Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)
25 Questions
3 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to Lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Què especifica el Pla de traçabilitat en cas d'incidència en el nivell de les matèries primeres?

  • Immobilitzar matèries primeres, productes semielaborats i elaborats fins que es determini la causa
  • Eliminar tots els productes que les contingui (correct)
  • Detallar l'incidència per escrit
  • Conservar les matèries primeres i eliminar els productes acabats elaborats

Quina part de la informació de la traçabilitat trobem reflectida en la fitxa tècnica de l'elaboració?

  • Traçabilitat interna (correct)
  • Traçabilitat cap a davant
  • La informació dels proveïdors
  • Traçabilitat cap a enrere

Quin reglament de la Unió Europea dicta que tots els productors i distribuïdors estan obligats a implantar sistemes de traçabilitat?

  • Reglament CE 178/2002 (correct)
  • Reglament CE 300/2003
  • Reglament CE 150/2004
  • Reglament CE 200/2005

Com s'han d'avaluar els resultats del pla de traçabilitat segons el text?

<p>Mitjançant controls visuals i revisió de registres (C)</p> Signup and view all the answers

Què és un sistema d'autocontrol en el sector alimentari?

<p>Un conjunt d'actuacions, procediments i controls dissenyats per garantir la qualitat higiènic-sanitària dels aliments. (C)</p> Signup and view all the answers

Quins són els avantatges d'aplicar un sistema d'autocontrol en el sector alimentari?

<p>Totes les anteriors. (B)</p> Signup and view all the answers

Què es pot considerar com a un dels prerequisits d'un sistema d'autocontrol?

<p>La traçabilitat. (A)</p> Signup and view all the answers

Quin és un dels aspectes generals del pla APPCC?

<p>El disseny per garantir la qualitat higiènic-sanitària dels aliments. (D)</p> Signup and view all the answers

Quin és l'objectiu principal del Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)?

<p>Determinar els punts de risc (A)</p> Signup and view all the answers

Què s'intenta evitar mitjançant l'establiment de punts de control crític (PCC)?

<p>Perills físics, químics i biològics (B)</p> Signup and view all the answers

Què es considera si un punt de control crític (PCC) es troba fora dels límits crítics?

<p>Un perill (A)</p> Signup and view all the answers

Quin és el propòsit del sistema de vigilància establert en el Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)?

<p>Detectar desviacions en els processos (C)</p> Signup and view all the answers

Què implica la traçabilitat en el context de la producció d'aliments?

<p>Localitzar i retirar ràpidament productes insegurs (C)</p> Signup and view all the answers

Quin és l'objectiu principal de la traçabilitat en la producció d'aliments?

<p>Protegir els interessos dels consumidors (C)</p> Signup and view all the answers

Com es defineixen els punts de control crític (PCC) en el Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)?

<p>Mitjançant arbres de decisió (D)</p> Signup and view all the answers

Què s'espera que facin els procediments de verificació en el context del Pla d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)?

<p>Valorar el funcionament del sistema d'APPCC (D)</p> Signup and view all the answers

Quin és l'objectiu principal del sistema d'autocontrol APPCC?

<p>Prevenció (C)</p> Signup and view all the answers

Quant nivells componen el document de control alimentari del sistema APPCC?

<p>Tres nivells (C)</p> Signup and view all the answers

Què inclou el primer nivell del document de control alimentari del sistema APPCC?

<p>Aspectes generals sobre l'empresa i prerequisits de higiene (B)</p> Signup and view all the answers

Què s'inclou en el segon nivell del document de control alimentari del sistema APPCC?

<p>Planes generals de formació (B)</p> Signup and view all the answers

Què representen les accions en el tercer nivell del document de control alimentari del sistema APPCC?

<p>Accions per mantenir els aliments sous control (D)</p> Signup and view all the answers

Què ha de ser l'equip responsable de la implementació i seguiment del sistema d'autocontrol APPCC?

<p>Multidisciplinari, expert en seguretat i higiene alimentària, i compromès (D)</p> Signup and view all the answers

Quina informació s'ha de recopilar en relació amb les activitats i productes, instal·lacions, equip, i personal?

<p>Informació sobre les activitats i productes, instal·lacions, equip, i personal (A)</p> Signup and view all the answers

Què és un diagrama de flux en relació amb el sistema d'autocontrol APPCC?

<p>Una representació esquemàtica i sistemàtica de la seqüència de les operacions en la producció i comercialització d'aliments (A)</p> Signup and view all the answers

Què s'ha de fer abans de l'aplicació del pla d'APPCC respecte als prerequisits de higiene?

<p>Els prerequisits de higiene han d'estar implementats abans de l'aplicació del pla d'APPCC. (D)</p> Signup and view all the answers

Study Notes

  • El sistema d'autocontrol APPCC és preventiu, basat en el control, garantia d'èxit, i flexible. (cat 4)
  • APPCC està compost per un document de control alimentari estructurat en tres nivells. (cat 5)
  • El primer nivell inclou aspectes generals sobre l'empresa i prerequisits de higiene. (cat 5, 6)
  • El segon nivell són plans generals de formació, traçabilitat, etc. (cat 5)
  • El tercer nivell són accions per mantenir els aliments sous control. (cat 5)
  • L'equip responsable de la implementació i seguiment del sistema d'autocontrol ha de ser multidisciplinari, expert en seguretat i higiene alimentària, i compromès. (cat 7)
  • S'han de recopilar informació sobre les activitats i productes, instal·lacions, equip, i personal. (cat 8)
  • El diagram de flux és una representació esquemàtica i sistemàtica de la seqüència de les operacions en la producció i comercialització d'aliments. (cat 9)
  • Els prerequisits de higiene, com plans de formació i neteja, han de estar implementats abans de l'aplicació del pla d'APPCC. (cat 10, 11)
  • Plans d'higiene segueixen una lògica que pot variar segons l'activitat i característiques del negoci. (cat 12)
  • Documentació de plans d'higiene ha de ser registrada i arxivada per a ús personal, autoritats, i valorar efectivitat. (cat 13)
  • Per elaborar un pla d'APPCC, s'han d'identificar perills i riscos, determinar PCC, especificar límits crítics, i implementar accions correctives. (cat 14)

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Quiz Team

Related Documents

Description

Aquest pla identifica i avalua els perills en cada etapa de l'activitat i estableix les actuacions per mantenir-los sota control. Aquesta formació aborda temes com l'aplicació de mesures correctores, l'establiment de procediments de verificació i el registre dels controls i incidències.

More Like This

APPCC y PPRs en Empresas
5 questions
APPCC y Sistemas de Autocontrol
24 questions
Sistema APPCC en Seguridad Alimentaria
48 questions
Use Quizgecko on...
Browser
Browser