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Región de Campania

• Ubicación: sur de Italia, conocida por su costa espectacular, especialmente la Costa Amalfitana y la ciudad de Nápoles.
• Ingredientes característicos:
  • Tomates San Marzano
  • Mozzarella de Búfala
  • Albahaca fresca
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Mariscos (mejillones, calamares, pulpos, camarones)
• Clima: mediterráneo con veranos cálidos y secos, inviernos suaves y lluviosos
• Platos principales:
  • Pizza Napolitana
  • Spaghetti alla Puttanesca
  • Parmigiana di Melanzane
  • Risotto alla Pescatora
• Postres principales:
  • Sfogliatella
  • Pastiera Napolitana
  • Babà al Rum
• Bebidas principales:
  • Limoncello
  • Vino Taurasi
  • Vino Falanghina
• Aspectos históricos: importante centro cultural y comercial desde la antigüedad, hogar de las civilizaciones griega y romana
• Influencias: griegos, romanos, árabes, españoles y franceses

Valle de Aosta

• Ubicación: noroeste de Italia, limita con Francia y Suiza
• Ingredientes principales:
  • Productos lácteos (leche, queso, mantequilla)
  • Carnes (carne de vaca, cordero, jabalí, aves)
  • Cereales (trigo, centeno, cebada)
  • Frutas y verduras (castañas, nueces, peras, manzanas, repollo, patatas)
• Clima: frío y en los meses de invierno la columna de mercurio ni siquiera alcanza el rango positivo
• Platos principales:
  • Fondue
  • Polenta concia
  • Carbonada
  • Civet de gamuza
• Postres principales:
  • Tegole valdostane
  • Torta zeppola di San Giuseppe

Piamonte

• Postres principales:
  • Bonet
  • Torta di nocciole
  • Baci di dama
• Bebidas principales:
  • Barolo
  • Barbaresco
  • Arneis
  • Vermut
  • Grappa
  • Bicerin

Lombardía

• Ubicación: norte de Italia, situada en la llanura Padana
• Ingredientes característicos:
  • Quesos (Grana Padano, Parmigiano-Reggiano, Gorgonzola, Taleggio, Robiola, Mascarpone)
  • Mantequilla
  • Cerdo
  • Arroz
  • Maíz
  • Pan
  • Vino
  • Frutas y verduras
• Clima: bochornoso y nublado, parcialmente nublado y muy caliente durante todo el año
• Platos principales:
  • Risotto alla milanese
  • Cotoletta alla milanese
  • Polenta e misultin
• Postres principales:
  • Torta Sbrisolona
  • Panna cotta
  • Torta paradiso
• Aspectos históricos: desde la prehistoria hasta la Edad Moderna
• Aspectos culturales:
  • Arte
  • Música
  • Gastronomía
  • Tradiciones
  • Fiestas
  • Religión
  • Idioma

Puglia

• Ubicación: sureste de Italia
• Ingredientes característicos:
  • Aceite de oliva
  • Trigo
  • Tomates
  • Quesos (Mozzarella, burrata, ricotta)
  • Pescado y mariscos
• Clima: mediterráneo, con veranos calurosos y secos, inviernos suaves y húmedos
• Platos principales:
  • Orecchiette con cime di rapa
  • Riso, patate e cozze
  • Friselle
  • Caponata di melanzane
• Postres principales:
  • Pasticciotto
  • Cartellate
  • Zeppole di San Giuseppe
• Bebidas principales:
  • Vino Primitivo
  • Limoncello
• Aspectos históricos: desde la antigüedad hasta la Edad Moderna
• Influencias: griega, romana, árabe, normanda y aragonesa

