Procese de Fermentație Anaerobă
39 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Ce reprezintă soluția Fehling I?

  • CuSO4·5H2O (correct)
  • Sare Seignette
  • NaOH
  • KI

    • Ce substanță se formează prin oxidarea grupării aldehidice a glucidelor reducătoare?

  • Cu(OH)2
  • CuSO4
  • Cu2O (correct)
  • I2

    • Ce se obține după tratarea hidroxidului de cupru (Cu(OH)2) cu acid sulfuric?

  • CuSO4 (correct)
  • NaI
  • K2SO4
  • Iod

    • Ce rol are amidonul în procesul de titrare?

    <p>Acționează ca indicator</p> Signup and view all the answers

    Ce reacție are loc între iodura de potasiu și CuSO4?

    <p>Obținem iod molecular</p> Signup and view all the answers

    Ce caracteristică este specifică microorganismelor facultativ anaerobe?

    <p>Pot crește atât în condiții aerobe, cât și anaerobe.</p> Signup and view all the answers

    Care dintre următoarele substanțe nu este utilizată de microorganismele anaerobe în timpul fermentației?

    <p>Oxigen</p> Signup and view all the answers

    Ce tip de microorganisme produce fermentații pure, sintetizând aproape exclusiv alcool sau acid lactic?

    <p>Drojdii și lactobacili homofermentativi</p> Signup and view all the answers

    Care este rolul principal al fermentației anaerobe?

    <p>Obținerea de energie din compuși organici</p> Signup and view all the answers

    Cum se caracterizează creșterea anaerobă la eucariote?

    <p>Este un proces tranzitoriu.</p> Signup and view all the answers

    Care dintre acești compuși nu este un produs obținut prin fermentație anaerobă?

    <p>Metanol</p> Signup and view all the answers

    De ce rata de degradare a glucidelor este mai ridicată în anaerobioză comparativ cu aerobioza?

    <p>Datorită utilizării compușilor organici ca donori de electroni.</p> Signup and view all the answers

    Ce condiții sunt necesare pentru realizarea fermentațiilor în laborator?

    <p>Flacoane complet umplute și acoperite lax.</p> Signup and view all the answers

    Care este procentajul de glucoză în mediul de cultură preparat pentru fermentație?

    <p>15%</p> Signup and view all the answers

    Ce se folosește pentru corectarea pH-ului în prepararea mediului de cultură?

    <p>Nici una dintre opțiuni</p> Signup and view all the answers

    La ce temperatură se termostatează flacoanele cu mediul de fermentație?

    <p>28°C</p> Signup and view all the answers

    Ce produs principal se obține în urma fermentației?

    <p>Alcool etilic</p> Signup and view all the answers

    Care este rolul reacției Fehling în determinarea concentrației de glucoză?

    <p>Reducerea cuprotartricului</p> Signup and view all the answers

    Câte flacoane Erlenmayer sunt utilizate în procesul de preparare dacă se repartizează câte 250 ml?

    <p>4 flacoane</p> Signup and view all the answers

    Care dintre următoarele nu este un component al mediului de cultură?

    <p>Acid citric</p> Signup and view all the answers

    Care este temperatura de sterilizare a mediului de cultură prin autoclavare?

    <p>115°C</p> Signup and view all the answers

    Care este principalul produs obținut în urma fermentației alcoolice?

    <p>Etanol</p> Signup and view all the answers

    Ce tip de fermentație este caracterizată de absența aerului?

    <p>Fermentație alcoolică</p> Signup and view all the answers

    Care este rolul drojdiilor în fermentația alcoolică?

    <p>Furnizează enzime pentru fermentație</p> Signup and view all the answers

    În timpul fermentației principale, concentrația sursei de carbon scade de la:

    <p>85% la 15%</p> Signup and view all the answers

    Câte molecule de glucoză sunt necesare pentru a obține aceeași cantitate de energie ca în respirația unei molecule de glucoză?

    <p>12</p> Signup and view all the answers

    Ce se formează în urma procesului de fermentație alcoolică?

    <p>Etanol și dioxid de carbon</p> Signup and view all the answers

    Care dintre următoarele nu este o aplicație a fermentației alcoolice?

    <p>Obținerea de bio-diesel</p> Signup and view all the answers

    Ce tip de fermentație se realizează în biotehnologie cu tulpini selecționate?

    <p>Fermentație dirijată</p> Signup and view all the answers

    Ce volum de proba se ia in lucru in primele 48 de ore de fermentatie?

    <p>0,5 ml</p> Signup and view all the answers

    Care este formula utilizata pentru calcularea rezultatelor?

    <p>X = (N - n) x F</p> Signup and view all the answers

    Ce reprezinta N in formula de calculare a rezultatelor?

    <p>Volumul de tiosulfat de sodiu folosit pentru titrarea martorului</p> Signup and view all the answers

    Care este factorul solutiei de tiosulfat de sodiu 0,1N?

    <p>0,9900</p> Signup and view all the answers

    Ce culoare are solutia dupa adaugarea a 3 picaturi de solutie amidon 1%?

    <p>Galbuie</p> Signup and view all the answers

    Ce glucid are cea mai mare echivalenta cu 1 ml de titrare?

