Reglamento de Aditivos Alimentarios

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Questions and Answers

¿Cuál de los siguientes NO se considera un aditivo alimentario según el Reglamento?

  • Aminoácidos y sus sales, a excepción del ácido glutámico, la glicina, la cisteína y la cistina y sus sales sin función tecnológica
  • Monosacáridos utilizados por sus propiedades edulcorantes
  • Sustancias utilizadas en los materiales de recubrimiento que no estén destinadas a ser consumidas con los alimentos (correct)
  • Gomas base para chicle

Según el Reglamento, ¿qué se entiende por "alimento sin azúcares añadidos"?

  • Un alimento que no contiene ningún tipo de azúcar, ni natural ni añadida.
  • Un alimento que no contiene azúcares añadidos, pero puede contener concentrados de fruta que contengan azúcares naturales.
  • Un alimento que no contiene azúcares añadidos, pero puede contener azúcares naturales.
  • Un alimento que no contiene azúcares añadidos, pero puede contener edulcorantes artificiales. (correct)

¿Cuál de las siguientes sustancias se considera un "coadyuvante tecnológico" según el Reglamento?

  • Un edulcorante artificial utilizado en la elaboración de un refresco.
  • Un colorante natural añadido a un yogur.
  • Un conservante añadido a un pan.
  • Una enzima utilizada en la fermentación de la cerveza. (correct)

En el contexto del Reglamento, ¿qué significa "quantum satis"?

<p>Que se debe utilizar la cantidad necesaria para lograr el fin perseguido, sin exceder los límites establecidos. (D)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el Reglamento, ¿qué se entiende por "alimento no elaborado"?

<p>Un alimento que no ha sido sometido a un proceso que cambie sustancialmente su estado original. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones NO se considera un "edulcorante de mesa"?

<p>Un extracto de stevia utilizado para endulzar el café. (C)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el Reglamento, ¿cuándo se puede comercializar un aditivo alimentario?

<p>Siempre que se haya incluido en la lista comunitaria del anexo II o III del presente Reglamento. (C)</p> Signup and view all the answers

Según el Reglamento, ¿qué se entiende por "clases funcionales"?

<p>Las categorías establecidas en el anexo I, según la función tecnológica que un aditivo alimentario desempeña en el producto alimenticio. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de aditivos alimentarios se pueden utilizar en los alimentos, de acuerdo con el Reglamento?

<p>Sólo los que se encuentran en la lista comunitaria del anexo II. (A)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el Reglamento, ¿cuándo se considera que la utilización de un aditivo alimentario NO es conforme?

<p>Cualquiera de las opciones anteriores es válida. (D)</p> Signup and view all the answers

Según el Reglamento, ¿qué se entiende por "alimento de valor energético reducido"?

<p>Un alimento cuyo valor energético se ha reducido en un 30% comparado con el alimento original. (D)</p> Signup and view all the answers

Si un aditivo alimentario se utiliza en un alimento y no se cumple con las condiciones de utilización del Reglamento, ¿qué consecuencias tiene?

<p>El alimento será retirado del mercado. (C)</p> Signup and view all the answers

¿En qué casos se pueden utilizar aditivos alimentarios incluidos en la lista comunitaria del anexo III, de acuerdo con el Reglamento?

<p>Solo se pueden utilizar en aditivos alimentarios, enzimas alimentarias y aromas alimentarios. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué significa que los aditivos alimentarios incluidos en el anexo II se incluyen en la lista atendiendo a las categorías de alimentos a las que puedan añadirse?

<p>Que la lista del anexo II está organizada por tipos de alimentos, y cada tipo de alimento contiene una lista específica de aditivos alimentarios que se pueden utilizar. (C)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el Reglamento, ¿cuál es la diferencia entre un aditivo alimentario y un coadyuvante tecnológico?

<p>Un aditivo alimentario se añade intencionalmente al alimento, mientras que un coadyuvante tecnológico se utiliza en el proceso de elaboración del alimento, pero no se añade al alimento final. (C)</p> Signup and view all the answers

Si un fabricante de alimentos utiliza un aditivo alimentario que no está incluido en la lista comunitaria del anexo II, ¿qué consecuencias tiene?

<p>El alimento será retirado del mercado. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuándo es apropiado aplicar el principio quantum satis para el uso de un aditivo alimentario?

<p>Cuando el aditivo alimentario se utiliza para una función específica en el producto, siempre que se cumplan los niveles máximos del anexo II. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué ocurre si se produce un cambio en el método de producción de un aditivo alimentario, que ya está incluido en una lista comunitaria?

