La Industria de Alimentos y Bebidas en el Ecuador Junio de 2009 PDF

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Junio de 2009 La Industria de alimentos y bebidas en el Ecuador Daniela Carrillo Instituto Nacional de Estadística y Censos Junio de 2009  La Industria de alimentos y bebidas en el Ecuador Junio de 2009 Introducción En los últimos años se observa un leve pero continuo incremento de la importancia de la industria El consumo de alimentos es de carácter masivo y la de alimentos y bebidas dentro de la economía nacional, industria dedicada a la elaboración de los mismos tiene recuperando en cierto modo la participación relativa una particular relevancia dentro de la producción y que tenía hasta 1999, año en el que el país experimentó desempeño económico nacional. una de las más fuertes crisis económicas, y El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) demostrando así su gran dinamismo (Gráfico 1.1). ofrece información importante relacionada a ésta y Gráfico 1. 1 Valor Agregado Bruto de la industria de otras industrias, la cual se condensa y complementa con alimentos y bebidas como porcentaje del PIB. 1993-2007 datos relevantes de otras fuentes en el presente análisis con el objetivo de realizar un diagnóstico del sector que 8,3 permita evaluar su comportamiento y su importancia 8,1 7,8 estratégica dentro de la economía en su conjunto y 7,7 7,6 como herramienta para afrontar la actual crisis 7,2 7,5 7,1 financiera y alimentaria mundial. 7,3 7,1 6,8 6,9 6,7 1. La Industria de alimentos y bebidas1 dentro de la 6,6 6,6 economía. 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Según las Cuentas Nacionales, en el 2007 el valor agregado de la industria manufacturera sin incluir la refinación de petróleo representó el 13,99% del Fuente: Banco Central del Ecuador, Cuentas Nacionales Anuales Producto Interno Bruto (PIB) siendo la industria de El valor agregado de la industria de alimentos y alimentos y bebidas la de mayor aporte (7,83% del PIB). bebidas en términos constantes fue de 1729, 2 millones Además tiene especial importancia dentro del sector de dólares, de los cuales el mayor aporte corresponde a manufacturero pues contribuye con el 55,9% de su la industria de elaboración y conservación de camarón. valor agregado2. Tabla 1. 2 Valor Agregado Bruto De La Industria De Alimentos Tabla 1. 1 Valor Agregado Bruto Por Industria 2007 Y Bebidas 2007 – Millones de dólares De Dólares De 2000 Estructura Porcentual INDUSTRIA VAB % INDUSTRIA/AÑOS %/PIB ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y DE BEBIDAS 1.729,2 100% MANUFACTURAS (EXCLUYE REFINACIÓN DE PETRÓLEO) 14,0 Producción, procesamiento y conservación de carne y productos cárnicos ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y DE BEBIDAS 7,8 253,2 14,6% Producción, procesamiento y conservación de carne y productos cárnicos 1,1 Elaboración y conservación de camarón 585,2 33,8% Elaboración y conservación de camarón 2,6 Elaboración y conservación de pescado y productos de pescado 251,7 14,6% Elaboración y conservación de pescado y productos de pescado 1,1 Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal 72,0 4,2% Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal 0,3 Elaboración de productos lácteos 119,3 6,9% Elaboración de productos lácteos 0,5 Elaboración de productos de molinería y panadería 0,4 Elaboración de productos de molinería y panadería 90,4 5,2% Elaboración de azúcar 0,5 Elaboración de azúcar 111,5 6,4% Elaboración de cacao, chocolate y productos de confitería 0,2 Elaboración de cacao, chocolate y productos de confitería 39,1 2,3% Elaboración de otros productos alimenticios 0,5 Elaboración de otros productos alimenticios 103,8 6,0% Elaboración de bebidas 0,5 Elaboración de bebidas 102,9 5,9% VALOR AGREGADO BRUTO DE LAS INDUSTRIAS (pb) 87,4 OTROS ELEMENTOS DEL PIB 12,6 Fuente: Banco Central del Ecuador, Cuentas Nacionales Anuales Fuente: Banco Central del Ecuador, Cuentas Nacionales Anuales 1 En los últimos tres años el valor agregado bruto de Según la Clasificación Internacional Uniforme de todas las actividades económicas CIIU (revisión 3), la elaboración de productos alimenticios y bebidas se incluye dentro de la la industria manufacturera y la de alimentos y bebidas Industria Manufacturera. 