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Questions and Answers
¿Cuál es la función principal de los carbohidratos en la dieta?
¿Cuántas calorías aporta un gramo de carbohidrato?
¿Qué pueden causar las dietas ricas en carbohidratos sobre otros nutrientes?
¿Cuánta energía aporta un gramo de grasa?
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¿Qué sucede cuando se consumen grasas en exceso?
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¿Qué vitaminas aportan las grasas solubles?
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¿Por qué es importante una dieta balanceada?
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¿Cuál de los siguientes alimentos es una fuente de carbohidratos?
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¿Cuál es una de las funciones de las grasas en la dieta?
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¿Qué característica tienen los aceites vegetales en comparación con las grasas animales?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las proteínas es correcta?
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¿Qué se entiende por requerimientos nutricionales?
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¿Qué factor puede aumentar los requerimientos nutricionales en una persona?
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¿Por qué las recomendaciones nutricionales incluyen un margen de seguridad?
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¿Cuál de estas opciones describe mejor los nutrientes necesarios para una dieta equilibrada?
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¿Qué afirmación es falsa respecto a la actividad física?
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Study Notes
Valor Nutricional de los Alimentos
- Los alimentos se clasifican en seis grupos principales de nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas o lípidos, minerales, vitaminas y agua.
- La mayoría de los alimentos contienen varios nutrientes, excepto el azúcar refinado.
- Una dieta balanceada debe proporcionar la cantidad suficiente de nutrientes que el cuerpo necesita, basada en las necesidades individuales.
- Cada nutriente tiene una función específica en el desarrollo, reparación y funcionamiento del cuerpo humano.
- El cuerpo humano necesita una combinación de nutrientes para un buen funcionamiento.
Carbohidratos, azúcares o glúcidos
- Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo, proporcionando energía para la actividad física y la regulación de la temperatura corporal.
- En muchos países en vías de desarrollo, los alimentos ricos en carbohidratos constituyen la base de la dieta.
- Un gramo de carbohidrato equivale a 4 kcal de energía.
- Las dietas ricas en carbohidratos suelen tener un bajo contenido de otros nutrientes.
- Fuentes de carbohidratos: cereales como el maíz, trigo y arroz, tubérculos como la papa, yuca y batata, algunas leguminosas como frijoles y arvejas, y algunas frutas como el plátano y la banana.
Grasas o lípidos
- Las grasas son una fuente concentrada de energía, aportando más energía que los carbohidratos y las proteínas (9 kcal por gramo).
- El exceso de grasas se almacena en el cuerpo como energía de respaldo.
- Cuando la ingesta energética es baja el cuerpo utiliza la grasa almacenada para obtener energía.
- Las grasas transportan vitaminas solubles en grasa como el grupo ADEK.
- Tienen un proceso de digestión más lento que otros nutrientes, lo que retrasa la sensación de hambre.
- Mejoran el sabor de los alimentos.
- Fuentes principales de grasas:
- Grasa animal: manteca, mantequilla,
- Grasa vegetal: aceites de maíz, palma, soya y girasol.
- Los aceites vegetales suelen ser más saludables que las grasas animales debido a su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, que benefician los niveles de colesterol sanguíneo, y su alta proporción de ácidos grasos esenciales, importantes para la nutrición infantil.
Proteínas
- Las proteínas son los componentes estructurales del cuerpo, formando parte de tejidos como la piel, huesos, músculos, sangre y órganos.
- Después de la digestión, las proteínas se utilizan para construir y mantener tejidos.
- Las enzimas, los anticuerpos y ciertas hormonas también son proteínas.
- Fuentes principales de proteínas:
- Animal: carne, pescado, huevo y leche
- Vegetal: cereales, frijoles, arvejas, maní, soya
- Una dieta equilibrada necesita ambas fuentes de proteínas.
Requerimientos y recomendaciones nutricionales
- Una dieta nutricionalmente adecuada proporciona la cantidad suficiente de todos los nutrientes que el organismo necesita.
- Los requerimientos nutricionales son las cantidades mínimas de energía y nutrientes que un individuo necesita para que su cuerpo funcione correctamente, incluyendo la acumulación de reservas
- Las recomendaciones nutricionales son la cantidad de energía y nutrientes que mantiene un buen estado nutricional en personas sanas de todas las edades, incluyendo un margen de seguridad para cubrir las variaciones individuales.
Factores que modifican las recomendaciones nutricionales
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Crecimiento:
- El crecimiento es más rápido en los primeros cinco años de vida, aumentando la demanda de nutrientes.
- Un niño duplica su peso al nacer en los primeros seis meses.
- La malnutrición durante este periodo puede afectar el desarrollo físico a largo plazo.
- Los requerimientos nutricionales por kilogramo de peso son mayores en esta etapa que en las siguientes.
- Actividad física: Una persona más activa necesita más energía.
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Description
Explora los diferentes grupos de nutrientes y su importancia en la dieta. Aprende sobre carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Comprende cómo una dieta balanceada puede afectar el desarrollo y funcionamiento del cuerpo humano.
