3‬‬  ‫اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ‬ ‫ﺗﺪرك ﺑﻠﺪﻳﺔ دﺑﻲ أﻫﻤﻴﺔ اﻟﺒﻴﺌﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺪرﺳﺔ وأﺛﺮﻫﺎ اﻟﻌﻤﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺳﻠﻮك اﻷﻃﻔﺎل وﻗﺪرﺗﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻹﺧﺘﻴﺎر‪ ،‬ﻣﻤﺎ ﻳﻌﺰز رﻓﺎﻫﻬﻢ اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻲ‬ ‫واﻟﻌﺎﻃﻔﻲ‪.‬ﻓﺎﻟﻤﺪارس ﻫﻲ واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺌﺎت اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻄﻮر ﻓﻴﻬﺎ اﻷﻃﻔﺎل أﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺤﻴﺎة وﻋﺎدات اﻷﻛﻞ اﻟﺼﺤﻲ‬ ‫ﻓﻬﻲ ﻣﻨﺒﺮ ﻣﻬﻢ ﻟﻨﻘﻞ ﻋﻠﻮم اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻴﻬﻢ‪.‬‬ ‫إن اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس واﻟﺒﻴﺌﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻘﺪم ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻐﺬاء ﺗﻠﻌﺐ دورا ﻫﺎﻣﺎ ً ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ وﺿﻌﺖ‬ ‫وﺣﺪة اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ )اﻟﺘﻲ أﻧﺸﺌﺖ ﺣﺪﻳﺜﺎ ﻣﻦ إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء( دﻟﻴﻞ إرﺷﺎدات وﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻐﺬاء واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس ﻓﻲ اﻟﻌﺎم ‪ 2016‬ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫ﺣﺼﻮل اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﻏﺬاء آﻣﻦ وﺻﺤﻲ وﻣﻐﺬي ﺧﻼل ﻓﺘﺮة دراﺳﺘﻬﻢ‪.‬إن اﻟﻤﺒﺎدئ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴﺔ واﻟﺸﺮوط اﻟﻮاردة ﻓﻲ ﻫﺬا اﻟﺪﻟﻴﻞ ﺗﺴﺎﻋﺪ اﻹدارة‬ ‫اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ وﻣﻮردي اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻋﻠﻰ أن ﺗﺠﻌﻞ اﺧﺘﻴﺎرﻫﻢ ﻟﻸﻃﻌﻤﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎﺻﻒ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ ﺻﺤﻴﺤﺎً‪ ،‬وﻛﺬﻟﻚ ﺧﻔﺾ‬ ‫أواﻟﺘﻮﻗﻒ ﻋﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ أﻃﻌﻤﺔ وﻣﺸﺮوﺑﺎت ﻏﻴﺮ ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﻴﺔ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ ﺑﻌﻜﺲ ﻣﺎ ﻫﻮ ﻣﺘﻮﻓﺮ ﺣﺎﻟﻴﺎً و ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺮوﻳﺞ ﻟﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس ﻛﻞ ﻳﻮم‪.‬‬ ‫ﺑﺎﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ أن اﻟﺪﻟﻴﻞ ﻗﺪ ﺗﻢ ﺗﺼﻤﻴﻤﻪ ﺧﺼﻴﺼﺎً ﻟﻼﺳﺘﺨﺪام ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎﺻﻒ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪ ،‬ﻓﺈﻧﻪ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺴﺘﺨﺪم أ ﻳﻀﺎ ﻓﻲ إﻃﺎر اﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‬ ‫اﻷﺧﺮى اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﻓﻴﻬﺎ ﺗﻮﻓﻴﺮ اﻷﻏﺬﻳﺔ أو ﺑﻴﻌﻬﺎ‪.‬وﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺸﻤﻞ اﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺎت واﻟﺤﻔﻼت واﻟﺤﻤﻼت اﻟﺘﺮوﻳﺠﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺎم ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﻤﺪارس‪.‬‬ ‫اﻟﻘŠﻴَﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ إدارة اﻟﻤﺪرﺳﺔ وﻣﻮردي اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﻌﻠﻤﻴﻦ وأوﻟﻴﺎء اﻷﻣﻮر‬ ‫وﻳﺘﻀﻤﻦ اﻟﺪﻟﻴﻞ أ ﻳﻀﺎ إﺷﺎرة ﻟﻠﻤﻮارد َ‬ ‫ﻻﺗﺨﺎذ ﺧﻴﺎرات ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻣﺪروﺳﺔ‪.‬ﻳﻠﺨﺺ ﻫﺬا اﻟﺪﻟﻴﻞ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻲ أﻳﻀﺎ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت ﻋﻦ اﻻﺳﺘﺮ اﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ اﻷﻛﺜﺮ اﺣﺘﻤﺎﻻ ً ﻷن ﺗﻜﻮن ﻓﻌﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺘﺮوﻳﺞ ﻟﻠﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﺑﻴﻦ أﻃﻔﺎل اﻟﻤﺪارس‪.‬ﻛﻤﺎ ﻳﺸﻤﻞ أﻳﻀﺎ اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻹدارة اﻟﻤﺪرﺳﺔ وﻣﻮردو اﻟﻐﺬاء واﻟﻤﻌﻠﻤﻴﻦ وأوﻟﻴﺎء‬ ‫اﻷﻣﻮر واﻟﻤﺠﺘﻤﻊ‪ ،‬إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ ﺗﻔﺎﺻﻴﻞ ﻋﻦ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ اﻟﺘﻨﻔﻴﺬ‪.‬‬ ‫‪4‬‬  ‫اﻟﻐﺮ ض‬ ‫ﻟﻘﺪ أ ُِﻋ ﺪ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺴﻢ اﻷول واﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ ﻫﺬا اﻟﺪﻟﻴﻞ ﺑﻐﺮض ﺗﻮﺣﻴﺪ و ﺗﺒﺴﻴﻂ ﺟﻬﻮد ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻟﺴﻠﻄﺎت اﻟﺘﻨﻈﻴﻤﻴﺔ‪.‬ﺣﻴﺚ ﻳﻬﺪف إﻟﻰ ﺗﻮﻓﻴﺮ ﻟﻤﺤﺔ‬ ‫ﻋﺎﻣﺔ ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت ذات اﻟﻌﻼﻗﺔ ﻋﻦ اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ واﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ وﻛﺬﻟﻚ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﻄﺒﻴﻌﺔ وآﺛﺎر اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﻘﺪم ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺪارس ﻟﻸﻃﻔﺎل‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﺸﺘﺮﻛﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﻮاﺋﺢ واﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ دﻋﻢ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﺪﻳﻨﺔ دﺑﻲ‪.‬‬ ‫ﻛﻤﺎ ﻳﻮﻓﺮ ﻫﺬﻳﻦ اﻟﻘﺴﻤﻴﻦ أ ﻳﻀﺎ ً اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻀﺮور ﻳﺔ واﻟﻤﺮاﺟﻊ اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻹدار ات اﻟﻤﺪارس ﻟﺘﻄﻮﻳﺮ اﻵﻟﻴﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺘﻮرﻳﺪ اﻟﻐﺬاء‪،‬‬ ‫ودﻋﻢ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ‪ ،‬وﺗﻘﻠﻴﺺ واﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﻄﻌﺎم ﻏﻴﺮ اﻟﺼﺤﻲّ‪.‬ﺣﻴﺚ ﺗﺤﻞ ﻫﺬه اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت ﻣﺤﻞ اﻟﻮ ﺛﺎﺋﻖ اﻟﻤﻨﺸﻮرة ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺑﻠﺪﻳﺔ دﺑﻲ‬ ‫ﻲ ووزارة اﻟﺼﺤﺔ ﻓﻲ دوﻟﺔ‬‫ﺳﺎﺑﻘﺎً‪ ،‬وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺸﻮرات اﻟﺘﻜﻤﻴﻠﻴﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻤﺆﺳﺴﺎت واﻟﻬﻴﺌﺎت اﻷﺧﺮى ﻣﺜﻞ ﻫﻴﺌﺔ اﻟﺼﺤﺔ ﺑﺪﺑ ّ‬ ‫اﻹﻣﺎر ات اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ اﻟﻤﺘﺤﺪة‪.‬‬ ‫ﻳﻬﺪف اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ ﻫﺬه اﻟﺪﻟﻴﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﺧﺎص إﻟﻰ ﻣﺴﺎﻋﺪة اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻮم ﺑﺘﻮرﻳﺪ اﻟﻐﺬاء ﻟﻠﻤﺪارس‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﻜﻦ‬ ‫ﻣﻦ اﻻﻟﺘﺰام اﻟﺘﺎم ﺑﺎﻷﻫﺪاف اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻹﻣﺎرة دﺑﻲ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺳﻴﺎﺳﺎت وﺑﺮاﻣﺞ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻤﺪارس‪.‬ﺣﻴﺚ ﻳﺰود ﻫﺬا اﻟﻘﺴﻢ‬ ‫اﻟﻤﺆ ﺳﺴﺎت اﻟﻤﻮردة ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ ﻟﻠﻤﺪارس ﺑﺄﻫﻢ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﻄﻌﺎم واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‪ ،‬وﻛﺬﻟﻚ أﻫﻢ اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺗﻮرﻳﺪ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ واﻟﻤﻼﺋﻤﺔ ﻟﻠﻤﺪارس‪.‬‬ ‫ﻛﻤﺎ ﻳﻮﻓﺮ اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻲ أ ﻳﻀﺎ ً ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت ﻣﻔﻴﺪة ﻟﻠﻤﻮﻇﻔﻴﻦ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻓﻲ اﻷﻋﻤﺎل اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ واﻟﺸﺮﻛﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﺜﻞ‬ ‫اﻻﺳﺘﺸﺎر ﻳﻴﻦ‪ ،‬اﻟﻤﺪرﺑﻴﻦ‪ ،‬وﻏﻴﺮﻫﻢ‪ ،‬وﻳﻘﺪم ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت ﻫﺎﻣﺔ ﻷوﻟﻴﺎء اﻷﻣﻮر اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺘﺤﻤﻠﻮن اﻟﻤﺴﺆوﻟﻴﺔ وﻟﻬﻢ اﻟﺪور اﻷﻛﺒﺮ واﻷﻫﻢ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل‪،‬‬ ‫ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﺑﻌﺾ اﻟﻨﺼﺎﺋﺢ اﻟﻬﺎﻣﺔ واﻟﺘﻮﺻﻴﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺈﻋﺪاد ﺣﻘﺎﺋﺐ اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺘﻤﺪون ﻋﻠﻰ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﻘﺪم ﻟﻬﻢ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺰل ﺑﺪﻻ ً ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﺪرﺳﻲّ‪.‬‬ ‫‪5‬‬  ‫اﻟﻤﺼﻄﻠﺤﺎت واﻟﺘﻌﺎر ﻳﻒ‬ ‫اﻟﻘﻴﻢ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ )‪(RDA‬‬ ‫ﻫﻮ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻹﺳﺘﻬﻼك اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﺬي ﻳﻜﻔﻲ ﻟﺘﻠﺒﻴﺔ اﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎت اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ ﻟﻠﻔﺮد اﻟﻮاﺣﺪ ﻟﻤﺎ ﻳﻘﺎرب )‪ (98٪ - 97٪‬ﻣﻦ‬ ‫اﻷﺷﺨﺎص اﻷﺻﺤﺎء‪.