Nutrición y Energía en el Cuerpo Humano

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Questions and Answers

¿Qué indica un peso por debajo de lo normal en la evaluación del estado nutricional?

Obesidad

Sobrepeso

Peso normal

Desnutrición (correct)

¿Cuál de los siguientes es un mecanismo de termogénesis asociado a temblor?

Producción de ATP

Activación del tejido adiposo blanco

Metabolismo basal

Contracción muscular involuntaria (correct)

¿Qué rol desempeña el tejido adiposo marrón en los organismos?

Almacenar carbohidratos

Producir calor y mantener la temperatura corporal (correct)

Regular el metabolismo basal

Conversión de proteínas en energía

¿Cómo se convierte el exceso de carbohidratos en el organismo?

En ácidos grasos para almacenamiento Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje del gasto energético diario total representa el metabolismo basal?

60-70% Signup and view all the answers

¿Qué tejido es responsable del almacenamiento de grasa en el cuerpo humano?

Tejido adiposo blanco Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las características de los seres humanos en términos de temperatura corporal?

Son homeotermos Signup and view all the answers

¿Qué función tiene la termogénesis en el contexto de la adaptación ambiental?

Mantenimiento de la temperatura en ambientes fríos Signup and view all the answers

¿Qué se entiende por Gasto Energético Basal (GEB)?

La cantidad de energía que una persona necesita en un día. Signup and view all the answers

¿Cuál de estos nutrientes NO es una fuente de energía para el ser humano?

Vitaminas Signup and view all the answers

En reposo, ¿cuál es la principal fuente de energía utilizada por el organismo?

Grasas Signup and view all the answers

¿Qué determina el estado nutricional de una persona?

El aporte de nutrientes menos el gasto energético. Signup and view all the answers

¿Qué ocurre al inicio de un ejercicio físico prolongado?

Las proporciones de sustancias energéticas consumidas pueden modificarse. Signup and view all the answers

Durante un periodo de ayuno de 12-18 horas, ¿qué sustancias utiliza el organismo inicialmente para obtener energía?

Glucosa y ácidos grasos circulantes. Signup and view all the answers

¿Cómo se puede determinar la energía bruta de un alimento?

Usando una bomba calorimétrica. Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje de energía se utiliza en los procesos de digestión y absorción?

Una parte del total de energía consumida. Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes nutrientes aporta más energía por gramo?

Grasas Signup and view all the answers

¿Cuál es la cantidad de energía que aporta un gramo de hidratos de carbono?

4 kilocalorías Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes elementos NO aporta nutrientes al cuerpo?

Alcohol Signup and view all the answers

¿Cuál es la tendencia actual en la medición de la energía en los alimentos?

Utilizar kilojulios (kj) Signup and view all the answers

¿Qué cantidad de energía aporta un gramo de proteínas?

4 kilocalorías Signup and view all the answers

¿Qué componente se define como la energía consumida en reposo y en condiciones de termoneutralidad?

Metabolismo basal Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre la termogénesis inducida por los alimentos?

Se refiere a la energía necesaria para la digestión y metabolismo Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje del consumo energético total representa la termogénesis inducida por el ejercicio?

20-40 % Signup and view all the answers

¿Cómo se clasifican las actividades en función del consumo energético?

Por categorías según la actividad cardiaca o respiratoria Signup and view all the answers

¿Qué factores pueden afectar la termogénesis inducida por el ejercicio?

El clima y la ocupación del tiempo libre Signup and view all the answers

¿Cuál es un rango estimado de gasto energético para actividades ligeras?

Entre 2,5 y 5 kcal/min Signup and view all the answers

¿Qué describe mejor la termogénesis adaptativa?

Produce calor como respuesta a la termorregulación corporal Signup and view all the answers

¿Qué rol juega el músculo esquelético en la termogénesis adaptativa?

Contribuye a la producción de calor Signup and view all the answers

¿Cuál es la fórmula de Harris-Benedict para calcular el GEB de una mujer?

GEB = 655,1 + (9,56 x P) + (1,85 x A) – (4,68 x E) Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje del GEB se considera como gasto energético para las personas encamadas?

10 % Signup and view all the answers

¿Cuál es el resultado del GEB calculado para la mujer del ejemplo dado?

1492 Kcal Signup and view all the answers

¿Qué elemento se añade al metabolismo basal para obtener el gasto energético total (GET)?

El factor de actividad física Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje se utiliza generalmente para aumentar el GET debido al efecto térmico de los alimentos?

10 % Signup and view all the answers

En el ejemplo práctico, ¿cuál es el factor de actividad correspondiente a una mujer que tiene trabajo de oficina y hace algo de gimnasia suave?

1,35 Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el gasto energético es correcta?

El gasto energético por la actividad física es variable e importante. Signup and view all the answers

¿Qué relación hay entre la digestión de proteínas y el gasto energético?

