Podcast
Questions and Answers
Cuál es uno de los sistemas de identificación de ganado en México?
Cuál es uno de los sistemas de identificación de ganado en México?
El concepto de 'Una Sola Salud' se relaciona con:
El concepto de 'Una Sola Salud' se relaciona con:
La trazabilidad se refiere a:
La trazabilidad se refiere a:
Para el control de la fauna nociva como las aves, que método se recomienda más?
Para el control de la fauna nociva como las aves, que método se recomienda más?
Signup and view all the answers
Cuál es el procedimiento mediante el cual la SAGARPA asegura el cumplimiento de Normas Oficiales Mexicanas?
Cuál es el procedimiento mediante el cual la SAGARPA asegura el cumplimiento de Normas Oficiales Mexicanas?
Signup and view all the answers
Las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) están diseñadas para:
Las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) están diseñadas para:
Signup and view all the answers
Qué porcentaje de los agentes patógenos que causan zoonosis provienen de animales?
Qué porcentaje de los agentes patógenos que causan zoonosis provienen de animales?
Signup and view all the answers
La visión frontal de los animales de abasto, como el bovino y porcino, es:
La visión frontal de los animales de abasto, como el bovino y porcino, es:
Signup and view all the answers
La inspección veterinaria verifica que los establecimientos tengan registros para garantizar condiciones sanitarias. ¿Es esto verdadero o falso?
La inspección veterinaria verifica que los establecimientos tengan registros para garantizar condiciones sanitarias. ¿Es esto verdadero o falso?
Signup and view all the answers
¿La inspección veterinaria incluye la supervisión del bienestar animal desde su llegada hasta la matanza?
¿La inspección veterinaria incluye la supervisión del bienestar animal desde su llegada hasta la matanza?
Signup and view all the answers
¿Es necesario que la iluminación en áreas de proceso y almacenamiento sea blanca y de buena intensidad?
¿Es necesario que la iluminación en áreas de proceso y almacenamiento sea blanca y de buena intensidad?
Signup and view all the answers
La deficiencia en el lavado del equipo de ordeño no afecta la inocuidad de la leche debido a la pasteurización. ¿Esto es verdadero o falso?
La deficiencia en el lavado del equipo de ordeño no afecta la inocuidad de la leche debido a la pasteurización. ¿Esto es verdadero o falso?
Signup and view all the answers
La inspección veterinaria revisa diariamente los siguientes programas, excepto:
La inspección veterinaria revisa diariamente los siguientes programas, excepto:
Signup and view all the answers
Una visita de Verificación Sanitaria emitida por el sistema informático se clasifica como:
Una visita de Verificación Sanitaria emitida por el sistema informático se clasifica como:
Signup and view all the answers
¿Cuál de las siguientes opciones no representa una característica de un buen transporte de animales?
¿Cuál de las siguientes opciones no representa una característica de un buen transporte de animales?
Signup and view all the answers
¿Es cierto que hay un aumento en la resistencia a los antimicrobianos de las bacterias patógenas en mamíferos marinos?
¿Es cierto que hay un aumento en la resistencia a los antimicrobianos de las bacterias patógenas en mamíferos marinos?
Signup and view all the answers
¿Cuál de las siguientes enfermedades es zoonótica y está en campaña oficial?
¿Cuál de las siguientes enfermedades es zoonótica y está en campaña oficial?
Signup and view all the answers
¿Cuál de las siguientes fases no es parte de las campañas zoosanitarias para erradicar enfermedades?
¿Cuál de las siguientes fases no es parte de las campañas zoosanitarias para erradicar enfermedades?
Signup and view all the answers
¿Cuál es el documento oficial que se utiliza para la movilización de los animales o sus productos dentro del estado?
¿Cuál es el documento oficial que se utiliza para la movilización de los animales o sus productos dentro del estado?
Signup and view all the answers
¿A quién se debe notificar en caso de un problema de salud animal?
¿A quién se debe notificar en caso de un problema de salud animal?
Signup and view all the answers
¿Cómo debe ser la despoblación de animales en caso de ser necesaria?
¿Cómo debe ser la despoblación de animales en caso de ser necesaria?
Signup and view all the answers
¿En qué situación se aplica cuarentena preventiva o precautoria?
¿En qué situación se aplica cuarentena preventiva o precautoria?
Signup and view all the answers
¿Cuál es una de las funciones de un médico responsable autorizado?
¿Cuál es una de las funciones de un médico responsable autorizado?
Signup and view all the answers
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el centro de certificación es incorrecta?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el centro de certificación es incorrecta?
Signup and view all the answers
Cuál es la temperatura y separación adecuada entre las canales?
Cuál es la temperatura y separación adecuada entre las canales?
Signup and view all the answers
En caso de encontrar un pH de 5.7 en la inspección post mortem, cuál es la disposición sanitaria correcta?
En caso de encontrar un pH de 5.7 en la inspección post mortem, cuál es la disposición sanitaria correcta?
Signup and view all the answers
Qué medida ayuda a reducir el estrés en las aves durante la planta de matanza?