‬‬ ‫اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ واﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﺔ اﻋﺘﻴﺎدﻳﺎ ً )‪(RACC‬‬ ‫ﻫﻲ ﻗﻴﻤﺔ أو ﻣﻘﺪار اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﺼﺎﻟﺤﺔ ﻟﻸﻛﻞ‪ ،‬اﻟﺬي ﻳﺴﺘﻬﻠﻚ ﻋﺎدة ﺗﻨﺎول ﻧﻮع ﻣﻌﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء ﻓﻲ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ واﺣﺪة‪.‬‬ ‫ﺣﺠﻢ اﻟﻮﺟﺒﺔ‬ ‫ﻫﻮ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺘﻲ اﺧﺘﺎر اﻟﺸﺨﺺ أن ﻳﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ ﺧﻼل ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ واﺣﺪة ﻟﺘﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم )ﺳﻮاء ﻛﺎﻧﺖ ﺧﺎرج اﻟﻤﻨﺰل أوﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل أو ﺣﺘﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮﺟﻮ دة ﻓﻲ وﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻌﺒﺄة(‪.‬‬ ‫ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺔ‬ ‫ﻫﻮ ﻣﻘﻴﺎس ﻣﻮﺣﺪ ﻟﻠﻄﻌﺎم أو اﻟﺸﺮ اب‬ ‫‪6‬‬  ‫اﻟﻔﻬﺮس‬ ‫اﻟﻘﺴﻢ اﻷول‬ ‫إرﺷﺎدا ت ﻋ ﻦ اﻷﻏﺬﻳ ﺔ واﻟﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﺨﺎﺻ ﺔ ﺑﺄﻃﻔﺎ ل اﻟﻤﺪارس‪12............................................................................................................‬‬ ‫‪ 1.1‬آﺛﺎ ر اﻟﻨﻈﺎ م اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻋﻠﻰ ﺻﺤ ﺔ اﻷﻃﻔﺎل‪12.................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 1.2‬ﺗﺄﺛﻴﺮ اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ وﻋﻼﻗﺘﻬﺎ ﺑﻤﺨﺎﻃﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻷﻣﺮ اض اﻟﻤﺰﻣﻨﺔ ﻟﺪى اﻟﺒﺎﻟﻐﻴﻦ‪13..................................‬‬ ‫‪ 1.3‬دﻟﻴ ﻞ ﺗﻨﺎو ل اﻟﻄﻌﺎ م اﻟﺼﺤﻲ‪14...............................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 1.4‬اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪15..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 1.5‬أﻫﻤﻴ ﺔ ﺣﺠ ﻢ اﻟﻮﺟﺒﺎ ت واﻟﺤﺼ ﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪18.............................................................................................................................‬‬ ‫‪21‬‬ ‫‪ 1.6‬أﻫﻤﻴ ﺔ ﺗﻮﻓﻴ ﺮ ﻏﺬا ء ﻣﺘﻮاز ن ﻟﻸﻃﻔﺎ ل ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس‪..................................................................................................................‬‬ ‫‪ 1.7‬ﻣﻬﺎ م وﻣﺴﺆوﻟﻴﺎ ت اﻟﻤﺪار س ﻟﻠﺘﺸﺠﻴ ﻊ ﻋﻠﻰ اﻷﻛ ﻞ اﻟﺼﺤ ّ‬ ‫ﻲ‪21....................................................................................................‬‬ ‫‪ 1.8‬ﻣ ﺎ اﻟﺬ ي ﻳﻤﻜ ﻦ ﻟﻠﻤﺪار س أ ن ﺗﻔﻌﻠ ﻪ ﻟﺘﺤﻔﻴ ﺰ اﻷﻃﻔﺎ ل ﻋﻠﻰ ﺗﻌﺪﻳ ﻞ ﺳﻠﻮﻛﻴﺎﺗﻬ ﻢ اﻟﺘﻐﺬو ﻳ ﺔ؟‪22.............................................................‬‬ ‫‪ 1.9‬ﺣﻘﻴﺒ ﺔ اﻟﻐﺬا ء اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪28.......................................................................................................................................................‬‬ ‫‪7‬‬  ‫اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬ ‫‪ 1.2‬اﻟﻤﺠ ﺎل‪34..............................................................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 2.2‬ﻣﺘﻄﻠﺒﺎ ت ﻋﺎﻣ ﺔ ﺗﺘﻌﻠ ﻖ ﺑﺎﻟﻤﺪار س وﺑﻤﻮرد ي اﻷﻏﺬﻳﺔ‪34...............................................................................................................‬‬ ‫‪ 2.3‬إرﺷﺎدا ت ﺧﺎﺻ ﺔ ﺑﺈﻋﺪا د اﻟﻮﺟﺒﺎت‪35..........................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 2.4‬إرﺷﺎدا ت ﺧﺎﺻ ﺔ ﺑﺈﻋﺪا د اﻟﻮﺟﺒﺎ ت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‪37.............................................................................................................................‬‬ ‫‪ 2.5‬اﻟﻨﻈﺎ م اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪37..........................................................................................................................................................‬‬ ‫ّ‬ ‫‪ 2.6‬ﻣﺴﺒﺒﺎ ت اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ‪37...........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪2.7‬ﻣﻜﻮﻧﺎ ت ﻏﺬاﺋﻴ ﺔ ﺗﺴﺘﺪﻋ ﻲ اﻹﻧﺘﺒﺎه‪38..........................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 2.8‬ﻗﺎﺋﻤ ﺔ اﻷﻃﻌﻤ ﺔ اﻟﻤﺤﻈﻮر ة ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس‪39.................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 2.9‬اﻟﺒﻄﺎﻗ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪39.................................................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 2.10‬اﺣﺘﺴﺎ ب اﻟﻘﻴ ﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪39....................................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 2.11‬ﺗﺪرﻳ ﺐ اﻟﻤﻮﻇﻔﻴ ﻦ وإدارا ت اﻟﻤﺪارس‪39..................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 2.12‬اﻟﺘﻔﺘ ﻴﺶ‪40..........................................................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 2.13‬اﻟﺘﻘﻴ ﻴﻢ‪40.............................................................................................................................................................................‬‬ ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪42..................................................................................................................................................................................1‬‬ ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪73..................................................................................................................................................................................2‬‬ ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪75..................................................................................................................................................................................3‬‬ ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪78..................................................................................................................................................................................4‬‬ ‫‪9‬‬ 10  ‫اﻟﻤﺒ ــﺎدئ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴ ــﺔ‬ ‫واﻟﻤﺘﻄﻠﺒ ــﺎت ﻟﻠﻄﻌﺎم‬ ‫واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺪار س‬ ‫‪11‬‬  ‫اﻟﻘﺴﻢ اﻷول‬ ‫إر ﺷﺎدات ﻋﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬ ‫اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺄﻃﻔﺎل اﻟﻤﺪار س‬ ‫إن ﻣﻌﺎﻧﺎة اﻟﻄﻔﻞ ﻣﻦ زﻳﺎدة اﻟﻮزن ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ ﺗﺮﺗﺒﻂ ﺑﺸﻜﻞ‬ ‫ﻳﻬﺪف ﻫﺬا اﻟﻘﺴﻢ إﻟﻰ ﺗﻮﻓﻴﺮ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت ذات ﺻﻠﺔ ﺑﺎﻟﻐﺬاء واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬ ‫رﺋﻴﺴﻲ ﺑﺰﻳﺎدة ﻣﺨﺎﻃﺮ اﻷﻣﺮاض اﻟﺘﻲ ﺗﺼﻴﺒﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺮاﺣﻞ اﻟﻼﺣﻘﺔ ﻣﻦ‬ ‫ﺳﺘﺴﺎﻋﺪ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﺗﻄﻮﻳﺮ ﻋﺎدات اﻷﻛﻞ اﻟﺼﺤﻴﺔ وﺿﻤﺎن ﺣﺼﻮﻟﻬﻢ‬ ‫ﻋﻤﺮه‪.‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ أن اﻷﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ‪ ،‬ﻛﺜﻴﺮا ً ﻣﺎ ﻳﺘﻢ‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻜﺎﻓﻴﺔ ﻃﻮال اﻟﻴﻮم اﻟﺪراﺳﻲ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﻳﻬﺪف إﻟﻰ إﻋﻄﺎء إﻃﺎر‬ ‫اﺳﺘﺒﻌﺎدﻫﻢ ﻣﻦ اﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺠﻤﺎﻋﻴﺔ‪ ،‬وﻛﺜﻴﺮا ً ﻣﺎ ﻳﺘﻌﺮﺿﻮن ﻟﻠﺘﻤﻴﻴﺰ وﺳﻮء‬ ‫أو ﺳﻊ ﻟﻺرﺷﺎدات اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﺗﺜﻘﻴﻒ إدار ات اﻟﻤﺪارس‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻠﺔ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﺒﺎﻟﻐﻴﻦ‪ ،‬وﻗﺪ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻛﺬﻟﻚ ﻣﻦ ﺑﻌﺾ اﻟﻀﻐﻮط‬ ‫وﻣﻮردي اﻷﻏﺬﻳﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﺪارس وأوﻟﻴﺎء اﻷﻣﻮر ﻟﺘﻮﻓﻴﺮ اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ‬ ‫اﻟﻨﻔﺴﻴﺔ‪ ،‬و ﻳﻤﻴﻠﻮن إﻟﻰ اﻻﺣﺘﻔﺎظ ﺑﺼﻮرة ﺳﻠﺒﻴﺔ ﻋﻦ أﺟﺴﺎﻣﻬﻢ‪ ،‬وﺿﻌﻒ‬ ‫واﻟﻤﻐﺬي ﻟﺪﻋﻢ ﻧﻤﻮ اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺜﻘﺔ واﻻﻋﺘﺪاد ﺑﺎﻟﻨﻔﺲ‪.