<p>El aditivo alimentario se considera diferente del aditivo original y se necesita una nueva autorización para su comercialización. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son los niveles máximos de aditivos alimentarios que se aplican a los alimentos comercializados?

<p>Los niveles máximos establecidos en el anexo II, excepto cuando el alimento fue deshidratado o concentrado y se aplica el factor mínimo de dilución al alimento reconstituido. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué ocurre con los aditivos alimentarios que están dentro del ámbito de aplicación del Reglamento (CE) no 1829/2003?

<p>Estos aditivos pueden incluirse en las listas comunitarias de anexos II y III, pero solo después de ser autorizados de acuerdo con el Reglamento (CE) no 1829/2003. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cómo se establecen las especificaciones de los aditivos alimentarios?

<p>Las especificaciones se establecen en el momento en que el aditivo se incluya por primera vez en las listas comunitarias. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Se pueden usar aditivos alimentarios en alimentos no elaborados?

<p>No se pueden usar aditivos alimentarios en alimentos no elaborados, excepto cuando la posibilidad está contemplada específicamente en el anexo II. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de aditivos alimentarios se permite usar en los alimentos para lactantes y niños de corta edad?

<p>Solo los aditivos alimentarios que están específicamente permitidos en el anexo II del presente Reglamento se pueden usar en los alimentos para lactantes y niños de corta edad. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué información NO es obligatoria en el etiquetado de un aditivo alimentario que se vende al consumidor final?

<p>La fecha de caducidad del aditivo. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de colorantes se permite usar para el marcado sanitario de productos cárnicos?

<p>Solo los colorantes que estén específicamente permitidos en el anexo II del presente Reglamento se pueden usar para el marcado sanitario de productos cárnicos. (C)</p> Signup and view all the answers

Según el texto, ¿qué tipo de aditivo se utiliza para dar un sabor dulce a un alimento?

<p>Edulcorante (C)</p> Signup and view all the answers

¿En qué situación se permite la presencia de un aditivo alimentario en un alimento compuesto?

<p>Cuando el aditivo alimentario está permitido en uno de los ingredientes del alimento compuesto, o cuando el aditivo se transfiere al alimento final desde un aditivo, enzima o aromatizante alimentario, y no tiene función tecnológica en el alimento final. (D)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el texto, ¿qué tipo de aditivo se utiliza para evitar que las partículas de un producto alimenticio se adhieran entre sí?

<p>Antiaglomerante (C)</p> Signup and view all the answers

¿En qué casos no se aplica el principio de transferencia para aditivos alimentarios?

<p>No se aplica a los alimentos para lactantes, las fórmulas de continuación, los alimentos elaborados a base de cereales, los alimentos infantiles, y los alimentos dietéticos para lactantes y niños de corta edad destinados a usos médicos especiales, excepto cuando se indique lo contrario. (A)</p> Signup and view all the answers

Los edulcorantes de mesa que contienen polioles, aspartamo o sal de aspartamo-acesulfamo, ¿qué advertencia deben llevar en su etiquetado?

<p>Contiene una fuente de fenilalanina. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cómo se clasifica un aditivo alimentario añadido a un alimento que tiene una función tecnológica?

<p>Se clasifica como un aditivo alimentario del alimento final, y no como un aditivo alimentario transferido desde otro producto. (B)</p> Signup and view all the answers

Según el texto, ¿cuál de los siguientes no es un requisito para el etiquetado de los alimentos que contienen los colorantes alimentarios enumerados en el anexo V del Reglamento?

<p>La fecha de fabricación del colorante. (B)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el texto, ¿qué tipo de aditivo ayuda a mantener los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crujientes?

<p>Endurecedor (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué principio se aplica al uso de colorantes en los preparados colorantes?

<p>Se aplican los niveles máximos establecidos para los colorantes en el anexo II, pero solo a la cantidad de principio colorante contenida en el preparado colorante, excepto cuando se indique lo contrario. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de cambio en un aditivo alimentario, que ya está incluido en una lista comunitaria, requiere una nueva autorización?

<p>Un cambio en el tamaño de las partículas, por ejemplo mediante nanotecnología, requiere una nueva autorización. (A)</p> Signup and view all the answers

¿A qué se refiere el texto cuando menciona "uso restringido en los alimentos" en relación a los aditivos alimentarios?

<p>Aditivos que solo pueden usarse en ciertos tipos de alimentos. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuándo se necesita una nueva autorización para un aditivo alimentario ya incluido en la lista comunitaria, que se produce a partir de una fuente diferente?

