voedingsleer: deck 4

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Wat is de rol van collageen in het lichaam?

Het transporteren van zuurstof naar cellen.

Het reguleren van het zuur-base-evenwicht.

Het bieden van structuur en ondersteuning aan weefsels. (correct)

Het bevorderen van spiercontracties.

Welke eiwitten zijn betrokken bij zuurtstofttransport?

Keratine en myosine.

Insuline en glucagon.

Hemoglobine en myoglobine. (correct)

Albumine en transferrine.

Wat zijn eiwitten met prosthetische groepen?

Complexe proteïnen met niet-eiwit groepen. (correct)

Keratine en collageen zijn voorbeelden.

Gedecoreerde proteïnen zoals lipoproteïnen.

Eenvoudige proteïnen zoals albumine.

Wat is de functie van enzymen in het lichaam?

Ze katalyseren biochemische reacties. Signup and view all the answers

Welke van de volgende eiwitten zijn fibrilaire proteïnen?

Keratine en collageen. Signup and view all the answers

Welk type eiwit is voornamelijk verantwoordelijk voor de opslag van voedingsstoffen?

Reserve-eiwitten. Signup and view all the answers

Hoe worden eiwitten die afkomstig zijn uit plantaardige bronnen ingedeeld?

Exogene eiwitten. Signup and view all the answers

Wat is een kenmerk van myosine binnen spierweefsel?

Het is betrokken bij spiercontracties. Signup and view all the answers

Wat geeft de PDCAAS-waarde aan?

De mate waarin een proteïne voldoet aan de behoefte aan essentiële aminozuren. Signup and view all the answers

Wat is het gevolg als de PDCAAS-waarde lager is dan 1?

Minstens één essentieel aminozuur is minder aanwezig dan in het referentie-eiwit. Signup and view all the answers

Hoe wordt de DIAAS-waarde berekend?

100 maal de hoeveelheid verteerbaar essentiële aminozuur in relatie tot een referentie-eiwit. Signup and view all the answers

Wat zijn semi-essentiële aminozuren?

Aminozuren die uit niet-essentiële aminozuren kunnen worden gemaakt. Signup and view all the answers

Welke rol speelt de limiterende aminozuur in plantaardige eiwitten?

Het essentiële aminozuur dat het minst aanwezig is in verhouding tot de behoefte. Signup and view all the answers

Wat houdt de biologische beschikbaarheid van eiwitten in?

De mate waarin het lichaam de aminozuren uit een eiwitbron kan opnemen. Signup and view all the answers

Hoe verhoudt de eiwitkwaliteit van dierlijke eiwitten zich tot die van plantaardige eiwitten?

Dierlijke eiwitten bevatten vaak alle essentiële aminozuren in voldoende hoeveelheden. Signup and view all the answers

Wat is een ander doel van het gebruik van DIAAS?

Het voordeel van completering met individuele eiwitbronnen met een hogere score. Signup and view all the answers

Wat is de belangrijkste functie van essentiële vetzuren in het lichaam?

Structuur en functie van celmembranen Signup and view all the answers

Wat is de aanbevolen dagelijkse inname voor verzadigde vetten volgens de richtlijnen?

≤ 15 EN% Signup and view all the answers

Welke van de volgende vetzuren zijn essentieel voor de voeding?

Linolzuur en α-linoleenzuur Signup and view all the answers

Welke vetten zijn het meest atherogeen?

Verzadigde vetzuren (SFA) Signup and view all the answers

Wat kan een secundaire essentiële vetzuurdeficiëntie veroorzaken?

Langdurige vetmalabsorptie Signup and view all the answers

Welk voedselproduct bevat de hoogste kans op transvetzuren?

Kant-en-klare snacks Signup and view all the answers

Wat is de functie van HCl in de maag?

Activeert pepsinogeen Signup and view all the answers

Wat gebeurt er met collageen tijdens het koken?

Het verandert in gelatine Signup and view all the answers

Welke eiwitten zijn het meest biologisch waardevol?

Dierlijke eiwitten Signup and view all the answers

Welke aminozuren worden niet meer hergebruikt in de novo proteïnesynthese?

OH proline en OH lysine Signup and view all the answers

Wat is een belangrijk gevolg van een te hoge inname van vetzuren?

Cardiovasculaire aandoeningen Signup and view all the answers

Wat is een belangrijk kenmerk van myosine?