‬‬ ‫وﻟﻬﺬا ﻓﺈن زﻳﺎدة اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧﻲ واﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻣﻦ‬ ‫‪ 1.1‬آﺛﺎر اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻷﻃﻔﺎل‬ ‫اﻟﺴﻌﺮ ات اﻟﺤﺮ ارﻳﺔ ﺗﻌﺘﺒﺮ أﻣﺮا ً ﻫﺎﻣﺎ ً ﻳﻮﺻﻰ ﺑﻪ ﻟﻤﻨﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ أو اﻟﺤﺪ ﻣﻨﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻤﺜﻞ أﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻋﻮاﻣﻞ اﻟﺨﻄﺮ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺴﻜﺮي‬ ‫ﻣﺮض‬ ‫ﺗﺘﺴﺒﺐ ﺑﺎﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻷﻣﺮاض اﻟﻤﺰﻣﻨﺔ‪.‬إن ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻜﻮن‬ ‫ّ‬ ‫ﻟﻪ آﺛﺎر ﻋﻠﻰ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺪى اﻟﻄﻮﻳﻞ واﻟﻤﺪى اﻟﻘﺼﻴﺮ‪.‬وﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ‬ ‫ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻣﺮض اﻟﺴﻜﺮي ﻣﻦ اﻟﻨﻮع )‪ (2‬ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ اﻷﻧﺴﻮﻟﻴﻦ ﻣﻦ‬ ‫ﻧﻨﺎﻗﺶ ﺑﻌﺾ اﻵﺛﺎر اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻬﺎﻣﺔ اﻟﻤﺘﺮﺗﺒﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‪.‬‬ ‫اﻷﻣﺮاض اﻟﺘﻲ ﺗﺆ دي إﻟﻰ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﻋﻠﻰ وﻇﺎﺋﻒ اﻟﺠﺴﻢ اﻟﻬﺎﻣﺔ اﻷﺧﺮى‬ ‫ﻣﺜﻞ ﺗﺄﺛﻴﺮه ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻈﺮ‪ ،‬اﻟﻜﻠﻰ ور ﺑﻤﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﺎﻋﺔ أ ﻳﻀﺎً‪.‬ﺣﻴﺚ إن ﻣﺮﺿﻰ‬ ‫اﻟﺴﻤﻨﺔ وزﻳﺎدة اﻟﻮزن‬ ‫اﻟﺴﻜﺮي ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ اﻷﻧﺴﻮﻟﻴﻦ واﻟﺬي ﻳﻌﺎﻧﻲ ﻣﻨﻪ ﺣﻮاﻟﻲ ‪90%‬‬ ‫ﻣﻦ ﻣﺮﺿﻰ اﻟﺴﻜﺮيّ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم ﻳﺮﺗﺒﻂ ﻋﺎدة ﺑﺎﻟﺴﻤﻨﺔ‪.‬وﻫﻮ أﺣﺪ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‬ ‫إن ﻋﺪد اﻷﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ زﻳﺎدة اﻟﻮزن أو اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ ﺗﺰاﻳﺪ‬ ‫اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﺑﻴﻦ اﻷﻃﻔﺎل ﻓﻲ دوﻟﺔ اﻹﻣﺎرات‪ ،‬ﻓﻘﺪ ﺗﻀﺎﻋﻒ ﻣﻌﺪل‬ ‫ﺳﻮاء ﻓﻲ دﺑﻲ أوﻓﻲ دوﻟﺔ اﻹﻣﺎر ات اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ اﻟﻤﺘﺤﺪة ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪.‬‬ ‫ً‬ ‫ﻣﺴﺘﻤﺮ‪،‬‬ ‫ﻣﺮض اﻟﺴﻜﺮيّ ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻴﻦ اﻷﻃﻔﺎل ﻓﻲ اﻟﻌﻘﺪ اﻷﺧﻴﺮ‪.‬ﺑﺎﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ أن ﻣﺎدة‬ ‫ﺣﻴﺚ ﺗﺸﻴﺮ اﻟﺪراﺳﺎت اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ إﻟﻰ أن ﻣﺎ ﻳﻘﺎرب ﻣﻦ ‪ 19%‬ﻣﻦ أﻃﻔﺎل‬ ‫اﻟﺴﻜﺮ ﻻ ﺗﺆدي ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮ إﻟﻰ ﻣﺮض اﻟﺴﻜﺮيّ‪ ،‬ﻓﺈن اﺳﺘﻬﻼك ﻛﻤﻴﺎت‬ ‫اﻟﻤﺪارس ﺑﺪﺑﻲ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ زﻳﺎدة اﻟﻮزن وأن ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 15%‬ﻣﻨﻬﻢ ﻳﻌﺎﻧﻮن‬ ‫ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺗﺠﻌﻞ اﻷﻃﻔﺎل أ ﻛﺜﺮ ﻋﺮﺿﺔ ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ )ﺑﺤﺴﺐ ﺑﻴﺎﻧﺎت ﻫﻴﺌﺔ اﻟﺼﺤﺔ ﺑﺪﺑﻲّ ﻟﻠﻌﺎم ‪ ،2014‬ﺣﻴﺚ‬ ‫‪12‬‬ ‫ﻓﻘﺪ ﻛﺸﻒ ﺑﺤﺚ أﺟﺮي ﻓﻲ دوﻟﺔ اﻹﻣﺎرات أن رﺑﻊ اﻟﻄﺎﻟﺒﺎت ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس‬ ‫ﺑﻤﺮض اﻟﺴﻜﺮي ﻣﻦ اﻟﻨﻮع )‪.(2‬ﻛﻤﺎ أن اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻮزن اﻟﺼﺤﻴﺢ‬ ‫اﻟﺜﺎﻧﻮﻳﺔ ﻳﻌﺎﻧﻴﻦ ﻣﻦ ﻣﺸﻜﻼت ﻓﻲ ﻋﺎدات اﻷﻛﻞ )ﻫﻴﺌﺔ اﻟﺼﺤﺔ ﺑﺄﺑﻮﻇﺒﻲ‬ ‫ﻟﻠﺠﺴﻢ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺠﺴﺪي واﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﺴﻌﺮ ات‬ ‫‪ ،(2016‬ﻟﻬﺬا ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ أن ﻳﺤﺼﻞ ﻃﻼب اﻟﻤﺪارس ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻌﻠﻴﻢ‬ ‫اﻟﺴﻜﺮي وﻣﻀﺎﻋﻔﺎﺗﻪ‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫اﻟﺤﺮ ار ﻳﺔ ﻳﻌﺘﺒﺮ أﻣﺮا ً ﻫﺎﻣﺎ ً ﻟﻠﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﻣﺮ ض‬ ‫اﻟﺘﻐﺬوي اﻟﻔﻌﺎل‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﻜﻨﻮا ﻣﻦ اﺧﺘﻴﺎر اﺳﻠﻮب آﻣﻦ ﻟﻔﻘﺪان اﻟﻮزن‪،‬‬ ‫وأن ﻳﺤﺼﻠﻮا ﻋﻠﻰ أﻓﻀﻞ اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت واﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﺻﺤﻴﺎ ً ﻟﺪﻋﻢ‬ ‫ﻗﺼﻮر اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬ ‫ﻧﻤﻮ أﺟﺴﺎﻣﻬﻢ ودﻋﻢ ﺗﻄﻮرﻫﻢ اﻟﻤﻌﺮﻓﻲ ﺧﻼل ﻣﺮ اﺣﻞ اﻟﻨﻤﻮ‪.‬‬ ‫ً‬ ‫داﺋﻤﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻨﻘﺺ ﻓﻲ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ وﻟﻮﻛﺎن ﻃﻔﻴﻔﺎ‪ ،‬ﻓﺈن ﻟﻪ آﺛﺎرا ً‬ ‫ﺗﻄﻮر اﻹدراك ﻟﺪى اﻷﻃﻔﺎل وﻋﻠﻰ أداﺋﻬﻢ اﻟﻤﺪرﺳﻲ‪.‬وﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺆﺛﺮ‬ ‫‪ 1.2‬ﺗﺄﺛﻴﺮ اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ‬ ‫ﺑﺸﺪة ﻋﻠﻰ أداﺋﻬﻢ اﻷﻛﺎدﻳﻤﻲ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﻳﺼﻌﺐ ﻋﻠﻰ ﻫﺆﻻء اﻷﻃﻔﺎل ﻣﻘﺎوﻣﺔ‬ ‫اﻟﻌﺪوى وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻳﻜﻮ ﻧﻮن أ ﻛﺜﺮ ﻋﺮﺿﺔ ﻷن ﻳﺼﺎﺑﻮا ﺑﺎﻷﻣﺮاض وأن ﻳﺘﻐﻴﺒﻮا‬ ‫وﻋﻼﻗﺘﻬﺎ ﺑﻤﺨﺎﻃﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻷﻣﺮ اض اﻟﻤﺰﻣﻨﺔ‬ ‫ﻋﻦ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‪ ،‬وأن ﻳﺘﺮاﺟﻊ ﻣﺴﺘﻮاﻫﻢ اﻟﺪر اﺳﻲ‪ ،‬وﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ اﻧﺨﻔﺎض‬ ‫ﻟﺪى اﻟﺒﺎﻟﻐﻴﻦ‬ ‫ﻣﺴﺘﻮ ﻳﺎت اﻟﻄﺎﻗﺔ‪ ،‬اﻷﻣﺮ اﻟﺬي ﻳﺤﺪ ﻣﻦ ﻧﺸﺎﻃﻬﻢ اﻟﺠﺴﺪي‪.‬‬ ‫أن اﻷﻃﻔﺎل واﻟﻤﺮاﻫﻘﻴﻦ اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ‪ ،‬ﺳﻮف‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻤﺮﺟﺢ ّ‬ ‫ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻟﺪﻳﻬﻢ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﺑﻌﺪ اﻟﻤﺮ اﻫﻘﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻓﻬﻢ أ ﻛﺜﺮ ﻋﺮﺿﺔ‬ ‫ﻓﻘﺮ اﻟﺪم )أﻧﻴﻤﻴﺎ(‬ ‫ﻟﻸﻣﺮاض واﻟﻤﺸﺎﻛﻞ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻣﺜﻞ أﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ‪ ،‬ﻣﺮض اﻟﺴﻜﺮي ﻣﻦ‬ ‫ﻓﻘﺮ اﻟﺪم ﻫﻮ ﺣﺎﻟﺔ ﻣﺮﺿﻴﺔ ﺗﺘﺼﻒ ﺑﻨﻘﺺ ﻋﺪد ﻛﺮات اﻟﺪم اﻟﺤﻤﺮاء‬ ‫اﻟﻨﻮع )‪ ،(2‬واﻟﺠﻠﻄﺎت‪ ،‬وﻣﺨﺘﻠﻒ أﻧﻮاع اﻷورام اﻟﺨﺒﻴﺜﺔ وﻫﺸﺎﺷﺔ اﻟﻌﻈﺎم‪.‬‬ ‫واﻧﺨﻔﺎض ﺗﺮﻛﻴﺰ اﻟﻬﻴﻤﻮﻏﻠﻮﺑﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺪم‪.‬وﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪ ،‬ﻓﺈن ﻓﻘﺮ اﻟﺪم ﻫﻮ‬ ‫ﻓﻘﺪ أﻇﻬﺮت إﺣﺪى اﻟﺪراﺳﺎت أن اﻷﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺼﺎﺑﻮن ﺑﺎﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ اﻟﻨﻬﺎﺋﻴﺔ ﻟﺴﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻧﺘﻴﺠﺔ ﻟﻀﻌﻒ إﻣﺪادات اﻟﺤﺪﻳﺪ‪ ،‬ﺣﻤﺾ‬ ‫ﻣﺮ اﺣﻞ ﻋﻤﺮ ﻳﺔ ﻣﺒﻜﺮة )ﺑﻌﻤﺮ ﺳﻨﺘﻴﻦ( ﻳﻜﻮ ﻧﻮن أ ﻛﺜﺮ ﻋﺮﺿﺔ ﻟﻠﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻔﻮﻟﻴﻚ‪ ،‬ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ب‪ ،12‬وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻤﻐﺬﻳﺔ‪.‬ﺟﺪﻳﺮ ﺑﺎﻟﺬﻛﺮ أن‬ ‫ﻣﺮ ﺣﻠﺔ اﻟﺒﻠﻮغ‪.‬‬ ‫ﻓﻘﺮ اﻟﺪم ﻳﺴﺒﺐ ﻧﻘﺺ اﻟﺤﺪﻳﺪ ﻳﻌﺘﺒﺮ أﺣﺪ ﻣﺸﻜﻼت اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻌﺎﻟﻢ‪ ،‬وﻫﻮ ﻣﻨﺘﺸﺮ ﺑﺪرﺟﺔ ﻛﺒﻴﺮ ﺑﻴﻦ ﺳﻜﺎن اﻹﻣﺎرات‪ ،‬وﺧﺎﺻﺔ‬ ‫وﻻ ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﻘﺘﺼﺮ اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﺘﺪﺧﻞ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺘﺤﺴﻴﻦ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬ ‫اﻟﻨﺴﺎء واﻷﻃﻔﺎل‪.‬وﻗﺪ ﻛﺸﻔﺖ أﺣﺪث اﻹﺣﺼﺎﺋﻴﺎت أن ‪ 40%‬ﻣﻦ ﺳﻜﺎن‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻤﺸﺎﻛﻞ اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺆ ﺛﺮ ﻋﻠﻰ اﻷﻓﺮاد ﺧﻼل ﻣﺮاﺣﻞ‬ ‫اﻹﻣﺎرات ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ ﻓﻘﺮ اﻟﺪم‪ ،‬وﻳﻤﺜﻞ اﻷﻃﻔﺎل ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 70%‬ﻣﻦ ﻫﺬه‬ ‫اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ ﻓﻘﻂ‪ ،‬وإﻧﻤﺎ ﻳﻨﺒﻐﻲ أ ﻳﻀﺎ ً أن ﺗﺮﻛﺰ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﻊ إﺻﺎﺑﺔ اﻷﻃﻔﺎل‬ ‫اﻟﻨﺴﺒﺔ )ﻣﺆﺗﻤﺮ اﻹﻣﺎرات ﻷﻣﺮ اض اﻟﺪم ‪.(2011‬‬ ‫ﺑﺎﻷﻣﺮاض اﻟﻤﺰﻣﻨﺔ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺒﻠﻮغ‪.‬ﺣﻴﺚ إن أﻫﻢ ﻋﻮاﻣﻞ اﻟﺨﻄﺮ‬ ‫اﻟﻤﺆدﻳﺔ ﻟﻠﺠﻠﻄﺎت‪ ،‬ﻫﻲ ارﺗﻔﺎع ﺿﻐﻂ اﻟﺪم اﻟﺬي ﻓﻲ اﻟﻐﺎﻟﺐ ﻣﺎ ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫وﻳﺮﺗﺒﻂ ﻓﻘﺮ اﻟﺪم اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ ﻧﻘﺺ اﻟﺤﺪﻳﺪ ﺑﺎﻷﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻪ أو ﻣﻨﻌﻪ ﻣﻦ ﺧﻼل اﺗﺒﺎع ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﺻﺤﻲ واﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺿﻌﻒ اﻷداء اﻟﻤﻌﺮﻓﻲ واﻟﺘﻄﻮر اﻟﻠﻐﻮي‪ ،‬وزﻳﺎدة اﻟﺘﻌﺐ‪ ،‬واﻧﺨﻔﺎض اﻟﻤﻘﺎوﻣﺔ‬ ‫وزن ﺻﺤﻲ‪.‬‬ ‫ﻟﻠﻌﺪوى‪.