Nutrition et Vitamines

Composés organiques essentiels au bon fonctionnement du corps, qui ne fournissent pas d'énergie mais sont nécessaires en petites quantités (µg à mg).

Situation caractérisée par un manque de vitamines, qui peut être due à un apport insuffisant, à une mauvaise absorption ou à un problème d'utilisation par l'organisme.

Un groupe de vitamines, dont la vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B8 (biotine), B9 (acide folique) et B12.

Le rétinol et le bêta-carotène sont deux formes de vitamine A, jouant un rôle vital dans la vision, le développement fœtal et la croissance.

La vitamine A se retrouve dans les aliments d'origine animale comme le foie, les œufs et les produits laitiers, et dans les aliments d'origine végétale comme les carottes, les épinards et les patates douces.

Les vitamines hydrosolubles, comme les vitamines B et C, sont solubles dans l'eau et sont éliminées par les urines en cas d'excès. Elles doivent être consommées quotidiennement.

Les vitamines liposolubles, comme les vitamines A, D, E et K, sont solubles dans les graisses et sont stockées dans le tissu adipeux. Un excès peut être dangereux.

L'absorption des vitamines liposolubles dépend de la présence de graisses dans l'alimentation. Une mauvaise digestion des graisses peut perturber leur assimilation.

Déficit en vitamine A, pouvant causer des problèmes de vision nocturne, des troubles de croissance et de reproduction, et une sécheresse oculaire (xérophtalmie).

Excès de vitamine A, pouvant être nocif, surtout pendant la grossesse.

La vitamine D contribue à la régulation du calcium dans le sang (calcémie), ce qui est essentiel pour la santé des os.

La vitamine D renforce le système immunitaire et joue un rôle dans la protection contre les infections.

La vitamine D est produite par la peau lorsqu'elle est exposée aux rayons UV du soleil. Cette production est influencée par l'âge, la pigmentation de la peau et la saison.

Les suppléments de vitamine D sont recommandés pour les enfants de moins de 4 ans, les femmes enceintes et les personnes à risque de carence.

La carence en vitamine D entraîne des os mous et déformables, pouvant mener au rachitisme chez les enfants et à l'ostéomalacie chez les adultes.

L'excès de vitamine D peut entraîner des dépôts de calcium dans les organes, comme les reins et le foie. Cela peut provoquer une diarrhée et une perte d'appétit.

La vitamine E est un antioxydant important qui protège les membranes cellulaires des dommages des radicaux libres.

Les sources végétales de vitamine E comprennent les huiles végétales, les noix, les graines, les fruits et les légumes verts à feuilles.

Les sources animales de vitamine E sont plus limitées, mais comprennent les produits de volaille, le poisson et les œufs.

La vitamine K est essentielle à la coagulation sanguine et à la formation des os.

La vitamine K est présente dans les légumes verts à feuilles, les produits laitiers, les fruits et certains fruits secs.

Le corps est capable de synthétiser une partie de la vitamine K, mais les nouveau-nés en ont besoin d'une supplémentation car leur intestin ne peut pas encore synthétiser la vitamine K.

Une alimentation équilibrée fournit généralement suffisamment de vitamines B. Des carences en vitamines B peuvent entraîner des problèmes de santé.

L'acide folique, aussi connu sous le nom de vitamine B9, est crucial pour la croissance et le développement du fœtus. Un manque d'acide folique pendant la grossesse peut entraîner des malformations congénitales comme le spina bifida.

La vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, est un puissant antioxydant qui aide à la cicatrisation des plaies, renforce le système immunitaire et favorise l'absorption du fer.

La vitamine C est sensible à la lumière et à la chaleur, il est donc important de consommer les fruits et légumes riches en vitamine C rapidement après la récolte.

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble, ce qui signifie qu'elle se dissout dans l'eau. Pour préserver la vitamine C pendant la cuisson, il est préférable de limiter le contact des aliments avec l'eau et de récupérer le jus de cuisson.

La carence en vitamine C, appelée scorbut, se manifeste par des symptômes comme le déchaussement des dents, des hémorragies des gencives, des douleurs articulaires, de la fatigue et une sécheresse cutanée.

Les besoins quotidiens en vitamine C varient selon l'âge et le sexe. Les adultes ont besoin d'environ 110 mg par jour, tandis que les femmes enceintes et allaitantes ont des besoins plus importants.

La vitamine C est importante pour la synthèse du collagène, une protéine qui joue un rôle crucial dans la formation des tissus conjonctifs, des os et des vaisseaux sanguins.

La vitamine C est un antioxydant puissant qui combat les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire prématuré et de nombreuses maladies.