Microelementi 2 PDF

Professore Gilda Aiello Argomento Microelementi 2  Gilda Aiello Cobalto Contenuto nell’organismo umano: 1.5 mg Ruolo fisiologico: – Costituzione cianocobalamina (vit. B12) – Cofattore di...

Professore Gilda Aiello Argomento Microelementi 2  Gilda Aiello Cobalto Contenuto nell’organismo umano: 1.5 mg Ruolo fisiologico: – Costituzione cianocobalamina (vit. B12) – Cofattore di enzimi Assorbito a livello intestinale Microelementi 2 2 di 14  Gilda Aiello Cobalto Fonti alimentari: – Fegato – Frutti di mare Sintomi da carenza: anemia La carenza nel terreno provoca problemi di salute agli animali da pascolo Microelementi 2 3 di 14  Gilda Aiello Litio Litiemia: 19 mg/L Ruolo fisiologico: – funzionamento sistema nervoso – regolatore degli stati ansiosi e depressivi Equilibrio del complesso endocrino ipotalamo-ipofisi e del tasso di adrenalina e noradrenalina Microelementi 2 4 di 14  Gilda Aiello Litio Usato (in passato) in psichiatria, per curare contratture muscolari e migliorare l’umore (concentrazioni catalitiche) Se assunto in eccesso è tossico. Fonti alimentari: alghe, caffè, cacao Microelementi 2 5 di 14  Gilda Aiello Fluoro Contenuto nell’organismo umano: 5 g Il 96% si trova in ossa e denti (smalto, fluoroapatite) Ruolo fisiologico: – Mantenimento integrità scheletrica – Prevenzione della carie Dose raccomandata: 1.5-4 mg/die Microelementi 2 6 di 14  Gilda Aiello Fluoro Fonti alimentari: – Acqua potabile – The – Pesce Assorbimento: a livello gastrointestinale, quasi completo nell’acqua, dal 30 al 60% negli alimenti Microelementi 2 7 di 14  Gilda Aiello Fluoro Il contenuto di F degli alimenti può subire un incremento con la cottura in acque fluorate e con utensili trattati con teflon. La biodisponibilità è ridotta dal Ca, Na e Al che formano sali insolubili ed aumentata dai grassi. È raccomandata l’aggiunta di fluoro alle acque potabili se il contenuto naturale è inferiore a 0.7 mg/L Microelementi 2 8 di 14  Gilda Aiello Silicio Presente in tracce nell'organismo Distribuito in tutti i tessuti Ruolo fisiologico: – Sintesi di collagene e tessuto connettivo (ossa, cartilagini, tendini, …) – Costituente del tessuto osteoide Fonti alimentari: – Frutta (buccia) – Cereali integrali – Aglio, cipolla, scalogno Microelementi 2 9 di 14  Gilda Aiello Silicio Fabbisogno: 20-50 mg/die. Assorbimento favorito da: calcio, potassio, manganese, boro Sintomi da carenza: fragilità unghie, problemi a pelle e capelli La prolungata esposizione a elevate concentrazioni di silicio provoca la silicosi (malattia polmonare). Microelementi 2 10 di 14  Gilda Aiello Molibdeno Contenuto nel corpo umano: 9 mg Localizzazione: principalmente fegato Ruolo fisiologico: cofattore di enzimi (redox) Assorbimento: a livello intestinale (90%) Fabbisogno: 0.05-0.1 mg/die Microelementi 2 11 di 14  Gilda Aiello Molibdeno Fonti alimentari: – Latte – Cereali – Pane – Fegato La concentrazione negli alimenti dipende dal terreno di coltivazione/allevamento Eccesso: gotta Microelementi 2 12 di 14  Gilda Aiello Nichel Contenuto nell’organismo umano: 1 mg Presente in pancreas, ossa, saliva, sudore e siero Allergie da contatto (orecchini, cinturini, …) Ruolo fisiologico: – Attiva alcuni enzimi – Facilita l'assorbimento del ferro presente negli alimenti – Protezione delle membrane cellulari Microelementi 2 13 di 14  Gilda Aiello Nichel Sintomi da carenza: – Minor controllo glicemico – Minor assorbimento del ferro – Riduzione della crescita – Riduzione emopoiesi Fonti alimentari: – Grassi e oli idrogenati – Frutti di mare – Cereali Microelementi 2 14 di 14