<p>Se necesita una nueva autorización solo si la nueva fuente no está cubierta por una autorización de conformidad con el Reglamento (CE) no 1829/2003. (C)</p> Signup and view all the answers

El texto menciona que se pueden adoptar orientaciones para la aplicación del artículo 4. ¿A quién se refieren estas orientaciones?

<p>A los fabricantes de edulcorantes de mesa. (D)</p> Signup and view all the answers

Según el texto, el etiquetado de un edulcorante de mesa que contiene aspartamo o sal de aspartamo-acesulfamo debe llevar la advertencia "contiene una fuente de fenilalanina". ¿Por qué se incluye esta advertencia?

<p>Porque el aspartamo es un aminoácido que contiene fenilalanina. (C)</p> Signup and view all the answers

Si un fabricante de edulcorantes de mesa quiere incluir información adicional en el etiquetado, más allá de lo que dicta el Reglamento, ¿qué debe hacer?

<p>Solicitar autorización a las autoridades sanitarias. (C)</p> Signup and view all the answers

Según el texto, ¿cuál es el propósito de los 'agentes de carga' en los alimentos?

<p>Aumentar el volumen del alimento sin aumentar su valor energético. (C)</p> Signup and view all the answers

El texto menciona que los "colorantes" pueden ser componentes naturales de los alimentos. ¿Qué significa esto?

<p>Que algunos alimentos contienen naturalmente pigmentos que les dan color. (C)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el texto, ¿qué tipo de aditivo se utiliza para evitar o reducir la formación de espuma en un producto alimenticio?

<p>Antiespumante (D)</p> Signup and view all the answers

El texto menciona que algunos aditivos alimentarios pueden estar «destinados a la alimentación» o tener un «uso restringido en los alimentos». ¿Qué diferencia existe entre estas dos categorías?

<p>Los aditivos destinados a la alimentación se pueden usar en cualquier tipo de alimento, mientras que los de uso restringido solo en ciertos tipos. (B)</p> Signup and view all the answers

Según el texto, ¿quién es responsable de proporcionar la información necesaria para que el consumidor utilice los edulcorantes de mesa en condiciones seguras?

<p>Los fabricantes de edulcorantes de mesa. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe con mayor precisión la función de los agentes de recubrimiento en la industria alimentaria?

<p>Proteger o mejorar el aspecto de los alimentos, confiriéndoles brillo o una capa protectora. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué función tienen los almidones modificados en los productos alimenticios basados en la información proporcionada?

<p>Actuar como espesantes, aumentando la viscosidad del producto. (C)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con la información del texto, ¿qué diferencia a un gas de envasado de un gas propelente?

<p>El gas propelente se utiliza para expulsar el alimento del recipiente, mientras que el gas de envasado se utiliza para preservarlo. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe con mayor precisión la función de los sequestrantes en la industria alimentaria?

<p>Formar compuestos químicos con iones metálicos para prevenir reacciones indeseadas. (C)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el texto, ¿cuál de las siguientes opciones NO es una función que pueden desempeñar los estabilizantes en los productos alimenticios?

<p>Producir un efecto de brillo en la superficie de los alimentos, como los agentes de recubrimiento. (C)</p> Signup and view all the answers

La información proporcionada sobre agentes de tratamiento de las harinas indica que su función principal es:

<p>Mejorar la calidad de cocción de la harina, al modificar algunas de sus propiedades. (C)</p> Signup and view all the answers

Si un aditivo alimentario es designado con el número E 407 ¿Qué tipo de aditivo es, de acuerdo con la información proporcionada?

<p>Un espesante. (B)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el texto, ¿qué es un preparado en el contexto de aditivos alimentarios?

<p>Una mezcla de aditivos alimentarios, enzimas alimentarias o nutrientes, con otros ingredientes para su almacenamiento, venta, etc. (D)</p> Signup and view all the answers

Según el texto, ¿cuál es la principal diferencia entre los colorantes y las lacas de aluminio?

<p>Los colorantes se utilizan para dar color a los alimentos, mientras que las lacas de aluminio son un tipo de agente de recubrimiento. (B)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con la información proporcionada, ¿qué se entiende por nutrientes en el contexto de aditivos alimentarios?

<p>Sustancias que se añaden a los alimentos para aumentar su valor nutricional. (A)</p> Signup and view all the answers

En la industria alimentaria, ¿para qué se utilizan los potenciadores del contraste?

<p>Para mejorar la presentación visual de frutas y verduras, realzando su color. (A)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el texto, ¿qué tipo de aditivo se utiliza para mantener la dispersión homogénea de dos o más sustancias no miscibles en un producto alimenticio?

