Protein Metabolism: Transamination and Deamination

METABOLISME PROTEIN DIGESTI, ABSORBSI, TRANSAMINASI DAN DEAMINASI By. Mursid Tri Susilo, S.Gz., M.Gizi Gastrointestinal System Enzim-enzim Pencerna Protein Lumen Gaster : Pepsin Lumen Intestinum : Pankreas : Tripsin, Khimotripsin, Elastase, Karboks...

METABOLISME PROTEIN DIGESTI, ABSORBSI, TRANSAMINASI DAN DEAMINASI By. Mursid Tri Susilo, S.Gz., M.Gizi Gastrointestinal System Enzim-enzim Pencerna Protein Lumen Gaster : Pepsin Lumen Intestinum : Pankreas : Tripsin, Khimotripsin, Elastase, Karboksipeptidase-A, Karboksipeptidase-B Sel mukosa intestinum : Aminopeptidase, dipeptidase Dalam sel mukosa intestinal : Tripeptidase, Dipeptidase 3 Fase Pencernaan Protein… Fase Gastrik 3 Fase Pencernaan Protein… Fase Gastric Fase Pankreatik 3 Fase Pencernaan Protein… Fase Gastrik Fase Pankreatik Fase Intestinal Fase Gastric…  Gaster berisi HCl 0.1 Molar (pH < 2) HCl mulai mendenaturasi Protein diet untuk menfasilitasi pencernaan Fase Gastric…  Gaster berisi HCl 0.1 Molar (pH < 2)  Pepsinogen ( zimogen pepsin ) Fase Gastric… Pepsinogen Pepsinogen diaktifkan oleh :  HCl  Pepsin (autoaktivasi) Pepsin Spesifisitas: (suatu endopeptidase) Phe-X Tyr-X Leu-X  Fase Pankreatik …. Sel-sel asinar pankreas mensintesis dan menyimpan: tripsinogen khimotripsinogen proelastase prokarboksipeptidase A prokarboksipeptidase B Protein-protein ini masuk duodenum melalui ductus pancreaticus  Fase Pankreatik …. Sel mukosa Intestinal mensintesis & mensekresi enteropeptidase Enteropeptidase mengaktifkan tripsinogen menjadi tripsin Tripsin mengaktifkan – tripsinogen menjadi tripsin (autoaktivasi) – Khimotripsinogen menjadi Khimotripsin – Proelastase menjadi Elastase – Prokarboksipeptidase A menjadi Karboksipeptidase A – Prokarboksipeptidase B menjadi Karboksipeptidase B Tripsin ( suatu Endo-protease ) Spesifisitas: –Lys-X –Arg-X (rantai samping bersifat basa) Khimotripsin ( suatu Endo-protease ) Spesifisitas : hydrofobik, besar –Trp-X –Tyr-X –Phe-X –Met-X –Leu-X Elastase ( suatu Endo-protease ) Specificity: (rantai samping netral, kecil) –Ala-X –Gly-X –Ser-X Karboksipeptidase A Suatu Exo-protease (ujung C) Spesifisitas: –Semua asam amino, kecuali Arg, Lys, Pro Karboksipeptidase B suatu Ekso-protease (ujung C ) Spesifisitas: –Arg –Lys –Pro Pada akhir fase pankreatik …..…… ~40% protein dipecah sampai menjadi asam amino bebas ~60% dipecah sampai menjadi peptida kecil (2-8 aa's) Phase Intestinal………….. Sel epitel Intestinal membuat & mensekresikan aminopeptidase and dipeptidase Enim-enzim tsb mengkonversikan polypeptida menjadi: – Asam amino bebas – dipeptida – tripeptida  Proteolytic Enzymes Endopeptidase : Pepsin Tripsin Elastase Khimotripsin Eksopeptidase : Karboksipeptidase Aminopeptidase Tripeptidase Dipeptidase Endoprotease = Endopeptidase Eksopeptidase karboksipeptidase  Eksopeptidase Aminopeptidase O NH2 O H O H O H2N N N OH N N N H H O O O O NH2 Exo-protease: aminopeptidase  Mengapa protease-protease ini tidak mencerna sel yang mensintesisnya ? Protease-protease disintesis dalam bentuk inaktif, yg disebut "zimogen" Protease diaktifkan bila diperlukan, melalui pembelahan protein zimogen Zimogen Zimogen tercerna ….... … membuka diri.......... …tempat aktif...  Absorpsi………………… Asam amino bebas, dipeptida dan tripeptida masuk sel epitel intestinal melalui transporter spesifik Dibantu-transport dengan ion Na+ – Didorong oleh perbedaan kadar Na+  Didalam sel epitel usus …….. Dipeptida dan tripeptida dipecah menjadi asam amino bebas oleh enzim dipeptidase dan tripeptidase O O H2N O NH2 OH H2N O OH O H O H2N OH H2N N O N OH H O NH2 O O H2N OH N NH2 H O OH H2N O  Absorbsi Asam amino amino acid  Asam amino bebas………….. …dapat ditransport dari sel epitel usus ke sirkulasi darah untuk digunakan oleh seluruh sel tubuh. Garis Besar Metabolisme Protein Transaminasi Deaminasi KETERKAITAN PROSES KATABOLISME DAN ANABOLISME ASAM AMINO DI DALAM SEL Protein makanan Protein Senyawa lain yang Asam mengandung nitrogen tubuh amino NH4+ Senyawa kerangka karbon Urea Asam piruvat atau Disekresi Aseti co-A intermediet siklus kan Krebs Glukosa Produksi ATP