Past Paper: Pequeños rumiantes (ovino-caprino de carne y leche) PDF

10/12/2024 Evolución de la producción de ovino-caprino en la UE y España 16. Pequeños rumiantes (ovino-caprino de carne y leche) Ciencia Animal I...

10/12/2024 Evolución de la producción de ovino-caprino en la UE y España 16. Pequeños rumiantes (ovino-caprino de carne y leche) Ciencia Animal I (miles de UE post-Brexit Grado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural toneladas) Índice: España Importancia productiva Generalidades productivas Manejos reproductivos Alimentación y productividad Equipamientos (MAPA, 2024) Producción de carne Distribución provincial del censo Proporción de explotaciones y censo ovino por CCAA en España Ovino ~10 millones cabezas Caprino ~2 millones cabezas Nº explotaciones se concentran en Extremadura y Galicia (pastoreo de alrededores de viviendas) Censo se concentra en Extremadura, Castilla-León, Castilla la Mancha, y Aragón. (MAPA, 2024) (MAPA, 2024)  10/12/2024 Evolución del censo ovino y caprino en España Generalidades ovino caprino Oveja y cabra: poliéstricas estacionales. Edad al primer parto: 12-24 meses (en función de la estación de parto y el ritmo de crecimiento). Duración del ciclo estral: 17 días en Efecto macho para superar ovejas, 21 días en cabras. el anestro estacional. Duración de la gestación: 150 días. Prolificidad: ~1,2 corderos/oveja/parto, ~ 1,5 cabritos/cabra/parto. (Abecia y Forcada, 2010) (Folch et al., 2013) Ovino: censo total = 9.853.366 hembras reproductoras; 79% de aptitud cárnica y 21% de aptitud de ordeño. Regulación ambiental de la ovulación cíclica y la espermatogénesis: Caprino: censo total = 1.805.878 hembras reproductoras; 79% de aptitud de ordeño y 21% de aptitud cárnica. Anestro estacional en primavera por fotoperíodo creciente (dependiente de la latitud, la raza y el estado nutricional del animal). (MAPA, 2024) JAR1 La duración del anestro estacional depende de las reservas corporales y de la raza Manejo reproductivo CC>2,75 Rebaños con monta y paridera continua: no permite alimentación diferenciada de ovejas ni venta de corderos por lotes. ↑CC ↓ Duración anestro estacional Razas históricamente más meridionales ↓ Duración anestro estacional (Abecia y Forcada, 2010) Diapositiva 7 JAR1 Javier Alvarez Rodriguez; 10/12/2024  10/12/2024 Ciclo reproductivo de la oveja Cuál es el tiempo de permanencia ideal del morueco con las ovejas (cíclicas)? Lactación 30-60 días (Abecia y Forcada, 2010) https://www.youtube.com/watch?v=KQV8uybN_2s Granja ovino de carne https://www.youtube.com/watch?v=QfmShibtFpg (Abecia y Forcada, 2010) Ejemplo de superficies forrajeras y suplementos alimentarios en un sistema de 1 parto Ovejas y cabras adultas, suelen consumir más forrajes que concentrados  masticación, rumia, salud digestiva. al año con 2 épocas de cubrición y partos en el Pirineo Corderos de cebo, después del destete, consumen más concentrado que forrajes  riesgo para salud ruminal lote / mes enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre Vacías monte bajo y arbolado puerto de alta montaña monte bajo y arbolado Concentrado  Fermentación ruminal de almidón  Ácido láctico  ↓pH Fin gestación y lactación monte bajo y arbolado establo praderas permanentes puerto de alta montaña praderas permanentes monte Corderos praderas permanentes praderas permanentes Reposición praderas permanentes puerto de alta montaña praderas permanentes estabulación Moruecos estabulación libre en cercado monte bajo y arbolado praderas permanentes libre monte bajo y arbolado lote / mes enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre 0,3 kg 0,4 kg granul.alfalfa + granul.alfalfa + 0,1 0,5 kg granul.alfalfa 0,1 kg/oveja Vacías 0,1 kg paja/oveja kg paja/oveja + 0,1 kg