‬‬ ‫ﺗﻨﺸﺄ ﻋﺎدات اﺧﺘﻴﺎر اﻟﻄﻌﺎم ﻏﻴﺮ اﻟﺼﺤﻲ واﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ ﻏﻴﺮ اﻵﻣﻨﺔ ﻟﻔﻘﺪان اﻟﻮزن واﺿﻄﺮاﺑﺎت اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬ ‫اﻟﺼﺤﻴﺤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﻬﻢ ﺑﺎﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻷﻣﺮاض اﻟﻤﺰﻣﻨﺔ ﻓﻲ وﻗﺖ ﻣﺒﻜﺮ ﻣﻦ‬ ‫ﺣﻴﺎة اﻟﻔﺮد‪ ،‬واﻟﺘﻲ ﻳﺼﻌﺐ ﺗﻐﻴﻴﺮﻫﺎ إذا ﺑﺪأت ﻓﻲ ﻣﺮ اﺣﻞ ﻋﻤﺮ ﻳﺔ ﻣﺒﻜﺮة‪.‬‬ ‫اﻷﻃﻔﺎل واﻟﻤﺮاﻫﻘﻮن اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ زﻳﺎدة اﻟﻮزن‪ ،‬ﻗﺪ ﻳﻠﺠﺆون إﻟﻰ‬ ‫اﺗﺒﺎع ﺑﻌﺾ اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ ﻏﻴﺮ اﻵﻣﻨﺔ ﻟﻔﻘﺪان اﻟﻮزن‪ ،‬اﻷﻣﺮ اﻟﺬي ﻗﺪ ﻗﺪ ﻳﺆ ﺛﺮ‬ ‫ﻻ ﺗﻘﺘﺼﺮ ﻓﻮاﺋﺪ إﺟﺮاءات اﻟﺘﺪﺧﻞ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻮم ﺑﻬﺎ اﻟﺴﻠﻄﺎت اﻟﻤﺨﺘﺼﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺘﻬﻢ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪.‬ﺣﻴﺚ ﻗﺪ ﺗﻨﺸﺄ أﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﺿﻄﺮاﺑﺎت‬ ‫دﻋﻢ اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ واﻟﺴﻠﻮﻛﻴﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻀﻤﻦ أﻧﺸﻄﺔ ﺑﺪﻧﻴﺔ‬ ‫اﻷﻛﻞ ﻟﺪى ﻃﻼب اﻟﻤﺪارس ﺧﻼل ﻓﺘﺮ ات اﻟﻤﺮاﻫﻘﺔ‪ ،.‬ﻣﺜﻞ‪ :‬اﻟﺸﺮاﻫﺔ ﻋﻨﺪ‬ ‫ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻷﺳﺒﺎب اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﻤﺆ دﻳﺔ ﻟﻸﻣﺮ اض‬ ‫ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم‪ ،‬ﻓﻘﺪان اﻟﺸﻬﻴﺔ اﻟﻌﺼﺒﻲّ‪ ،‬واﻟﺸﺮه اﻟﻤﺮﺿﻲ اﻟﻌﺼﺒﻲّ‪.‬‬ ‫‪13‬‬  ‫واﻟﻮﻓﺎة ﻓﻘﻂ‪ ،‬ﺑﻞ ﺗﺘﺠﺎوز ذﻟﻚ إﻟﻰ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﺘﻜﺎﻟﻴﻒ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮة اﻟﺨﺎﺻﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﺮﻋﺎﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ‪ ،‬وﺗﺤﺴﻴﻦ ﻣﺴﺘﻮى ﺟﻮدة ﺣﻴﺎة اﻟﻔﺮد‪.‬وﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﻠﻴﻞ‬ ‫ﺧﻄﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺒﻌﺾ أﻧﻮاع اﻟﺴﺮﻃﺎن ﻣﺜﻞ ﺳﺮﻃﺎن اﻟﺜﺪي وﺳﺮﻃﺎن‬ ‫ﺗﻨﺎول ﻛﻤﻴﺎت أ ﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻷﺳﻤﺎك اﻟﻄﺎزﺟﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻘﻮﻟﻮن وﺳﺮﻃﺎن اﻟﺒﺮو ﺳﺘﺎت وﺳﺮﻃﺎن اﻟﻐﺪة اﻟﺪرﻗﻴﺔ وﻛﺬﻟﻚ اﻟﻮرم‬ ‫اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼك اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي‬ ‫اﻟﻨﺨﺎﻋﻲ اﻟﻤﺘﻌﺪد وﺳﺮﻃﺎن اﻟﻐﺪد اﻟﻠﻴﻤﻔﺎو ﻳﺔ )ﻫﻮدﺟﻜﻴﻦ( ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺪﻫﻮن‬ ‫اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ وزن ﺻﺤﻲ‪ ،‬واﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬واﻟﺪﻫﻮن‪ ،‬واﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‪.‬ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻋﻦ اﻟﺤﺪود‬ ‫اﻟﻤﻤﻠﺤﺔ أو اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﺪﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ‪ ،‬ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ‬ ‫‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪. 8‬‬ ‫ﻳﻔﻀﻞ ﺗﻨﺎول اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﺤﻀﺮة ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل‬ ‫‪ 1.3‬دﻟﻴﻞ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻲ‬ ‫اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﻃﺒﺨﻬﺎ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺴﻠﻖ أو ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﺘﻨﺎول اﻷﻃﻔﺎل أﻃﻌﻤﺔ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‬ ‫اﻟﺒﺨﺎر أو اﻟﺸﻮي أو ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺑﺪﻻ ﻋﻦ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫وﺧﺎﺻﺔ ﺧﻼل ﺳﻨﻮات ﻧﻤﻮﻫﻢ‪.‬ﺣﻴﺚ ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺬي ﻳﺘﻢ‬ ‫ﺗﻘﻠﻴﻞ اﺳﺘﻬﻼك اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﺎﻟﺤﺔ واﻷﻃﻌﻤﺔ‬ ‫اﺳﺘﻬﻼﻛﻪ ﻣﺘﻮازﻧﺎً‪ ،‬إﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻣﻤﺎرﺳﺔ اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧﻲّ‪ ،‬وأن ﻳﺘﻢ ﻓﺤﺺ‬ ‫اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت ﻛﺒﻴﺮة‬ ‫ﻧﻤﻮﻫﻢ ﺑﺼﻔﺔ دورﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫رﻏﻢ أن ﺗﻮﺻﻴﺎت »اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ« ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﺑﻠﺪ ﻵﺧﺮ‪.‬إﻻ أن اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت‬ ‫اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮﻓﺮ اﻟﺸﻌﻮر ﺑﺎﻟﺮﺿﺎ‪ ،‬واﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪ ،‬وﺗﺠﻨﺐ ﻣﺸﺎﻫﺪة‬ ‫ﺻﺤﺔ ﺟﻴﺪة ودﻋﻢ اﻟﻨﻤﻮ اﻷﻣﺜﻞ ﻟﻸﻃﻔﺎل ﻫﻲ‪:‬‬ ‫اﻷﺟﻬﺰة اﻻﻟﻜﺘﺮوﻧﻴﺔ أﺛﻨﺎء ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم )اﻟﺘﻠﻔﺎز‪،‬‬ ‫اﻷﺟﻬﺰة اﻟﻠﻮﺣﻴﺔ‪ ،‬اﻟﻬﻮاﺗﻒ اﻟﺠﻮاﻟﺔ( و ذﻟﻚ‬ ‫ﻟﺘﺠﻨﺐ اﻹﻓﺮ اط ﻓﻲ ﻛﻤﻴﺎت اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬ ‫ﺗﻨﺎول أﻃﻌﻤﺔ ﻣﻐﺬﻳﺔ وﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ‬ ‫ﺷﺮب ﻛﻤﻴﺎت ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻴﺎه‪ ،‬وﺗﺠﻨﺐ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﺤﻼة ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ ﻣﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻟﻄﺎﻗﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧﻜﻬﺎت ﺻﻨﺎﻋﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻷﻛﻞ ﺑﺈﻋﺘﺪال ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ وزن ﺻﺤﻲ‪.‬‬ ‫اﻟﺘﻮازن ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻴﻦ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺬي ﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎوﻟﻪ‬ ‫واﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺒﺪﻧﻴﺔ ﻣﻊ اﺗﺒﺎع أﺳﻠﻮب ﺣﻴﺎة‬ ‫ﺻﺤﻲ ﻓﻌﺎل‪.‬‬ ‫زﻳﺎدة اﺳﺘﻬﻼك اﻷﻟﻴﺎف ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﻨﺎول ﻛﻤﻴﺎت‬ ‫أ ﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻔﻮاﻛﻪ‪ ،‬اﻟﺨﻀﺮوات‪ ،‬اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‪،‬‬ ‫ﻛﻤﺎ ﻳﻨﺒﻐﻲ اﻻﻫﺘﻤﺎم ﺑﺄﺧﺬ ﻗﺴﻂ واﻓﺮ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﺑﻤﺎ ﻓﻴﻬﺎ ﺧﺒﺰ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬ ‫اﻟﺮاﺣﺔ واﻟﻨﻮم اﻟﻜﺎﻓﻴﻴﻦ ﺑﺎﻋﺘﺒﺎر ذﻟﻚ ﺟﺰء‬ ‫أﺳﺎﺳﻲ ﻣﻦ ﻧﻈﺎم اﻟﻴﻮم اﻟﺼﺤﻲ‪ ،‬واﻻﺳﺘﻤﺘﺎع‬ ‫ﺗﻔﻀﻴﻞ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺒﻴﻀﺎء اﻟﺨﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن‬ ‫ﺑﺄﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﻌﺘﺪل‪.‬‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء واﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼك‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ )اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ ﻧﺎﺟﺘﺲ اﻟﺪﺟﺎج(‪.‬‬ ‫‪14‬‬ ‫اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت واﻟﻤﻌﺎدن اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫‪ 1.4‬اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫ﻣﺼﺪرا ً ﺟﻴﺪا ً ﻟﻸﻟﻴﺎف‪.‬‬ ‫ﻳﺼﻨﻒ اﻟﻐﺬاء اﻟﺬي ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻧﺘﻨﺎوﻟﻪ إﻟﻰ ﺳﺖ ﻣﺠﻤﻮﻋﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫‪ 1.4.3‬اﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬واﻟﺒﻴﺾ‪ ،‬واﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‬ ‫ﻲ ووﻇﺎﺋﻔﻬﺎ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬وﻗﺪ‬ ‫رﺋﻴﺴﻴﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪ ،‬ﺑﻨﺎء ﻋﻠﻰ ﺗﻜﻮ ﻳﻨﻬﺎ اﻟﻐﺬاﺋ ّ‬ ‫أﺿﻴﻔﺖ إﻟﻰ ﻫﺬا اﻟﺪﻟﻴﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﺳﺎﺑﻌﺔ ﻫﻲ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻮﺟﺪ ﻗﻴﻮ د‬ ‫ﺗﺘﺄﻟﻒ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻮم )اﻟﺪواﺟﻦ واﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء(‪ ،‬اﻟﺒﻴﺾ‪،‬‬ ‫ﻋﻠﻰ اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ‪ ،‬ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺘﻀﻤﻦ ﺗﻠﻚ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﻤﺄﻛﻮ ﻻت اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ ﻣﺜﻞ اﻷﺳﻤﺎك )وﺧﺎﺻﺔ اﻷﺳﻤﺎك اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ( واﻟﻤﺤﺎر‪.‬‬ ‫اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼﻛﻬﺎ أو اﺳﺘﺒﻌﺎدﻫﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ ً ﻣﻦ اﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ‬ ‫أ ﻳﻀﺎ ً ﺗﺤﺘﻮي ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺒﻮب واﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ‪،‬‬ ‫ﺑﺎﻷﻃﻔﺎل‪.