Calabria

• Ubicación: punta sur de la península italiana
• Ingredientes característicos:
  • Pimientos picantes
  • Cítricos
  • Pescado y mariscos
  • Nduja
• Clima: mediterráneo, con veranos calurosos y secos, inviernos suaves y húmedos
• Platos principales:
  • No especificados
• Postres principales:
  • No especificados
• Bebidas principales:
  • No especificadas
• Aspectos históricos: desde la antigüedad hasta la Edad Moderna- Región de Calabria*
• La región de Calabria se caracteriza por tener un clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos cálidos.
• La región tiene una rica historia, habiendo sido habitada por various culturas a lo largo de los siglos, incluyendo a los griegos, romanos, normandos, bizantinos y aragoneses.
• Gastronomía de Calabria*
• Platillos principales:
  • Fileja con nduja: Pasta fresca en forma de espiral, servida con nduja, tomates y queso pecorino.
  • Caciocavallo alla brace: Queso caciocavallo a la parrilla, a menudo servido con verduras asadas.
  • Parmigiana di melanzane: Una especie de pastel de berenjenas empanizadas, salsa de tomate y queso.
• Postres:
  • Tartufo di Pizzo: Un helado relleno con chocolate y cubierto con cacao en polvo.
  • Petrali di Natale: Tienen una envoltura de masa quebrada que contiene un relleno de frutas secas, aromatizado con licor y café.
  • Pignolata di Carnevale: Son pequeñas pepitas de masa, perfumadas con vainilla, naranja, canela o licor, a gusto.
• Bebidas:
  • Vino Cirò: Un vino tinto producido en la región de Cirò en Calabria, conocido por su cuerpo ligero y sabor afrutado.
  • Licor de bergamota: Calabria es famosa por sus bergamotas, que se utilizan para hacer un licor aromático y ligeramente amargo.
• Friuli-Venezia Giulia*
• La región se encuentra ubicada en el noroeste de Italia, limitando con Austria, Eslovenia y el mar Adriático.
• La región cuenta con una rica historia, habiendo sido parte del Imperio Romano y posteriormente, del Imperio Austríaco-Húngaro.
• Gastronomía de Friuli-Venezia Giulia*
• Ingredientes característicos:
  • Carne de cerdo: Utilizada para hacer embutidos, como el Musetto.
  • Patatas: Utilizadas en platos como el Friko.
  • Maíz: Utilizado para hacer polenta, un alimento básico en la cocina de Friuli.
• Platillos principales:
  • Friko: Un tipo de torta de queso comúnmente servido como entrante.
  • Muset e Brovade: Embutido hecho con carne de cerdo magra, picada fina, con vino blanco o Marsala.
  • Polenta: Comida a base de maíz.
  • Cjarsons: Son ravioles rellenos de patatas, cebolla, hierbas aromáticas y frutas secas.
• Friuli-Venezia Giulia: Influencias*
• La gastronomía de Friuli-Venezia Giulia es una fusión única de influencias italianas, eslavas, austriacas y mediterráneas.
• La región ha sido influenciada por culturas como los eslavos, austríacos y mediterráneos, lo que se refleja en la variedad de platos y ingredientes.
• Basilicata*
• La región de Basilicata se encuentra ubicada en el sur de Italia, limitando con Campania, Apulia y Calabria.
• La región cuenta con una rica historia, habiendo sido conquistada por los griegos y romanos en el siglo III a.C.
• Gastronomía de Basilicata*
• Ingredientes característicos:
  • Pimientos Cruschi: Un tipo de pimiento no picante, con sabor dulce y ahumado.
  • Queso Pecorino Cabestrani: Un queso semicurado, con textura seca pero retiene más agua que los quesos más curados.
  • Hongos Porcini: Utilizados en risottos, pastas y platos de carne.
• Platillos principales:
  • Pasta con Peperoni Cruschi: Spaghetti u orecchiette con pimientos cruschi, migas de pan y queso pecorino.
  • Lagane e Ceci: Lagane con garbanzos cocidos, ajo, aceite de oliva, romero, sal y pimienta.
  • Pignata: Un estofado rico y robusto, con cordero tierno infusionado con vino.
• Marche*
• La región de Marche se encuentra ubicada en el centro de Italia, limitando con Emilia-Romaña y San Marino.
• La región cuenta con una rica historia, habiendo sido parte del Imperio Romano y posteriormente, del Reino de Nápoles.
• Gastronomía de Marche*
• Ingredientes característicos:
  • Trigo: Utilizado para elaborar pastas frescas, pan, focaccia y otros productos horneados.
  • Arroz: Cultivado principalmente en el delta del Po y utilizado para preparar risottos y otros platos tradicionales.
  • Aceitunas: Marche es conocida por su producción de aceitunas de alta calidad, utilizadas para elaborar aceite de oliva virgen extra.
