12 Questions
Quel est l'un des objectifs de l'organisation des abattoirs en ce qui concerne les inspections vétérinaires?
Faciliter l'identification des animaux ou des groupes d'animaux
Quelle opération doit être séparée dans le temps et dans l'espace pour éviter la contamination croisée?
L'étourdissement et la saignée
Quel est l'un des équipements que doivent avoir les abattoirs pour éviter la contamination?
Des installations pour empêcher tout contact entre la viande et le sol, les murs ou l'équipement
Quelle est la température minimale de l'eau chaude requise pour la désinfection des instruments?
82 °C
Quel est le but des lignes d'abattage conçues pour permettre au processus d'abattage de se dérouler en continu?
Éviter la contamination croisée entre les différentes parties de la ligne
Quels équipements doivent être équipés de vannes conçues pour empêcher la propagation de la contamination?
Les équipements de lavage des mains du personnel
Quelle opération suit généralement l'étourdissement et la saignée?
Le nettoyage et le flambage
Quelle est la fréquence de nourrissage recommandée pour les mammifères et les volailles?
Toutes les 24 heures
Quel est le but de la séparation spatiale et temporelle des opérations dans les abattoirs?
Éviter la contamination croisée
Quel est le délai maximal pour décharger les animaux après leur arrivée à l'abattoir?
Immédiatement
Quelle est la principale raison pour laquelle les animaux doivent être inspectés à leur arrivée à l'abattoir?
Pour identifier les priorités en matière de bien-être
Qu'est-ce qui est interdit pendant la manipulation des animaux?
Frapper les animaux
Study Notes
Organisation des Abattoirs
- Les abattoirs doivent être organisés pour faciliter les inspections vétérinaires ante mortem et permettre l'identification des animaux ou des groupes d'animaux.
- Les abattoirs doivent assurer une séparation spatiale et temporelle pour les opérations telles que l'étourdissement et la saignée, l'échaudage, l'épilation, le nettoyage et le flambage, l'éviscération, la manipulation de l'estomac et des intestins nettoyés, etc.
Exigences du Règlement
- Les abattoirs doivent avoir des installations pour empêcher tout contact entre la viande et le sol, les murs ou l'équipement.
- Les abattoirs doivent avoir des lignes d'abattage conçues pour permettre au processus d'abattage de se dérouler en continu et pour éviter la contamination croisée entre les différentes parties de la ligne.
- Les abattoirs doivent disposer d'installations de désinfection des instruments avec de l'eau chaude à une température d'au moins 82 ° C ou un autre système d'effet équivalent.
Repos des Animaux
- Les exploitants du secteur alimentaire doivent garantir que les animaux puissent se reposer avant la mise à mort si cela est nécessaire pour leur bien-être.
Alimentation Animale
- Les animaux doivent recevoir de l'eau, de la nourriture et la possibilité de se reposer en fonction de l'espèce et de l'âge, à des intervalles appropriés.
- Les mammifères et les volailles doivent être nourris au moins toutes les 24 heures et abreuvés au moins toutes les 12 heures.
- L'eau et les aliments doivent être de bonne qualité et présentés aux animaux de manière à minimiser la contamination.
Déchargement et Logement des Animaux
- Les animaux doivent être déchargés du moyen de transport dès que possible et abattus sans retard indu.
- Les conditions de bien-être de chaque transport d'animaux doivent être systématiquement évaluées par le responsable du bien-être animal ou par une personne directement subordonnée à lui.
Ce quiz aborde les normes d'hygiène et de technologie dans les abattoirs, notamment l'organisation des inspections vétérinaires et la séparation des opérations.
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