<p>Estabilizantes. (D)</p> Signup and view all the answers

Si un aditivo alimentario es designado con un número E ¿Qué tipo de aditivo es, de acuerdo con la información proporcionada?

<p>Un aditivo que ha sido aprobado para su uso en alimentos en la Unión Europea. (D)</p> Signup and view all the answers

Según la información proporcionada, ¿cuál es el propósito del principio de transferencia que se menciona en el texto?

<p>Permitir la transferencia de ciertos aditivos alimentarios de un alimento a otro, siempre que se cumplan ciertos requisitos. (A)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el texto, ¿cuáles de los siguientes aditivos NO se pueden vender directamente al consumidor final?

<p>Los colorantes E 123, E 127, E 160b(i), E 160b(ii), E 161g, E 171, E 173 y E 180. (B)</p> Signup and view all the answers

Si se encuentra un aditivo alimentario etiquetado como “para uso alimentario”, ¿de qué tipo de aditivo se trata?

<p>Un aditivo que se utiliza en la industria alimentaria, pero no se puede vender directamente al consumidor final. (A)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el Reglamento (CE) no 1333/2008, ¿qué objetivo NO se busca al establecer normas sobre aditivos alimentarios?

<p>Regular el uso de aditivos alimentarios en todos los productos, incluyendo medicamentos y cosméticos (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de sustancias NO están incluidas en el ámbito de aplicación del Reglamento (CE) no 1333/2008?

<p>Aromas utilizados en productos farmacéuticos (C)</p> Signup and view all the answers

Según el Artículo 1 del Reglamento (CE) no 1333/2008, ¿qué NO está considerado un objetivo principal de la regulación de aditivos alimentarios?

<p>Asegurar que la producción de alimentos sea económicamente sostenible (B)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con la información del texto, ¿qué tipo de sustancias son reguladas por el Reglamento (CE) no 1334/2008, y son mencionadas en el Artículo 1 del Reglamento (CE) no 1333/2008?

<p>Aromas (D)</p> Signup and view all the answers

El Reglamento (CE) no 1333/2008, en su Artículo 2, excluye el ámbito de aplicación de las enzimas alimentarias, pero solo con efecto a partir de una fecha específica, ¿cuál es esta fecha?

<p>A partir de la fecha de aprobación de la lista comunitaria de enzimas alimentarias (A)</p> Signup and view all the answers

En el contexto del Reglamento (CE) no 1333/2008, ¿qué se entiende por 'coadyuvantes tecnológicos'?

<p>Sustancias que se utilizan durante el proceso de producción de alimentos, pero no terminan formando parte del producto final (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué objetivo específico se busca con la creación de las 'listas comunitarias de aditivos alimentarios autorizados', como se menciona en este reglamento?

<p>Evitar que se utilicen aditivos alimentarios sin control sanitario (D)</p> Signup and view all the answers

El Artículo 2 del Reglamento (CE) no 1333/2008, referente al ámbito de aplicación, indica que este reglamento NO se aplicará a ciertos tipos de sustancias. ¿Cuál de las siguientes opciones NO se menciona en el texto como excepción al ámbito de aplicación?

<p>Sustancias utilizadas en la producción de alimentos para animales (C)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el Artículo 21, ¿qué tipo de etiquetado se requiere para los aditivos alimentarios no destinados a la venta al consumidor final, vendidos por separado o mezclados entre sí o con otros ingredientes?

<p>Etiquetado que se centra en el nombre y número E del aditivo y su función específica en los alimentos. (B)</p> Signup and view all the answers

Según el Artículo 22, ¿qué información NO es obligatoria en el etiquetado de los aditivos alimentarios no destinados a la venta final?

<p>El valor nutricional completo del aditivo. (A)</p> Signup and view all the answers

En el Artículo 22, apartado 1, letra g), se menciona la cantidad máxima de cada componente o grupo de componentes sujeto a limitación cuantitativa en los alimentos. ¿Qué métodos se mencionan para expresar este límite?

<p>Tanto numéricamente como mediante el principio 'quantum satis' (C)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el Artículo 20, ¿qué tipo de alimentos pueden ser exceptuados de la prohibición del uso de determinadas categorías de aditivos alimentarios?

<p>Alimentos tradicionales producidos en los Estados miembros enumerados en el anexo IV. (B)</p> Signup and view all the answers

El Artículo 19 menciona una serie de decisiones que se pueden tomar con respecto a los aditivos alimentarios. ¿Cuál de las siguientes NO es una de esas decisiones posibles?

