Nutrienti e Visione: Vitamine e Schemi

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Questions and Answers

Qual è la funzione principale della rodopsina nella visione?

Regolare la produzione di serotonina

Sensibilizzare la retina alla luce (correct)

Controllare il movimento oculare

Trasmettere segnali al sistema nervoso centrale (correct)

Quali alimenti sono le principali fonti di retinolo?

Noci e semi

Frutta e verdura

Fegato, formaggio e uova (correct)

Cereali integrali

Qual è il fabbisogno giornaliero di retinolo per un adulto?

0,6-0,7 mg (correct)

1,5-2,0 mg

0,1-0,2 mg

1,0-1,2 mg

Quale molecola è responsabile della variazione strutturale dovuta all'assorbimento di un fotone?

Retinale Signup and view all the answers

Che tipo di molecola è la vitamina A rispetto all'acqua?

Liposolubile Signup and view all the answers

Quali sono le conseguenze dell'assunzione eccessiva di vitamina A?

Ipervitaminosi con danni al fegato Signup and view all the answers

Quale frutto è particolarmente ricco di carotenoidi?

Pomodoro Signup and view all the answers

Durante quale processo si perde gran parte della vitamina A?

Cottura Signup and view all the answers

Qual è la struttura molecolare di base della vitamina D?

Ciclopentanoperidrofenantrene Signup and view all the answers

Quali composti hanno l'azione biologica più importante nella vitamina D?

Vitamina D2 e D3 Signup and view all the answers

Qual è un alimento particolarmente ricco di vitamina D?

Olio di fegato di merluzzo Signup and view all the answers

Cosa può causare una deficienza di vitamina D negli adulti?

Osteomalacia Signup and view all the answers

Come viene sintetizzata la vitamina D nell'organismo?

Dal colesterolo per azione della luce solare Signup and view all the answers

Quali sono i primi effetti della carenza di vitamina D?

Diminuzione dei livelli sierici di calcio e fosforo Signup and view all the answers

Quale di queste condizioni non è tipica di un eccesso di vitamina D?

Rachitismo Signup and view all the answers

Qual è l'intervallo di lunghezza d'onda della luce solare che stimola la produzione di vitamina D?

290–310 nm Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni descrive correttamente la vitamina A?

La vitamina A è facilmente ossidabile in presenza di metalli. Signup and view all the answers

Qual è la quantità giornaliera raccomandata di vitamina A secondo i LARN?

1.2 mg Signup and view all the answers

Quale condizione deriva da una totale mancanza di vitamina A?

Infezioni generalizzate a carico dell'occhio Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo all'eccesso di vitamina A?

Può portare a fenomeni simili alla carenza. Signup and view all the answers

Cosa causa un accumulo eccessivo di caroteni?

Pigmentazione gialla dei tessuti Signup and view all the answers

Quale fattore non contribuisce a limitare i fenomeni ossidativi della vitamina A?

Esposizione a basse temperature Signup and view all the answers

Quale alimento è noto per essere particolarmente ricco di caroteni?

Carote Signup and view all the answers

Qual è un effetto collaterale raro dell'eccesso di vitamina A?

Pigmentazione gialla della pelle Signup and view all the answers

Quale dei seguenti sintomi può manifestarsi in un neonato prematuro con carenza di vitamina E?

Anemia emolitica Signup and view all the answers

In quali casi può manifestarsi un deficit di vitamina E negli adulti?

Malassorbimento Signup and view all the answers

Qual è il fabbisogno giornaliero consigliato di vitamina K per un adulto?

60 µg Signup and view all the answers

Qual è il principale ruolo della vitamina K nell'organismo?

Sintesi della protrombina Signup and view all the answers

Perché è difficile sviluppare una carenza di vitamina K?

Viene prodotta dai batteri intestinali Signup and view all the answers

Quale di queste affermazioni riguardo alla vitamina K è vera?

La vitamina K è resistente alla luce Signup and view all the answers

Quali alimenti sono particolarmente ricchi di vitamina K?

Alimenti vegetali a foglie verdi Signup and view all the answers

Qual è la dose giornaliera raccomandata di vitamina D?

8 mg/die Signup and view all the answers

Per quali motivi i neonati possono presentare carenza di vitamina K?

Scarso passaggio attraverso la placenta Signup and view all the answers

Quali alimenti sono principali fonti di vitamina E?

Semi e oli vegetali Signup and view all the answers

In quali condizioni la vitamina E può degradarsi facilmente?

Alla luce e in presenza di calore Signup and view all the answers

Qual è un effetto della carenza di vitamina E?

Insufficiente assorbimento o trasporto di lipidi Signup and view all the answers

Quale alimento ha una maggiore quantità di vitamina E?

Nocciole Signup and view all the answers

Cosa può ridurre il contenuto di vitamina E negli alimenti?

Cottura al forno e frittura Signup and view all the answers

Onde la vitamina E viene particolarmente influenzata per la sua perdita?

Contatto con l’ossigeno Signup and view all the answers

Qual è il fabbisogno giornaliero di vitamina E in base all'assunzione di acidi grassi poli-insaturi?

8-10 µg al giorno Signup and view all the answers

Qual è il segno clinico iniziale della carenza di vitamina K?

Aumento del tempo di coagulazione Signup and view all the answers

Dove avviene principalmente l'assorbimento delle vitamine idrosolubili?

Nell'intestino tenue Signup and view all the answers

Qual è la funzione della vitamina K oltre alla coagulazione del sangue?

Fissazione del calcio nelle ossa Signup and view all the answers

Cosa causa la carenza di vitamina K nelle ossa?

Fenomeni osteoporotici Signup and view all the answers

Quale affermazione è vera riguardo le vitamine idrosolubili?

