Digestión y Absorción PDF

1 DIGESTION Y ABSORCION DE NUTRIENTES  2 Definiciones DIGESTIÓN: ABSORCIÓN:  3 Definiciones DIGESTIÓN: Comprende procesos físicos y químicos mediante los cuales los alimentos se degradan a partículas pequeñas...

1 DIGESTION Y ABSORCION DE NUTRIENTES  2 Definiciones DIGESTIÓN: ABSORCIÓN:  3 Definiciones DIGESTIÓN: Comprende procesos físicos y químicos mediante los cuales los alimentos se degradan a partículas pequeñas y son solubilizadas para ser absorbidas. ABSORCIÓN: Diferentes mecanismos que se utilizan para que cada nutriente llegue al torrente sanguíneo.  4 Definiciones NUTRICION: Conjunto de procesos mediante los cuales se ingieren, absorben, transforman y utilizan sustancias presentes en los alimentos para la obtención de energía, crecimiento y desarrollo del organismo.  5 Los Nutrientes  6 Almidon-glucógeno Hidrólisis Endopeptidasas (Péptidos) Amilasa pancreática (Oligosacáridos) Nucleasas (Desoxi y ribo) Lipasa Pancreática Colipasa y Exopeptidasas Glucosidasas absorción de los nutrientes Mucosa intestinal Enterocitos Pared intestinal Células epiteliales Intestino (cotransporte activo con iones Na+) (Región del Yeyuno) Conducto torácico  7 Los polímeros presentes en los alimentos son hidrolizados para facilitar su absorción… ALMIDON, CELULOSA (Vegetales) GLUCÓGENO (Animales) PROTEINAS TAG, COLESTEROL, FOSFOLIPIDOS  8 Digestión proteica por proteasas  9 Sistema Digestivo FUNCIONES: Destrucción física activa. Digestión activa mediante enzimas especializadas. Absorción específica. Evacuación de desechos  10 Desde el punto de vista anatómico y funcional, el sistema digestivo puede dividirse en el tubo digestivo, y órganos digestivos accesorios… Tubo digestivo (9m) Cavidad bucal, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso. Componentes accesorios Dientes, lengua, glándulas salivales, hígado, vesícula biliar y páncreas.  11 Digestión y Absorción 1. La cavidad oral: Procesamiento inicial 4. Intestino delgado: 2. Faringe y esófago: Digestión y absorción Deglución 5. Intestino grueso: 3. Estómago: Absorción ulterior y Almacenamiento y eliminación licuación  12 Absorción  13 Aparato digestivo https://www.youtube.com/watch?v=aPZw4oSEr60  14 La Boca Inicia la digestión mecánica y química de los alimentos. Masticación Secreción de saliva Deglución Tritura y mezcla los Humedece los Permite el paso de los alimentos con la alimentos facilitando alimentos triturados saliva. su deglución. (bolo) al esófago. Degrada CHO y Requiere la lípidos mediante contracción enzimas digestivas. coordinada de 25 pares de músculos de la boca, faringe, laringe y esófago  15 Composición salival  16 Saliva Es producida por tres pares de Glándulas: las parótidas, las submandibulares y las sublinguales. Contiene α-amilasa salivar que inicia la digestión del almidón rompiendo los enlaces α 1-4 de los polímeros de glucosa.  17 Esófago Conecta la faringe con el estómago. Recubierto por musculo de alrededor de 25 cm de largo. Esta localizado por detrás de la tráquea. La porción terminal del esófago se estrecha formando el gastroesofágo. Los alimentos deglutidos son conducidos al estomago por contracciones musculares llamada peristalsis.  18 Estómago Fragmentación mecánica y licuación de alimentos. Desnaturaliza e iniciar la digestión de proteínas. Barrera de defensa frente a las infecciones bacterianas. Conduce los alimentos (quimo) hacia el intestino delgado. Absorción de etanol y algunas drogas.  19 Secreciones del estomago  20 El estómago contienen varios tipos de células que secretan diferentes productos: 1. Células mucosas del cuello, Secretan moco. 2. Células parietales, secretan HCL y factor intrínseco. 3. Células principales, secretan pepsinógeno. 4. Células tipo enterocromafines (ECL), secretan histamina y Serotonina. 5. Células G, secretan la hormona gastrina hacia la sangre. 6. Células D, que secretan la hormona somatostatina.  21 Células secretoras  22 Secreción de HCL  26 Intestino Delgado La mucosa del intestino delgado está plegada → vellosidades intestinales Incrementa el área superficial de absorción. Tiene una longitud 3 m aprox. Recibe la secreción de la vesícula biliar y el páncreas. Compuesto por 3 regiones: el duodeno, el yeyuno, y el íleon. El revestimiento epitelial de la mucosa intestinal absorbe la mayoría de productos de la digestión. ✓ Duodeno y Yeyuno: carbohidratos, lípidos, aminoácidos, calcio y hierro. ✓ Íleon: Las sales biliares, vitamina B12, agua y electrólitos.  27 Vellosidades y Microvellosidades Vellosidades Pliegue de mucosa en forma de dedo que se proyecta hacia la luz intestinal. Recubiertas por células epiteliales y caliciformes. Irrigadas por numerosos capilares sanguíneos y un vaso linfático (Quilifero). Las criptas intestinales contienen células de Panet y células madre intestinales. Microvellosidades Pliegues en la superficie apical de la membrana de cada célula epitelial.  28 Secreciones del intestino delgado Glándulas del Enzimas digestivas intestino delgado: células Parietales: sintetizan el HCl. conversión del Pepsinógeno en Glándulas de lieberkuhn Pepsina células Principales: sintetizan Pepsinógeno Glándulas de Bruner Secretan factores de crecimiento epidérmicos y un fluido Alcalino  29 Enzimas Intestinales  30 Secreción Pancreática  31 Secreciones pancreáticas Enzima Acción (Hidrolizar) Tripsina Enlaces peptídicos en el extremo carboxilo de los aa básicos Arg y Lis Quimotripsina Enlaces peptídicos de los aa no polares Tyr, Thp, Phe y Leu Elastasa Extremo carboxílicos de los aa alifáticos Gly Ala, Val e Ile  32 El jugo pancreático contiene bicarbonato y cerca de 20 enzimas digestivas diferentes … La digestión completa de los alimentos en el intestino delgado requiere la acción tanto de las enzimas pancreáticas como de las enzimas del borde en cepillo.  33 La mayoría de las enzimas pancreáticas se producen como zimógenos. El tripsinógeno, se activa en el intestino delgado por la acción catalítica de la enzima del borde en cepillo enterocinasa.  34 Zimógeno o proenzimas: forma inactiva de una enzima que se activa al eliminar una porción de péptido de un extremo de la proteína.  35 Secreción Biliar  36 Digestión y absorción de carbohidratos La mayoría de los carbohidratos se ingiere como almidón su digestión la ocurre sobre todo en el duodeno como resultado de la acción de la amilasa pancreática.  37 Absorción de monosacáridos 38  39 Digestión y absorción de proteínas Los productos de hidrólisis de la pepsina son procesados en el duodeno y el yeyuno por las endopeptidasas del jugo pancreático (tripsina, quimotripsina y elastasa). 40  41 Digestión y absorción de lípidos 42  44 Contracciones intestinales y motilidad En el intestino delgado se producen dos tipos de contracciones principales: peristalsis y segmentación  45 Intestino Grueso Absorbe agua, electrolitos y ciertas vitaminas del quimo que recibe del intestino delgado. Conduce los productos de desecho fuera del cuerpo a través del recto y del conducto anal. Rico en flora bacteriana que facilita la absorción de vitamina K y provee ácidos grasos de cadena corta (acetato, propionato y butirato).  46 Los capilares del tubo digestivo drenan en la vena porta, la cual conduce los productos de la digestión absorbidos a los capilares del hígado. 47