Desmontar proteínas necesita más energía que los H.C. Signup and view all the answers

Study Notes

Introducción

La energía es fundamental para el cuerpo humano, necesaria para las funciones diarias y vitales.
El Gasto Energético Basal (GEB) varía según la edad, sexo, salud, altura, hábitos y otros factores.
La energía se obtiene de los hidratos de carbono, lípidos, proteínas y alcohol presentes en los alimentos.
La energía bruta de un alimento se calcula mediante una bomba calorimétrica.
El estado nutricional se define como el aporte de nutrientes menos el gasto energético para cubrir las necesidades fisiológicas.
La energía de los alimentos se utiliza para la producción de ATP y otros procesos celulares.
En reposo, el cuerpo depende principalmente de la oxidación de las grasas para obtener energía.
Durante el ejercicio, las proporciones de glucosa, ácidos grasos y otros nutrientes energéticos varían según la duración, intensidad y tipo de actividad, además del entrenamiento y la dieta.
En ayuno o restricción calórica, el cuerpo utiliza sus depósitos energéticos: glucosa, ácidos grasos circulantes, glucógeno hepático y muscular.
El estado nutricional se evalúa mediante medidas antropométricas, determinando el estado de salud: bajo peso, peso normal, sobrepeso u obesidad.

Termogénesis

La termodinámica estudia la energía y sus transformaciones.
La bioenergía o termodinámica bioquímica se centra en los cambios de energía en las reacciones biológicas.
Los seres humanos son homeotermos, regulando su temperatura corporal independiente de la temperatura exterior.
La termogénesis es el proceso de producción de calor en el cuerpo.
Dos mecanismos principales de generación de calor:
- Termogénesis asociada a temblor: contracción muscular involuntaria.
- Termogénesis no asociada a temblor: actividad del tejido adiposo marrón.
El tejido adiposo marrón juega un papel crucial en el balance energético, especialmente en la infancia y en la adaptación a ambientes fríos.
Los carbohidratos en exceso se convierten en ácidos grasos y se almacenan en forma de triacilglicéridos.
El tejido adiposo blanco es el principal almacén de grasa.
La energía de los alimentos se utiliza para la producción de ATP y generar calor para mantener la temperatura corporal.

Gasto Energético Total (GET)

El GET se divide en cuatro componentes:
- Metabolismo basal: representa el 60-70% del GET, incluye funciones vitales en reposo.
- Termogénesis inducida por los alimentos: energía necesaria para la digestión, absorción, etc., no supera el 10% del GET.
- Termogénesis inducida por el ejercicio: representa un tercio del GET, varía según la actividad física.
- Termogénesis adaptativa: calor producido en respuesta a la termorregulación o una dieta hipercalórica, regulado por el sistema nervioso simpático.

Cálculo del GEB

Fórmula de Harris-Benedict:
- Hombre: GEB = 66,47 + (13,75 x P) + (5 x A) – (6,74 x E)
- Mujer: GEB = 655,1 + (9,56 x P) + (1,85 x A) – (4,68 x E)
- P: Peso en kg; A: Altura en cm; E: Edad en años.
Fórmula de la Organización Mundial de la Salud (OMS):
- GEB = (10 x P) + (6,25 x A) – (5 x E) + 5
- P: peso en kg; A: Altura en cm; E: Edad en años.
- El valor obtenido corresponde al GEB de 24 horas.

Cálculo del GET

Se calcula multiplicando el GEB por los coeficientes de actividad física, los cuales varían según el tipo de actividad realizada.
La acción dinámica específica de los alimentos (ADS) es la energía consumida durante la digestión, representando aproximadamente un 10% del GET.
Ejemplo práctico:
- Una mujer de 25 años, 1,62 m de altura y 69 kg de peso, realiza trabajo de oficina y gimnasia suave.
- Su GEB sería: 1492 Kcal
- Su factor de actividad sería: 1,35
- Su GET sería: 2052 Kcal

Energía de los Alimentos

El cuerpo necesita un aporte continuo de energía para realizar todas sus funciones.
Los alimentos son proveedores de energía en cantidades variables según su contenido de macronutrientes.
La unidad kilojulio (kJ) se utiliza cada vez más en lugar de la kilocaloría (kcal).
Cuatro elementos aportan energía al cuerpo:
- Carbohidratos: 4 kcal/g
- Proteínas: 4 kcal/g
- Grasas: 9 kcal/g
- Alcohol: 7 kcal/g
- El alcohol no aporta nutrientes, solo energía en forma de calorías.

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Description

Este cuestionario explora los conceptos fundamentales de la energía en el cuerpo humano, incluyendo el Gasto Energético Basal y la obtención de energía de los alimentos. Abarca cómo diferentes factores influyen en el gasto y aporte de energía, así como su relación con el ejercicio y el estado nutricional. Ideal para estudiantes de nutrición y ciencias de la salud.