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Questions and Answers
¿Qué indica un peso por debajo de lo normal en la evaluación del estado nutricional?
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¿Cuál de los siguientes es un mecanismo de termogénesis asociado a temblor?
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¿Qué rol desempeña el tejido adiposo marrón en los organismos?
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¿Cómo se convierte el exceso de carbohidratos en el organismo?
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¿Qué porcentaje del gasto energético diario total representa el metabolismo basal?
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¿Qué tejido es responsable del almacenamiento de grasa en el cuerpo humano?
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¿Cuál es una de las características de los seres humanos en términos de temperatura corporal?
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¿Qué función tiene la termogénesis en el contexto de la adaptación ambiental?
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¿Qué se entiende por Gasto Energético Basal (GEB)?
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¿Cuál de estos nutrientes NO es una fuente de energía para el ser humano?
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En reposo, ¿cuál es la principal fuente de energía utilizada por el organismo?
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¿Qué determina el estado nutricional de una persona?
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¿Qué ocurre al inicio de un ejercicio físico prolongado?
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Durante un periodo de ayuno de 12-18 horas, ¿qué sustancias utiliza el organismo inicialmente para obtener energía?
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¿Cómo se puede determinar la energía bruta de un alimento?
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¿Qué porcentaje de energía se utiliza en los procesos de digestión y absorción?
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¿Cuál de los siguientes nutrientes aporta más energía por gramo?
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¿Cuál es la cantidad de energía que aporta un gramo de hidratos de carbono?
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¿Cuál de los siguientes elementos NO aporta nutrientes al cuerpo?
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¿Cuál es la tendencia actual en la medición de la energía en los alimentos?
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¿Qué cantidad de energía aporta un gramo de proteínas?
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¿Qué componente se define como la energía consumida en reposo y en condiciones de termoneutralidad?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre la termogénesis inducida por los alimentos?
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¿Qué porcentaje del consumo energético total representa la termogénesis inducida por el ejercicio?
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¿Cómo se clasifican las actividades en función del consumo energético?
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¿Qué factores pueden afectar la termogénesis inducida por el ejercicio?
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¿Cuál es un rango estimado de gasto energético para actividades ligeras?
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¿Qué describe mejor la termogénesis adaptativa?
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¿Qué rol juega el músculo esquelético en la termogénesis adaptativa?
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¿Cuál es la fórmula de Harris-Benedict para calcular el GEB de una mujer?
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¿Qué porcentaje del GEB se considera como gasto energético para las personas encamadas?
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¿Cuál es el resultado del GEB calculado para la mujer del ejemplo dado?
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¿Qué elemento se añade al metabolismo basal para obtener el gasto energético total (GET)?
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¿Qué porcentaje se utiliza generalmente para aumentar el GET debido al efecto térmico de los alimentos?
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En el ejemplo práctico, ¿cuál es el factor de actividad correspondiente a una mujer que tiene trabajo de oficina y hace algo de gimnasia suave?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el gasto energético es correcta?
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¿Qué relación hay entre la digestión de proteínas y el gasto energético?
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Study Notes
Introducción
- La energía es fundamental para el cuerpo humano, necesaria para las funciones diarias y vitales.
- El Gasto Energético Basal (GEB) varía según la edad, sexo, salud, altura, hábitos y otros factores.
- La energía se obtiene de los hidratos de carbono, lípidos, proteínas y alcohol presentes en los alimentos.
- La energía bruta de un alimento se calcula mediante una bomba calorimétrica.
- El estado nutricional se define como el aporte de nutrientes menos el gasto energético para cubrir las necesidades fisiológicas.
- La energía de los alimentos se utiliza para la producción de ATP y otros procesos celulares.
- En reposo, el cuerpo depende principalmente de la oxidación de las grasas para obtener energía.
- Durante el ejercicio, las proporciones de glucosa, ácidos grasos y otros nutrientes energéticos varían según la duración, intensidad y tipo de actividad, además del entrenamiento y la dieta.