Generalmente non sono tossiche se in eccesso Signup and view all the answers

Qual è la principale differenza tra assorbimento di vitamine liposolubili e idrosolubili?

Le idrosolubili non richiedono grassi per l'assorbimento Signup and view all the answers

In quale parte dell'intestino tenue avviene l'assorbimento della vitamina B12?

Intestino tenue distale Signup and view all the answers

Quale delle seguenti vitamine è classificata come liposolubile?

Vitamina D Signup and view all the answers

Study Notes

Vitamine Liposolubili

Fanno parte del gruppo delle vitamine liposolubili le vitamine A, D, E e K.
Le vitamine liposolubili vengono assorbite assieme ai grassi alimentari e immagazzinate per settimane o anche mesi nel tessuto adiposo e nel fegato.
Sono necessarie per essere presenti in prodotti grassi come l'olio d'oliva.
Il loro assorbimento a livello intestinale è facilitato dalla presenza di grassi.
Le vitamine liposolubili seguono le stesse modalità di assorbimento e trasporto ematico dei lipidi.

Classificazione delle Vitamine Liposolubili

Vitamina A1: Retinolo
Vitamina A2: Deidroretinolo
Vitamina D2: Ergocalciferolo
Vitamina D3: Colecalciferolo
Vitamina E: Tocoferolo
Vitamina K1: Fillochinone, fitomenadione
Vitamina K2: Farnochinone
Vitamina K3: Menadione

Retinolo (Vitamina A)

Il retinolo e i carotenoidi sono fattori indispensabili per la vista, componente della rodopsina.
La carenza di retinolo porta a problemi alla vista.
Può portare a cecità totale, se grave.
Svolge un ruolo nel processo di differenziazione cellulare.
Il corretto sviluppo dell'individuo dipende da una capacità di risposta immunitaria, e dall'integrità del suo sistema tissutale.
È definita anche antixeroftalmica in quanto mantiene integri gli epiteli, particolarmente quelli dell'occhio.
Coinvolta nel potenziamento delle difese immunitarie, in modo da garantire una maggiore resistenza verso le infezioni.
L'axeroftolo (vitamina A) può essere assunta tal quale, oppure sintetizzata all'interno dell'organismo dai carotenoidi.
La struttura della molecola di retinolo, sensibile alla luce, causa una variazione strutturale nell'opsina (proteina), e attiva una proteina-G, che genera l'impulso nervoso che giunge al cervello attraverso il nervo ottico.
Il retinolo si trova, soprattutto, negli alimenti animali (fegato, formaggio, burro, uova e latte).
Negli alimenti vegetali (frutta e verdura) è presente sottoforma di carotenoidi.
Per prevenire la perdita di vitamina A si devono evitare alte temperature, ossidanti e metalli.
Il fabbisogno giornaliero è di 0,6-0,7 mg di retinolo.
Può portare a problemi di ipervitaminosi, ed a danni irreversibili al fegato e alla milza.
1 mg di retinolo equivale a 6 mg di beta-carotene.

Calciferolo (Vitamina D)

La vitamina D è una vitamina antirachitica.
Comprendenti di 5 diverse molecole, con struttura molto simile
L'uomo non è in grado di sintetizzarle, ma può assume pro-vitamine.
Le pro-vitamine, una volte immagazzinate nel tessuto cutaneo, grazie ai raggi UV, si trasformano nel complesso vitaminico D, composto da vitamina D2 e D3.
La vitamina D è importante per l'assorbimento del calcio, attraverso la stimolazione intestinale.
Importante per la regolazione dei livelli di calcio nel sangue.
Poca vitamina D nei vegetali (semi, oli, verdure), in maggiore quantità nei pesci grassi, derivati del latte, uova, fegato.
Il fabbisogno giornaliero è di 8 mg/die, non inferiori a 3/4 mg/die.

Tocoferolo (Vitamina E)

È un antiossidante che preserva l'integrità cellulare.
Degradabile a causa della luce e del calore.
Il fabbisogno giornaliero è di 8–10 µg al giorno, aumentando con l'assunzione di acidi grassi polinsaturi.
La mancanza di vitamina E può causare malassorbimenti e trasporto di grassi.
Si trova in vegetali, olii, semi (noci, mandorle).

Vitamina K

Importante per la coagulazione del sangue (sintesi epatica della protrombina).
È sensibile alla luce e all'ossigeno.
Il fabbisogno giornaliero è di 60 µg, garantito dalla flora intestinale.
Si trova in vegetali a foglia verde, cereali, frutta, semi, e in piccole quantità negli animali (uova, fegato).
Carenza rara negli adulti, ma può verificarsi in neonati o in pazienti con malassorbimento e patologie biliari.
Mancanza di questa vitamina si manifesta con un aumento del tempo di coagulazione, con la diminuzione della protrombina, sino a grandi emorragie.

Digestione e assorbimento delle vitamine

La digestione inizia nello stomaco e prosegue nell'intestino tenue.
Nell'intestino tenue prossimale si assorbono lipidi, proteine, carboidrati, calcio, ferro e vitamine liposolubili.
Nell'intestino tenue distale si assorbono sali biliari e la vitamina B12.
Le vitamine idrosolubili vengono assorbite nell'intestino tenue (vena porta) e non vengono immagazzinate.

Conclusioni

Le vitamine trattate sono liposolubili, come il retinolo (vit. A), calciferolo (vit. D), tocoferolo (vit. E) e vitamina K.
Si sono trattati i cenni su digestione e assorbimento delle vitamine.

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Description

Questo quiz esplora il ruolo delle vitamine A e D nella visione e nella salute. Scoprirai le funzioni della rodopsina, le fonti alimentari di queste vitamine e come la loro carenza possa influenzare il corpo umano. Testa le tue conoscenze sulla nutrizione e i micronutrienti essenziali!