Nutrición y Energía en el Cuerpo Humano
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Questions and Answers

¿Qué indica un peso por debajo de lo normal en la evaluación del estado nutricional?

  • Obesidad
  • Sobrepeso
  • Peso normal
  • Desnutrición (correct)
  • ¿Cuál de los siguientes es un mecanismo de termogénesis asociado a temblor?

  • Producción de ATP
  • Activación del tejido adiposo blanco
  • Metabolismo basal
  • Contracción muscular involuntaria (correct)
  • ¿Qué rol desempeña el tejido adiposo marrón en los organismos?

  • Almacenar carbohidratos
  • Producir calor y mantener la temperatura corporal (correct)
  • Regular el metabolismo basal
  • Conversión de proteínas en energía
  • ¿Cómo se convierte el exceso de carbohidratos en el organismo?

    <p>En ácidos grasos para almacenamiento</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje del gasto energético diario total representa el metabolismo basal?

    <p>60-70%</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tejido es responsable del almacenamiento de grasa en el cuerpo humano?

    <p>Tejido adiposo blanco</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una de las características de los seres humanos en términos de temperatura corporal?

    <p>Son homeotermos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué función tiene la termogénesis en el contexto de la adaptación ambiental?

    <p>Mantenimiento de la temperatura en ambientes fríos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se entiende por Gasto Energético Basal (GEB)?

    <p>La cantidad de energía que una persona necesita en un día.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de estos nutrientes NO es una fuente de energía para el ser humano?

    <p>Vitaminas</p> Signup and view all the answers

    En reposo, ¿cuál es la principal fuente de energía utilizada por el organismo?

    <p>Grasas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué determina el estado nutricional de una persona?

    <p>El aporte de nutrientes menos el gasto energético.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ocurre al inicio de un ejercicio físico prolongado?

    <p>Las proporciones de sustancias energéticas consumidas pueden modificarse.</p> Signup and view all the answers

    Durante un periodo de ayuno de 12-18 horas, ¿qué sustancias utiliza el organismo inicialmente para obtener energía?

    <p>Glucosa y ácidos grasos circulantes.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se puede determinar la energía bruta de un alimento?

    <p>Usando una bomba calorimétrica.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje de energía se utiliza en los procesos de digestión y absorción?

    <p>Una parte del total de energía consumida.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes nutrientes aporta más energía por gramo?

    <p>Grasas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la cantidad de energía que aporta un gramo de hidratos de carbono?

    <p>4 kilocalorías</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes elementos NO aporta nutrientes al cuerpo?

    <p>Alcohol</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la tendencia actual en la medición de la energía en los alimentos?

    <p>Utilizar kilojulios (kj)</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué cantidad de energía aporta un gramo de proteínas?

    <p>4 kilocalorías</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué componente se define como la energía consumida en reposo y en condiciones de termoneutralidad?

    <p>Metabolismo basal</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre la termogénesis inducida por los alimentos?

    <p>Se refiere a la energía necesaria para la digestión y metabolismo</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje del consumo energético total representa la termogénesis inducida por el ejercicio?

    <p>20-40 %</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se clasifican las actividades en función del consumo energético?

    <p>Por categorías según la actividad cardiaca o respiratoria</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué factores pueden afectar la termogénesis inducida por el ejercicio?

    <p>El clima y la ocupación del tiempo libre</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un rango estimado de gasto energético para actividades ligeras?

    <p>Entre 2,5 y 5 kcal/min</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué describe mejor la termogénesis adaptativa?

    <p>Produce calor como respuesta a la termorregulación corporal</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué rol juega el músculo esquelético en la termogénesis adaptativa?

    <p>Contribuye a la producción de calor</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la fórmula de Harris-Benedict para calcular el GEB de una mujer?

    <p>GEB = 655,1 + (9,56 x P) + (1,85 x A) – (4,68 x E)</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje del GEB se considera como gasto energético para las personas encamadas?

    <p>10 %</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el resultado del GEB calculado para la mujer del ejemplo dado?

    <p>1492 Kcal</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué elemento se añade al metabolismo basal para obtener el gasto energético total (GET)?

    <p>El factor de actividad física</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje se utiliza generalmente para aumentar el GET debido al efecto térmico de los alimentos?

    <p>10 %</p> Signup and view all the answers

    En el ejemplo práctico, ¿cuál es el factor de actividad correspondiente a una mujer que tiene trabajo de oficina y hace algo de gimnasia suave?

    <p>1,35</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el gasto energético es correcta?

    <p>El gasto energético por la actividad física es variable e importante.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué relación hay entre la digestión de proteínas y el gasto energético?