2 El valor agregado de la industria manufacturera en el 2007 es de 3 090 millones de muestra una desaceleración de su tasa de crecimiento, dólares. Página 2  La Industria de alimentos y bebidas en el Ecuador Junio de 2009 después de haber experimentado un sustancial Gráfico 1. 3 Participación promedio sobre las exportaciones crecimiento durante el 2005 (Gráfico 1.2). Sin embargo industrializadas no petroleras 2002 - 2008 en promedio la tasa de variación de estos tres años (7,07% para manufactura y 9,77% para alimentos y 3,65% 2,64% 5,49% Café elaborado 1,55% Elaborados de Cacao bebidas) supera ampliamente a las tasas presentadas en Jugos y conservas de frutas años anteriores. Harina de pescado 53,34% 26,82% Enlatados de pescado Gráfico 1. 2 Valor Agregado Bruto y PIB - Tasas de variación Otros elaborados del mar 15,00 Extractos y aceites vegetales 0,48% 10,00 4,52% Elaborados de banano 1,51% 5,84 Otros 5,00 4,91 2,49 0,00 -5,00 Fuente: Banco Central del Ecuador -10,00 -15,00 -20,00 2. Desempeño económico de la industria de 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 MANUFACTURAS (EXCLUYE REFINACIÓN DE PETRÓLEO) alimentos y bebidas ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y DE BEBIDAS PRODUCTO INTERNO BRUTO (pc) 2.1. Producción total Fuente: Banco Central del Ecuador, Cuentas Nacionales Anuales Como signo de recuperación de la crisis económica, De acuerdo a los resultados de la encuesta de durante el periodo 2001 – 2007, la industria de Manufactura y Minería3 del año 2007, la elaboración de alimentos experimentó una tasa de crecimiento alimentos y bebidas es la principal industria del sector promedio de 7,33%, mayor a la tasa de variación manufacturero. En el año de referencia su producción promedio de toda la economía (4,79%) y al crecimiento representó el 42,5% de la industria manufacturera, promedio de la industria manufacturera (5,21%). destacándose dentro de la misma la producción, elaboración y conservación de carne, pescado, frutas, En relación al comportamiento de la industria legumbres, aceites y grasas. dentro del comercio internacional, entre el 2002 y el 2008 la exportación de productos industrializados no petroleros representó en promedio el 19,3 % de las exportaciones totales. Se puede por lo tanto inferir que la exportación ecuatoriana continúa basándose en productos primarios (en promedio 75,8% de las exportaciones totales). Los productos alimenticios industrializados de mayor peso dentro de las exportaciones son los enlatados de pescado con una participación promedio 3 durante el periodo 2002 - 2008 de 26,8% en relación a La encuesta de manufactura y minería cubre las actividades que pertenecen a las secciones C y D de la CIIU 3, está constituida por los establecimientos que a la fecha de las exportaciones industrializadas no petroleras totales. enumeración tenían 10 o más personas ocupadas. El periodo de referencia corresponde al periodo contable del establecimiento, es decir del 1 de enero al 31 de diciembre del año investigado Página 3  La Industria de alimentos y bebidas en el Ecuador Junio de 2009 Gráfico 2.1. 1 Producción total de la industria de alimentos y Gráfico 2.1. 2 Composición de la producción total de la bebidas según sus componentes - Estructura porcentual 2007 industria de alimentos y bebidas - 2007 9,9% Materias 13,5% primas y materiales auxiliares 13,5% 59,1% 67,2% 4,0% Repuestos y Consumo accesorios Valor agregado intermedio 1,3% 40,2% 59,8% Envases y embalajes CARNE, PESCADO, FRUTAS, LEGUMBRES, HORTALIZAS, ACEITES Y GRASAS 3,5% PRODUCTOS LACTEOS Gastos de PRODUCTOS DE MOLINERÍA, ALMIDÓNES Y PRODUC. DE ALMIDÓN Y PIENSOS PREPARADOS operación OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS 28,0% BEBIDAS Fuente: INEC, Encuesta Anual de Manufactura y Minería - 2007 Fuente: INEC, Encuesta Anual de Manufactura y Minería - 2007 Al desagregar cada una de las industrias que Por otro lado, el 40% del valor agregado de la componen el sector de alimentos y bebidas, se industria manufacturera pertenece al sector de destacan las siguientes como las de mayor aporte: alimentos y bebidas y al igual que en su producción y en el consumo intermedio, sobresale la participación de Elaboración y conservación de productos de pescado (41,8%) Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal o animal (10,1%) la industria de producción, elaboración y conservación Elaboración de piensos4 preparados (9,1%). de carne, pescado, frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas con una participación del 71,4%. El 44,3% del consumo intermedio5 de la industria manufacturera corresponde al sector de alimentos y El 47,31% de los establecimientos investigados en el bebidas siendo la industria de elaboración y sector de alimentos y bebidas son empresas grandes6. conservación de carne, pescado, frutas, legumbres, Las mismas concentran el 93,9% de la producción de hortalizas, aceites y grasas la de mayor importancia esta industria y su producción promedio durante el (50,7%). 2007 supera ampliamente a las de menor tamaño. El consumo intermedio contribuye con un 59,8% a Tabla 2.1. 1 Producción promedio y estructura porcentual de la producción total de de la industria de alimentos y la producción total según tamaño del establecimiento bebidas. La adquisición de materias primas y materiales auxiliares es el principal componente del consumo intermedio del sector pues representa el 67,2%. Fuente: INEC, Encuesta Anual de Manufactura y Minería - 2007 6 4 Se ha considerado la estructura de la CAN para clasificar a las empresas. De a cuerdo Materias naturales y productos elaborados, de cualquier origen, que por separado o al personal ocupado las empresas pequeñas constituyen aquellas con 10 a 49 ocupados, convenientemente mezclados entre sí, resulten aptos para la alimentación animal. 5 se consideran medianas a las de 50 a 199 ocupados y grandes a aquellas de más de 200 Son los insumos que se utilizan para producir otros bienes y servicios. ocupados. Página 4  La Industria de alimentos y bebidas en el Ecuador Junio de 2009 2.2. Índice de nivel de actividad económica Tabla 2.2. 1 Índice de nivel de actividad registrada - Elaboración de Productos Alimenticios y Bebidas 2003 – 2008 El índice de nivel de actividad económica registrada (INA-R)7 para la industria dedicada a la elaboración de productos alimenticios y bebidas se ubicó en el mes de diciembre de 2008 en 93,04. Este índice es inferior al de la industria manufacturera pero superior al índice general. Gráfico 2.2. 1 Índice de nivel de actividad registrada 2007- 2008 140,00 130,00 Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial 120,00 Gráfico 2.1. 2 Variaciones porcentuales del INA-R de la 110,00 Industria de Elaboración de Productos Alimenticios y Bebidas 100,00 96,65 93,04 2007 – 2008 90,00 88,45 80,00 30,00 feb-07 dic-07 feb-08 dic-08 abr-07 abr-08 nov-07 nov-08 ene-07 ene-08 sep-07 sep-08 may-07 may-08 oct-07 jun-07 jul-07 jun-08 jul-08 oct-08 mar-07 ago-07 mar-08 ago-08 25,00 20,00 15,00 ÍNDICE GENERAL 10,00 INDUSTRIAS MANUFACTURERAS. 5,00 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y DE BEBIDAS. 0,00 -5,00 -2,15 -10,00 -15,00 -10,97 Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial -20,00 feb-07 dic-07 feb-08 dic-08 abr-07 abr-08 nov-07 nov-08 ene-07 ene-08 sep-07 sep-08 may-07 may-08 jun-07 oct-07 oct-08 jun-08 jul-07 jul-08 mar-07 mar-08 ago-07 ago-08 La industria de alimentos y bebidas registró en febrero de 2008 el mayor índice de actividad económica Variación anual Variación mensual durante el periodo 2003 – 2008 (133.65), alcanzando una variación mensual de 14,9% y una anual de 25,08%. Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial Sin embargo en el año 2008, a partir de julio la actividad económica del sector presenta un deterioro, reflejado En términos de variaciones porcentuales en tasas de variación anuales y mensuales negativas al mensuales, dentro del sector de alimentos y bebidas la final del año. Dicha disminución es atribuible a un industria que en diciembre de 2008 presenta el mayor decrecimiento del consumo de los hogares y una descenso es la de producción, elaboración y consiguiente baja en las ventas como consecuencia de conservación de carne, pescado, frutas, legumbres, la crisis económica mundial. hortalizas, aceites y grasas (-10,25); mientras que para la misma fecha la industria que presentó el mayor crecimiento fue la dedicada a la elaboración de productos de molinería, almidones y sus derivados (14,35). 7 Indica el desempeño económico fiscal mensual de los sectores productivos, medido en base al comportamiento de las ventas corrientes para un mes calendario, comparadas con las del mismo mes pero del periodo base. Toma como fuente las ventas registradas mensualmente por el SRI de los contribuyentes especiales. El último dato disponible corresponde al mes de diciembre de 2008. Página 5  La Industria de alimentos y bebidas en el Ecuador Junio de 2009 Gráfico 2.1. 3 Variación porcentual mensual del INA-R según Gráfico 2.1. 5 Variación porcentual anual del Índice de industria - 2008 Actividad Registrada según industria - 2008 85 22,55 23,83 75 20 65 14,35 55 10 45 35 25 0 15 14,9 5 -10 -5 -5,2 -10,25 -15 -12,2 -16,0 -14,58 -25 -21,0 -20 -19,54 -35 oct jul sep ene jun ago feb nov mar dic abr may ene-08 feb-08 mar-08 abr-08 may-08 jun-08 jul-08 ago-08 sep-08 oct-08 nov-08 dic-08 CARNE, PESCADO, FRUTAS, LEGUMBRES, HORTALIZAS, ACEITES Y GRASAS. CARNE, PESCADO, FRUTAS, LEGUMBRES, HORTALIZAS, ACEITES Y GRASAS PRODUCTOS LÁCTEOS PRODUCTOS DE MOLINERÍA, ALMIDONES Y PRODUCTOS DERIVADOS DEL ALMIDÓN Y PIENSOS PRODUCTOS DE MOLINERÍA, ALMIDONES Y PRODUCTOS DERIVADOS DEL ALMIDÓN Y PIENSOS PREPARADOS PREPARADOS. OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS BEBIDAS Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial El resto de industrias que conforman el sector alimenticio y de bebidas presentan variaciones 2.3. Índice de Volumen Industrial (IVI)8 mensuales positivas en diciembre de 2008, sin embargo su comportamiento es muy variable presentando picos El índice de volumen industrial (IVI)9 para la y caídas de un mes a otro a lo largo de todo el año. elaboración de alimentos y bebidas en abril de 2009 fue de 121,51, el cual es inferior al índice general y al de la Gráfico 2.1. 4 Variación porcentual mensual del Índice de industria manufacturera. Sin embargo estos índices han Actividad Registrada según industria - 2008 mantenido tendencias similares en el periodo 2007 - 50,0 2009. 40,0 Variación porcentual 30,0 20,0 Gráfico 2.3. 1 Índice de volumen industrial (IVI) 10,0 0,0 Enero 2007- Abril 2009 -10,0 -20,0 170,00 -30,0 160,00 -40,0 -50,0 150,00 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic 140,00 PRODUCTOS LÁCTEOS 14,9 -3,5 -6,1 5,3 -38, 47,9 -0,2 15,2 -42, 40,5 -10, 2,6 130,00 OTROS PRODUCTOS 127,18 -3,1 43,7 -31, -10, -1,5 9,3 -10, -0,7 -7,5 18,7 -15, 3,3 ALIMENTICIOS 120,00 121,51 BEBIDAS 3,3 -5,6 -3,4 8,8 -29, 37,4 -1,4 2,4 -27, 35,8 -3,8 0,7 110,00 100,00 Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial feb-07 feb-09 dic-07 feb-08 dic-08 abr-07 abr-08 nov-07 nov-08 abr-09 ene-07 ene-08 ene-09 sep-07 sep-08 may-07 may-08 oct-07 oct-08 jun-07 jun-08 jul-07 jul-08 mar-07 ago-07 mar-08 ago-08 mar-09 Con respecto a las variaciones anuales, a INDUSTRIAS MANUFACTURERAS diciembre de 2008 se presentan caídas en cuatro de las ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y DE BEBIDAS cinco industrias que conforman el sector de alimentos y Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial bebidas. La única industria que registra una variación positiva es la de elaboración de productos de molinería, almidones y sus derivados (14,9), a pesar de haber sufrido una desaceleración de su crecimiento hasta 8 La información presentada ha sido tomada en el mes de Junio de 2009, cualquier octubre del mismo año. variación con respecto a los meses de abril, mayo y junio se debe a que los índices de los últimos tres meses siempre están considerados como provisionales. 