‬وﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺗﻐﺬﻳﺔ ﺻﺤﻴﺔ وﻣﺜﺎﻟﻴﺔ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ اﻟﺨﻀﺮاء‪ ،‬وﻓﻮل اﻟﺼﻮ ﻳﺎ واﻟﻌﺪس‪ ،‬واﻟﺤﻤﺺ‪.‬‬ ‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻤﻐﺬﻳﺔ ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري أن ﻳﺘﻀﻤﻦ ﻧﻈﺎم اﻟﺤﻤﻴﺔ اﻟﻴﻮﻣﻲ‬ ‫ﻣﻜﻮ ﻧﺎت ﻣﻦ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻋﺪا اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺴﺎﺑﻌﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮ ﺻﻴﺔ‪ :‬ﻳﺮﺟﻰ اﺧﺘﻴﺎر اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪ ،‬اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ‪ ،‬واﻟﺨﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن‪،‬‬ ‫واﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ أو ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻞ اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ واﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ اﻟﺒﺎردة‪.‬‬ ‫‪ 1.4.1‬اﻟﺤﺒﻮب واﻟﻨﺸﻮﻳﺎت‬ ‫ﺗﺘﺄﻟﻒ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﺑﺸﻜﻞ رﺋﻴﺴﻲّ ﻣﻦ اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺬرة‪،‬‬ ‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻀﻤﻨﻬﺎ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻫﻲ‬ ‫اﻷرز‪ ،‬اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺤﺒﻮب ﻣﺜﻞ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺬرة‪ ،‬اﻟﺸﻮﻓﺎن‪ ،‬اﻟﺬرة اﻟﺒﻴﻀﺎء‬ ‫اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت‪ ،‬واﻟﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﺑﺸﻜﻞ رﺋﻴﺴﻲ ﻓﻲ اﻟﻠﺤﻮم‪.‬‬ ‫)اﻟﺪﺧﻦ(‪.‬ﻛﻤﺎ ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻨﺸﻮﻳﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪ ،‬اﻟﻴﺎم‪،‬‬ ‫‪ 1.4.4‬اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﺤﻠﻮ ة‪ ،‬اﻟﻜﺴﺎﻓﺎ‪ ،‬وﻏﻴﺮﻫﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﻜﻮن ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ أﻧﻮاع اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﺗﻮﺻﻴﺔ‪ :‬ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻜﻮن ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﺔ ﻣﻜﻮﻧﺔ‬ ‫اﻷﻟﺒﺎن‪ ،‬ﻛﺎﻷﺟﺒﺎن ﻋﻠﻰ اﺧﺘﻼف أﻧﻮاﻋﻬﺎ‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻦ اﻟﺤﻠﻮم‪ ،‬ﺟﺒﻦ اﻟﻤﺎﻋﺰ‪،‬‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ واﻟﺤﺒﻮب اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻷﻟﻴﺎف ﻣﺜﻞ اﻷرز اﻷﺳﻤﺮ‪ ،‬وﺧﺒﺰ‬ ‫واﻟﺠﺒﻦ اﻟﻘﺮ ﻳﺶ‪ ،‬واﻟﺰﺑﺎدي وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن ﻣﺜﻞ اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻜﺎﻣﻞ‪ ،‬وﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬ ‫واﻟﻠﺒﻨﺔ ‪......‬اﻟﺦ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﻓﺮ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻣﺜﻞ‬ ‫ﺗﻮﺻﻴﺔ‪ :‬ﻳﻔﻀﻞ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن ﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﺪﺳﻢ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺘﺠﺎت‬ ‫اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪر ات‪ ،‬ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ )ب( واﻷﻟﻴﺎف‪.‬‬ ‫اﻷﻟﺒﺎن ﻛﺎﻣﻠﺔ اﻟﺪﺳﻢ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﻳﻨﺒﻐﻲ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﺷﺮ اﺋﺢ وﻛﺮ ﻳﻤﺔ‬ ‫اﻷﺟﺒﺎن اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ واﻟﺰ ﺑﺪة اﻟﺪﻫﻦ وأﻧﻮاع اﻟﻜﺮ ﻳﻤﺔ ‪....‬اﻟﺦ‪.‬‬ ‫‪ 1.4.2‬اﻟﻔﻮا ﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات‬ ‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮﻓﺮﻫﺎ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻫﻲ‬ ‫ﺗﺘﺄﻟﻒ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﻔﻮاﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ‬ ‫اﻟﺒﺮو ﺗﻴﻨﺎت‪ ،‬اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم‪ ،‬وﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ د‪.‬‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻮرﻗﻴﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺨﺲ‪ ،‬اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪ ،‬اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫واﻟﻤﻠﻔﻮف‪ ،‬واﻟﻜﺮﻧﺐ ‪........‬اﻟﺦ‪.‬ﻛﻤﺎ أن اﻟﺠﺬور واﻟﺪرﻧﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﺠﺰر‬ ‫‪ 1.4.5‬اﻟﻤﻜﺴﺮ ات‪ ،‬واﻟﺰﻳﻮت‪ ،‬واﻟﺒﺬور اﻟﺰﻳﺘﻴﺔ‬ ‫واﻟﺒﺼﻞ ﺗﻨﺪرج ﺿﻤﻦ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺰود اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫ﺗﻮ ﺻﻴﺔ‪ :‬ﻧﻮﺻﻰ ﺑﺎﺧﺘﻴﺎر اﻟﻔﻮاﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ واﻟﻄﺎزﺟﺔ اﻟﺘﻲ‬ ‫ﺑﺎﻟﺪﻫﻮن واﻟﺰﻳﻮت‪.‬ﻣﺜﻞ ز ﻳﺖ اﻟﺰ ﻳﺘﻮن‪ ،‬اﻟﺰ ﺑﺪ‪ ،‬اﻟﺰﻳﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ‪ ،‬ﻛﻤﺎ‬ ‫ﻳﺘﻢ إﻋﺪادﻫﺎ و ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل‪ ،‬واﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻮاﻛﻪ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‬ ‫ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ‪ ،‬واﻟﺴﻤﻦ واﻟﻤﻜﺴﺮات‪،‬‬ ‫وﺷﺮ اب اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‪.‬‬ ‫واﻟﺒﺬور اﻟﺰﻳﺘﻴﺔ‪.‬إﻻ أن أﻓﻀﻞ ﻣﺼﺎدر اﻟﺪﻫﻮن اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻫﻮ زﻳﺖ دوار‬ ‫اﻟﻤَﺘَﻀَﻤَﻨﺔ ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻫﻲ‬ ‫ُ‬ ‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ‬ ‫اﻟﺸﻤﺲ‪ ،‬ز ﻳﺖ اﻟﺰ ﻳﺘﻮن‪ ،‬ز ﻳﺖ اﻟﻜﺎﻧﻮﻻ‪ ،‬وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ اﻟﺰ ﻳﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪15‬‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺴﻌﺮ ات اﻟﺤﺮ ارﻳﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﻀﺮورﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺆ دي إﻟﻰ زﻳﺎدة اﻟﻮزن‬ ‫ﺗﻮﺻﻴﺔ‪ :‬ﻳﻔﻀﻞ ﺗﻨﺎول ﻣﺎ ﻻ ﻳﻘﻞ ﻋﻦ ﻣﻠﺊ اﻟﻜﻒ )ﺣﻔﻨﺔ( ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات‬ ‫وﺗﺴﻮ س اﻷﺳﻨﺎن‪.‬‬ ‫واﻟﺒﺬور اﻟﺰ ﻳﺘﻴﺔ ﻳﻮﻣﻴﺎً ﻟﻀﻤﺎن إﻣﺪاد اﻟﺠﺴﻢ ﺑﺎﻟﺪﻫﻮن اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻼزﻣﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺠﻨﺐ زﻳﺎدة اﺳﺘﻬﻼك اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ ﺑﺪﻫﻮن ﻣﻬﺪرﺟﺔ ﺟﺰﺋﻴﺎً‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ا ﻟﺪﻫﻮن ا ﻟﻤﻬﺪرﺟﺔ ﺟﺰﺋﻴﺎ ً أ وﻣﻌﺰزا ت‬ ‫اﻟﻨﻜﻬﺔ ﺗﻜﻮن ﻣﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻔﻘﻴﺮة ﺗﻐﺬو ﻳﺎ ً وﻫﻲ أ ﻳﻀﺎ ً ﺿﻤﻦ‬ ‫أو دﻫﻮن ﻣﺸﺒﻌﺔ‪.‬اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮﻓﺮﻫﺎ ﻫﺬه‬ ‫ﻫﺬه ا ﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻫﻲ اﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻟﻠﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت ﻋﻤﺎ ﻳﺠﺐ ﺗﻨﺎوﻟﻪ ﻣﻦ اﻟﻄﻌﺎم وﻣﺎ ﻳﺠﺐ ﺗﺠﻨﺒﺔ‪،‬‬ ‫‪ 1.4.6‬اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻮاﺋﻞ‬ ‫ﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﻮﺿﺢ أدﻧﺎه ﻟﻠﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﻜﻮن اﻟﺠﺴﻢ اﻟﺒﺸﺮي ﻣﻦ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 60%‬ﻣﻴﺎه‪.‬وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ‪ ،‬ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ‬ ‫ﻟﻠﻤﺰ ﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‪ ،‬ﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪3‬‬ ‫اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺴﻢ رﻃﺒﺎً ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻷوﻗﺎت‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺻﻴﺔ‪ :‬أﻓﻀﻞ ﻣﺼﺎدر ﻟﻠﺴﻮاﺋﻞ ﻫﻲ اﻟﻤﻴﺎه اﻟﻨﻘﻴﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫اﻟﺪﺳﻢ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ واﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻄﺎزﺟﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﺠﻨﺐ اﻷﻃﻔﺎل اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﺤﻼة ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﺜﻞ‬ ‫اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﻨﻜﻬﺔ واﻟﻤﻴﺎه اﻟﻤﻌﺰزة ﺑﺎﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت وﻣﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻟﺮﻳﺎﺿﻴﻴﻦ وﻣﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻄﺎﻗﺔ‪....