    <p>Desmontar proteínas necesita más energía que los H.C.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Introducción

    • La energía es fundamental para el cuerpo humano, necesaria para las funciones diarias y vitales.
    • El Gasto Energético Basal (GEB) varía según la edad, sexo, salud, altura, hábitos y otros factores.
    • La energía se obtiene de los hidratos de carbono, lípidos, proteínas y alcohol presentes en los alimentos.
    • La energía bruta de un alimento se calcula mediante una bomba calorimétrica.
    • El estado nutricional se define como el aporte de nutrientes menos el gasto energético para cubrir las necesidades fisiológicas.
    • La energía de los alimentos se utiliza para la producción de ATP y otros procesos celulares.
    • En reposo, el cuerpo depende principalmente de la oxidación de las grasas para obtener energía.
    • Durante el ejercicio, las proporciones de glucosa, ácidos grasos y otros nutrientes energéticos varían según la duración, intensidad y tipo de actividad, además del entrenamiento y la dieta.
    • En ayuno o restricción calórica, el cuerpo utiliza sus depósitos energéticos: glucosa, ácidos grasos circulantes, glucógeno hepático y muscular.
    • El estado nutricional se evalúa mediante medidas antropométricas, determinando el estado de salud: bajo peso, peso normal, sobrepeso u obesidad.

    Termogénesis

    • La termodinámica estudia la energía y sus transformaciones.
    • La bioenergía o termodinámica bioquímica se centra en los cambios de energía en las reacciones biológicas.
    • Los seres humanos son homeotermos, regulando su temperatura corporal independiente de la temperatura exterior.
    • La termogénesis es el proceso de producción de calor en el cuerpo.
    • Dos mecanismos principales de generación de calor:
      • Termogénesis asociada a temblor: contracción muscular involuntaria.
      • Termogénesis no asociada a temblor: actividad del tejido adiposo marrón.
    • El tejido adiposo marrón juega un papel crucial en el balance energético, especialmente en la infancia y en la adaptación a ambientes fríos.
    • Los carbohidratos en exceso se convierten en ácidos grasos y se almacenan en forma de triacilglicéridos.
    • El tejido adiposo blanco es el principal almacén de grasa.
    • La energía de los alimentos se utiliza para la producción de ATP y generar calor para mantener la temperatura corporal.

    Gasto Energético Total (GET)

    • El GET se divide en cuatro componentes:
      • Metabolismo basal: representa el 60-70% del GET, incluye funciones vitales en reposo.
      • Termogénesis inducida por los alimentos: energía necesaria para la digestión, absorción, etc., no supera el 10% del GET.
      • Termogénesis inducida por el ejercicio: representa un tercio del GET, varía según la actividad física.
      • Termogénesis adaptativa: calor producido en respuesta a la termorregulación o una dieta hipercalórica, regulado por el sistema nervioso simpático.

    Cálculo del GEB

    • Fórmula de Harris-Benedict:

      • Hombre: GEB = 66,47 + (13,75 x P) + (5 x A) – (6,74 x E)
      • Mujer: GEB = 655,1 + (9,56 x P) + (1,85 x A) – (4,68 x E)
      • P: Peso en kg; A: Altura en cm; E: Edad en años.
    • Fórmula de la Organización Mundial de la Salud (OMS):

      • GEB = (10 x P) + (6,25 x A) – (5 x E) + 5
      • P: peso en kg; A: Altura en cm; E: Edad en años.
      • El valor obtenido corresponde al GEB de 24 horas.

    Cálculo del GET

    • Se calcula multiplicando el GEB por los coeficientes de actividad física, los cuales varían según el tipo de actividad realizada.
    • La acción dinámica específica de los alimentos (ADS) es la energía consumida durante la digestión, representando aproximadamente un 10% del GET.
    • Ejemplo práctico:
      • Una mujer de 25 años, 1,62 m de altura y 69 kg de peso, realiza trabajo de oficina y gimnasia suave.
      • Su GEB sería: 1492 Kcal
      • Su factor de actividad sería: 1,35
      • Su GET sería: 2052 Kcal

    Energía de los Alimentos

    • El cuerpo necesita un aporte continuo de energía para realizar todas sus funciones.
    • Los alimentos son proveedores de energía en cantidades variables según su contenido de macronutrientes.
    • La unidad kilojulio (kJ) se utiliza cada vez más en lugar de la kilocaloría (kcal).
    • Cuatro elementos aportan energía al cuerpo:
      • Carbohidratos: 4 kcal/g
      • Proteínas: 4 kcal/g
      • Grasas: 9 kcal/g
      • Alcohol: 7 kcal/g
      • El alcohol no aporta nutrientes, solo energía en forma de calorías.

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    Description

    Este cuestionario explora los conceptos fundamentales de la energía en el cuerpo humano, incluyendo el Gasto Energético Basal y la obtención de energía de los alimentos. Abarca cómo diferentes factores influyen en el gasto y aporte de energía, así como su relación con el ejercicio y el estado nutricional. Ideal para estudiantes de nutrición y ciencias de la salud.

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