9 El IVI investiga una muestra conformada por el 20% de los establecimientos seleccionados del Directorio 2001 de la Encuesta Anual de Manufactura. Se toma información de las ventas e inventarios inicial y final de los productos terminados. El último dato disponible corresponde al mes de Abril de 2009. Página 6  La Industria de alimentos y bebidas en el Ecuador Junio de 2009 El índice en abril de 2009 registra variaciones A abril de 2009, la única subdivisión que porcentuales negativas. Al comparar la variación presentó un crecimiento en su volumen de producción mensual y anual durante el periodo enero 2007 – abril con respecto al mes anterior fue la de elaboración de 2009 se puede evidenciar que en enero de 2009 se bebidas, el resto de industrias registran variaciones presenta el mayor descenso del índice (-25,4% mensual negativas. Sin embargo ninguna industria muestra un y -7,22% anual). comportamiento estable a lo largo del tiempo. Gráfico 2.3. 2 Variaciones porcentuales del Índice de Volumen La industria de elaboración de productos Industrial – Elaboración de Productos Alimenticios y Bebidas lácteos presenta un mayor dinamismo, en mayo de Enero 2007 – Abril 2009 2008 registra un crecimiento de 46,7%, sin embargo se 30,00 contrae a partir de septiembre de 2008. 20,00 Gráfico 2.3. 4 Variación porcentual mensual del Índice de 10,00 Volumen Industrial según industria 2008 - 2009 0,00 -2,8 -4,03 50,0 -10,00 40,0 30,0 -20,00 20,0 10,0 -30,00 0,0 -10,0 feb-07 feb-08 feb-09 dic-07 dic-08 abr-07 abr-09 nov-07 abr-08 nov-08 ene-07 ene-08 ene-09 sep-07 sep-08 may-07 oct-07 may-08 jun-07 jun-08 oct-08 jul-07 jul-08 ago-07 ago-08 mar-07 mar-08 mar-09 -20,0 -30,0 -40,0 -50,0 -60,0 Variación mensual Variación anual ene-08 ene-09 sep-08 oct-08 jun-08 jul-08 feb-08 mar-08 ago-08 dic-08 feb-09 mar-09 abr-08 abr-09 nov-08 may-08 CARNE, PESCADO, FRUTAS, LEGUMBRES, HORTALIZAS, ACEITES Y GRASAS Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial PRODUCTOS LÁCTEOS PRODUCTOS DE MOLINERIA, ALMIDONES Y PRODUCTOS DERIVADOS DEL ALMIDÓN Y PIENSOS PREPARADOS OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Durante el año 2008, el índice de volumen BEBIDAS industrial de alimentos y bebidas se ha mantenido en Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial promedio por encima de los índices registrados en el periodo 2004 – 2007, con excepción de los meses de En lo que respecta a variaciones anuales junio, julio, agosto y noviembre en los cuales el índice sobresale también la industria de elaboración de es inferior al mismo mes del año 2007. productos lácteos, mostrando crecimientos superiores al resto de industrias, especialmente en el mes de junio Gráfico 2.3. 3 Índice de volumen industrial - Elaboración de Productos Alimenticios y Bebidas 2004 – 2008 de 2008, en el cual incrementa su volumen de producción en 90,4%. 160 150 140 130 IVI 120 110 100 90 80 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic 2004 85 85 107 92 88 91 105 103 102 109 107 109 2005 93 93 100 102 102 105 118 119 110 117 121 118 2006 99 103 112 110 116 116 126 137 129 130 133 141 2007 121 113 122 119 130 133 145 142 140 148 144 149 2008 128 115 123 127 135 128 142 139 140 150 137 159 Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial Página 7  La Industria de alimentos y bebidas en el Ecuador Junio de 2009 Gráfico 3.2. 