<p>Establecer un límite máximo para el uso de un aditivo alimentario en una categoría específica de alimentos. (A)</p> Signup and view all the answers

Según el Artículo 22.4, ¿en qué casos la información requerida en letras e) a g) del apartado 1 y en los apartados 2 y 3 se puede proporcionar únicamente en documentos relacionados con la partida, en lugar de en el envase?

<p>Cuando el aditivo está destinado a industrias alimentarias y no a la venta al pormenor. (A)</p> Signup and view all the answers

El Artículo 23 menciona el etiquetado de los aditivos alimentarios destinados a la venta al consumidor final. ¿A qué tipo de aditivo se refiere este Artículo?

<p>Aditivos que se venden en comercios minoristas, como supermercados y tiendas de alimentos. (A)</p> Signup and view all the answers

Según el Artículo 22, ¿qué tipo de información se debe proporcionar cuando un aditivo se vende mezclado con otros ingredientes alimentarios?

<p>Una lista completa de todos los ingredientes en orden ponderal decreciente. (A)</p> Signup and view all the answers

En el Artículo 21, se menciona la Directiva 2000/13/CE. ¿De qué tipo de directivas se trata esta mención?

<p>Una directiva de la Unión Europea que se ocupa del etiquetado de productos alimenticios. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de información adicional se menciona en el Artículo 22.1, letra j), que se debe incluir en el etiquetado de los aditivos alimentarios?

<p>Información sobre posibles alergias o intolerancias que pueda ocasionar el aditivo. (B)</p> Signup and view all the answers

El Artículo 19 menciona el procedimiento de reglamentación del Artículo 28, apartado 2. ¿A qué tipo de decisiones se refiere este procedimiento?

<p>Decisiones relacionadas con la gestión de casos específicos relacionados con aditivos alimentarios. (B)</p> Signup and view all the answers

De acuerdo con el Artículo 22.3, ¿en qué caso se debe proporcionar una lista de sustancias adicionales que se han añadido a los aditivos alimentarios?

<p>Cuando el aditivo se vende mezclado con otros ingredientes alimentarios. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes situaciones NO está relacionada con la información obligatoria en la etiqueta de los aditivos alimentarios no destinados a la venta al consumidor final?

<p>Un fabricante de bebidas carbonatadas necesita incluir la información nutricional del aditivo en la etiqueta de su producto. (A)</p> Signup and view all the answers

El Artículo 22.5 se refiere a la información que se debe proporcionar cuando los aditivos alimentarios se suministran en cisternas. ¿Qué opción describe la información obligatoria en este caso?

<p>La información del etiquetado se debe incluir en un documento separado. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la condición principal para que un aditivo alimentario pueda incluirse en las listas comunitarias de los anexos II y III?

<p>Todas las anteriores. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes NO es un fin para el que puede usarse un aditivo alimentario, según el Artículo 6, apartado 2?

<p>Disimular los efectos del uso de materias primas defectuosas. (C)</p> Signup and view all the answers

¿En qué casos se permite incluir un aditivo que reduce la calidad nutricional de un alimento en la lista del anexo II?

<p>Si el aditivo es necesario para alimentos destinados a grupos de consumidores con necesidades dietéticas especiales. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué condición específica se aplica a los edulcorantes para su inclusión en la lista comunitaria?

<p>Deben mejorar el sabor de los alimentos sin aumentar su contenido calórico. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes fines NO se aplica a los colorantes para su inclusión en la lista comunitaria?

<p>Disimular defectos en el color original del alimento. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el principal factor que se debe considerar al establecer los niveles de uso de un aditivo alimentario?

<p>La ingesta diaria admisible del aditivo alimentaria. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cómo se modifican las listas comunitarias de los anexos II y III?

<p>De conformidad con el procedimiento contemplado en el Reglamento (CE) n° 1331/2008. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes ejemplos es una condición específica para el uso de edulcorantes?

<p>Deben usarse para reducir el contenido calórico de los alimentos. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Si un aditivo alimentario se utiliza para disimular el uso de materias primas defectuosas, ¿puede incluirse en las listas comunitarias?

<p>No, porque el aditivo no cumple con las condiciones establecidas en el artículo 6. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué papel juega el progreso científico o el desarrollo tecnológico en las clases funcionales de aditivos?

<p>El progreso científico puede llevar a la creación de nuevas clases funcionales. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes NO es un elemento que se especifica en la entrada de un aditivo alimentario en las listas comunitarias?

<p>El precio del aditivo. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal diferencia entre la lista comunitaria del anexo II y la lista comunitaria del anexo III?