‬اﻟﺦ‪ ،.‬وﻳﻔﻀﻞ ﺗﻨﺎول ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ‬ ‫اﻟﻄﺎز ﺟﺔ‪ ،‬واﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ واﻟﻤﻌﺒﺄه‪.‬‬ ‫َ‬ ‫اﻟﻤﻘ ‪3‬ﻴَﺪ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ‬ ‫‪ 1.4.7‬ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ ﺿﻤﻦ ﻫﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻏﺎﻟﺒﺎً ﻣﺎ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺪﻻت ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻄﺎﻗﺔ )اﻟﺴﻌﺮ ات اﻟﺤﺮار ﻳﺔ( و ﻧﺴﺐ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‬ ‫واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺘﺤﻮﻟﺔ‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻀﺎف‪.‬ﻟﻬﺬا ﻳﻨﺒﻐﻲ اﻟﺤﺪ أو‬ ‫اﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺗﻨﺎول ﺗﻠﻚ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﺗﻠﻚ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‪.‬ﺗﻨﺎول‬ ‫أﻏﺬﻳﺔ ﻣﺮﺗﻔﻊ اﻟﺴﻌﺮ ات اﻟﺤﺮار ﻳﺔ ﻣﺮﺗﺒﻂ ﺑﺰﻳﺎدة اﻟﻮزن واﻟﺴﻤﻨﺔ وﻓﻴﻤﺎ‬ ‫ﻳﻠﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﻣﺜﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻫﺬه اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬ ‫اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ ﺗﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺧﻄﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺤﺪ ﻣﻦ‬ ‫ﺗﻨﺎول اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺧﻔﺾ اﻟﺴﻌﺮ ات‬ ‫اﻟﺤﺮ ارﻳﺔ اﻟﻜﻠﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ اﻟﻔﺮد وﻛﺬﻟﻚ ﺧﻄﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ‬ ‫ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫إن اﻟﻤﻌﺪﻻت اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻳﺆ دي‬ ‫إﻟﻰ اﻟﺘﻌﻮ د ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺄﻛﻮ ﻻت اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ اﻷﻣﻼح‪ ،‬ﻣﻤﺎ ﻗﺪ ﻳﺘﺴﺒﺐ ﺑﺎرﺗﻔﺎع‬ ‫ﺿﻐﻂ اﻟﺪم ﻓﻲ اﻟﻤﺮ اﺣﻞ اﻟﻌﻤﺮ ﻳﺔ اﻟﻼﺣﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺰود اﻟﺠﺴﻢ ﺑﻤﻌﺪﻻت ز اﺋﺪة‬ ‫إن اﺳﺘﻬﻼك ﻛﻤﻴﺎت ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ّ‬ ‫‪16‬‬  ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺤﺒ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻮب‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات‬ ‫اﻟﻠﺤ ـ ـ ـ ـ ــﻮم و‬ ‫و اﻟﻨﺸ ـ ـ ـ ـ ــﻮ ﻳ ـ ـ ـ ـ ــﺎت‬ ‫و اﻟﻔﻮا ﻛـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻪ‬ ‫اﻟﺒﻘ ـ ـ ـ ـ ــﻮﻟﻴ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت‬ ‫اﺧﺘـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮ ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻦ‬ ‫اﺧﺘ ــﺮ ﻣـ ـ ــﻦ ﺟﻤﻴــﻊ‬ ‫اﺧﺘــﺮ ﻣــﻦ اﻟﻠﺤــﻮم‬ ‫ﻣﻨﺘﺠــﺎت اﻟﺤﺒــﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠــﺔ‪،‬‬ ‫اﻟﺨﻀ ـ ـ ــﺮوات و اﻟ ـﻔ ـ ــﻮا ﻛ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻪ‪،‬‬ ‫اﻟﺨﺎﻟﻴـ ـ ــﺔ ﻣـ ــﻦ اﻟﺪﻫــــﻮن‪،‬‬ ‫اﻟﺨﻀــﺮوات اﻟﻮ ﻗﻴــﺔ اﻟﺪ ﻛﻨــﺔ‪،‬‬ ‫اﻟﺴــﻤﻚ‪ ،‬ﺑﻴــﺎض اﻟﺒﻴـ ـﺾ‪،‬‬ ‫اﻟﺸ ـ ــﻮﻓ ـ ــﺎن اﻷرز اﻟﺒﻨ ــﻲ‪،‬‬ ‫اﻟﺴــﻠﻄﺎت اﻟﻔﻮ ﻛـ ـ ـ ــﻪ‬ ‫اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ اﻟﺤﻤـ ـ ـ ـ ــﺺ‪،‬‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃــﺎ اﻟﺤﻠــﻮة‪ ،‬اﻟﺒﻄﺎﻃــﺲ‪،‬‬ ‫اﻟﻄﺎزﺟ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﻤﻘﻄﻌ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‪،‬‬ ‫ﺻــﺪور اﻟﺪﺟــﺎج و اﻟﻠﺤــﻮم اﻟﻤﺨﺒــﻮزة‬ ‫اﻟﺒﺎﺳــﺘﺎ اﻟﻤﺼﻨﻮﻋــﺔ ﻣــﻦ اﻟﺪﻗﻴــﻖ‬ ‫اﻟﻌﺼﺎﺋ ـ ـ ـ ــﺮ اﻟﻄﺎز ﺟ ـ ـ ـ ــﺔ‬ ‫ﻋﻠـﻰ اﻟﺒﺨـ ـﺎر‪.‬‬ ‫أو اﻟﻤﻄﺒﻮﺧــﺔ ـ‬ ‫ﺗﻤــﺪ اﻟﺠﺴــﻢ ﺑﺎﻟﻜﺮ ﺑﻮﻫﻴــﺪرات‬ ‫ﺗﻤـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺪ اﻟﺠﺴـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻢ‬ ‫ﺗﻤــﺪ اﻟﺠﺴــﻢ ﺑﺎﻟﺒﺮو ﺗﻴــﻦ‬ ‫اﻷﻟﻴــﺎ‬ ‫و ﻓﻴﺘـ ـ ــﺎﻣﻴـ ـ ـ ــﻦ ب‬ ‫اﻷﺳﺎﺳــﻴﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت و اﻟﻤﻌـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎدن‬ ‫و ا ﻟﻴ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ‬ ‫اﻷﺳﺎﺳﻴ ـ ـ ـ ـ‬ ‫و اﻟﺤــﺪﻳـ ـ ـ ـ ـ ــﺪ‬ ‫‪B6‬‬ ‫‪Fe‬‬ ‫‪B9‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪B6‬‬ ‫‪B‬‬ ‫‪B‬‬ ‫‪B6‬‬ ‫‪CH O‬‬ ‫‪B9‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪A‬‬ ‫‪Fe‬‬ ‫‪A‬‬ ‫َ‬ ‫ﺗﺠﻨـ ــﺐ‬ ‫ﺗﺠ َﻨـ ــﺐ‬ ‫َ‬ ‫ﺗﺠﻨﺐ‬ ‫اﻟﺪﻗﻴ ـ ــﻖ اﻟﻤﻜ ـ ــﺮ اﻟﻤﻨﺘﺠ ـ ــﺎت ﻣﺜ ـ ــﻞ‬ ‫اﻟﺨﻀــﺮوات اﻟﻤﻘﻠﻴــﺔ‪ ،‬اﻟﻔﻮ ﻛــﻪ اﻟﻤﻌﻠﺒــﺔ‬ ‫ﻟﻤﻘﻠـﻲ‪ ،‬اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴــﺎء اﻟﻤﻜ ـ ة‪،‬‬ ‫ـ‬ ‫اﻟﺒﻴــﺾ‬ ‫اﻟﺒﺴ ـ ـ ــﻜﻮ ﻳﺖ‪ ،‬اﻟﻜﺮواﺳ ـ ـ ــﻮن‪ ،‬اﻟﺒﻴﺘ ـ ـ ــﺰ‬ ‫ﺑﺸ ـ اب اﻟﺴــﻜﺮ اﻟﺨﻀــﺮوات اﻟﻤﻌﻠﺒــﺔ‬ ‫اﻟﻠﺤــﻮم اﻟﺤﻤ ـ اء‪ ،‬اﻟﻨﻘﺎﻧــﻖ و اﻟﻠﺤــﻮم‬ ‫اﻟﺨﺒ ـ ـ ـ ـ ــﺰ اﻷﺑﻴــﺾ‪ ،‬اﻟﻜﻴــﻚ و اﻟﺪو ﻧـ ـ ـ ــﺎت‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻴــﺎه اﻟﻤﻤﻠﺤــﺔ‪ ،‬و ﺗﺬﻛــﺮ أن اﻟﺒﻄﺎﻃــﺲ‬ ‫ّ‬ ‫اﻟﻤﺼﻨ ﻌﺔ‬ ‫ﻻ ﺗﻌﺘﺒ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮ ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻦ اﻟﺨﻀ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮوات‬  ‫ﻣﻨﺘﺠ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت‬ ‫اﻟﻤﻜــﺴﺮ ات‬ ‫اﻟ ــﻤﻴـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎه‬ ‫اﻷﻟﺒ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎن‬ ‫و اﻟﺰ ﻳـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻮت‬ ‫و اﻟﺴـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻮاﺋ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻞ‬ ‫‪MILK‬‬ ‫اﺧﺘـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮ ﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻦ‬ ‫اﺧﺘـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮ ز ﻳـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺖ‬ ‫اﻟﺤـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻠﻴﺐ‪ ،‬اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮوب‬ ‫اﻟﻜﺎﻧـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻮﻻ ﻟﻠﻄﺒ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺦ‬ ‫اﺧﺘـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺮ ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻦ‬ ‫أو اﻟﻠﺒﻦ ﻗﻠﻴـ ـ ـ ــﻞ اﻟﺪﺳـ ـ ـ ــﻢ‪،‬‬ ‫اﻟﻜﺮﻳﻤــﺎ ﻗﻠﻴﻠــﺔ اﻟﺪﺳــﻢ ﻟﻠﺤﻠﻮ ﻳــﺎت‪،‬‬ ‫اﻟﻤﻴ ـ ــﺎه اﻟﻄﺒﻴﻌﻴـ ـ ـ‬ ‫اﻟﻤﻜﺴـﺮات اﻟﻜﺎﻣﻠـﺔ اﻟﻐﻴـﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ‪،‬‬ ‫اﻟﺤﺴــﺎء اﻟﻤﺤﻀــﺮ ـﻓـﻲ اﻟﻤﻨــﺰل‬ ‫اﻟﺠﺒﻨــﺔ‪ ،‬اﻟﻠﺒﻨــﺔ‪ ،‬أو اﻟﺠﺒﻨــﺔ‬ ‫ز ﺑ ـ ـ ـ ــﺪة اﻟ ـ ـ ـ ـﻔ ـ ـ ـ ــﻮل اﻟﺴــﻮداﻧﻲ‬ ‫اﻟﺒﻴﻀ ـ ـ ــﺎء ﻗﻠﻴﻠـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﺪﺳ ـ ـ ـ ــﻢ‬ ‫و ز ﻳــﺖ اﻟﺰ ﻳﺘــﻮن ﻟﺘﺘﺒﻴﻠــﺔ اﻟﺴــﻠﻄﺔ‬ ‫و اﻟﻌﺼﺎﺋــﺮ اﻟﻄﺎزﺟـ ـﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻤــﺪ اﻟﺠﺴــﻢ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﻴــﻦ‪،‬‬ ‫ﺗﻤﺪ اﻟﺠﺴﻢ ﺑﺎﻷﺣﻤﺎض‬ ‫ﺗﻤﺪ اﻟﺠﺴـﻢ ﺑﺎﻟﻤﻌـ ــﺎدن‬ ‫ﻟﻜـ ـ ـ ــﺎ ﻟﺴﻴـ ـ ـ ـ ــﻮ م‬ ‫اﻟﺪﻫﻨﻴ ـ ـ ـ ــﺔ اﻷﺳﺎﺳﻴ ـ ـ ـ ــﺔ‪،‬‬ ‫و اﻻﻟﻜﺘـ ـ ـ ــﺮوﻟﻴﺘـ ـ ـ ــﺎت‬ ‫و ﻓﻴﺘـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻣﻴـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻦ د‪.‬‬ ‫و ﻓﻴﺘ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻣﻴﻨـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت‬ ‫‪K+‬‬ ‫‪Na‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪A‬‬ ‫‪K‬‬ ‫‪K‬‬ ‫‪Ca‬‬ ‫‪D‬‬ ‫‪D‬‬ ‫‪A‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪K+‬‬ ‫‪E‬‬ ‫‪D‬‬ ‫‪Na‬‬ ‫‪Ca‬‬ ‫َ‬ ‫ﺗﺠﻨ ﺐ‬ ‫َ‬ ‫ﺗﺠﻨ ﺐ‬ ‫َ‬ ‫ﺗﺠﻨﺐ‬ ‫اﻟﻤﺼﻨﻌــﺔ‪ ،‬ﺟﺒﻨــﺔ اﻟﺸــﻴﺪر‪،‬‬ ‫ّ‬ ‫ﺷ ـ اﺋﺢ اﻟﺠﺒﻨــﺔ‬ ‫اﻷﻃﻌﻤ ـ ـ ــﺔ اﻟﻤﻘﻠﻴ ـ ـ ــﺔ‪ ،‬اﻟﺰ ﺑ ـ ـ ــﺪة اﻟﻨﺒﺎﺗﻴ ـ ـ ــﺔ‪،‬‬ ‫اﻟﻤﺸــﺮوﺑﺎت اﻟﻐﺎزﻳــﺔ‪ ،‬اﻟﻤﺸــﺮوﺑﺎت‬ ‫أﺻﺎﺑــﻊ اﻟﺠﺒﻨــﺔ اﻟﻤﻘﻠﻴــﺔ‪ ،‬اﻟﺠﺒﻨــﺔ اﻟﻘﺎﺑﻠـ ـ ـ ــﺔ‬ ‫اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺤﻴﻮ ﻧﻲ‪ ،‬اﻟﻜﺮﻳﻤ ــﺎ ﻛﺎﻣﻠـ ـ ــﺔ اﻟﺪﺳﻢ‪،‬‬ ‫اﻟﺮﻳﺎﺿﻴــﺔ‪ ،‬اﻟﻤﺸــﺮوﺑﺎت اﻟﻐﻨﻴــﺔ ﺑﺎﻟﺴــﻜﺮ و‬ ‫اﻟﻤﻨﻜّ ـ ــﻪ‬ ‫ﻟﻠﺪﻫـ ـ ــﻦ‪ ،‬و اﻟـ ـ ــﺮوب ُ‬ ‫اﻟﻤﻜﺴ ات اﻟﻤﻤﻠﺤﺔ أو اﻟﻤﻐﻄ ــﺎة ﺑﺎﻟﺴﻜ‬ ‫ﻣﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻄﺎﻗﺔ‬ ‫‪17‬‬  ‫‪ 1.5‬أﻫﻤﻴﺔ ﺣﺠﻢ اﻟﻮﺟﺒﺎت واﻟﺤﺼﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺼﺤﻲ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺻﺤﻴﺤﺔ ﻫﻮ‬‫ٍ‬ ‫اﻟﻄﻌﺎم‬ ‫ٍ‬ ‫أﺣﺪ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻟﺘﻨﺎول‬ ‫ﺗﻨﺎول اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﺤﻴﺢ ﻣﻦ ﺣﺼﺺ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺬﻛﻮرة‬ ‫أﻋﻼه ﻛﻲ ﻧﻀﻤﻦ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺜﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ أﻓﻀﻞ اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت‪.