5 Variación porcentual anual del Índice de La industria de alimentos y bebidas es fuente de Volumen Industrial según industria - 2008 empleo principalmente para obreros, el 72,8% del 100,0 personal ocupado del sector pertenece a esta categoría 80,0 60,0 y de éstos el 68,4% son hombres. 40,0 20,0 0,0 En lo que concierne a remuneraciones, el 39% -20,0 -40,0 del monto pagado al personal de la industria ene-08 ene-09 sep-08 oct-08 jun-08 jul-08 manufacturera, corresponde al sector de alimentos y feb-08 mar-08 ago-08 dic-08 feb-09 mar-09 abr-08 abr-09 nov-08 may-08 CARNE, PESCADO, FRUTAS, LEGUMBRES, HORTALIZAS, ACEITES Y GRASAS bebidas y de éste la industria de mayor participación es PRODUCTOS LÁCTEOS PRODUCTOS DE MOLINERIA, ALMIDONES Y PRODUCTOS DERIVADOS DEL ALMIDÓN Y PIENSOS PREPARADOS la de producción, elaboración y conservación de carne, OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS BEBIDAS pescado, frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas (41,6%). Sin embargo al analizar la remuneración Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial promedio anual por trabajador al interior de las industrias que componen el sector de alimentos y 3. El empleo en la industria de alimentos y bebidas bebidas ésta es la de menor cuantía. 3.1. Personal Ocupado y Remuneraciones Gráfico 3.1. 6 Remuneración promedio anual por trabajador según industria. 2007 Un aspecto importante a considerar es que el sector de alimentos y bebidas es una significativa fuente PRODUCTOS DE MOLINERÍA, ALMIDÓNES Y PRODUC. DE ALMIDÓN Y PIENSOS generadora de empleo. Según los resultados de la PREPARADOS encuesta de Manufactura y Minería para el año 2007, la BEBIDAS industria de alimentos y bebidas alberga al 45,4% del personal ocupado de la industria manufacturera, siendo OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS la de producción, elaboración y conservación de carne, PRODUCTOS LACTEOS pescado, frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas CARNE, PESCADO, FRUTAS, LEG. la de mayor aporte (53,2%). HORTALIZAS, ACEITES Y GRASAS Gráfico 3.1. 1 Personal ocupado en la industria de alimentos y 0 4000 8000 12000 16000 bebidas. Estructura porcentual 2007 Fuente: INEC, Encuesta Anual de Manufactura y Minería - 2007 9,6% Cabe destacar que a pesar de que la industria 21,3% 53,2% de alimentos y bebidas concentra la mayor parte del 11,6% monto total de remuneraciones pagadas en el sector 4,3% manufacturero, la remuneración anual promedio por trabajador en la industria alimenticia se encuentra por CARNE, PESCADO, FRUTAS, LEGUMBRES, HORTALIZAS, ACEITES Y GRASAS debajo del promedio de la industria manufacturera con PRODUCTOS LACTEOS PRODUCTOS DE MOLINERÍA, ALMIDÓNES Y PRODUC. DE ALMIDÓN Y PIENSOS PREPARADOS una diferencia de USD 1 102. OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS BEBIDAS Fuente: INEC, Encuesta Anual de Manufactura y Minería - 2007 Página 8  La Industria de alimentos y bebidas en el Ecuador Junio de 2009 3.2. Índices de Empleo, Remuneraciones y Horas Gráfico 4.3. 2 Variaciones porcentuales del Índice Empleo Trabajadas – IER. 10 Elaboración de Productos Alimenticios y Bebidas Enero 2007 – Abril 2009 3.2.1. Índice de Empleo 16,00 14,00 12,00 El índice de empleo del sector de alimentos y 10,00 8,00 bebidas en abril de 2009 se ubicó en 124,16. Cómo se 6,00 observa en el gráfico 3.2.1, éste índice se ha 4,00 4,28 2,00 comportado de manera similar al de las industrias 0,00 -0,38 -2,00 manufactureras pero inferior al índice general. -4,00 -6,00 ene-07 ene-08 ene-09 sep-07 sep-08 oct-07 oct-08 jun-07 jun-08 jul-07 jul-08 feb-07 feb-08 feb-09 mar-07 ago-07 dic-07 mar-08 ago-08 dic-08 mar-09 abr-07 nov-07 abr-08 nov-08 abr-09 may-07 may-08 Gráfico 3.2. 