Macroelementi: Elettroliti PDF
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Università San Raffaele
Gilda Aiello
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These lecture notes cover macroelements and electrolytes, focusing on elements like sodium, potassium, and sulfur. The document details their presence in the human body, daily intake, and functions. It also touches on their sources in food and absorption.
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Professore Gilda Aiello Argomento Macroelementi: elettroliti Gilda Aiello Macroelementi Calcio Minerali del Presenti in G...
Professore Gilda Aiello Argomento Macroelementi: elettroliti Gilda Aiello Macroelementi Calcio Minerali del Presenti in GRAMMI Fosforo tessuto osseo nel nostro organismo Magnesio Sodio Assunzione giornaliera: Potassio Elettroliti 0.1 – 5 g/die Cloro Zolfo Macroelementi elettroliti 2 di 11 Gilda Aiello Sodio Nell’uomo sono presenti circa 92 g di sodio Circa metà è presente nei liquidi extracellulari La rimanente parte è suddivisa tra liquidi intracellulari e ossa Dose raccomandata: 0.5-3.5 g/die Assorbimento: intestino tenue e colon Macroelementi elettroliti 3 di 11 Gilda Aiello Sodio Ruolo fisiologico: – Regolazione volemia contenuto complessivo di sangue nell'organismo vivente, soggetto a variazioni in relazione a diversi stati patologici – Equilibrio acido/base – Potenziale di membrana – Trasmissione impulsi nervosi e muscolari Macroelementi elettroliti 4 di 11 Gilda Aiello Sodio Fonti alimentari: – Sale aggiunto agli alimenti – Sale naturalmente contenuto negli alimenti cereali e derivati carne/uova/pesce latte e derivati Macroelementi elettroliti 5 di 11 Gilda Aiello Potassio Rappresenta il 5% dei minerali del nostro corpo Il 95% del potassio si trova nei liquidi intracellulari (catione) La restante è nei liquidi extracellulari Molto presente nei muscoli Macroelementi elettroliti 6 di 11 Gilda Aiello Potassio Ruolo fisiologico – Pompa sodio potassio (passaggio di molecole attraverso la membrana cellulare, pressione osmotica ed equilibrio acido/base) – Trasmissione impulsi nervosi – Pressione arteriosa – Contrazione muscolare Macroelementi elettroliti 7 di 11 Gilda Aiello Assorbimento: Potassio – >90% a livello dell’intestino tenue – Limitato da: alcol, caffè, zuccheri Livello di assunzione raccomandato: 3.1 g/die Fonti alimentari: – Le principali fonti di K sono per il 58% alimenti di origine vegetale (fagioli, piselli, asparagi, patate, albicocche, banane, cavoli e spinaci) Macroelementi elettroliti 8 di 11 Gilda Aiello Cloro Principali anioni (controioni di sodio e potassio nei sali) 67% elettroliti nei fluidi extracellulari 33% tra fluidi intracellulari, tessuto connettivo e ossa Abbondanti nel succo gastrico (à HCl) Assorbimento: intestino tenue Fabbisogno: 0.9-5.3 g/die Fonti: sale alimentare, acqua Una dieta bilanciata fornisce sempre quantitativi adeguati Macroelementi elettroliti 9 di 11 Gilda Aiello Zolfo In un uomo sono presenti circa 140 g di zolfo – Inorganico: solfati – Organico: amminoacidi solforati, CoA, tiamina (vit B1), biotina (vit. B8), insulina Assorbito nell’intestino tenue Ruolo fisiologico: parte di vitamine, tessuto connettivo, mucopolisaccaridi e acidi biliari Macroelementi elettroliti 10 di 11 Gilda Aiello Zolfo Fabbisogno: 0.85 g/die Fonti alimentari: – Proteine (amminoacidi solforati) – Acqua (solfati) Macroelementi elettroliti 11 di 11