MK 024 - Ernährung des Menschen (PDF)

Datenschutzerklärung Sämtliche Inhalte, Fotos, Texte und Graphiken dieser Vorlesung/Veranstaltung sind urheberrechtlich geschützt. Sie dürfen weder ganz noch auszugsweise kopiert, verändert, vervielfältigt oder veröffentlicht werden! (§53 Urheberrechtsge...

Datenschutzerklärung Sämtliche Inhalte, Fotos, Texte und Graphiken dieser Vorlesung/Veranstaltung sind urheberrechtlich geschützt. Sie dürfen weder ganz noch auszugsweise kopiert, verändert, vervielfältigt oder veröffentlicht werden! (§53 Urheberrechtsgesetz (UrhG) und §60a „Schrankenregelung“ des UrhG) Das Abfotografieren folgender Folien ist ausschließlich zum eigenen Gebrauch gestattet! Jede weitere Verbreitung, insbesondere die Weitergabe an Dritte oder die Veröffentlichung im Internet, ist untersagt. Auf Fotografien dürfen grundsätzlich keine Personen zu erkennen sein. (Art. 6 Abs. 1 f) EUDSGVO) Unerlaubt und sogar strafbar sind Tonaufnahmen der Vorlesung, d.h. auch Videomitschnitte mit Tonspur. (§ 106 UrhG, § 201 StGB) MK 024 – Ernährung des Menschen 1  Außenseiterdiäten – low carb, low fat Mathias Fasshauer Institut für Ernährungswissenschaft MK 024 – Ernährung des Menschen 2 Außenseiterdiäten versus Alternative Kostformen Außenseiterdiäten Alternative Kostformen Vergleich „normale“ Kost Abweichung von allgemein üblicher Ernährung Hauptmerkmal Extreme Relation von Teil einer Philosophie/ Makronährstoffen Kultur/Weltanschauung Dauer Eher kurzfristig Eher langfristig Primäres Ziel Gewichtsreduktion Gesundheit, Lebensfreude Beispiele Low carb, low fat Vegetarismus, Trennkost Merke: Die Übergänge sind fließend!! MK 024 – Ernährung des Menschen 3 Was geschieht heute  Low carb – Begriffsklärung und Geschichte – Beispiel Atkins-Diät  Low fat – Begriffsklärung und Geschichte – Beispiel North Karelia Projekt  Studien zu low carb versus low fat  Kombinierte low carb-/low fat-Diät Merke: Wir besprechen heute nicht (ausführlich) freie Zucker und die glykämische Last! MK 024 – Ernährung des Menschen 4 Was geschieht heute  Low carb – Begriffsklärung und Geschichte – Beispiel Atkins-Diät  Low fat – Begriffsklärung und Geschichte – Beispiel North Karelia Projekt  Studien zu low carb versus low fat  Kombinierte low carb-/low fat-Diät MK 024 – Ernährung des Menschen 5 Definition  Uneinheitlich  Häufig