‬‬ ‫ﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﺘﻔﺼﻴﻠﻴﺔ ﻋﻦ أﺣﺠﺎم اﻟﺤﺼﺺ‪ ،‬وﻗﺎﺋﻤﺔ ﺗﻮزﻳﻊ‬ ‫ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ‪ ،‬ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ ،1‬اﻟﺠﺪول ‪. 2‬‬ ‫اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ واﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﺔ اﻋﺘﻴﺎدﻳﺎ ً )‪ :(RACC‬ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎ ﻳﺸﺎر‬ ‫إﻟﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺮﻣﺰ )‪ (RACC‬إن ﻫﺬا اﻟﺪﻟﻴﻞ اﻟﺨﺎص ﺑﺤﺠﻢ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﻗﺪ ﺗﻢ‬ ‫ﺗﺼﻤﻴﻤﻪ ﺑﺸﻜﻞ رﺋﻴﺴﻲ ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ ﺑﺼﻮرﺗﻬﺎ اﻟﻨﻬﺎﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺮﺟﻰ اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﻤﻠﺤﻖ ‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ 2‬ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت أ ﻛﺜﺮ‬ ‫ﺗﻔﺼﻴﻼ‪.‬ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺗﻮزﻳﻊ ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺼﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻠﺤﻖ‬ ‫‪ :1‬اﻟﺠﺪول ‪ 1‬ﺗﻮﺿﺢ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺤﺼﺺ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫ﻫﺬا دﻟﻴﻞ ﺳﺮﻳﻊ ﻋﻠﻰ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﻗﻴﺎس اﻟﻤﻮاد‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﺔ ﻋﺎدة‬ ‫ﻛﻮب ½‬ ‫اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ‬ ‫ﻛﻮب ‪1‬‬ ‫اﻟﺮﻣﺎن‬ ‫ﻛﻮب ‪1‬‬ ‫اﻟﻔﺮ اوﻟﺔ‬ ‫‪18‬‬ ‫ﻛﻮب ‪1‬‬ ‫اﻟﺒﻄﻴﺦ‬ ‫ﺣﺒﺎت ‪3‬‬ ‫اﻟﺘﻤﺮ‬ ‫رﻏﻴﻒ ﺑﺤﺠﻢ اﻟﻘﺮص اﻟﻤﻀﻐﻮ ط‬ ‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻲ‬ ‫=‬ ‫اﻟﺘﻔﺎح‪ ،‬اﻟﺪ اق‪ ،‬اﻟﺒﺮ ﺗﻘﺎل ﺣﺒﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻛﺮ ة اﻟﺒﻴﺴﺒﻮل‬ ‫ﺣﻔﻨﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻗﺒﻀﺔ اﻟﻴﺪ‬ ‫اﻟﻤﻜﺴﺮ ات‬ ‫ﻛﻮب ‪1‬‬ ‫اﻷرز اﻟﻤﻄﺒﻮخ‬ ‫ﻛﻮب ‪1‬‬ ‫اﻟﺴﻠﻄﺔ‪ /‬اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻄﺎزﺟﺔ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ‬ ‫ﻛﻮب ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﻜﺮو ﻧﺔ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ‬ ‫ﺣﺒﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻓﺄ ة اﻟﺤﺎﺳﻮب‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫ﻛﻮب ½‬ ‫اﻟﻌﺼﻴﺮ اﻟﻄﺎزج‬ ‫ﺷﺮ ﻳﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺤﺠﻢ اﻟﻘﺮص اﻟﻤﻀﻐﻮ ط‬ ‫ﻛﻮب ½‬ ‫اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء‬ ‫ﺷﺮ ﻳﺤﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻋﻠﺒﺔ اﻋﻮاد اﻟﺜﻘﺎب‬ ‫اﻟﺠﺒﻨﺔ‬ ‫رﻗﺎﺋﻖ اﻹﻓﻄﺎر )اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ( ﺣﻔﻨﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻗﺒﻀﺔ اﻟﻴﺪ‬ ‫ﺣﺒﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻛﺮ ة اﻟﻐﻮﻟﻒ‬ ‫ﻛﻌﻚ اﻟﻤﻔﻦ‬ ‫ﺳﻤﻜﺔ ﺑﺤﺠﻢ دﻓﺘﺮ اﻟﺸﻴﻜﺎت‬ ‫اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺤﺠﻢ إﺑﻬﺎم اﻟﻴﺪ‬ ‫اﻟﺰ ﺑﺪة‬ ‫ﺣﻔﻨﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻗﺒﻀﺔ اﻟﻴﺪ‬ ‫رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪ 1‬ﻛﻮب‬ ‫اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮ ة‬ ‫ز ﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫ﻛﻤﻴﺔ ﺑﺤﺠﻢ ﻛﻔﺎن ﻣﺠﻤﻮﻋﺎن ﻣﻌ ً‬ ‫اﻟﻔﻮ ﺷﺎر‬ ‫½ ﻛﻮب‬ ‫اﻟﺮوب‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮ ة‬ ‫زﻳﺖ اﻟﺰ ﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮ ة‬ ‫اﻟﻤﺮﺑﻰ‬ ‫‪19‬‬ ‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮ ة‬ ‫اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺤﺠﻢ اﻻﻳﻔﻮن‬ ‫اﻟﻤﻌﻜﺮو ﻧﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺤﺠﻢ اﻻﻳﻔﻮن‬ ‫ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎج‪ /‬ﺷﺮ ﻳﺤﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮ ة‬ ‫اﻟﺤﻤﺺ‬ ‫‪ 1‬ﺷﺮ ﻳﺤﺔ‬ ‫اﻟﺒﻴﺘﺰ ا‬ ‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت‬ ‫اﻟﺒﺴﻜﻮ ﻳﺖ‬ ‫‪20‬‬  ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘﻘﺒﻞ‪.‬‬ ‫‪ 1.6‬أﻫﻤﻴﺔ ﺗﻮﻓﻴﺮ ﻏﺬاء ﻣﺘﻮازن ﻟﻸﻃﻔﺎل ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس‬ ‫ﻳﻌﺘﻤﺪ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻄﻠﺒﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻓﻲ‬ ‫إن اﻟﻤﺪارس اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻄﻲ اﻷوﻟﻮﻳﺔ ﻟﺴﻌﺎدة ورﻓﺎﻫﻴﺔ اﻷﻃﻔﺎل ﻣﻦ ﺧﻼل‬ ‫اﻟﻤﺪارس‪ ،‬وﻳﻤﻜﻦ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس أن ﺗﺴﺎﻫﻢ ﺑﻤﺎ‬ ‫ﻧﺸﺎط ﺑﺪﻧﻲ ﻣﻼﺋﻢ‬ ‫ُ‬ ‫ﺗﻮﻓﻴﺮ ﺑﻴﺌﺔ ﺗﻌﻠﻴﻤﻴﺔ ﺻﺤﻴﺔ وإﻳﺠﺎﺑﻴﺔ‪ ،‬وﻏﺬاء ﻣﺘﻮازن و‬ ‫ﻳﺼﻞ إﻟﻰ ﺛﻠﺜﻲ اﺣﺘﻴﺎﺟﺎﺗﻬﻢ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‪.‬وﻟﻸﺳﺒﺎب ﻧﻔﺴﻬﺎ‪،‬‬ ‫ﺗﺴﺎﻫﻢ ﻓﻲ اﻟﺘﻄﻮﻳﺮ اﻟﻤﺒﻜﺮ ﻟﻠﻌﺎدات اﻟﺠﻴﺪة اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻣﺪى اﻟﺤﻴﺎة‪،‬‬ ‫ﻳﻨﺒﻐﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺪارس أن ﺗﻀﻤﻦ ﺗﻮﻓﺮ أﻏﺬﻳﺔ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت‬ ‫وﺗﺴﺎﻋﺪ اﻟﻄﻼب ﻋﻠﻰ اﻷداء اﻟﺠﻴﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺠﺎﻻت اﻟﺪراﺳﻴﺔ‪.‬ﻓﺎﻟﻌﺎدات اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﻮازﻧﺔ اﻟﻀﺮورﻳﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل وأن ﺗﻘﻠﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت واﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬ ‫ﺗﺘﺸﻜﻞ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻋﺎدة ﻃﻮال اﻟﻌﻤﺮ‪.‬وﻟﺬﻟﻚ‪ ،‬ﻓﺈﻧﻪ‬ ‫اﻟﺘﻲ ﺗﻜﻮن أﻗﻞ ﺻﺤﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ واﻟﻔﻌﺎل اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻮﻛﻴﺎت اﻟﺼﺤﻴﺔ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ‬ ‫اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ ﻣﺤﺎوﻟﺔ ﺗﻐﻴﻴﺮ اﻟﺴﻠﻮك ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺒﻠﻮغ‪.‬‬ ‫‪ 1.7‬ﻣﻬﺎم وﻣﺴﺆوﻟﻴﺎت اﻟﻤﺪارس ﻟﻠﺘﺸﺠﻴﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﻮﺟﺪ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻷدﻟﺔ اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ اﻟﻘﻮﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺪﻋﻢ اﻟﻌﻼﻗﺔ ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻴﻦ‬ ‫اﻟﺼﺤﻲ‬ ‫اﻷﻛﻞ‬ ‫اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ‪ ،‬واﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧﻲ وﻧﺠﺎح اﻟﻄﻼب ﻓﻲ اﻟﻤﺪارس‪ ،‬ﺣﻴﺚ‬ ‫ّ‬ ‫أن‪:‬‬ ‫ﺗﺒﻴﻦ ّ‬ ‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺻﺤﺔ اﻷﻃﻔﺎل ﻣﻦ أﻫﻢ أوﻟﻮﻳﺎت دوﻟﺔ اﻹﻣﺎرات ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪ ،‬وﻳﻠﻌﺐ‬ ‫اﻟﻐﺬاء دورا رﺋﻴﺴﻴﺎ ﻓﻲ ﺿﻤﺎن اﻟﻨﻤﻮ اﻟﺴﻠﻴﻢ ﻟﻸﻟﻄﻔﺎل‪ ،‬وﺑﻤﺎ أن اﻷﻃﻔﺎل‬ ‫اﻟﻄﻼب اﻷﻛﺜﺮ ﻧﺸﺎﻃﺎً وﻟﻴﺎﻗﺔ ﺑﺪﻧﻴﺔ ﻳﻤﻴﻠﻮن إﻟﻰ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ درﺟﺎت‬ ‫ﻳﻘﻀﻮن ﺟﺰءا ﻛﺒﻴﺮا ﻣﻦ ﻳﻮﻣﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‪ ،‬ﻓﻤﻦ اﻟﻀﺮوري ﺗﺰو ﻳﺪﻫﻢ‬ ‫ﻋﻠﻤﻴﺔ ودر اﺳﻴﺔ أﻋﻠﻰ وﺗﺤﻘﻴﻖ ﻧﺘﺎﺋﺞ أﻓﻀﻞ ﻓﻲ اﻻﺧﺘﺒﺎر ات اﻟﺪر اﺳﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻮﺟﺒﺎت ﻣﺘﻮازﻧﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺎً‪.‬‬ ‫اﻟﺒﺮ اﻣﺞ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺸﺠﻊ اﻟﻄﻼب ﻋﻠﻰ ﻋﺎدات اﻷﻛﻞ اﻟﺼﺤﻲ‬ ‫وﻟﻠﻤﺪارس دور ﺣﺎﺳﻢ ﻓﻲ ﻣﺴﺎﻋﺪة اﻟﻄﻼب ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻌﻠﻢ وﺗﻄﻮﻳﺮ ﻋﺎدات‬ ‫واﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧﻲ ﻳﻜﻮن ﻟﻬﺎ أﺛﺮ إ ﻳﺠﺎﺑﻲ ﻋﻠﻰ ﺳﻠﻮﻛﻴﺎﺗﻬﻢ وﺗﺮﺗﺒﻂ ﺑﺸﻜﻞ‬ ‫ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﺻﺤﻴﺔ‪.‬ﻛﻤﺎ أن اﻟﻤﺪارس ﻫﻲ ﺑﻴﺌﺔ ﻣﺜﺎﻟﻴﺔ ﻟﻠﺘﺜﻘﻴﻒ اﻟﺘﻐﺬوي‬ ‫وﺛﻴﻖ ﺑﺎﻧﺨﻔﺎض ﻣﻌﺪﻻت اﻹﺟﺮاءات اﻟﺘﺄدﻳﺒﻴﺔ ﺑﺤﻘﻬﻢ‪ ،‬وﻛﺬﻟﻚ‬ ‫ﻟﻸﺳﺒﺎب اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪:‬‬ ‫اﻧﺨﻔﺎض ﻣﻌﺪﻻت اﻟﻐﻴﺎب واﻟﺘﺄﺧﻴﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﻮاﺻﻞ اﻟﻤﺪارس ﻣﻊ ﻣﻌﻈﻢ اﻷﻃﻔﺎل وﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﺮ اﺣﻞ اﻟﻌﻤﺮ ﻳﺔ‪.