Prevención de enfermedades alimentarias

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¿Cuál es la medida más eficaz para prevenir enfermedades relacionadas con la manipulación de alimentos?

Aplicar estrictas medidas higiénicas en el manejo de alimentos (correct)
Utilizar equipos de última tecnología en la preparación de alimentos
Contratar personal altamente calificado en el área culinaria
Capacitar adecuadamente a los manipuladores de alimentos

¿Cuál es el papel del manipulador de alimentos en la prevención de enfermedades?

Asegurar que los alimentos sean de alta calidad nutricional
Evitar la contaminación de los alimentos mediante prácticas correctas (correct)
Garantizar que los alimentos se preparen en instalaciones limpias
Verificar que los alimentos cumplan con las normas de etiquetado

¿Cuál es la responsabilidad principal de un manipulador de alimentos?

Supervisar que los alimentos se sirvan a la temperatura adecuada
Asegurar que los alimentos se almacenen adecuadamente
Garantizar que los alimentos se preparen siguiendo recetas tradicionales
Velar por que los alimentos lleguen al consumidor en perfectas condiciones higiénicas (correct)

¿Cuándo se debe desinfectar equipos y utensilios de contacto con los alimentos?

Después de lavarlos (B) Signup and view all the answers

¿Qué conocimientos debe tener un manipulador de alimentos responsable?

Buenas prácticas sanitarias en la recepción, almacenamiento y preparación de alimentos (B) Signup and view all the answers

¿Cuáles son los criterios rectores en los que se fundamenta el Estándar de Competencia para manipuladores de alimentos?

Legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social (A) Signup and view all the answers

¿Qué se debe hacer con las partes desarmables del equipo al lavarlos?

Desmontarlas sin dañarlas (D) Signup and view all the answers

¿Qué acción se menciona NO realizar al desinfectar los equipos y utensilios?

Mojar las partes eléctricas (B) Signup and view all the answers

¿Qué se debe hacer antes de utilizar los equipos y utensilios de contacto con los alimentos?

Desconectar los equipos eléctricos que lo requieran (B) Signup and view all the answers

¿Cómo se deben guardar los utensilios y productos de limpieza utilizados?

En un área específica, sin riesgo de contaminación (D) Signup and view all the answers

¿Qué se debe evitar al tallar cada parte de los equipos con el producto de limpieza?

Mojar las partes eléctricas (D) Signup and view all the answers

¿Qué es el área de rechazo?

Un lugar destinado para almacenar productos defectuosos (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo del sistema PEPS?

Asegurar que los productos más antiguos se consuman primero (B) Signup and view all the answers

¿Qué son los productos lácteos?

Alimentos elaborados a partir de leche, como queso y yogurt (C) Signup and view all the answers

¿Qué significa la abreviatura PEPS?

Primeras Entradas-Primeras Salidas (B) Signup and view all the answers

Según el texto, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?

El sistema PEPS asegura que los productos más nuevos se vendan primero (B) Signup and view all the answers

¿Qué se entiende por 'Equipo' en el contexto del texto?

Objetos para el servicio de alimentos (B) Signup and view all the answers

¿Cómo se define la 'Inocuidad' según el texto?

Algo que no causa daño a la salud (D) Signup and view all the answers

¿Qué se entiende por 'Limpieza' en el contexto de la descripción?

Eliminar la suciedad y residuos de alimentos utilizando detergentes (D) Signup and view all the answers

¿Qué materiales pueden formar parte de la categoría de 'Loza' según el texto?

Arcilla, vidrio, acero inoxidable, aluminio, cristal, plástico, melamina (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes NO es un ejemplo de 'Equipo' en relación con la preparación de alimentos?

Sillas y mesas (D) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de operaciones se realizan durante el proceso de 'Limpieza' en la industria alimentaria?

Operaciones para eliminar suciedad y residuos de alimentos (B) Signup and view all the answers

¿Qué material se considera loza según el texto?

Melanina (A) Signup and view all the answers

¿Qué se entiende por 'materias primas/alimentos/bebidas/productos procesados' en el contexto del texto?

Productos elaborados/conservados/mezclados/acondicionados y envasados por una empresa externa (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de una mesa de vapor según el texto?

Conferir temperatura uniforme a una sustancia líquida/sólida para mantenerla caliente (A) Signup and view all the answers

Según el texto, ¿cuál es la función de las ollas eléctricas de cocción lenta?

Cocinar/mantener los alimentos a temperaturas controladas (A) Signup and view all the answers

¿Qué se entiende por 'oxidación' en el contexto del texto?

La capa que se forma en la superficie de los metales al combinar con oxígeno ambiental/agua (C) Signup and view all the answers

¿Qué significa 'porcionar' según el texto?

Dividir en pequeñas cantidades el alimento (B) Signup and view all the answers