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Questions and Answers
¿Cuál es la función principal de los carbohidratos en la dieta?
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¿Cuántas calorías aporta un gramo de carbohidrato?
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¿Qué pueden causar las dietas ricas en carbohidratos sobre otros nutrientes?
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¿Cuánta energía aporta un gramo de grasa?
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¿Qué sucede cuando se consumen grasas en exceso?
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¿Qué vitaminas aportan las grasas solubles?
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¿Por qué es importante una dieta balanceada?
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¿Cuál de los siguientes alimentos es una fuente de carbohidratos?
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¿Cuál es una de las funciones de las grasas en la dieta?
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¿Qué característica tienen los aceites vegetales en comparación con las grasas animales?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las proteínas es correcta?
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¿Qué se entiende por requerimientos nutricionales?
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¿Qué factor puede aumentar los requerimientos nutricionales en una persona?
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¿Por qué las recomendaciones nutricionales incluyen un margen de seguridad?
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¿Cuál de estas opciones describe mejor los nutrientes necesarios para una dieta equilibrada?
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¿Qué afirmación es falsa respecto a la actividad física?
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Study Notes
Valor Nutricional de los Alimentos
- Los alimentos se clasifican en seis grupos principales de nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas o lípidos, minerales, vitaminas y agua.
- La mayoría de los alimentos contienen varios nutrientes, excepto el azúcar refinado.
- Una dieta balanceada debe proporcionar la cantidad suficiente de nutrientes que el cuerpo necesita, basada en las necesidades individuales.
- Cada nutriente tiene una función específica en el desarrollo, reparación y funcionamiento del cuerpo humano.
- El cuerpo humano necesita una combinación de nutrientes para un buen funcionamiento.
Carbohidratos, azúcares o glúcidos
- Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo, proporcionando energía para la actividad física y la regulación de la temperatura corporal.
- En muchos países en vías de desarrollo, los alimentos ricos en carbohidratos constituyen la base de la dieta.
- Un gramo de carbohidrato equivale a 4 kcal de energía.
- Las dietas ricas en carbohidratos suelen tener un bajo contenido de otros nutrientes.
- Fuentes de carbohidratos: cereales como el maíz, trigo y arroz, tubérculos como la papa, yuca y batata, algunas leguminosas como frijoles y arvejas, y algunas frutas como el plátano y la banana.
Grasas o lípidos
- Las grasas son una fuente concentrada de energía, aportando más energía que los carbohidratos y las proteínas (9 kcal por gramo).
- El exceso de grasas se almacena en el cuerpo como energía de respaldo.
- Cuando la ingesta energética es baja el cuerpo utiliza la grasa almacenada para obtener energía.
- Las grasas transportan vitaminas solubles en grasa como el grupo ADEK.
- Tienen un proceso de digestión más lento que otros nutrientes, lo que retrasa la sensación de hambre.
- Mejoran el sabor de los alimentos.
- Fuentes principales de grasas:
- Grasa animal: manteca, mantequilla,
- Grasa vegetal: aceites de maíz, palma, soya y girasol.
- Los aceites vegetales suelen ser más saludables que las grasas animales debido a su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, que benefician los niveles de colesterol sanguíneo, y su alta proporción de ácidos grasos esenciales, importantes para la nutrición infantil.
Proteínas
- Las proteínas son los componentes estructurales del cuerpo, formando parte de tejidos como la piel, huesos, músculos, sangre y órganos.
- Después de la digestión, las proteínas se utilizan para construir y mantener tejidos.
- Las enzimas, los anticuerpos y ciertas hormonas también son proteínas.
- Fuentes principales de proteínas:
- Animal: carne, pescado, huevo y leche
- Vegetal: cereales, frijoles, arvejas, maní, soya
- Una dieta equilibrada necesita ambas fuentes de proteínas.
Requerimientos y recomendaciones nutricionales
- Una dieta nutricionalmente adecuada proporciona la cantidad suficiente de todos los nutrientes que el organismo necesita.
- Los requerimientos nutricionales son las cantidades mínimas de energía y nutrientes que un individuo necesita para que su cuerpo funcione correctamente, incluyendo la acumulación de reservas
- Las recomendaciones nutricionales son la cantidad de energía y nutrientes que mantiene un buen estado nutricional en personas sanas de todas las edades, incluyendo un margen de seguridad para cubrir las variaciones individuales.
Factores que modifican las recomendaciones nutricionales
-
Crecimiento:
- El crecimiento es más rápido en los primeros cinco años de vida, aumentando la demanda de nutrientes.
- Un niño duplica su peso al nacer en los primeros seis meses.
- La malnutrición durante este periodo puede afectar el desarrollo físico a largo plazo.
- Los requerimientos nutricionales por kilogramo de peso son mayores en esta etapa que en las siguientes.
- Actividad física: Una persona más activa necesita más energía.
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Description
Explora los diferentes grupos de nutrientes y su importancia en la dieta. Aprende sobre carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Comprende cómo una dieta balanceada puede afectar el desarrollo y funcionamiento del cuerpo humano.