CA - PREGUNTAS EXAMEN II

Métodos Clásicos de Análisis Cuantitativo

• En un análisis volumétrico se mide principalmente el volumen.
• En análisis volumétricos, se utiliza comúnmente la reacción de neutralización.
• En un análisis gravimétrico se determina la masa.
• La volatilización es un método típico en análisis gravimétrico.

Técnicas Instrumentales Básicas

• La espectrometría mide la radiación electromagnética.
• La refractometría, a diferencia de la espectrofotometría, mide la velocidad de la luz.
• La cromatografía se basa en el principio fundamental de separar componentes según su distribución.
• La diferencia entre la cromatografía líquida y la gaseosa reside en la fase móvil.
• HPLC es una cromatografía líquida de alta resolución.
• La potenciometría mide el potencial eléctrico.
• Un pH-metro mide específicamente la concentración de iones de hidrógeno (H+).

Técnicas Inmunológicas (ELISA)

• En las técnicas ELISA, el antígeno y el anticuerpo son componentes clave que interactúan.
• En un ELISA directo, el anticuerpo está ligado a una enzima.
• Para inmovilizar el antígeno en un ELISA sándwich, se utiliza un anticuerpo de captura.

Parámetros Analíticos Habituales en Alimentos

• El parámetro que se determina mediante secado es el agua.
• La actividad de agua (aw) es el agua disponible para el crecimiento microbiano.
• La determinación de cenizas totales indica el contenido de minerales en un alimento.
• La fibra bruta se caracteriza por simular la digestión estomacal.
• En la determinación de grasa bruta, se determina la materia soluble en solventes orgánicos.
• El método de Soxhlet se utiliza comúnmente en la determinación de grasa bruta.
• El método Kjeldahl determina el nitrógeno.
• La determinación de Kjeldahl se relaciona con la proteína bruta.
• La refractometría se relaciona con los métodos ópticos para la determinación de carbohidratos disponibles.
• Los reactivos de Fehling se utilizan para detectar azúcares reductores.
• La volumetría de neutralización mide la acidez total.

General

• La espectrometría no es un método clásico.
• La volumetría de neutralización no se usa para medir contaminantes en alimentos.
• La HPLC separa según la fase móvil y estacionaria.
• Los anticuerpos de captura sirven para inmovilizar antígenos.
• El valor de aw está entre 0 y 1.
• Para detectar glucosa, fructosa y sacarosa, se usaría la cromatografía.
• El método de almidón mide la parte de los carbohidratos correspondiente al almidón.
• El método DNS sirve para medir la presencia de azúcares reductores.
• El método de Soxhlet se utiliza para determinar la grasa bruta.
• La polarimetría determina el almidón.
• El método de Kjeldahl mide el nitrógeno producido por las proteínas.
• En una valoración, la volumetría mide el volumen.
• En las técnicas ELISA, el antígeno y el anticuerpo son los componentes que interactúan.
• La diferencia fundamental entre los análisis instrumentales y clásicos es que el clásico usa mediciones directas, mientras que el instrumental utiliza mediciones indirectas.
• aw significa actividad de agua.