<p>El anexo II incluye aditivos permitidos en todos los alimentos, mientras que el anexo III incluye aditivos con restricciones. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de procedimiento se utiliza para modificar las listas comunitarias de los anexos II y III?

<p>Un procedimiento de reglamentación con control. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué se entiende por "quantum satis" en relación con los niveles de uso de aditivos?

<p>Que no se fija un nivel máximo de uso para un aditivo en particular. (B)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Reglamento (CE) N o 1333/2008

Normativa sobre aditivos alimentarios para protección de la salud y consumidores.

Objetivo del Reglamento

Establecer normas para el uso de aditivos alimentarios y su etiquetado.

Ámbito de Aplicación

Define a qué aditivos se aplica el reglamento.

Condiciones de utilización

Regula cómo y dónde se pueden usar aditivos alimentarios.

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Listas comunitarias de aditivos

Registra aditivos alimentarios autorizados que deben cumplirse.

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Aditivos no cubiertos

Sustancias excluidas del reglamento, salvo si son aditivos.

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Etiquetado de aditivos

Normas específicas para el etiquetado de aditivos alimentarios.

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Exclusiones específicas

Sustancias como enzimas y aromas que tienen regulaciones diferentes.

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Condiciones para aditivos

Los aditivos deben cumplir requisitos de seguridad, necesidad y no engañar al consumidor.

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Beneficios de aditivos

Deben presentar ventajas para la calidad nutricional o estabilidad del alimento.

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Aditivos para necesidades dietéticas

Deben satisfacer necesidades de grupos con dietas especiales.

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Edulcorantes

Aditivos que sustituyen azúcares y afectan el valor energético de los alimentos.

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Colorantes

Aditivos que mejoran o devuelven el color a los alimentos.

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Asignación de clases funcionales

Los aditivos se clasifican según su función tecnológica principal.

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Condiciones específicas para aditivos

Cada tipo de aditivo debe cumplir condiciones específicas para ser aprobado.

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Aditivo alimentario

Sustancia no consumida como alimento, añadida con un propósito tecnológico.

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Procedimiento de inclusión

Los aditivos cumplen condiciones para ser añadidos a listas comunitarias.

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Contenido de listas comunitarias

Cada aditivo en las listas debe tener información específica sobre su uso.

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Excepciones de aditivos

Sustancias no consideradas aditivos según la regulación.

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Nivel de uso

Se establece para lograr el efecto deseado con el mínimo necesario.

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Coadyuvante tecnológico

Sustancia utilizada intencionalmente en transformación sin ser alimento.

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Clases funcionales

Categorías de aditivos según su función tecnológica en los alimentos.

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Ingesta diaria admisible

Se consideran los límites de ingesta diaria para aditivos alimentarios.

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Aditivos no deberían engañar

No se pueden usar para ocultar la calidad de las materias primas.

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Alimento no elaborado

Alimento sin tratamiento que cambie su estado original.

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Uso de aditivos en alimentos

Aditivos deben usarse de acuerdo a las condiciones establecidas en la regulación.

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Alimento sin azúcares añadidos

Alimento sin monosacáridos o disacáridos adicionales.

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Modificación de listas

Las listas pueden actualizarse según avances científicos o tecnológicos.

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Alimento de valor energético reducido

Alimento con al menos 30% menos energía que el original.

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Requisitos adicionales de aditivos

Aditivos pueden tener condiciones adicionales relacionadas con factores ambientales.

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Edulcorantes de mesa

Preparados de edulcorantes usados como sustitutos del azúcar.

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Quantum satis

No se especifica cantidad máxima, uso justo en fabricación.

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Reglamentos (CE) 178/2002 y 1829/2003

Reglamentos donde se definen términos aplicables.

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Prohibición de aditivos

Prohibido comercializar aditivos no conformes con el reglamento.

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Anexo II y III

Listas de aditivos autorizados para su uso en alimentos.

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Uso de aditivos

Solo aditivos en listas comunitarias pueden ser utilizados comercialmente.

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Sustancias sin riesgos

Residuos de coadyuvantes deben ser seguros para la salud.

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Efectos secundarios de aditivos

Aditivos no deben tener efectos negativos en productos finales.

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Aditivos alimentarios permitidos

Aditivos autorizados para su uso en alimentos específicos sin azúcares añadidos.

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Aditivos no destinados a la venta

Aditivos alimentarios no disponibles directamente al consumidor final, pero comercializados para usos específicos.

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Requisitos de etiquetado

Normas específicas que deben cumplir los envases de aditivos alimentarios.

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Condiciones especiales de almacenamiento

Instrucciones específicas sobre cómo almacenar aditivos alimentarios.

