Anthropologie-PC-Arts culinaires PDF

Module: Art & culture skills Tronc commun – Semestre 3 Pr. M. EL HILALI / S. CHEMAOU FSSM- Ucam Aimable rappel  "L'identité transcende les limites du sujet en le reliant à d'autres." (Ollivier, p.57) L'identité est liée à la temporali...

Module: Art & culture skills Tronc commun – Semestre 3 Pr. M. EL HILALI / S. CHEMAOU FSSM- Ucam Aimable rappel  "L'identité transcende les limites du sujet en le reliant à d'autres." (Ollivier, p.57) L'identité est liée à la temporalité et à ce qui dépasse l'individu. Elle transcende les limites du corps individuel, reliant l'individu à quelque chose de plus grand, comme la société ou la culture. Le processus d’identification assure une continuité à travers le temps.  3 niveaux de réflexion sur l’identité Analogie Catégorisation Histoire l'identité comme ce l'identité comme tri l'identité comme lien avec qui est identique de ce qui est un passé collectif. semblable. Ce qui fait que je suis moi et pas quelqu’un d’autre. Ce qui fait que je suis semblalble aux autres.  Section 2 Anthropologie du patrimoine culturel marocain Les arts culinaires Contenu  Introduction à l’Anthropologie  La gastronomie marocaine: patrimoine et identité  Généalogie et géographie de la gastronomie marocaine  Patrimoine culinaire marocain  Développer ses connaissances Développer ses volet spirituel: compétences )valeurs) (critique) comportemental Volet Introduction à l’anthropologie Définition de l’Anthropologie  Domaines de recherche  Patrimoine culturel marocain  L’art culinaire: objet de la recherche anthropologique Pourquoi l’anthropologie du patrimoine culinaire marocain? - Découvrir la diversité et la richesse patrimoniale marocaine à travers une réflexion anthropologique aux habitudes alimentaires. - Découvrir l'histoire des plats culinaires et comprendre le métissage culturel et la profondeur civilisationnelle qui ont contribué à la formation de l'identité marocaine. - Renforcer l’esprit critique de l’étudiant, en lui offrant d’autres opportunités de reconsidérer son héritage culturel et social. Qu’est ce que l’anthropologie?  L’anthropologie a commencé à la fin du XIXème siècle.  OBJET: les sociétés colonisées, dominées.  Plusieurs fondateurs sont des Américains, et plusieurs sont des femmes (Margaret Mead, Ruth Benedict, etc.).  Recherches ethnographiques souvent organisées par les pays colonisateurs.  Savoir anthropologique: utilisé lors des conquêtes (contrôle) - Terme d’origine grecque et dérive d’anthropos («homme » ou « humain») et logos (« connaissance »). - Née du rapport observateur / observés Observé: l’Autre exotique, lointain, primitif, étranger, fascinant. - Anthropologie = recherche de l’altérité Science intégratrice qui étudie l’Homme dans le cadre de la société et de la culture auxquelles il appartient. Autrement dit : science qui étudie l’origine et le développement de la variabilité humaine et des modes de comportement sociaux à travers le temps et l’espace.  Ethnologie Anthropologie Archéologie vise l’étude de l’espèce la science qui décrit les Etude des cultures du humaine dans sa populations. passé, civilisations totalité. Recherche: travail de terrain révolues ainsi qu’à leur 04 pôles: - culturel. - Observation, description et évolution dans le temps. analyse des phénomènes naturel. - La synchronie culturels particuliers (objets, (étude des sociétés et des cultures à un moment coutumes, traditions). : ‫علم ٱآلثار‬ monographie donné de leur histoire, phase expérimentale de la généralement au présent). recherche anthropologique. - La diachronie (étude Etude de la culture et des des sociétés et des cultures traditions de divers peuples. à travers le temps). La culture et la mentalité des gens changent avec le temps ‫علم االنسان‬ ‫علم ٱألعراق‬  Art culinaire Culture Musique populaire et dance Anthropologie du patrimoine marocain Institution s Artisanat traditionn et elles création Modes de vie et valeurs Patrimoine culturel Le patrimoine culturel dans son ensemble recouvre plusieurs grandes catégories de patrimoine (1972). – Le patrimoine culturel matériel : le patrimoine culturel mobilier (peintures, sculptures, monnaies, instruments de musiques, armes, manuscrits, etc.) le patrimoine culturel immobilier (monuments, sites archéologiques, Igoudar, etc.) le