Nutrizione e fabbisogno energetico

Un alimento è una sostanza in grado di fornire all'organismo umano i nutrienti necessari per la produzione di energia e materiale di reintegro.

Agricoltura, allevamento e pesca.

È la capacità degli alimenti di fornire energia necessaria per il mantenimento delle funzioni vitali e delle reazioni biochimiche dell'organismo.

<p>Dalla fonte endogena (composti cellulari) e dalla fonte esogena (alimenti).</p> Signup and view all the answers

<p>Entrano nel sistema circolatorio e si mescolano con i composti già presenti nell'organismo formando un unico pool metabolico.</p> Signup and view all the answers

<p>Sono fondamentali perché richiedono energia continua, essenziale per il funzionamento dell'organismo.</p> Signup and view all the answers

<p>In tecnologie di conservazione e di trasformazione.</p> Signup and view all the answers

<p>L'organismo ottiene l'energia e le sostanze nutritive necessarie per i suoi processi vitali.</p> Signup and view all the answers

<p>È la quantità di calorie necessaria per svolgere le funzioni vitali e le attività quotidiane.</p> Signup and view all the answers

<p>Tende a diminuire con l'avanzare degli anni.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli alimenti primari sono essenziali per soddisfare le esigenze nutrizionali quotidiane, mentre gli alimenti secondari non lo sono.</p> Signup and view all the answers

<p>Perché dipende da fattori individuali legati al metabolismo.</p> Signup and view all the answers

<p>Funzioni fisse e funzioni variabili.</p> Signup and view all the answers

<p>I nutrienti sono sostanze utili all'organismo per mantenere le funzioni vitali.</p> Signup and view all the answers

<p>Nessun alimento può definirsi completo.</p> Signup and view all the answers

<p>Perché le donne tendono ad avere una massa muscolare inferiore.</p> Signup and view all the answers

<p>Ingredienti non essenziali per la nutrizione, consumati per altre ragioni.</p> Signup and view all the answers

<p>Le attività muscolari, accrescimento e gravidanza.</p> Signup and view all the answers

<p>Mantenere la freschezza, commercializzare vivi molluschi bivalvi e crostacei, e vendere i molluschi cefalopodi a poche ore dalla cattura.</p> Signup and view all the answers

<p>Riduzione del rischio di malattie infiammatorie e cardiovascolari, e miglioramento della produzione di serotonina.</p> Signup and view all the answers

<p>Tra il 15% e il 25%.</p> Signup and view all the answers

<p>Lo sgombro.</p> Signup and view all the answers

<p>Per garantire che siano freschi e di alta qualità al momento della vendita.</p> Signup and view all the answers

<p>Il principale obiettivo della frollatura è migliorare il sapore e la tenerezza della carne attraverso l'autodigestione delle proteine.</p> Signup and view all the answers

<p>Le fasi includono il rilascio di enzimi, la liberazione di aminoacidi e acidi grassi, e l'innalzamento del pH.</p> Signup and view all the answers

<p>La frollatura dura generalmente tra i 6 e i 14 giorni.</p> Signup and view all the answers

<p>Le cellule muscolari morte iniziano a sfaldarsi e rilasciano enzimi che avviano l'autodigestione.</p> Signup and view all the answers

<p>L'acqua costituisce tra il 60% e il 75% della carne.</p> Signup and view all the answers

<p>La carne contiene vitamine del gruppo B, tra cui B1, B2, PP e B12.</p> Signup and view all the answers

<p>Si raccomanda di consumare carne con molta moderazione in caso di artrite, nefrite o gotta.</p> Signup and view all the answers

<p>Le categorie di carne si classificano in base all'età e al tipo di taglio, come I, II e III categoria.</p> Signup and view all the answers

<p>La carne è ricca di proteine ad alto valore biologico, lipidi, sali minerali come ferro e zinco, e acqua.</p> Signup and view all the answers

<p>La carne è considerata un alimento plastico per il suo alto contenuto di proteine e acqua.</p> Signup and view all the answers

<p>La carne è ricca di proteine, vitamine idrosolubili (B1, B2, B6, B12), nucleotidi e minerali come selenio, fosforo e ferro.</p> Signup and view all the answers

<p>Sono necessari 100 g di carne bovina.</p> Signup and view all the answers

<p>Dimostrano che, pur assicurando la sopravvivenza, non riescono a mantenere un adeguato tono fisico e mentale da sole.</p> Signup and view all the answers

<p>Le principali fonti di proteine sono la carne, il pesce e anche alcuni alimenti vegetali come riso e frumento.</p> Signup and view all the answers

<p>Perché fornisce un apporto consistente di proteine e altri nutrienti essenziali.</p> Signup and view all the answers

<p>I minerali contribuiscono a funzioni vitali come il trasporto dell'ossigeno e il supporto immunitario.</p> Signup and view all the answers

<p>Qualsiasi tipo di carne può contribuire significativamente al fabbisogno proteico.</p> Signup and view all the answers

<p>Le proteine animali sono generalmente più complete e facilmente utilizzabili dal corpo rispetto a quelle vegetali.</p> Signup and view all the answers

<p>Le vitamine idrosolubili B1, B2, B6 e B12 sono particolarmente abbondanti nella carne.</p> Signup and view all the answers

<p>La carne si inserisce nella sezione degli alimenti ricchi di proteine, che sono fondamentali per una dieta equilibrata.</p> Signup and view all the answers