paja/oveja granul.alfalfa primavera (10X) partos de partos de 1,5 kg unifeed + 0,5 1,0 kg unifeed + 0,3 otoño Fin gestación y kg gran.alfalfa kg gran.alfalfa 1,5 kg/oveja lactación /oveja /oveja * unifeed La utilización de dietas con ↑ % forraje son beneficiosas para Corderos 0,2 kg/cordero pienso Reposición 1,3 kg/oveja unifeed 1,4 kg/oveja unifeed 1,0 kg/oveja granul.alfalfa 1,2 kg/oveja unifeed el epitelio y la funcionalidad del rumen (↓paraqueratosis) 1,5 kg/morueco Moruecos 1,5 kg/morueco unifeed unifeed *Se suministra 0,2 kg/oveja de maíz a las ovejas con parto doble (25% de los partos) durante un mes  10/12/2024 Producción de leche en ovejas y cabras de ordeño en España Alojamientos y equipamientos No disponen de normas mínimas de protección como las otras especies de abasto. Se siguen (generalmente, manejo reproductivo 1 parto al año) recomendaciones del RD 348/2000, por el que se incorpora al ordenamiento jurídico español la Directiva 98/58/CE, relativa a la protección de los animales en las explotaciones ganaderas. Necesidad de aprisco con corrales (lotes de secas-gestantes, lactantes y cebo) para protección inclemencias meteorológicas. Elementos auxiliares Sala de ordeño y lechería / Almacén/silo de concentrados, heniles / Boxes de partos. Tolvas de concentrado, comederos de forraje / Bebederos / Vallas / Mangas de manejo. Baño y/o pediluvio / Estercolero. En producción ecológica, sí hay normativa, con obligación de ofrecer espacio al aire libre en grupos: Duración de la lactación: 240 días (Majorera), 270 días (Malagueña y Florida), 120-150 días (Churra y Latxa), 180-210 días (Assaf y Lacaune) 300 días (Murciano-Granadina) El rendimiento quesero, o extracto seco quesero (ESQ): indica la cantidad de queso obtenido a partir de 100 kg de leche Ovejas producen menos litros de leche que cabras, pero con un mayor ESQ Granja ovino de leche https://www.youtube.com/watch?v=3VcxMg_krQo El dimensionamiento de alojamientos requiere prever cuál va a ser la composición del rebaño : Tipos de cordero para consumo Ejemplo: Un rebaño de 500 ovejas de leche de raza Latxa dividido en dos lotes, con un manejo reproductivo de 1 parto al año, una duración del ordeño de 5 meses, lactancia artificial de corderos durante 1 mes (prolificidad 1,3 corderos/parto), y vida útil de las ovejas de 5 años. Plazas canal 13 kg Plazas para ovejas en ordeño 500 ovejas x 150 días / 365 días 206 Plazas para ovejas vacías y/o gestantes 500 – 206 ovejas 294 Plazas para corderos con lactancia artificial 206 ovejas x 1,3 corderos / oveja 268 -Lechal: leche 30-45 d. Plazas para corderas de reposición al año 500 ovejas / 5 años 100 -Recental (Ternasco): leche 30-45 d, concentrado y paja 30-45 d. -Pascual: leche y pasto 4-6 meses, concentrado, pasto (y leche) 1 mes. Posibilidad de castración. Rendimiento de la canal ~50% del peso vivo de sacrificio  10/12/2024 Clasificación de canales de ovino En el caso de canales de peso 13 kg, similar al bovino, se clasifica según la categoría del animal, Patrones fotográficos para clasificar el color de la Patrones fotográficos para clasificar el engrasamiento seguida de la indicación de la conformación y engrasamiento mediante las letras SEUROP y número del 1 al 5. carne en el músculo Rectus abdominis a partir del depósito de grasa pélvico-renal conformación engrasamiento Canales ovinas >13 kg Clasificación deseada por consumidores Ruiz de Huidobro et al. (2005) Monografías INIA: Ganadera Nº 3 Ruiz de Huidobro et al. (2005) Monografías INIA: Ganadera Nº 3 https://www.aragon.es/-/clasificacion-de-canales Evolución de la producción de carne de ovino por CCAA Evolución del nº de sacrificios por categoría comercial ovino caprino 5 kg 10kg 20kg Ovino: 72% de corderos van destinados a canales