- En ayuno o restricción calórica, el cuerpo utiliza sus depósitos energéticos: glucosa, ácidos grasos circulantes, glucógeno hepático y muscular.
- El estado nutricional se evalúa mediante medidas antropométricas, determinando el estado de salud: bajo peso, peso normal, sobrepeso u obesidad.
Termogénesis
- La termodinámica estudia la energía y sus transformaciones.
- La bioenergía o termodinámica bioquímica se centra en los cambios de energía en las reacciones biológicas.
- Los seres humanos son homeotermos, regulando su temperatura corporal independiente de la temperatura exterior.
- La termogénesis es el proceso de producción de calor en el cuerpo.
- Dos mecanismos principales de generación de calor:
- Termogénesis asociada a temblor: contracción muscular involuntaria.
- Termogénesis no asociada a temblor: actividad del tejido adiposo marrón.
- El tejido adiposo marrón juega un papel crucial en el balance energético, especialmente en la infancia y en la adaptación a ambientes fríos.
- Los carbohidratos en exceso se convierten en ácidos grasos y se almacenan en forma de triacilglicéridos.
- El tejido adiposo blanco es el principal almacén de grasa.
- La energía de los alimentos se utiliza para la producción de ATP y generar calor para mantener la temperatura corporal.
Gasto Energético Total (GET)
- El GET se divide en cuatro componentes:
- Metabolismo basal: representa el 60-70% del GET, incluye funciones vitales en reposo.
- Termogénesis inducida por los alimentos: energía necesaria para la digestión, absorción, etc., no supera el 10% del GET.
- Termogénesis inducida por el ejercicio: representa un tercio del GET, varía según la actividad física.
- Termogénesis adaptativa: calor producido en respuesta a la termorregulación o una dieta hipercalórica, regulado por el sistema nervioso simpático.
Cálculo del GEB
-
Fórmula de Harris-Benedict:
- Hombre: GEB = 66,47 + (13,75 x P) + (5 x A) – (6,74 x E)
- Mujer: GEB = 655,1 + (9,56 x P) + (1,85 x A) – (4,68 x E)
- P: Peso en kg; A: Altura en cm; E: Edad en años.
-
Fórmula de la Organización Mundial de la Salud (OMS):
- GEB = (10 x P) + (6,25 x A) – (5 x E) + 5
- P: peso en kg; A: Altura en cm; E: Edad en años.
- El valor obtenido corresponde al GEB de 24 horas.
Cálculo del GET
- Se calcula multiplicando el GEB por los coeficientes de actividad física, los cuales varían según el tipo de actividad realizada.
- La acción dinámica específica de los alimentos (ADS) es la energía consumida durante la digestión, representando aproximadamente un 10% del GET.
- Ejemplo práctico:
- Una mujer de 25 años, 1,62 m de altura y 69 kg de peso, realiza trabajo de oficina y gimnasia suave.
- Su GEB sería: 1492 Kcal
- Su factor de actividad sería: 1,35
- Su GET sería: 2052 Kcal
Energía de los Alimentos
- El cuerpo necesita un aporte continuo de energía para realizar todas sus funciones.
- Los alimentos son proveedores de energía en cantidades variables según su contenido de macronutrientes.
- La unidad kilojulio (kJ) se utiliza cada vez más en lugar de la kilocaloría (kcal).
- Cuatro elementos aportan energía al cuerpo:
- Carbohidratos: 4 kcal/g
- Proteínas: 4 kcal/g
- Grasas: 9 kcal/g
- Alcohol: 7 kcal/g
- El alcohol no aporta nutrientes, solo energía en forma de calorías.
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Description
Este cuestionario explora los conceptos fundamentales de la energía en el cuerpo humano, incluyendo el Gasto Energético Basal y la obtención de energía de los alimentos. Abarca cómo diferentes factores influyen en el gasto y aporte de energía, así como su relación con el ejercicio y el estado nutricional. Ideal para estudiantes de nutrición y ciencias de la salud.