Podcast
Questions and Answers
Què especifica el Pla de traçabilitat en cas d'incidència en el nivell de les matèries primeres?
Què especifica el Pla de traçabilitat en cas d'incidència en el nivell de les matèries primeres?
- Immobilitzar matèries primeres, productes semielaborats i elaborats fins que es determini la causa
- Eliminar tots els productes que les contingui (correct)
- Detallar l'incidència per escrit
- Conservar les matèries primeres i eliminar els productes acabats elaborats
Quina part de la informació de la traçabilitat trobem reflectida en la fitxa tècnica de l'elaboració?
Quina part de la informació de la traçabilitat trobem reflectida en la fitxa tècnica de l'elaboració?
- Traçabilitat interna (correct)
- Traçabilitat cap a davant
- La informació dels proveïdors
- Traçabilitat cap a enrere
Quin reglament de la Unió Europea dicta que tots els productors i distribuïdors estan obligats a implantar sistemes de traçabilitat?
Quin reglament de la Unió Europea dicta que tots els productors i distribuïdors estan obligats a implantar sistemes de traçabilitat?
- Reglament CE 178/2002 (correct)
- Reglament CE 300/2003
- Reglament CE 150/2004
- Reglament CE 200/2005
Com s'han d'avaluar els resultats del pla de traçabilitat segons el text?
Com s'han d'avaluar els resultats del pla de traçabilitat segons el text?
Què és un sistema d'autocontrol en el sector alimentari?
Què és un sistema d'autocontrol en el sector alimentari?
Quins són els avantatges d'aplicar un sistema d'autocontrol en el sector alimentari?
Quins són els avantatges d'aplicar un sistema d'autocontrol en el sector alimentari?
Què es pot considerar com a un dels prerequisits d'un sistema d'autocontrol?
Què es pot considerar com a un dels prerequisits d'un sistema d'autocontrol?
Quin és un dels aspectes generals del pla APPCC?
Quin és un dels aspectes generals del pla APPCC?
Quin és l'objectiu principal del Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)?
Quin és l'objectiu principal del Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)?
Què s'intenta evitar mitjançant l'establiment de punts de control crític (PCC)?
Què s'intenta evitar mitjançant l'establiment de punts de control crític (PCC)?
Què es considera si un punt de control crític (PCC) es troba fora dels límits crítics?
Què es considera si un punt de control crític (PCC) es troba fora dels límits crítics?
Quin és el propòsit del sistema de vigilància establert en el Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)?
Quin és el propòsit del sistema de vigilància establert en el Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)?
Què implica la traçabilitat en el context de la producció d'aliments?
Què implica la traçabilitat en el context de la producció d'aliments?
Quin és l'objectiu principal de la traçabilitat en la producció d'aliments?
Quin és l'objectiu principal de la traçabilitat en la producció d'aliments?
Com es defineixen els punts de control crític (PCC) en el Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)?
Com es defineixen els punts de control crític (PCC) en el Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)?
Què s'espera que facin els procediments de verificació en el context del Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)?
Què s'espera que facin els procediments de verificació en el context del Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)?
Quin és l'objectiu principal del sistema d'autocontrol APPCC?
Quin és l'objectiu principal del sistema d'autocontrol APPCC?
Quant nivells componen el document de control alimentari del sistema APPCC?
Quant nivells componen el document de control alimentari del sistema APPCC?
Què inclou el primer nivell del document de control alimentari del sistema APPCC?
Què inclou el primer nivell del document de control alimentari del sistema APPCC?
Què s'inclou en el segon nivell del document de control alimentari del sistema APPCC?
Què s'inclou en el segon nivell del document de control alimentari del sistema APPCC?
Què representen les accions en el tercer nivell del document de control alimentari del sistema APPCC?
Què representen les accions en el tercer nivell del document de control alimentari del sistema APPCC?
Què ha de ser l'equip responsable de la implementació i seguiment del sistema d'autocontrol APPCC?
Què ha de ser l'equip responsable de la implementació i seguiment del sistema d'autocontrol APPCC?
Quina informació s'ha de recopilar en relació amb les activitats i productes, instal·lacions, equip, i personal?
Quina informació s'ha de recopilar en relació amb les activitats i productes, instal·lacions, equip, i personal?
Què és un diagrama de flux en relació amb el sistema d'autocontrol APPCC?
Què és un diagrama de flux en relació amb el sistema d'autocontrol APPCC?
Què s'ha de fer abans de l'aplicació del pla d'APPCC respecte als prerequisits de higiene?
Què s'ha de fer abans de l'aplicació del pla d'APPCC respecte als prerequisits de higiene?
Study Notes
- El sistema d'autocontrol APPCC és preventiu, basat en el control, garantia d'èxit, i flexible. (cat 4)
- APPCC està compost per un document de control alimentari estructurat en tres nivells. (cat 5)
- El primer nivell inclou aspectes generals sobre l'empresa i prerequisits de higiene. (cat 5, 6)
- El segon nivell són plans generals de formació, traçabilitat, etc. (cat 5)
- El tercer nivell són accions per mantenir els aliments sous control. (cat 5)
- L'equip responsable de la implementació i seguiment del sistema d'autocontrol ha de ser multidisciplinari, expert en seguretat i higiene alimentària, i compromès. (cat 7)
- S'han de recopilar informació sobre les activitats i productes, instal·lacions, equip, i personal. (cat 8)
- El diagram de flux és una representació esquemàtica i sistemàtica de la seqüència de les operacions en la producció i comercialització d'aliments. (cat 9)
- Els prerequisits de higiene, com plans de formació i neteja, han de estar implementats abans de l'aplicació del pla d'APPCC. (cat 10, 11)
- Plans d'higiene segueixen una lògica que pot variar segons l'activitat i característiques del negoci. (cat 12)
- Documentació de plans d'higiene ha de ser registrada i arxivada per a ús personal, autoritats, i valorar efectivitat. (cat 13)
- Per elaborar un pla d'APPCC, s'han d'identificar perills i riscos, determinar PCC, especificar límits crítics, i implementar accions correctives. (cat 14)
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Related Documents
Description
Aquest pla identifica i avalua els perills en cada etapa de l'activitat i estableix les actuacions per mantenir-los sota control. Aquesta formació aborda temes com l'aplicació de mesures correctores, l'establiment de procediments de verificació i el registre dels controls i incidències.