patrimoine culturel subaquatique (épaves de navire, ruines et cités enfouies sous les mers) (Introduit à partir de 2000). – Le patrimoine culturel immatériel : traditions orales, arts du spectacle, rituels, rites, etc. «La patrimonialisation peut être définie comme le processus par lequel des éléments de la culture ou de la nature deviennent à un moment donné de l’histoire des sociétés, investis de la qualité de bien patrimonial digne d’être sauvegardé, mis en valeur au profit des générations actuelles et transmis aux générations futures.» Ahmed SKOUNTI, « De la patrimonialisation, comment et quand les choses deviennent-elles des patrimoines », in Hesperis Tamuda, Vol. XLV, Rabat, publication de l’Université Mohamed V, Agdal, FLSH, Rabat, 2010, P. 19. Les étapes du processus de patrimonialisation de François Le Maroc Pluriel ❖ Le Maroc est un carrefour de civilisations et un mélange unique d'influences culturelles. ❖ Influences amazigh, arabes, andalouses, juives, africaines et européennes ❖ La diversité culturelle est une caractéristique fondamentale de l'identité nationale marocaine. Les Composantes Ethno-culturelles du Maroc ❖ Les Amazighs : Peuple autochtone du Maroc, parlant les langues amazighes (Tamazight, Tachelhit, Tarifit). ❖ Les Arabes : Influence majeure à travers la langue arabe et l'islam depuis le 7e siècle. ❖ Les Juifs Marocains : Communauté présente depuis l'Antiquité, ayant influencé l'artisanat, la gastronomie, et la musique. ❖ Les Sub-Sahariens : Contributions culturelles tel les Gnawa, venus d'Afrique subsaharienne. Le Multilinguisme au Maroc ❖ Le Maroc est un pays multilingue avec l'arabe classique, le darija (arabe marocain), et l’amazigh comme langues principales. ❖ Le français et l'espagnol jouent un rôle important dans l'éducation, l'administration et les affaires. La Politique linguistique ❖ L’amazigh est reconnu comme langue officielle depuis 2011, renforçant son enseignement dans les écoles. ❖ Le français reste la langue des affaires et de l'éducation supérieure, héritage du protectorat français. Le multilinguisme est une richesse, mais pose des défis en termes d’éducation et d'unité nationale. Diversité Religieuse et Croyances Populaires ❖ Islam Sunnite Malikite : Religion majoritaire, influencée par la spiritualité soufie. ❖ Judaïsme : Communauté influente historiquement, avec un patrimoine riche (synagogues, pèlerinages). ❖ Croyances populaires : Syncrétismes entre traditions islamiques et croyances ancestrales. Musique et Danse Traditionnelles ❖ Le Maroc est riche en traditions musicales : musique andalouse, chaâbi, Ahidous, Gnawa. ❖ Les danses varient selon les régions ❖ Les festivals musicaux célèbrent cette diversité (ex : Mawazine, Festival des Musiques Sacrées). Artisanat et Architecture ❖ L'artisanat marocain est varié : poterie, tapis berbères, maroquinerie, bijouterie. ❖ L'architecture marocaine : les médinas, kasbahs, riads, héritages andalous et islamiques. ❖ Chaque région a ses spécificités artisanales, reflet de la diversité culturelle.  Gastronomie ❖ Le couscous, les tajines, et la pastilla reflètent des influences berbères, arabes, et andalouses. ❖ La diversité des plats régionaux illustre la richesse culturelle du pays. ❖ La cuisine marocaine est un symbole de convivialité et de partage. Diversité Régionale ❖ Le Nord et le Rif : Influences andalouses et méditerranéennes, culture rifaine unique. ❖ Le Centre (Casablanca, Rabat, Marrakech) : Cosmopolitisme, fusion de modernité et traditions. ❖ Le Sud et le Sahara : Cultures sahariennes, nomadisme, spécificités des populations du désert. Identité Nationale et Héritage Collectif ❖ L'identité marocaine est à la fois un héritage collectif (histoire, ancêtres, folklore) et un choix individuel (appartenance nationale). ❖ Les éléments culturels communs (hymne, drapeau, cuisine, costumes) renforcent l'unité nationale. Conclusion  La diversité culturelle est perçue comme une richesse, mais nécessite un effort constant de préservation.  La diversité culturelle marocaine est une source de fierté et un facteur de cohésion sociale Dans un contexte de mondialisation, préserver cette Le Maroc moderne s’appuie sur son diversité est un enjeu clé pour héritage tout en s’ouvrant aux l’avenir. influences extérieures. La Diversité Culturelle : Un Atout pour le Maroc