Is een structureel eiwit in spierweefsel Signup and view all the answers

Wat wordt vaak het gevolg van een hoge inname van linolzuur?

Verhoogd risico op galstenen Signup and view all the answers

Wat is de rol van enzymen tijdens de vertering in de dunne darm?

Verkleinen polypeptiden tot aminozuren Signup and view all the answers

Met welke aminozuren zijn de meeste proteïnen opgebouwd?

20-22 aminozuren Signup and view all the answers

Wat is de door de pancreas geproduceerde stof die de pH verhoogt in de dunne darm?

Bicarbonaat Signup and view all the answers

Wat is de primaire functie van aminogroep in aminozuren?

Structuur bepaald Signup and view all the answers

Wat is de hoofdfunctie van pepsine?

Verbreken van peptidebindingen Signup and view all the answers

Wat is een gevolg van proteïneondervoeding?

Groeivertraging Signup and view all the answers

Wat wordt beschouwd als een uitzondering in de verteerbaarheid tussen dierlijke en plantaardige eiwitten?

Gelatine Signup and view all the answers

Welke functie heeft cholesterol in het lichaam?

Bouwstof voor celmembranen Signup and view all the answers

Welke stof wordt door de pancreas als inactief pro-enzym gesecreteerd?

Trypsinogeen Signup and view all the answers

Wat is het effect van de zure omgeving in de maag?

Denatureert eiwitten Signup and view all the answers

Welke eiwitstructuur denatureert bij verwarming in de ogen van de eierdooiers?

Albumine Signup and view all the answers

Welke van de volgende aminozuren speelt een rol in de ureumcyclus?

Citrulline Signup and view all the answers

Wat is de biologische waarde van plantaardige eiwitten vaak lager in vergelijking met dierlijke eiwitten?

Ze missen essentiële aminozuren Signup and view all the answers

Wat is de term voor de ratio van de geabsorbeerde hoeveelheid stikstof tot de totale stikstofinname?

Schijnbare verteerbaarheid Signup and view all the answers

Wat is de functie van micellen in het duodenum?

Diffunderen naar het darmoppervlak voor absorptie. Signup and view all the answers

Welke van de volgende verteringsproducten worden via passieve diffusie in het jejunum opgenomen?

C12-C20 vetzuren zoals cholesterol en lysofosfolipiden. Signup and view all the answers

Wat wordt er bedoeld met enterohepatische recirculatie?

De heropname van galzouten in de dunne darm. Signup and view all the answers

Wat zijn de belangrijkste lipiden die door chylomicronen worden getransporteerd?

Triglyceriden en cholesterolesters. Signup and view all the answers

Wat is de belangrijkste functie van apolipoproteïnen binnen lipoproteïnen?

Ze stellen lipoproteïnen in staat om aan cellen te binden. Signup and view all the answers

Wat gebeurt er met chylomicronen nadat zij triglyceriden hebben afgeleverd aan de weefsels?

Ze worden omgevormd tot chylomicron restanten. Signup and view all the answers

Welk type lipoproteïne heeft de hoogste dichtheid?

HDL. Signup and view all the answers

Hoe worden vrije vetzuren getransporteerd tijdens een nuchtere toestand?

Met plasma-albumine naar de spieren. Signup and view all the answers

Wat is de rol van lecithine-cholesterol-acyltransferase (LCAT) binnen het lipidenmetabolisme?

Verestert cholesterol voor transport naar de lever. Signup and view all the answers

Wat wordt voornamelijk opgebouwd uit glucose en aminozuren tijdens lipogenese?

Triglyceriden. Signup and view all the answers

Wat gebeurt er met lipoproteïnen zoals VLDL in de bloedcirculatie?

Ze worden omgezet naar LDL na triglyceride afgifte. Signup and view all the answers

Wat is het belangrijkste doel van oxidatie van vetzuren in de mitochondriën?

Productie van ATP als energiebron. Signup and view all the answers

Wat is een gevolg van de stijging van plasma LDL-niveaus?

Verhoogde kans op atherosclerose. Signup and view all the answers

Welke vetzuren kan het lichaam niet de novo synthetiseren?

Meervoudig onverzadigde vetzuren uit ω3- en ω6-reeksen. Signup and view all the answers

Wat is de rol van carnitine in de vetzuuroxidatie?

Het transporteert vetzuren door de mitochondriën. Signup and view all the answers

Wanneer is de snelheid van vetzuuroxidatie het hoogst?