Qué medida ayuda a reducir el estrés en las aves durante la planta de matanza?
Signup and view all the answers
Cuál es la disposición correcta para animales que han reaccionado a pruebas de tuberculosis?
Cuál es la disposición correcta para animales que han reaccionado a pruebas de tuberculosis?
Signup and view all the answers
Cuál es la acción a tomar para los animales estresados en la inspección post mortem?
Cuál es la acción a tomar para los animales estresados en la inspección post mortem?
Signup and view all the answers
Qué tipo de centros de matanza garantiza el bienestar animal?
Qué tipo de centros de matanza garantiza el bienestar animal?
Signup and view all the answers
Durante la conversión de músculo a carne, qué proceso ocurre al bajar la presión sanguínea?
Durante la conversión de músculo a carne, qué proceso ocurre al bajar la presión sanguínea?
Signup and view all the answers
Qué tipo de decomiso se realiza cuando un producto es considerado nocivo a la salud?
Qué tipo de decomiso se realiza cuando un producto es considerado nocivo a la salud?
Signup and view all the answers
¿Qué etapa describe el descenso del pH muscular en la conversión de músculo a carne?
¿Qué etapa describe el descenso del pH muscular en la conversión de músculo a carne?
Signup and view all the answers
Cuando el pH es alto y el glucógeno se ha agotado antes de la maduración, la carne se clasifica como:
Cuando el pH es alto y el glucógeno se ha agotado antes de la maduración, la carne se clasifica como:
Signup and view all the answers
¿A qué tipo de animales pertenece el colágeno más estable y resistente que es difícil de degradar por el cocinado?
¿A qué tipo de animales pertenece el colágeno más estable y resistente que es difícil de degradar por el cocinado?
Signup and view all the answers
¿Qué acción se debe tomar cuando se encuentran cisticercos en el músculo masetero y la base del corazón?
¿Qué acción se debe tomar cuando se encuentran cisticercos en el músculo masetero y la base del corazón?
Signup and view all the answers
Si se encuentra un hígado muy café y linfonodos normales, ¿cuál es el procedimiento adecuado?
Si se encuentra un hígado muy café y linfonodos normales, ¿cuál es el procedimiento adecuado?
Signup and view all the answers
El uso de proteasas exógenas para ablandar la carne se aplica:
El uso de proteasas exógenas para ablandar la carne se aplica:
Signup and view all the answers
Una densidad de carga de 342 kg/m² durante el transporte de animales resulta en:
Una densidad de carga de 342 kg/m² durante el transporte de animales resulta en:
Signup and view all the answers
La identificación del lote animal se refiere a cuál tipo de inspección:
La identificación del lote animal se refiere a cuál tipo de inspección:
Signup and view all the answers
¿A cuál tipo de inspección pertenece la actividad de inspeccionar la piel, color, elasticidad, abscesos, diarreas y prurito?
¿A cuál tipo de inspección pertenece la actividad de inspeccionar la piel, color, elasticidad, abscesos, diarreas y prurito?
Signup and view all the answers
¿Cuál es el tiempo permitido entre el sangrado y el eviscerado de ganado porcino para garantizar la inocuidad de la carne?
¿Cuál es el tiempo permitido entre el sangrado y el eviscerado de ganado porcino para garantizar la inocuidad de la carne?
Signup and view all the answers
¿Qué método busca desnaturalizar, solubilizar o hidrolizar las proteínas en el ablandamiento de la carne?
¿Qué método busca desnaturalizar, solubilizar o hidrolizar las proteínas en el ablandamiento de la carne?
Signup and view all the answers
Según la NOM-009-ZOO-1994, ¿qué condición debe cumplir el transporte de la carne?
Según la NOM-009-ZOO-1994, ¿qué condición debe cumplir el transporte de la carne?
Signup and view all the answers
¿Qué problema puede haber si un animal insensibilizado supera el tiempo de 30 segundos antes de ser desangrado?
¿Qué problema puede haber si un animal insensibilizado supera el tiempo de 30 segundos antes de ser desangrado?
Signup and view all the answers
¿Cuál es la acción correcta a tomar con un animal fracturado como médico veterinario?
¿Cuál es la acción correcta a tomar con un animal fracturado como médico veterinario?
Signup and view all the answers
Sobre la insensibilización de bovinos, ¿qué se considera un problema grave si no se cumple en más de un 90%?
Sobre la insensibilización de bovinos, ¿qué se considera un problema grave si no se cumple en más de un 90%?
Signup and view all the answers
Study Notes
General Notes
- A variety of topics are covered, likely from a veterinary or food safety perspective.
- Information pertains to animal welfare and food safety regulations in a production setting.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Related Documents
Description
Este cuestionario aborda temas variados relacionados con la seguridad alimentaria y el bienestar animal desde una perspectiva veterinaria. Se examinan las regulaciones y prácticas necesarias en un entorno de producción que garantizan la salud de los animales y la calidad de los alimentos. Ideal para estudiantes de veterinaria o profesionales en la industria alimentaria.