1 Índice de empleo - Enero 2007- Abril 2009 150 Mensual Anual 145 142,21 140 Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial 135 130 125 125,47 Al comparar la evolución del índice desde 124,16 120 enero de 2003, se puede apreciar que el empleo 115 generado por la industria de alimentos y bebidas se ha 110 mantenido en continuo crecimiento, especialmente feb-07 dic-07 feb-08 dic-08 feb-09 abr-07 nov-07 abr-08 nov-08 abr-09 ene-07 ene-08 ene-09 sep-07 sep-08 may-07 may-08 jun-07 oct-07 jun-08 oct-08 jul-07 jul-08 mar-07 ago-07 mar-08 ago-08 mar-09 durante el 2008. Como se mencionó anteriormente, los ÍNDICE GENERAL efectos de la crisis en este sector de la economía se INDUSTRIAS MANUFACTURERAS empiezan a notar a inicios del 2009. ELABORACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y DE BEBIDAS Gráfico 3.3. 3 Índice de Empleo - Elaboración de Productos Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial Alimenticios y Bebidas 2003 – 2008 A partir de enero de 2009 se evidencia un deterioro 135 130 del índice de empleo. Su tasa de variación anual a pesar 125 120 115 IER de ser positiva, cae a partir de esta fecha, después de 110 105 100 haber presentado un crecimiento sostenido durante el 95 90 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic 2008. Es posible asumir que algunas empresas de la 2003 104 98 98 98 96 99 97 96 95 96 96 97 industria hayan disminuido su demanda de empleo 2004 98 101 102 105 106 105 106 108 108 111 114 114 como consecuencia del impacto que la crisis económica 2005 101 101 101 101 102 105 103 100 102 103 106 105 2006 107 109 109 112 111 114 115 117 117 117 119 116 mundial ha tenido en el aparato productivo nacional. 2007 114 113 113 111 113 116 117 117 114 118 117 116 2008 117 117 119 119 122 124 128 128 129 131 132 132 Sin embargo en términos de variaciones mensuales, 2009 127 126 125 124 en abril de 2009 el índice de empleo muestra una menor desaceleración especialmente si se compara con Fuente: INEC, Indicadores de la Producción Industrial la caída registrada en enero de 2009 (-3,71%). Al desagregar el índice de empleo de acuerdo a las industrias que componen el sector de alimentos y 10 Mide la evolución del empleo y de las remuneraciones de la mano de obra utilizada en los establecimientos económicos que constan en la muestra y pertenecen a los bebidas, se destaca el valor que alcanza la de sectores de: Minería, Industrias Manufactureras, Comercio Interno, Restaurantes, elaboración de productos de molinería, almidones y sus Hoteles y Servicios. La Unidad de investigación es el establecimiento y la base de cálculo del índice es el primer trimestre del año 2003. El último dato disponible corresponde al derivados; el cual entre enero de 2007 y abril de 2009 mes de Abril de 2009. Página 9  La Industria de alimentos y bebidas en el Ecuador Junio de 2009 pasa de 102,86 a 223,49, mientras el resto de industrias se mantienen estables. 3.2.2. Índice de Horas Trabajadas Gráfico 3.2. 4 Índice de Empleo de las industrias que conforman el sector de Elaboración de Productos Alimenticios y Bebidas. Enero 2007 – Abril 2009 El índice de horas trabajadas de la industria de elaboración de alimentos y bebidas se ubicó en el mes 240 220 223,49 de abril de 2009 en 128,86. Históricamente este índice 200 se ha mantenido a la par del índice de horas trabajadas 180 de todo el sector manufacturero e inferior al índice 160 140 142,06 general. 128,87 120 120,66 100 93,12 Gráfico 3.2. 6 Índice de Horas trabajadas - Enero 2007- Abril 80 2009 ene-07 ene-08 ene-09 sep-07 sep-08 oct-07 jun-07 jun-08 oct-08 jul-07 jul-08 feb-07 feb-08 feb-09 mar-07 ago-07 dic-07 mar-08 ago-08 dic-08 mar-09 abr-07 nov-07 abr-08 nov-08 abr-09 may-07 may-08 160,00 PRODUCCIÓN, ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNE, PESCADO, FRUTAS, LEGUMBRES, HORTALIZAS, ACEITES Y GRASAS 155,00 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS 150,00 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE MOLINERIA, ALMIDONES Y PRODUCTOS DERIVADOS DEL ALMIDÓN Y PIENSOS PREPARADOS 147,03 145,00 ELABORACIÓN DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS 140,00 ELABORACIÓN DE BEBIDAS 135,00 130,00 129,29 128,86 125,00 Fuen