Tijdens vasten. Signup and view all the answers

Welke van de volgende stellingen is waar over cholesterol?

De lever en darmwand synthetiseren cholesterol uit acetyl-CoA. Signup and view all the answers

Wat gebeurt er met vetzuren die niet in de weefsels worden ingebouwd?

Ze worden geoxideerd voor energie. Signup and view all the answers

Wat is het gevolg van een hoge inname van glucose bij gezonde personen?

Het stimuleert insulinesecretie en voorkomt ketose. Signup and view all the answers

Wat is de meest efficiënte vorm van energieopslag per gram?

9 kcal. Signup and view all the answers

Wat is een van de structuurlijke rollen van vetten in het lichaam?

Het bieden van isolatie voor zenuwvezels. Signup and view all the answers

Wat zijn ketonlichamen?

Bron van energie voor spieren en het centrale zenuwstelsel. Signup and view all the answers

Study Notes

Vertering en absorptie van lipiden

De vertering van lipiden begint in de dunne darm.
Lipiden in de voeding zijn grote vetdruppels.
Galzouten emulseren de vetdruppels tot kleinere deeltjes.
Pancreatisch lipase hydrolyseert triglyceriden (TG) tot monoglyceriden en vrije vetzuren.
Wateronoplosbare producten worden opgenomen in wateroplosbare micellen.
Micellen diffunderen naar het darmoppervlak.
Vrije vetzuren en monoglyceriden diffunderen passief door het luminale membraan.
In de enterocyten worden triglyceriden opnieuw gesynthetiseerd.
Triglyceriden worden gecombineerd met eiwitten tot chylomicronen.
Chylomicronen worden vrijgegeven langs de basale membraan en opgenomen in de lymfevaten.
Chylomicronen transporteren lipiden naar het perifere bloed.

Absorptie

Verschillende fracties worden gevormd tijdens de vertering: wateroplosbare/onoplosbare fractionering.
C4-C10 glycerolfosfaatcholine diffunderen door de enterocyten tot in het portale bloed.
MCFA (middelketenvetzuren) binden aan albumine voor transport in het bloed.
C12-C20, cholesterol, lysofosfolipiden en monoglyceriden worden opgenomen via micellen.
Hydrolyse van acylglycerollipase en lysofosfolipase treedt in de mucosacellen op.
Glycerol en vrije vetzuren zijn eindproduct.
Galzouten worden geresorbeerd in de dunne darm (enterohepatische circulatie).

Transport door chylomicronen

Chylomicronen transporteren voedingsvetten (90% triglyceriden, 5% cholesterolesters).
Ze zijn vooral prominent na maaltijden.
Na 12 tot 14 uur zijn ze uit het bloed verdwenen.
Lipoproteïnelipase hydrolyseert triglyceriden in vrije vetzuren en glycerol.
Deze producten kunnen vervolgens gebruikt worden als energiebron door spieren of opgeslagen worden als vet.

Transport door VLDL

VLDL (very-low-density lipoproteïne) is een resultaat van de vertering van VLDL.
VLDL bestaat uit triglyceriden (55-60%) en cholesterolesters (10-15%).
De synthese vindt plaats in de lever.
Ze vervoeren triglyceriden van de lever naar perifere weefsels voor opslag.
Na verloop van tijd worden ze omgezet tot IDL.

Transport door LDL

LDL (low-density lipoproteïne) is een eindproduct van de vertering van VLDL.
Het vervoert cholesterol naar perifere weefsels.
Het wordt afgebroken door hepatocyten door middel van LDL-receptoren.
Afname van de LDL receptoren leidt tot stijging in LDL concentratie.

Transport door HDL

HDL (high-density lipoproteïne) is belangrijk bij de verwijdering van cholesterol uit weefsels.
Het transporteert cholesterol en cholesterolesters van perifere weefsels terug naar de lever.
HDL zorgt voor het terugbrengen van overtollig cholesterol.

Rol in het lichaam

Opslag van energie
Bescherming van organen
Behoud van lichaamstemperatuur.
Structurele component van membranen.
Voorloper van hormonen.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Deze quiz behandelt het proces van vertering en absorptie van lipiden, met een focus op de rol van galzouten en pancreatisch lipase. Leer hoe triglyceriden worden omgevormd tot monoglyceriden en vrije vetzuren, en welke stappen betrokken zijn bij de opname in het lichaam. Test je kennis over dit essentiële onderwerp in de voeding.