Produzione dell'Aceto e Microrganismi

Quale dei seguenti processi è incluso nella produzione dell'aceto?

Quale tipo di microrganismo è responsabile della fermentazione acetica?

Quale dei seguenti composti NON è un carboidrato presente nel vino utilizzato per la produzione di aceto?

Quale dei seguenti acidi organici è classificato come acido volatile nel vino?

Qual è la ragione principale per cui i vini destinati all'acetificazione hanno generalmente un'elevata acidità volatile?

Quale dei seguenti generi di batteri è comunemente presente sulle uve e può causare danni?

Quale dei seguenti processi è associato al genere Gluconobacter?

Quale delle seguenti affermazioni sull'aceto è corretta?

Qual è il metodo di produzione dell'aceto più antico e riproducibile anche a livello domestico?

Quale sistema di produzione dell'aceto è il più diffuso a livello industriale?

Quale caratteristica distingue il sistema superficiale statico da altri metodi di produzione dell'aceto?

Quale aspetto negativo è associato allo sviluppo eccessivo della madre dell'aceto?

Quale caratteristica distingue il Metodo Orleans da altri metodi di produzione dell'aceto?

Qual è la temperatura ottimale per il Metodo Orleans?

Quali sono i vantaggi dei sistemi di acidificazione in sommerso (SMR) rispetto ai sistemi superficiali statici (SFC)?

Quale azione può essere eseguita per migliorare la resa della produzione dell'aceto nel Metodo Orleans?

Qual è una delle caratteristiche desiderate per il ceppo di xylinum?

Quale affermazione sui batteri Gluconobacter è corretta?

Quale delle seguenti specie appartiene al genere Acetobacter?

Qual è l'effetto dell'ozono sulla specie Gluconobacter xylinum?

Perché l'acido gluconico non è percepibile con l'olfatto?

Quale delle seguenti affermazioni sui gluconobatteri è vera?

Quale specie di Gluconobacter è menzionata nel contenuto?

Quale comportamento ha l'Acetobacter in relazione al grado alcolico?

Cosa determina la malattia nel vino secondo il contenuto?

In quale condizione possono svilupparsi i gluconobatteri e l'Acetobacter?

Quale tra queste NON è una categoria di aceto descritta nel testo?

Quale caratteristica distingue l'aceto comune dall'aceto di qualità?

Secondo la legislazione italiana, l'aceto può essere ottenuto direttamente dall'acido acetico?

A quale scopo viene utilizzato principalmente l'aceto decolorato?

Qual è il grado alcolico al quale si deve immettere altro vino durante il processo di produzione dell'aceto?

Quale processo può essere effettuato sull'aceto prodotto durante la sua lavorazione?

Qual è una delle caratteristiche distintive dell'Aceto balsamico di Modena IGP rispetto ad altre varietà di aceto?

Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo alla stabilizzazione dell'aceto?

Qual è la quantità di aceto che si scarica durante il processo di produzione quando l'etanolo scende sotto il 1.5%?