    <p>Glucoza</p> Signup and view all the answers

    Ce se intampla cu culoarea solutiei in timpul titrarii?

    <p>Devine alba</p> Signup and view all the answers

    Care este concentratia in glucoza daca se ia in lucru 1 ml proba?

    <p>mg glucoza (tabel) x 0,1</p> Signup and view all the answers

    Ce volum de Na2S2O3 se foloseste pentru titrarea 3,2 mg de glucoza?

    <p>1 ml</p> Signup and view all the answers

    Cati ml de Na2S2O3 sunt necesari pentru glucoză de 12,6 mg?

    <p>4 ml</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Procesele de Fermentație Anaerobă

    • Fermentația, în sens biotehnologic, este creşterea controlată a microorganismelor pe medii de cultură adecvate pentru producerea de metaboliți primari sau secundari utili.
    • Capacitatea de creştere anaerobă este limitată la procariote (bacterii). La eucariote, este un proces tranzitoriu (microorganisme facultativ anaerobe).
    • Microorganismele facultativ anaerobe pot creşte atât în condiții aerobe (utilizând oxigen) cât și anaerobe (utilizând compuși organici ca acceptori finali de electroni).
    • Rata de degradare a glucidelor în condiții anaerobe este mult mai mare decât în condiții aerobe.
    • Microorganismele care produc fermentații anaerobe pot fi facultative sau obligatoriu anaerobe.
    • Microorganismele obligatoriu anaerobe sunt distruse în contact cu oxigenul.
    • Microorganismele facultativ anaerobe sunt heterotrofe și pot efectua respirație în prezența oxigenului.
    • Microorganismele pot produce fermentații utilizând diverse substanțe, inclusiv glucide (poliglucide, diglucide, hexoze, pentoze), polialcooli (glicerol, manitol), aminoacizi, acizi organici, purine și pirimidine.
    • Produşii obţinuţi în urma fermentaţiilor sunt diferiţi: alcooli (etanol, propanol, butanol, 2,3-butandiol, glicerol), acizi (lactic, formic, acetic, propionic, butiric), esteri (etilacetat, etilbutiric, poli β-hidroxibutirat), gaze (H2, CH4, CO2).
    • Drojdiile și lactobacilii homofermentativi produc fermentații pure, biosintetizând în principal alcool sau acid lactic.

    Exemple de Fermentații Anaerobe

    • Glucoză → 2 alcool etilic + 2 CO₂
    • Glucoză → 2 acid lactic + energie
    • Glucoză → acid butiric + 2 CO₂ + 2 H₂ + energie

    Condiții de Laborator și Industrie

    • În laborator, condițiile anaerobe sunt realizate prin însămânțarea flacoanelor Erlenmeyer cu medii de cultură, complet umplute, cu dopuri și incubare statică.
    • În industrie, incubarea se face fără agitare, în lipsa aerului, cu înlocuirea oxigenului cu dioxid de carbon produs în timpul fermentației.
    • Multe fermentații anaerobe sunt importante pentru producerea unor produse industriale cu valoare economică ridicată.

    Fermentația Alcoolică

    • Aplicații industriale: fabricarea spirtului, băuturilor spirtoase, vinului, berii, sucurilor de fructe, panificație.
    • Etanolul poate fi obţinut prin metode chimice sau prin fermentaţia completă a substanțelor hidrocarbonate, urmată de distilare și purificare.
    • Drojdiile au un echipament enzimatic bogat pentru a produce energia necesară reacțiilor metabolice vitale prin fermentație anaerobă.

    Determinarea Consumului de Glucoză

    • Dezvoltarea microorganismelor este influențată de concentrația substratului.
    • Consumul de glucoză este monitorizat pe parcursul fermentației folosind diferite metode (ex: metoda Schoorl pentru glucide, bazată pe reacția Fehling).
    • În metoda Fehling, glucidele reducătoare reduc complexul cuprotartric (format prin amestecarea soluțiilor Fehling I și II) până la oxid cupros (Cu₂O↓).
    • Cantitatea de oxid cupros este proporțională cu cantitatea de glucoză din mediul de reacție.

    Mod de Lucru

    • Prelevarea și filtrarea probelor de mediu de fermentație.
    • În lucrul practic sunt recomandate diferite volume diferite de probe pentru diferite intervale de timp de fermentare, în funcție de concentrația de glucoză.
    • Titrarea cu soluție de tiosulfat de sodiu și amidon pentru determinarea cantitativă a glucozei.

    Calculul Rezultatelor

    • Calcularea concentrației glucozei din probele de fermentare în funcție de volumul de soluție de tiosulfat de sodiu folosit în titrare.

    Studying That Suits You

    Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

    Quiz Team

    Related Documents

    Laborator practic nr. 3 - Procese de fermentație anaerobă. PDF

    Description

    Acest quiz explorează procesele de fermentație anaerobă, incluzând microorganismele implicate și condițiile de creștere. Vei învăța despre diferențele între fermentația facultativă și cea obligatorie, precum și despre impactul oxigenului asupra acestor procese. Testează-ți cunoștințele despre biotehnologie și microbiologie!

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser