Nutrición y Metabolismo

Alimentación

• La alimentación voluntaria es consciente y educable, mientras que la nutrición es inconsciente e involuntaria.
• El organismo usa los nutrientes de los alimentos para obtener energía y reparar las estructuras corporales.
• La asimilación de nutrientes se realiza por el organismo.

Metabolismo

• El metabolismo es un conjunto de procesos de intercambio de materia y energía en el organismo, involucrando los nutrientes consumidos en la alimentación.
• Existen dos tipos principales de metabolismo:
  • Catabolismo: proceso de descomposición de moléculas complejas en moléculas más simples, liberando energía. Un ejemplo es la descomposición de hidratos de carbono en glucosa.
  • Anabolismo: proceso de construcción de moléculas complejas a partir de moléculas más simples, utilizando energía. Un ejemplo es la formación de proteínas a partir de aminoácidos.

Glosario

• Glucosa: azúcar simple fundamental para la generación de energía.
• Glucogenolisis: descomposición del glucógeno en glucosa.
• Metabolismo basal: cantidad mínima de energía necesaria para mantener las funciones corporales en reposo. Los factores que lo condicionan son: peso, sexo, edad y genética.
• Dieta: patrón de consumo de alimentos.

Anosmia

• Pérdida del sentido del olfato.
• Puede estar relacionada con problemas como inflamación del tracto respiratorio o infección.
• Otras causas potenciales incluyen una ingestión de ciertos fármacos.

Proteínas

• Las proteínas son moléculas complejas formadas por aminoácidos.
• Existen 20 aminoácidos, 8 esenciales que se deben consumir a través de la dieta, y son cruciales para la formación y función de tejidos.
• El metabolismo proteico es importante para construir y reparar los tejidos corporales y fabricar enzimas.

Calorías

• Unidad de medida de la energía contenida en los alimentos.
• Se requiere evaluar la ingesta calórica diaria en función de las necesidades individuales y realizar un balance energético.

Nutrientes

• Los nutrientes son compuestos químicos en los alimentos.
• Se clasifican en macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos, y proteínas) y micronutrientes (vitaminas y minerales).
• Las cantidades diarias recomendables de cada macronutriente varían según las necesidades individuales.

Hidratos de carbono

• Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía del organismo.
• Se clasifican en monosacáridos (azúcares simples), disacáridos (azúcares dobles), y polisacáridos (azúcares complejos).
• Las fuentes principales de hidratos de carbono incluyen los cereales, las patatas y las legumbres.

Lípidos (Grasas)

• Funcionan como fuente de energía, como componente estructural de las células y como transportadores de vitaminas liposolubles.
• Los lípidos se clasifican en simples, compuestos y derivados.
• Los ácidos grasos son moléculas que forman parte de los lípidos. Hay ácidos grasos esenciales e inesesnciales.
• Tipos de lípidos simples, complejos y derivados

Sustancias lipoideas

• Se clasifican en isoprenoides (compuestos orgánicos derivados del isopreno, como carotenoides y licopeno) y esteroides (como el colesterol, con diferente densidad).

Tipos de ácidos grasos

• Los ácidos grasos se clasifican en saturados (con enlaces simples C-C), insaturados (con enlaces dobles C=C), y trans (con la disposición inusual de los enlaces en la molécula).