• Platillos principales:
  • Vincisgrassi: Un plato de lasaña al estilo de Marche, elaborado con capas de pasta fresca, carne picada, ragú de pollo, bechamel y queso parmesano.
  • Cacciucco: Una sopa de pescado densa y sustanciosa originaria de Ancona, preparada con una variedad de pescados y mariscos locales, tomates, ajo, hierbas y vino blanco.- Gastronomía de Marche*
• Platos típicos:
  • Agnello scottadito: cordero asado a la parrilla o al horno, sazonado con romero, sal y pimienta.
  • Coniglio in porchetta: conejo asado en su propia piel, relleno con hierbas, especias y ajo.
  • Brodetto di pesce: guiso de pescado mixto típico de la costa adriática, preparado con variedad de pescados y mariscos locales.
  • Stoccafisso all'anconitana: bacalao seco cocido con papas, cebollas, pasas, piñones y anchoas.
• Postres:
  • Crema fritta: crema pastelera frita, recubierta con azúcar glasé o canela en polvo.
  • Cannoli: pasteles crujientes en forma de tubo rellenos de ricotta, crema de chocolate u otros rellenos dulces.
  • Visciole di Montepulciano: cerezas en licor, típicas de la región de Montepulciano, servidas como digestivo o como acompañamiento de postres.
• Historia de Marche*
• Evidencias arqueológicas: se han encontrado vestigios de asentamientos humanos en Marche que datan del Paleolítico.
• Dominio griego y romano: en el siglo VI a.C., los griegos colonizaron la costa adriática de Marche, estableciendo ciudades como Ancona y Senigallia. Más tarde, la región fue conquistada por los romanos.
• Caída del Imperio Romano y Alta Edad Media: tras la caída del Imperio Romano en el siglo V d.C., Marche fue invadida por diversas tribus germánicas.
• Estado Pontificio: a partir del siglo XI, Marche formó parte del Estado Pontificio, gobernado por la Iglesia Católica.
• Influencias culturales*
• Griegos:
  • Fundación de ciudades: los griegos fundaron varias ciudades importantes en la costa adriática de Marche.
  • Arquitectura y arte: los griegos introdujeron en Marche sus estilos arquitectónicos y artísticos.
  • Idioma: el griego dejó un legado en el dialecto local de Marche, que contiene palabras y expresiones de origen griego.
• Romanos:
  • Conquista y romanización: los romanos conquistaron Marche en el siglo III a.C. y integraron la región en su imperio.
  • Cultura y lengua: los romanos impusieron su cultura y lengua en Marche.
• Cristianismo:
  • Evangelización y difusión: el cristianismo llegó a Marche en los primeros siglos d.C. y se convirtió en la religión dominante de la región.
  • Arte y arquitectura religiosa: el cristianismo tuvo un profundo impacto en el arte y la arquitectura de Marche.
• Bizantinos:
  • Dominio bizantino: tras la caída del Imperio Romano de Occidente en el siglo V d.C., Marche estuvo bajo el dominio bizantino durante varios siglos.
  • Fortificaciones y arquitectura: los bizantinos construyeron numerosas fortificaciones para defender la región de las invasiones.
• Productos típicos*
• Queso:
  • Caciocavallo di Urbino: un queso duro elaborado con leche de vaca.
  • Pecorino di Fano: un queso de oveja curado.
  • Formaggio di Fossa: un queso de vaca o de oveja que se madura en pozos subterráneos.
• Vino:
  • Verdicchio: una uva blanca que produce vinos secos y minerales.
  • Montepulciano: una uva tinta que produce vinos tintos robustos y complejos.
• Carne:
  • Prosciutto di Carpegna: un jamón curado elaborado con carne de cerdo de raza Cinta Senese.
  • Salame di Fabriano: un salami elaborado con carne de cerdo y especias.
  • Marchigiana: una raza de vaca autóctona de Marche.
• Tradición y cultura*
• Fiestas y celebraciones:
  • La Sagra della Pizza di Pasqua: se celebra en Fano durante la Semana Santa.
  • El Palio dei Castelli: se lleva a cabo en San Severino Marche durante la segunda semana de junio.
  • La Festa del Vino di Offida: se celebra en Offida a finales de agosto.
• Música:
  • La música de Marche ha recibido influencias de las distintas culturas y civilizaciones que han pasado por la región.
  • Instrumentos tradicionales: organetto, fisarmonica, tamburello, zampogna y violín.
• Bailes:
  • Saltarello: un baile rápido y alegre en compás de 3/4, que se baila en parejas.
  • Quadriglia: un baile de salón en compás de 6/8, similar a la cuadrilla francesa.
  • Mazurka: un baile de origen polaco que se adaptó a la tradición musical de Marche.