‬‬ ‫إن اﻟﻄﻼب اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻤﻴﻠﻮن إﻟﻰ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻲ وﻣﻤﺎرﺳﺔ‬ ‫ﻲ ﻳﻜﻮ ﻧﻮن أ ﻛﺜﺮ ﺗﺮﻛﻴﺰا ً ﺧﻼل اﻟﻔﺼﻮل اﻟﺪراﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧ ّ‬ ‫ﺑﺈﻣﻜﺎن اﻟﻤﺪارس ﺗﻌﻠﻴﻢ اﻟﻄﻼب ﻛﻴﻔﻴﺔ ﻣﻘﺎوﻣﺔ اﻟﻀﻐﻮط‬ ‫وﻳﺘﻤﺘﻌﻮن ﺑﺬا ﻛﺮة أﻗﻮى ﻣﻦ ﻏﻴﺮﻫﻢ‪.‬‬ ‫اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ اﻟﺴﻠﺒﻴﺔ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬ﺣﻴﺚ إن ﻋﺎدات اﻟﻐﺬاء ﻫﻲ ﻋﺎدات‬ ‫اﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ ﺑﺎﻷﺳﺎس وﺗﺘﺄﺛﺮ ﺑﺸﻜﻞ رﺋﻴﺴﻲ ﺑﺎﻟﺘﻮﺟﻬﺎت اﻟﻤﺠﺘﻤﻌﻴﺔ‬ ‫إن ﺗﺜﻘﻴﻒ اﻟﻄﻼب ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻲ ﻟﻦ ﻳﻜﻮن ﻣﻔﻴﺪاً أو ﻓﻌﺎﻻ ً‬ ‫اﻟﺴﺎﺋﺪة‪.‬ﻛﻤﺎ أن اﻟﺒﺮ اﻣﺞ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ ﻳﻤﻜﻨﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ‬ ‫إذا ﺗﻢ ﻓﻲ اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺪراﺳﻲ ﻓﻘﻂ وﻟﻢ ﺗﺘﻢ ﻣﻤﺎرﺳﺘﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﻤﻠﻲ ﻓﻲ‬ ‫ﺗﺜﺒ ﻂ ﻣﺤﺎوﻻت اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺪرﺳﺔ‪.‬ﺣﻴﺚ ﻳﻨﺒﻐﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺪارس أن ﺗﺪﻋﻢ ﺑﺸﻜﻞ إ ﻳﺠﺎﺑﻲ ﻋﺎدات‬ ‫اﻵﺛﺎر اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺆﺛﺮ ﺑﺸﻜﻞ ﺳﻠﺒﻲ و Š‬ ‫اﻟﺼﺤﻴﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺗﻘﻮم اﻟﻤﺪارس ﺑﺈﺿﻌﺎف ﻫﺬا اﻟﺪور اﻟﺴﻠﺒﻲ‬ ‫اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻲ‪.‬وﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن ﻟﺪﻳﻬﺎ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت دﻗﻴﻘﺔ وﻛﺎﻓﻴﺔ ﻓﻲ‬ ‫اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻲ اﻟﻤﺘﻤﺜﻞ أﺣﻴﺎﻧﺎً ﻓﻲ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ اﻟﺼﺎدر ﻣﻦ اﻷﺻﺪﻗﺎء واﻷﻗﺮ ان‬ ‫ﻣﺠﺎل ﺗﺄﺳﻴﺲ ﻋﺎدات ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﺻﺤﻴﺔ ﻟﺪى اﻟﻄﻼب‪ ،‬ﻣﻤﺎ ﻳﺴﺎﻋﺪﻫﻢ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻹﻋﺎدة ﻏﺮس اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﺪى اﻟﻄﻼب‪.‬‬ ‫ﺿﻤﺎن ﺣﺼﻮﻟﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻨﻤﻮ أﺟﺴﺎﻣﻬﻢ ﺑﺸﻜﻞ‬ ‫ﻛﺎف وﻣﻼﺋﻢ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎﺻﻒ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪.‬ﻛﻤﺎ‬ ‫ﺑﻌﺪ ﺣﺼﻮﻟﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺪرﻳﺐ اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺪرﺳﻴﻦ اﺳﺘﺨﺪام‬ ‫ﻳﻨﺒﻐﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺪارس أ ﻳﻀﺎ ً أن ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ أن ﺗﻮﻓﺮﻟﻠﻄﻼب اﻟﺒﻴﺌﺔ اﻟﻤﻼﺋﻤﺔ‬ ‫ﻗﺪراﺗﻬﻢ اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﻴﺔ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﻼﺋﻢ‪ ،‬وﻳﻤﻜﻦ ﻛﺬﻟﻚ ﻟﻠﻤﻮﻇﻔﻴﻦ‬ ‫ﻟﺘﻮﻋﻴﺘﻬﻢ و ﺗﺸﺠﻴﻌﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻹﻳﺠﺎﺑﻴﺔ واﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺆوﻟﻴﻦ ﻋﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻄﻌﺎم اﺳﺘﺨﺪام ﺧﺒﺮاﺗﻬﻢ اﻟﻤﻜﺘﺴﺒﺔ ﻹﻋﺪاد‬ ‫ﺗﺆﺛﺮ ﺑﺸﻜﻞ ﻓﻌﺎل ﻋﻠﻰ أداﺋﻬﻢ اﻟﺪر اﺳﻲ وﺳﻠﻮﻛﻴﺎﺗﻬﻢ‪ ،‬ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺴﺘﻤﺮ‬ ‫ﺑﺮ اﻣﺞ اﻟﺘﻮﻋﻴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻫﺬه اﻟﻌﺎدات ﻣﻌﻬﻢ ﻃﻮال ﻋﻤﺮﻫﻢ‪ ،‬وﺗﺆﺛﺮ ﺑﺸﻜﻞ ﻓﻌﺎل ﻋﻠﻰ ﺧﻴﺎر اﺗﻬﻢ‬ ‫‪21‬‬  ‫‪ 1.8‬ﻣﺎ اﻟﺬي ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺪارس أن ﺗﻔﻌﻠﻪ ﻟﺘﺤﻔﻴﺰ‬ ‫أن ﺟﻬﻮد اﻟﺘﺜﻘﻴﻒ واﻟﺘﻮﻋﻴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‬‫ﺗﺸﻴﺮ اﻷﺑﺤﺎث إﻟﻰ ّ‬ ‫ﻓ‬ ‫ﺑﺈﻣﻜﺎﻧﻬﺎ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻤﺴﺎﻋﺪة اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﺤﺴﻴﻦ ﺳﻠﻮﻛﻴﺎت‬ ‫اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﺗﻌﺪﻳﻞ ﺳﻠﻮﻛﻴﺎﺗﻬﻢ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ؟‬ ‫اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ ﻟﺪى اﻟﻨﺸﺄ‪.‬‬ ‫ﻳﻨﺒﻐﻲ ﻋﻠﻰ إدارة اﻟﻤﺪرﺳﺔ أن ﺗﺸﺠﻊ اﻷﻃﻔﺎل ﺑﻔﺎﻋﻠﻴﺔ ﻛﻲ ﻳﻤﺘﻠﻜﻮا‬ ‫ﺛﻘﺎﻓﺔ اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ‪.‬وﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ ﺑﻌﺾ اﻻﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﺟﺪﻳﺮ ﺑﺎﻟﺬﻛﺮ أ ﻳﻀﺎ ً أن اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻜﺘﺴﺒﺔ ﺧﻼل ﻣﺮﺣﻠﺔ‬ ‫اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻟﺘﺸﺠﻴﻊ ﺑﻴﺌﺔ اﻟﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻴﺔ‪:‬‬ ‫اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﻔﺮ د ﻃﻮال ﺣﻴﺎﺗﻪ‪.‬‬ ‫ﺳﻲ‬‫‪ 1.8.1‬ﻟﺠﻨﺔ اﻟﻤﻘﺼﻒ اﻟﻤﺪر‬ ‫اﻟﺒﺮ اﻣﺞ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ آﺛﺎر اﻹﻋﻼﻧﺎت واﻟﺪﻋﺎﻳﺎت اﻟﺘﻲ‬ ‫ّ‬ ‫ﺗﺸﺠﻊ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﻋﺎدات ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻏﻴﺮ ﺻﺤﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺪارس أن ﺗﺸﻜﻞ إدارة أو ﻟﺠﻨﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺘﻐﺬﻳﺔ واﻟﺼﺤﺔ‪ ،‬واﻟﺘﻲ‬ ‫ﻳﺘﻠﺨﺺ دورﻫﺎ ﻓﻲ ﻣﺮاﺟﻌﺔ اﻟﺸﺆون اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺘﻘﺪﻳﻢ اﻟﻄﻌﺎم‬ ‫إن ﺑﺮاﻣﺞ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ واﻟﺴﻴﺎﺳﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻣﺴﺎﻫﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﺪرﺳﻲّ‪ ،‬وﻧﺸﺮ اﻟﻮﻋﻲ اﻟﻐﺬاﺋﻲّ‪ ،‬وﺗﺜﻘﻴﻒ اﻷﻃﻔﺎل ﻓﻴﻤﺎ ﻳﺘﻌﻠﻖ ﺑﺎﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫ﻣﻮردي اﻟﻐﺬاء‪ ،‬إدارة اﻟﻤﺪارس‪ ،‬أوﻟﻴﺎء اﻷﻣﻮر‪ ،‬واﻟﻄﻼب ودور ﻛﻞ ﻃﺮف‬ ‫اﻟﺼﺤﻴﺔ‪.‬ﺣﻴﺚ ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻬﺬه اﻟﻠﺠﻨﺔ أن ﺗﺪﻳﺮ‬ ‫ّ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ وﻣﺒﺎدئ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‬ ‫ﺗﺠﻌﻞ ﺗﺄﺛﻴﺮﻫﻢ ﻛﺒﻴﺮا ً ﻛﻔﺮ ﻳﻖ واﺣﺪ‪.‬‬ ‫أﻧﺸﻄﺔ ﻣﺤﺪودة ﻟﺪﻋﻢ ﻋﺎدات اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ داﺧﻞ اﻟﻤﺪرﺳﺔ و ﺗﻘﻴﻴﻢ‬ ‫اﻟﺴﻴﺎﺳﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻠﻤﺪر ﺳﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺪار س أﻳﻀﺎ ً أن ﺗﺴﺎﻫﻢ ﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ‪:‬‬ ‫‪ 1.8.2‬اﻟﺘﺮوﻳﺞ ﻟﻠﻐﺬاء اﻟﺼﺤﻲ‬ ‫ﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟﺴﻴﺎﺳﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺪﻋﻢ اﻟﺒﻴﺌﺔ اﻟﺘﻐﺬو ﻳﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫وﺗﻮﻓﻴﺮ ﻧﻬﺞ ﺷﺎﻣﻞ ﻟﻸﻧﺸﻄﺔ اﻟﺒﺪﻧﻴﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻗﺪ ﻳﻜﻮن اﻟﻮﻋﻲ واﻟﻤﻌﺮﻓﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺘﻮاﻓﺮﻳﻦ ﻟﺪى اﻷﻃﻔﺎل‪ ،‬وﻫﻲ ﺿﺮورﻳﺔ‬ ‫ﻻﺗﺨﺎذ اﻟﺨﻴﺎرات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ‪.‬ﻟﻬﺬا ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري ﺟﻌﻞ‬ ‫ﺗﻮﻋﻴﺔ وﺗﺸﺠﻴﻊ اﻷﺳﺮ ﻋﻠﻰ إرﺳﺎل أﻃﻔﺎﻟﻬﺎ ﻟﻠﻤﺪارس وﻣﻌﻬﻢ وﺟﺒﺔ‬ ‫اﻟﺨﻴﺎرات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ أ ﻛﺜﺮ وﺿﻮﺣﺎً‪ ،‬وأن ﺗﻜﻮن ﻓﻲ أﻋﻠﻰ ﻗﺎﺋﻤﺔ‬ ‫إﻓﻄﺎر ﻛﺎﻓﻴﺔ وأﻧﻬﻢ ﻗﺪ ﺣﺼﻮﻟﻮا ﻋﻠﻰ ﻗﺴﻂ ﻛﺎف ﻣﻦ اﻟﻨﻮم ﻟﻴﻼً‪.‬‬ ‫اﻟﻄﻌﺎم أو ﻣﻘﺪﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﻌﺮوﺿﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﻔﺎل ﻓﻲ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‪.‬ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺪرﺳﺔ أن ﺗﺸﺠﻊ أو ﺗﺮوج ﻟﻠﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻲ‬ ‫ﺗﻮﻋﻴﺔ ودﻋﻢ أوﻟﻴﺎء اﻷﻣﻮر ﻓﻲ اﺧﺘﻴﺎر اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ‬ ‫ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﻮﻓﻴﺮ اﻟﺨﻴﺎرات اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻮا ﻛﻪ اﻟﻄﺎزﺟﺔ واﻟﺴﻠﻄﺎت‬ ‫ﺑﻮﺟﺒﺎت أﻃﻔﺎﻟﻬﻢ‪ ،‬وأن ﻳﻜﻮ ﻧﻮا ﻧﻤﻮذﺟﺎ ً ﻳﺤﺘﺬى ﻷﺑﻨﺎﺋﻬﻢ ﻓﻴﻤﺎ ﻳﺘﻌﻠﻖ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺼﻒ اﻷول ﻣﻦ ﺻﻔﻮف اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﻌﺮوﺿﺔ داﺧﻞ اﻟﻤﻘﺎﺻﻒ‬ ‫ﺑﺴﻠﻮﻛﻴﺎت اﻷﻛﻞ اﻟﺼﺤﻲ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‪ ،‬أو ﺑﺠﺎﻧﺐ اﻟﻤﺤﺎﺳﺐ‪.‬ورﻓﻊ اﻟﻮﻋﻲ ﺑﺨﺼﻮص ﻗﺮاءة وﻓﻬﻢ‬ ‫ﺗﺸﺠﻴﻊ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺒﺪﻧﻲّ ﺧﻼل ﻓﺘﺮة اﻟﺮاﺣﺔ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‬ ‫اﻟﻌﻼﻣﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻄﻌﺎم اﻟﺬي ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ‪ ،‬وإدﻣﺎج اﻷﻃﻔﺎل‬ ‫ﻟﺘﻘﻠﻴﺺ ﻓﺘﺮة ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم وﺗﺠﻨﺐ اﻹﻓﺮ اط‪.‬‬ ‫ﻓﻲ اﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﻲ ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻬﺎ ﺗﺤﻔﻴﺰ اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