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Identificación de lote

Indicación que permite identificar la partida o lote de aditivos.

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Instrucciones de uso de aditivos

Guía esencial para el uso correcto de aditivos alimentarios.

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Cantidad máxima de componentes

Límite de cantidad que puede tener un aditivo en un alimento.

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Fecha de duración mínima

Fecha que indica hasta cuándo un aditivo puede mantenerse en condiciones óptimas.

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Prohibiciones en aditivos

La autoridad puede prohibir ciertos aditivos en alimentos tradicionales.

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Informar en varios idiomas

Los Estados miembros pueden ofrecer etiquetas en varias lenguas.

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Aditivos mezclados

Los envases deben listar todos los ingredientes en orden de cantidad.

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Uso restringido en alimentos

Indicación en etiquetas sobre limitaciones de uso de aditivos.

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Documentación de entrega

Información puede figurar en documentos de entrega en vez de etiquetas.

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Referencia a la legislación comunitaria

Aditivos deben cumplir con otras legislaciones además del reglamento.

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Principio quantum satis

Uso de aditivos alimentarios según 'lo que sea necesario'.

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Niveles máximos de aditivos

Límites establecidos para aditivos en alimentos.

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Alimentos reconstituidos

Alimentos deshidratados preparados de nuevo con agua.

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Especificación de aditivos

Detalles sobre aditivos como origen y pureza.

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Aditivos en alimentos no elaborados

Prohibido usar aditivos en alimentos sin procesar.

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Uso en alimentos para lactantes

No se permiten aditivos en alimentos para lactantes.

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Uso de colorantes

Solo colorantes permitidos para etiquetado de productos.

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Cambio en producción de aditivos

Un cambio significativo requiere nueva autorización.

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Transferencia de aditivos

Un aditivo puede pasar de un ingrediente a otro.

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Exclusiones en fórmulas

Fórmulas para lactantes no permiten aditivos sin aprobación.

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Aditivos permitidos en mezclas

Aditivos son aceptables si también en ingredientes.

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Criterios de pureza

Normas que determinan la calidad de los aditivos.

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Aditivos de fuentes diferentes

Cambio de fuente no requiere reautorización si está autorizado.

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Doc. 89/398/CEE

Directiva sobre alimentos para lactantes y niños.

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Aditivos y función tecnológica

Aditivos con función tecnológica deben seguir las normas del alimento.

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Conservadores

Sustancias que aumentan la vida útil de los alimentos previniendo su deterioro.

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Antioxidantes

Sustancias que protegen los alimentos del deterioro por oxidación.

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Soportes

Sustancias que modifican físicamente un aditivo sin alterar su función principal.

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Acidulantes

Sustancias que aumentan la acidez de un alimento o le dan sabor ácido.

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Correctores de la acidez

Sustancias que regulan la acidez o alcalinidad de un alimento.

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Antiaglomerantes

Sustancias que evitan que partículas se aglutinan entre sí.

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Antiespumantes

Sustancias que reducen o impiden la formación de espuma en alimentos.

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Agentes de carga

Sustancias que aumentan el volumen de un producto sin agregar calorías significativas.

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Emulgentes

Sustancias que permiten la mezcla uniforme de ingredientes no miscibles, como agua y aceite.

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Gelificantes

Sustancias que dan textura mediante la formación de gel.

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Potenciadores del sabor

Sustancias que realzan el sabor o aroma de un producto alimenticio.

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Agentes de recubrimiento

Sustancias que dan brillo o protegen alimentos al aplicarse en su superficie.

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Humectantes

Sustancias que impiden la desecación de los alimentos en ambientes secos.

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Almidones modificados

Sustancias obtenidas mediante tratamientos químicos de almidones comestibles.

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Gases de envasado

Gases que se introducen en envases para preservar alimentos.

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Gases propelentes

Gases que expulsan un producto alimenticio de un recipiente.

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Secuestrantes

Sustancias que forman complejos químicos con iones metálicos.

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Estabilizantes

Sustancias que mantienen el estado físico-químico de alimentos.

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Espesantes

Sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento.

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Agentes de tratamiento de harinas

Sustancias añadidas a harina para mejorar su calidad de cocción.

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Potenciadores del contraste

Sustancias que aumentan la visibilidad en la superficie de frutas o verduras.

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Nutrientes

Vitaminas y minerales añadidos con fines nutricionales.

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Preparado

Fórmula que incluye aditivos, enzimas o nutrientes para facilitar su uso.

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Study Notes

Reglamento (CE) Nº 1333/2008 sobre Aditivos Alimentarios

  • Objeto: Establecer normas para aditivos alimentarios, asegurando un mercado interior eficaz, protección de la salud humana y de los consumidores, y prácticas comerciales leales, considerando la protección ambiental. Incluye listas de aditivos autorizados y condiciones de uso en alimentos, aromas y enzimas alimentarios. Define etiquetado de aditivos.

Ámbito de Aplicación

  • Excluye: Coadyuvantes tecnológicos, sustancias para protección vegetal (fitosanidad), nutrientes añadidos, sustancias para tratamiento de agua potable, y aromas regulados en otro Reglamento (Reglamento (CE) no 1334/2008). También excluye enzimas alimentarias tras la publicación de la lista comunitaria.

  • Considera normas preexistentes en casos específicos: Productos alimenticios específicos y usos distintos al cubierto por el reglamento.

Definiciones Clave

  • Aditivo alimentario: Cualquier sustancia no consumida como alimento en sí, que se añade intencionadamente a los alimentos durante su proceso de elaboración, transformación, etc., y que se convierte en componente del alimento. No se consideran aditivos algunos monosacáridos, disacáridos, alimentos deshidratados o concentrados (a menos que tengan un efecto colorante secundario) y otras sustancias específicas.

  • Coadyuvante tecnológico: Sustancia que mejora el proceso tecnológico de alimentos sin ser un componente significativo en el producto final. Su presencia es técnicamente inevitable como subproducto.

  • Clases funcionales: Categorías establecidas en el anexo I basadas en la función tecnológica de los aditivos en el alimento.

  • Alimento no elaborado: Alimentos sin tratamientos que cambien su estado original (cortar, picar, etc., no se consideran cambios significativos).

  • Alimentos con "valor energético reducido": Al menos un 30% menos de valor energético comparado con el original.

  • Edulcorantes de mesa: Mezclas de edulcorantes permitidos, pudiendo incluir otros aditivos o ingredientes alimentarios.

  • "Quantum satis": No hay un nivel numérico máximo para el aditivo, se utiliza la cantidad necesaria para lograr el objetivo sin engañar al consumidor.

Listas Comunitarias de Aditivos

  • Anexo II: Aditivos autorizados para su utilización directa en alimentos.

  • Anexo III: Aditivos autorizados para su uso en otros aditivos, enzimas y aromas alimentarios.

  • Requisitos para inclusión:

    • No implica riesgos para la salud del consumidor con el uso propuesto.
    • Existe una necesidad tecnológica justificable (no hay otras soluciones viables).
    • El uso no engaña al consumidor con el beneficio/característica resultante.

  • Beneficios para el consumidor: Preservar valor nutricional, satisfacer necesidades dietéticas especiales, mejorar estabilidad/duración y propiedades organolépticas, facilitando la elaboración, transformación, etc. (sin disimular defectos de materias primas).

  • Edulcorantes: Consideraciones especiales para sustitución de azúcares en alimentos con valor energético reducido o sin azúcares añadidos, alargando la vida útil cuando sea necesario o en formulaciones especiales.

  • Colorantes: Consideraciones especiales para devolver/aumentar el atractivo visual o aportar color a alimentos incoloros.

Uso de Aditivos en Alimentos

  • Prohibición de uso en alimentos no elaborados (excepto en casos especificados).

  • Prohibición de uso en alimentos para lactantes y niños (excepto en casos específicos).

  • Transferencia: Permite presencia en alimentos compuestos si la sustancia está permitida en el componente.

  • Aditivos en preparaciones: Si un aditivo tiene función tecnológica en el alimento final, cumple las condiciones específicas para ese alimento.

  • Etiquetado: Aditivos no destinados a la venta al consumidor final deben seguir requisitos específicos (con información sobre ingredientes, porcentajes, instrucciones de uso etc).

  • Etiquetado de aditivos para venta al consumidor: Información sobre aditivos, nombre, número E, frases advertencia para edulcorantes (por ejemplo, aspartamo, polioles).

Otros

  • Cambios en producción o materias primas: Un cambio significativo puede requerir nueva aprobación.
  • Consideraciones sobre aditivos bajo aplicación de otros reglamentos: Cumplimiento de ambos reglamentos si el aditivo ya está contemplado en otro.
  • Interpretación de alimentos y aditivos: Posibilidad de aclarar categorías para alimentos y uso "quantum satis".
  • Excepciones para alimentos tradicionales en determinados países. Algunos países pueden prohibir ciertos aditivos en alimentos tradicionales de su territorio.
  • Especificaciones de aditivos: Detalles técnicos y de pureza se definen al incluirse por primera vez en las listas.

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